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Formation Service en salle
  • 92% de stagiaires satisfaits

Formation maîtriser les techniques du service en salle

Du service des boissons, au service du café, comment assurer un bon déroulement de service en salle ? Comment communiquer entre serveurs ? Comment participer à l'image de qualité de mon établissement ? Le service en salle, à distinguer de l'accueil en restauration, est un second levier à travailler dans le cadre de la prise en charge d'un client. Cette formation au service en salle vous permettra de maîtriser les techniques professionnelles du service à table. Ce stage de formation vous aidera à assimiler les techniques et fondamentaux du service en salle et à perfectionner la qualité de vos prestations de serveur/serveuse. 

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REF : RST.01
  • inter

    Le format Inter-entreprise désigne une formation se déroulant dans les locaux de l’organisme de formation.

    Le tarif est fixé par participant.

  • intra

    La formation intra-entreprise se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

    La mobilité du CNFCE est nationale et internationale.

    Le tarif est fixé par jour/par groupe.

  • sur-mesureintra / E-learning

    Une formation sur mesure est une formation construite spécifiquement autour des besoins et attentes particulières de l’entreprise cliente. Cette notion de sur-mesure intègre le contenu mais aussi le format souhaité par le client.

    La formation sur-mesure se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

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Format En présentiel Durée 2 jours Prix Sur demande
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Format En présentiel Durée 2 jours Prix 2 900,00 € HT / groupe
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Sommaire

Objectifs pédagogiques de la formation Service en salle

  • Maitriser les techniques de mise en place de différents types de services dans le respect des règles d'hygiène et de qualité
  • Assurer le déroulement de différents services avec professionnalisme
  • Assurer le service des boissons en toutes circonstances (restaurants, banquets, etc.)

Programme

Programme daté du 11/04/2023

Appréhender l'importance de l'accueil dans un restaurant

  • Retour sur les spécificités de l'accueil dans un restaurant ou une brasserie
    • L'accueil du client
    • La prise en compte de ses besoins
    • Les attentes et craintes des clients
    • L'anticipation des attentes
    • La prise de congé des clients
  • La notion d'accueil dans son acception la plus large
  • Les savoir-faire de pointe dans le cadre du service à table
    • Donner de soi et de ses prestations une image positive et en cohérence avec son environnement professionnel
    • La relation avec l'équipe de salle et l'équipe de cuisine

Professionnaliser sa prestation de serveur/serveuse

  • Respecter la chronologie et les techniques de mise en place d'un service en salle
    • Pour le service à la carte
    • Pour les tables d'exception (VIP)
    • Pour un service collectif (repas à thème, évènement familiale, etc.

Retour sur le déroulement du service en salle et ses différentes étapes

  • Techniques de nappage et vérification du linge
  • La préparation et les opérations de mise en place des matériels et des mobiliers selon les techniques professionnelles
  • Rappel des différentes techniques de service : à l'assiette, à l'anglaise ou au plat
  • Le service de toutes les boissons : Apéritifs, vins, digestifs et autres boissons chaudes ou froides
  • Maîtriser le service du fromage à l'assiette
  • Assurer le débarrassage d'une table et le rangement ou l'organisation en cuisine

Focus : La préparation d'une carcasse (facultatif)

  • Pour une salle de restaurant (tables, chaises, guéridons, etc.)
  • Pour un buffet ou pour un banquet

Publics & pré-requis

Public cible

  • Employés de restauration traditionnelle ou collective
  • Commis de salle
  • Serveurs tout type de restauration

Pré-requis

Avoir une expérience préalable comme serveur ou employé dans la restauration pour suivre la formation service en salle

Méthodes pédagogiques

  • Apports théoriques et pratiques
  • Mise en situation sur site
  • Jeux de rôles
  • Support de cours formation service en salle
  • Auto évaluation préalable en amont de la formation
  • Évaluation des acquis en fin de formation

Nos avis clients

« Du mieux dans la fluidité administrative mais toujours trop d'impatience. »
Avis CNFCE HAROPA PORT

HAROPA PORT

Natacha R. - Chargée de formation

« Rapidité, professionnalisme, réactivité. »

Chaire Economie du Climat/Institut Europlace de Finance

Claire B. - Chargée de formation

« Très bonne gestion. »
Avis CNFCE Habitat de la Vienne

Habitat de la Vienne

Nadège R. - Gestionnaire RH

« Très complet ! »
Avis CNFCE Banque de France

Banque de France

Marie Thérèse M. - Responsable formation

« Merci à la formatrice pour son écoute et adaptabilité. Il était appréciable d'organiser les sessions avec l'équipe. »
logo bsh

BSH Electromenager

Assiba F. - RRH

« Everything has been very easy and tailored to our needs. The trainer has been very engaging and we learned and had a lot of fun together! Thank you ! »
avis rentokil

Maria G.

Gestionnaire RH

Expertise

Nos formateurs sont retenus pour leurs qualités pédagogiques, leur expérience et leur sympathie.

Réactivité

Nos conseillers pédagogiques se dévouent pour répondre à vos demandes dans les 48 heures.

Professionnalisme

Nous mettons notre expertise au service de la satisfaction de nos clients.

Qualité

Nous nous réinventons chaque jour pour assurer une qualité de service maximale à nos clients.

Formations complémentaires

Accueil et qualité de service en CHR - RST.02

Apprenez à assurer la satisfaction totale de la clientèle avec notre formation accueil et qualité de service en C.H.R (Café, Hôtel, restaurant) sur 2 jours.

Avis clients
2 jours

Inter : Sur demande

Intra : 2 900,00 € HT / groupe

 Découvrir

CHR sur-mesure - RST.00

Développez les compétences de vos salariés de CHR grâce à des formations CHR sur-mesure. Contactez-nous pour décliner un programma adapté à votre activité.

Avis clients

Inter : Sur demande

Intra : 1 450,00 € HT / groupe

 Découvrir

Service du petit déjeuner - RST.73

Formation Service du petit déjeuner : Etre capable de rendre un meilleur service à la clientèle et d’être source de proposition pour des changements allant dans ce sens

Avis clients
1 jour

Inter : Sur demande

Intra : 1 450,00 € HT / groupe

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Service en salle (cours pratique sur 1 jour) - RST.82

Développez votre savoir-faire et adoptez un comportement professionnel du formation service en salle courte et immersive sur 1 jour en intra entreprise (dans vos locaux).

Avis clients
1 jour

Inter : Sur demande

Intra : 1 450,00 € HT / groupe

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Service en salle de restaurant - Perfectionnement - RST.43

Assurez une prestation de qualité en toutes circonstances grâce à notre formation de perfectionnement au service en salle, dans vos locaux sur 2 jours.

Avis clients
2 jours

Inter : Sur demande

Intra : 2 900,00 € HT / groupe

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Serveur : Développer l'approche commerciale - RST.20

Développez votre approche commerciale et maîtrisez les enjeux de la relation client avec notre formation courte pour serveuses/serveurs, de 2 jours.

Avis clients
2 jours

Inter : Sur demande

Intra : 2 900,00 € HT / groupe

 Découvrir

Accords mets-vin - RST.110

Développez rapidement votre connaissance du vin afin de pouvoir mieux conseiller les clients de votre restaurant, avec notre formation aux accords mets-vin, de 1 jour en présentiel (intra entreprise).

Avis clients
1 jour

Inter : Sur demande

Intra : 1 450,00 € HT / groupe

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Art de recevoir et bonnes manières - LUX.08

Maîtrisez les codes de la réception d'invités avec notre formation aux arts de recevoir et bonnes manières, d'une durée de 1 jour.

Avis clients
1 jour

Inter : 1 110,00 € HT / stagiaire

Intra : 2 690,00 € HT / groupe

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Arts de la table - LUX.07

Préparez et dressez une table en intégrant les codes du placement et du luxe avec notre formation aux arts de la table, de 1 jour en intra entreprise.

Avis clients
1 jour

Inter : 1 110,00 € HT / stagiaire

Intra : 2 690,00 € HT / groupe

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Gestion des conflits en Restauration-Bar - RST.122

Apprenez à gérer les situations conflictuelles et les réclamations en restauration-bar grâce à notre formation d’1 jour, directement dans vos locaux.

Avis clients
1 jour

Inter : Sur demande

Intra : 1 450,00 € HT / groupe

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Coup de feu / rush - RST.124

Développez votre capacité à gérer votre stress lors d'un coup de feu dans votre service, grâce à notre formation de 1 jour en intra.

Avis clients
1 jour

Inter : Sur demande

Intra : 1 450,00 € HT / groupe

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Foire aux questions formation Service en salle

Quelles sont les modalités et délais d’accès à la formation ?

Formation inter-entreprise

Le délai d’accès est fixé préalablement par la mise en ligne de nos dates de formation sur les fiches programmes.
Nous nous engageons à répondre à vos demandes d’informations dans un délai maximum de 48 heures ouvrées.


Sous réserve d’ouverture de la session, et de la conformité des formalités administratives d’inscription, l’accès à nos formations inter-entreprise peut se faire dans un délai de 24h.

Formation intra-entreprise

Le CNFCE vous proposera des dates en fonction de vos disponibilités et de celles du formateur pressenti.

Sauf cas particuliers, et en fonction du mode de financement, le délai pour la mise en place d’une formation Intra est estimé entre 10 jours et 3 mois (si prise en charge par votre Opco).

Pour toute demande urgente, merci de nous contacter.

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Les inscriptions sont accessibles via les formulaires d’inscription sur la fiche programme ou par téléphone au 01 81 22 22 18.