Michel H.
Formateur.rice au CNFCE
Son expertise
Management (hôtels, restaurants traditionnels, hébergement plein air, EHPAD, tout type d'hébergement et restauration). Ensemble des tâches, procédures et savoir-faire (hébergement et restauration, hors production culinaire). Aspect technique, management opérationnel, gestion opérationnelle, développement durable, gestion relation client et des conflits.
Rompu aux approches et méthodes pédagogiques et à leur évolution au travers de mes différentes fonctions et missions.
Dernière animation réalisée le 11/12/2025
Son parcours
Outre plus de 15 années d'expérience dans différentes exploitations d'hôtellerie et/ou de restauration en France (multiples régions) et à l'étranger, j'ai obtenu un CAPET dans les années 2000 avant de me voir décerner une Agrégation en 2021. Auteur de nombreux ouvrages (pédagogiques et/ou à destination de la profession) traitant de l'hôtellerie et de la communication numérique à ses début, je suis en charge des relations internationales, du déroulement des épreuves techniques d'examen pour les 3 académies parisiennes ainsi que jury au concours de recrutement des enseignants.
Son style pédagogique
Je développe différentes méthodes pédagogiques, m'adaptant au niveau et au rythme des stagiaires et à leurs profils spécifiques (visuels, auditifs, kinesthésiques, etc.). Pratiquant l'écoute active, je cherche tout autant à comprendre les besoins, les attentes et les blocages de chacun.e en ajustant mes méthodes en conséquence. Cela se fait dans un climat de confiance et de respect, avec patience et encouragement sans porter de jugement . Rompu au milieu professionnel, je vais usuellement à essentiel sans être confus me basant sur des exemples concrets pour illustrer les idées abstraites. Ma capacité à animer et à engager se retrouvent au travers de l'interactivité avec les stagiaires, la variété des supports et la gestion de groupe en stimulant les participations et en modérant les échanges.
Sa devise
La formation est une arme de progression massive
Ses thématiques d'expertise
Ses formations d’expertise
Développement personnel sur mesure - CDV.00
Suivez une formation de développement personnel adaptée à vos besoins et à vos attentes en contactant le CNFCE (Centre National de la Formation).
- Inter : Sur demande
- Intra : 1 790,00 € HT / jour / groupe
Arts de la table - LUX.07
Préparez et dressez une table en intégrant les codes du placement et du luxe avec notre formation aux arts de la table, de 1 jour en intra entreprise.
- Inter : 1 140,00 € HT / stagiaire
- Intra : 2 850,00 € HT / groupe
Accueil et qualité de service en CHR - RST.02
Apprenez à assurer la satisfaction totale de la clientèle avec notre formation accueil et qualité de service en C.H.R (Café, Hôtel, restaurant) sur 2 jours
- Inter : Sur demande
- Intra : 3 020,00 € HT / groupe
OnBoarding : réussir l'intégration de nouveaux salariés - MNG.18
Réussissez l’intégration d’un collaborateur en construisant un parcours d’accueil efficace grâce à notre Formation sur l'intégration de nouveaux salariés.
- Inter : 850,00 € HT / stagiaire
- Intra : 1 850,00 € HT / groupe
Service en salle - RST.01
Maîtrisez les techniques fondamentales du service en salle pour assurer des services professionnels avec notre formation en présentiel.
- Inter : Sur demande
- Intra : 3 020,00 € HT / groupe
Gestion d’un bar - BAR.04
Optimisez la gestion de votre établissement dans toutes ses composantes afin de garantir son activité avec notre formation gestion d’un bar sur 2 jours.
- Inter : Sur demande
- Intra : 1 590,00 € HT / groupe
Vente additionnelle et montée en gamme - VNT.05
Développez les canaux de vente additionnelle (cross selling, up selling et montée en gamme) avec efficacité avec notre formation de 2 jours en entreprise.
- Inter : 1 590,00 € HT / stagiaire
- Intra : 3 780,00 € HT / groupe
Accueil physique et téléphonique - SCR.03
Accueillez de manière professionnelle vos clients avec notre formation accueil physique et téléphonique de 2 jours, disponible en présentiel & à distance.
- Inter : 1 530,00 € HT / stagiaire
- Intra : 3 380,00 € HT / groupe
Réussir son recrutement - MNG.22
Améliorez vos capacités de conduite d'un entretien pour réussir votre recrutement et sélectionner le candidat le plus adapté. Formation en inter/intra.
- Inter : 1 590,00 € HT / stagiaire
- Intra : 3 700,00 € HT / groupe
Management sur mesure - MNG.00
Maîtrisez les outils de management et faites évoluer vos compétences de manager avec notre formation management sur-mesure, 100% personnalisable.
- Inter : Sur demande
- Intra : 1 850,00 € HT / jour / groupe
Oenologie et connaissance du vin - RST.15
Développez rapidement votre connaissance des vins et de leurs associations grâce à notre formation courte en œnologie, pour professionnels et salariés.
- Inter : Sur demande
- Intra : 3 580,00 € HT / groupe
Gestion des matières premières en restauration - RST.49
Gérez vos stocks et matières premières en restauration avec notre méthode simple et efficace pour optimiser vos ressources.
- Inter : Sur demande
- Intra : 3 020,00 € HT / groupe
Manager une équipe à distance et en présentiel - MNG.129
Soyez en mesure de créer une cohésion d'équipe saine entre salariés à distance/en présentiel avec notre formation de 3 heures. Éligible classe virtuelle.
- Inter : 590,00 € HT / stagiaire
- Intra : 1 390,00 € HT / groupe
Gouvernante d'hôtel - sessions courtes - RST.76
Formation courte pour gouvernante d'hôtel : Maîtrisez les bases fondamentales du métier de gouvernante en seulement 2 jours de formation dans vos locaux.
- Inter : Sur demande
- Intra : 3 020,00 € HT / groupe
Accueil et relation client en entreprise - SCR.18
Maîtrisez rapidement les clés de l'accueil physique et téléphonique en suivant notre formation accueil et relation client de 2 jours en entreprise.
- Inter : 1 530,00 € HT / stagiaire
- Intra : 3 380,00 € HT / groupe
Accueil en restauration - RST.85
Formation accueil en restauration : Professionnalisez la qualité de votre accueil physique comme téléphonique en améliorant la prise en charge du client.
- Inter : Sur demande
- Intra : 3 020,00 € HT / groupe
Traitement des réclamations clients - CDV.79
Gérez réclamations et valorisez l’image de votre société en suivant notre formation relation client de 2 jours, inter/intra entreprise.
- Inter : 1 550,00 € HT / stagiaire
- Intra : 3 580,00 € HT / groupe
Leadership - MNG.49
Développez votre leadership en entreprise pour motiver votre équipe avec notre formation au leadership, de 2 jours, en présentiel & en classe virtuelle.
- Inter : 1 590,00 € HT / stagiaire
- Intra : 3 700,00 € HT / groupe
Serveur : Développer l'approche commerciale - RST.20
Développez votre approche commerciale et maîtrisez les enjeux de la relation client avec notre formation courte pour serveuses/serveurs, de 2 jours.
- Inter : Sur demande
- Intra : 3 020,00 € HT / groupe
Techniques de vente en hôtellerie - RST.56
Maîtrisez rapidement les techniques de vente en hôtellerie pour savoir vendre les prestations de votre hôtel avec notre formation de 2 jours.
- Inter : 1 590,00 € HT / stagiaire
- Intra : 3 276,00 € HT / groupe
Accueil des clients étrangers - RST.46
Formation accueil des clients étrangers : Etre capable d’analyser les différents comportements des clientèles en fonction de leurs nationalités respectives
- Inter : Sur demande
- Intra : 3 020,00 € HT / groupe
Chef d'équipe technique - TCH.02
Assimilez les fondamentaux du management pour techniciens et chefs de chantier avec la formation chef d'équipe technique sur 2 jours en inter/intra/visio.
- Inter : 1 590,00 € HT / stagiaire
- Intra : 3 580,00 € HT / groupe
Vente du vin en restauration - RST.21
Développez vos connaissances et apprenez à mieux parler du vin pour mieux le vendre aux clients de votre restaurant. Formation courte pour serveurs.
- Inter : Sur demande
- Intra : 3 580,00 € HT / groupe
Service d'exception pour grands événements - RST.94
Assurez un service en table d’exception lors d’événements VIP (restaurant d'entreprise, institution publique) en suivant notre formation de 2 jours.
- Inter : Sur demande
- Intra : 3 980,00 € HT / groupe
Développement durable sur mesure - DDV.00
Mettez en place un programme de formation développement durable sur mesure en contactant l'équipe du CNFCE. Formation courte en présentiel ou à distance.
- Inter : Sur demande
- Intra : 1 790,00 € HT / jour / groupe
Relation client - VNT.37
Répondez aux exigences de la clientèle avec maîtrise et efficacité en seulement 2 jours avec notre formation relation client en inter/intra/ ou à distance.
- Inter : 1 590,00 € HT / stagiaire
- Intra : 3 780,00 € HT / groupe
Conduite d'entretien managérial - MNG.66
Maîtrisez les différents entretiens managériaux avec notre formation sur la conduite d'entretien managérial (Motivation, délégation, recadrage, objectifs).
- Inter : 1 590,00 € HT / stagiaire
- Intra : 3 700,00 € HT / groupe
Image de soi : développer son marketing de soi - CDV.27
Apprenez à mieux vous vendre et à valoriser votre image personnelle avec notre formation marketing de soi de 2 jours, en présentiel et à distance.
- Inter : 1 550,00 € HT / stagiaire
- Intra : 3 580,00 € HT / groupe
Service en salle de restaurant - Perfectionnement - RST.43
Assurez une prestation de qualité en toutes circonstances grâce à notre formation de perfectionnement au service en salle, dans vos locaux sur 2 jours.
- Inter : Sur demande
- Intra : 3 020,00 € HT / groupe
Développer l'excellence relationnelle au téléphone - LUX.14
Développez l’excellence relationnelle dans l’accueil téléphonique grâce à notre formation inter/intra entreprise.
- Inter : 2 090,00 € HT / stagiaire
- Intra : 5 700,00 € HT / groupe
Travailler sa communication assertive - CDV.07
Intégrez l'assertivité dans vos pratiques managériales et travaillez votre communication interpersonnelle en une session de 2 jours en entreprise.
- Inter : 1 550,00 € HT / stagiaire
- Intra : 3 580,00 € HT / groupe
Organiser une réunion en ligne - MNG.131
Maîtrisez les bonnes pratiques pour organiser efficacement une réunion au format virtuel avec notre formation préparer une réunion en ligne sur 2 jours.
- Inter : 850,00 € HT / stagiaire
- Intra : 1 850,00 € HT / groupe
Gestes éco-responsables en hôtellerie : énergie, déchets et eau - RST.32
Maîtrisez les gestes éco-responsables en hôtellerie avec la formation obligatoire sur la gestion de l'eau, de l'électricité et des déchets en CHR.
- Inter : 450,00 € HT / stagiaire
- Intra : 739,00 € HT / groupe
Gestion des conflits à l'accueil - SCR.19
Gérez les conflits à l’accueil avec professionnalisme et tact avec la formation gestion des conflits à l'accueil, de 2 jours en présentiel et à distance.
- Inter : 1 530,00 € HT / stagiaire
- Intra : 3 380,00 € HT / groupe
Gestion de l'agressivité et des conflits - CDV.77
Suivez notre formation à la gestion de l'agressivité et des conflits pour gérer des comportements agressifs, sur 2 jours. Formation inter/intra entreprise.
- Inter : 1 550,00 € HT / stagiaire
- Intra : 3 580,00 € HT / groupe
CHR sur-mesure - RST.00
Développez les compétences de vos salariés de CHR grâce à des formations CHR sur-mesure. Contactez-nous pour décliner un programma adapté à votre activité.
- Inter : Sur demande
- Intra : 1 510,00 € HT / groupe
Management en Hôtellerie Restauration - RST.89
Améliorez les performances et la cohésion de votre équipe grâce aux connaissances clés de notre formation Manager en hôtellerie-restauration (CHR).
- Inter : 1 590,00 € HT / stagiaire
- Intra : 3 580,00 € HT / groupe
Manager et recruter les Millennials - MNG.122
Comprenez et maîtrisez le management des Millennials (générations Y et Z) avec notre formation inter/intra entreprise dédiée.
- Inter : 1 590,00 € HT / stagiaire
- Intra : 3 700,00 € HT / groupe
RSE : Responsabilité sociétale et environnementale - DDV.05
Assurez la fonction de RSE et coordonnez la mise en œuvre du reporting annuel dans votre entreprise. Formation RSE de 2 jours en présentiel/à distance.
- Inter : 2 590,00 € HT / stagiaire
- Intra : 3 580,00 € HT / groupe
Organisation et présentation d'un buffet - RST.58
Organisez et présentez un buffet en fonction d'un thème avec maîtrise avec notre formation à l'organisation d'un buffet, d'une durée de 1 jour.
- Inter : Sur demande
- Intra : 1 510,00 € HT / groupe
Délégation : savoir déléguer efficacement - MNG.07
Apprenez à déléguer efficacement en sachant comment responsabiliser pour accroître les performances collectives avec notre formation délégation.
- Inter : 1 590,00 € HT / stagiaire
- Intra : 3 700,00 € HT / groupe
Animer une réunion à distance - MNG.132
Suivez notre formation animer une réunion à distance, de 1 jour en inter/intra/ à distance, pour faire évoluer rapidement vos pratiques de manager.
- Inter : 850,00 € HT / stagiaire
- Intra : 1 850,00 € HT / groupe
Coaching du personnel de salle - RST.37
Optimisez les rapports avec la clientèle et donnez une image positive du restaurant avec notre coaching sur 2 jours.
- Inter : Sur demande
- Intra : 3 580,00 € HT / groupe
Réceptionniste en hôtel - RST.90
Maîtrisez les compétences fondamentales du réceptionniste avec notre formation courte pour les professionnels, en présentiel et à distance, sur 2 jours.
- Inter : 1 590,00 € HT / stagiaire
- Intra : 3 020,00 € HT / groupe
Gestion d'une réclamation - CDV.38
Apprenez à transformer les réclamations en opportunités de ventes additionnelles avec notre formation à la gestion des réclamations client, sur 2 jours.
- Inter : 1 550,00 € HT / stagiaire
- Intra : 3 580,00 € HT / groupe
Accueil client dans le tourisme - RST.87
Développez une approche service et améliorez la qualité de vos prestations d'accueil client dans le secteur du tourisme avec notre formation d'1 jour.
- Inter : 850,00 € HT / stagiaire
- Intra : 1 510,00 € HT / groupe
Animer une réunion participative et productive - MNG.44
Animez des réunions de travail efficaces et productives rapidement avec notre formation animer une réunion de 2 jours en inter/intra/classe virtuelle.
- Inter : 1 590,00 € HT / stagiaire
- Intra : 3 700,00 € HT / groupe
Manager Coach : maîtriser le rôle - MNG.48
Maîtrisez les compétences clés pour endosser le rôle du manager coach dans votre équipe. Formation manager coach de 2 jour en inter ou intra entreprise.
- Inter : 1 590,00 € HT / stagiaire
- Intra : 3 700,00 € HT / groupe
Communication de crise et prise de parole - RLP.08
Gérez et préparez efficacement votre communication de crise par le biais de notre formation gestion de crise de 2 jours en inter ou intra entreprise.
- Inter : 1 590,00 € HT / stagiaire
- Intra : 3 780,00 € HT / groupe
Team Leader - MNG.17
Maîtrisez vos fonctions de responsable de service/manager et adoptez les comportements d'un team leader avec la Formation team leader.
- Inter : 1 590,00 € HT / stagiaire
- Intra : 3 700,00 € HT / groupe
Accueil en hôtellerie : Maîtriser les techniques - RST.24
Apportez une satisfaction maximale à la clientèle de votre hôtel et maîtrisez les techniques d'accueil en hôtellerie avec cette formation de 2 jours.
- Inter : 1 590,00 € HT / stagiaire
- Intra : 3 020,00 € HT / groupe
Développer son leadership - MNG.19
Développez votre charisme et votre capacité à diriger une équipe avec notre formation développer son leadership de 2 jours en inter/intra/classe virtuelle.
- Inter : 1 590,00 € HT / stagiaire
- Intra : 3 700,00 € HT / groupe
Service en salle en EHPAD - SNT.24
Optimisez les aspects professionnels et techniques du service en salle en EHPAD et améliorez la qualité de votre service. Formation pratique de 2 jours.
- Inter : Sur demande
- Intra : 2 900,00 € HT / groupe
Accueil d’un public multiculturel : CHR & tourisme - RST.121
Devenez des experts de l'accueil d'un public multiculturel avec la formation accueil multiculturel, de 2 jours en présentiel & à distance.
- Inter : 1 590,00 € HT / stagiaire
- Intra : 3 020,00 € HT / groupe
Développement durable en hôtellerie restauration - RST.86
Créez un véritable plan d’action pour les entreprises CHR visant à l’instauration de bonnes pratiques écologiques en faveur du développement durable.
- Inter : Sur demande
- Intra : 1 790,00 € HT / groupe
Assertivité et affirmation de soi - CDV.111
Appréhendez les secrets et techniques pour développer votre confiance en soi grâce à notre formation assertivité & affirmation de soi. Session de 2 jours.
- Inter : 1 550,00 € HT / stagiaire
- Intra : 3 580,00 € HT / groupe
Gestion des clients difficiles - CDV.28
Gérez les conflits avec des clients difficiles de manière efficace sur 2 jours. Formation inter/intra adaptable au contexte de votre entreprise.
- Inter : 1 550,00 € HT / stagiaire
- Intra : 3 580,00 € HT / groupe
Nouveau manager - MNG.08
Maîtrisez le rôle de nouveau manager avec efficacité et professionnalisme. Gérer une équipe soudée n'aura aucun secret avec notre formation.
- Inter : 1 590,00 € HT / stagiaire
- Intra : 3 700,00 € HT / groupe
Conduite de réunion - MNG.05
Développez vos capacités d'animateur en entreprise en seulement 2 jours avec notre formation à la conduite de réunions en inter/intra/classe virtuelle.
- Inter : 1 590,00 € HT / stagiaire
- Intra : 3 700,00 € HT / groupe
Hôtesse d'accueil : optimiser son accueil - SCR.02
Faites de vos hôtes/hôtesses d'accueil de véritables ambassadeurs de votre société. Formation à l'accueil physique en inter ou dans vos locaux sur 2 jours.
- Inter : 1 530,00 € HT / stagiaire
- Intra : 3 380,00 € HT / groupe
Gestion des conflits en entreprise pour manager - MNG.21
Gérez les conflits en entreprise avec une posture managériale adaptée grâce à notre formation de prévention et d’anticipation.
- Inter : 1 590,00 € HT / stagiaire
- Intra : 3 700,00 € HT / groupe
Relation client en hôtellerie et restauration - RST.23
Offrez une prestation de service optimale en intégrant les techniques de la relation client en hôtellerie/restauration CHR. Formation courte d'1 jour.
- Inter : Sur demande
- Intra : 1 510,00 € HT / groupe
Accueil en hôtellerie de luxe - LUX.06
Maîtrisez l'univers de l'hôtellerie de luxe pour accueillir vos besoins dans des conditions professionnelles et haut de gamme avec notre formation de 2j.
- Inter : 2 090,00 € HT / stagiaire
- Intra : 5 700,00 € HT / groupe
Calcul des coûts de revient et tarification en restauration - RST.41
Déterminez le coût de revient de vos plats et boissons en restauration grâce à notre formation d’1 jour, pratique et efficace.
- Inter : Sur demande
- Intra : 1 510,00 € HT / groupe
Valet de chambre - RST.77
Développez vos compétences de valet de chambre pour valoriser l'image de votre hôtel avec la formation valet de chambre, de 2j, pour les professionnels.
- Inter : Sur demande
- Intra : 3 020,00 € HT / groupe
Recrutement du personnel : Initiation - MNG.12
Apprenez rapidement les outils clés du recruteur pour mener à son terme une campagne de recrutement. Formation d'initiation au recrutement du personnel.
- Inter : 1 590,00 € HT / stagiaire
- Intra : 3 700,00 € HT / groupe
Gestes et postures en milieu hôtelier - SSI.99
Maîtrisez rapidement les gestes et postures spécifiques aux métiers de l'hôtellerie en suivant notre formation de 3 heures, directement dans vos locaux.
- Inter : Sur demande
- Intra : 615,00 € HT / groupe
Service en salle (cours pratique sur 1 jour) - RST.82
Développez votre savoir-faire et adoptez un comportement professionnel en service en salle grâce à notre formation courte d'1 jour intra entreprise.
- Inter : Sur demande
- Intra : 1 510,00 € HT / groupe
Management d'équipe - MNG.02
Formez-vos managers aux techniques d'animation de collaborateurs avec notre formation management d'équipe de 3 jours en intra/inter entreprise/à distance.
- Inter : 2 070,00 € HT / stagiaire
- Intra : 5 550,00 € HT / groupe
Communication non verbale - CDV.09
Apprenez à décoder rapidement les gestes, attitudes & expressions non verbales les plus courants avec notre Formation communication non verbale de 2 jrs.
- Inter : 1 550,00 € HT / stagiaire
- Intra : 3 580,00 € HT / groupe
Gestion de la clientèle agressive - CDV.13
Formation gestion de la clientèle agressive : Apprenez à répondre avec efficacité aux demandes hostiles et aux situations de conflit sur votre lieu de travail.
- Inter : 1 550,00 € HT / stagiaire
- Intra : 3 580,00 € HT / groupe
Relation client pour non commerciaux - VNT.43
Intégrez efficacement les principes clés de la relation client lors de notre formation pour non commerciaux, d'1 journée, en présentiel et à distance.
- Inter : 850,00 € HT / stagiaire
- Intra : 1 890,00 € HT / groupe
Vendre une prestation de service - VNT.20
Maîtrisez avec efficacité les spécificités de la vente de prestation de service en suivant notre formation de 2 jours en inter ou intra entreprise.
- Inter : 1 590,00 € HT / stagiaire
- Intra : 3 780,00 € HT / groupe
Démarche qualité en hôtellerie restauration - RST.17
Mettez en place une démarche qualité en hôtellerie-restauration efficace et fonctionnelle. Formation d'accompagnement sur 2 jours dans vos locaux.
- Inter : Sur demande
- Intra : 3 020,00 € HT / groupe
Briefing en Hôtellerie - Restauration - RST.22
Apprenez à animer efficacement vos réunions de briefing et débriefing avec notre formation d'1 jour en Hôtellerie-Restauration.
- Inter : Sur demande
- Intra : 1 790,00 € HT / groupe
Formateur aux métiers de femme de chambre, valet et gouvernante - RST.91
Développez vos compétences pour animer des sessions de formation avec notre formation de formateur aux métiers de Femme de chambre, valet et gouvernante.
- Inter : Sur demande
- Intra : 3 580,00 € HT / groupe
Service du petit déjeuner - RST.73
Améliorez le service du petit déjeuner et soyez force de proposition grâce à notre formation dédiée aux professionnels.
- Inter : Sur demande
- Intra : 1 510,00 € HT / groupe
Femme de chambre - RST.36
Formation femme de chambre pour les professionnels. Maîtrisez les techniques indispensables pour optimiser votre organisation. Formation courte sur 1 jour.
- Inter : Sur demande
- Intra : 1 510,00 € HT / groupe
Motiver son équipe et l'animer - MNG.28
Maîtrisez rapidement les bonnes pratiques pour motiver une équipe et gérer la motivation au quotidien avec notre formation courte de 2 jours pour managers.
- Inter : 1 590,00 € HT / stagiaire
- Intra : 3 700,00 € HT / groupe
Témoignage des apprenants
Excellent pédagogue ! Mérite plus que 10.
Très bon formateur ! Merci !
Mille mercis à Michel pour sa gentillesse et sa vivacité. La formation a été passionnante.
Une question ? Un besoin ?
Une question ? Un besoin ?