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FORMATION Serveur : Développer l'approche commerciale

Formation serveur : Développer une approche commerciale dans le service

Objectifs pédagogiques de la formation Serveur : Développer l'approche commerciale

  • Comprendre les enjeux de la relation client et de la vente en restauration
  • Appréhender les techniques de vente adaptées à l'hôtellerie / restauration
  • Savoir être force de proposition et oser la montée en gamme
  • Développer une qualité de service pour chaque client, même pour les clients les plus difficiles

Programme

Savoir maîtriser sa carte pour être plus efficace

  • Identifier les principes et intérêts de la maîtrise de sa carte
  • Comprendre le fonctionnement psychologique de la prise de commande
  • Identifier les produits à fort potentiel et les 20 / 80
  • appréhender l'intérêt pour votre établissement et pour les clients

Les étapes stratégiques de la relation commerciale

  • Retour sur la notion de qualité d'accueil et de service
    • Principes fondamentaux de la relation client dans un restaurant
    • Principes fondamentaux de l'accueil et du service
  • La prise de commande au sens large
  • Savoir identifier les attentes de ses clients
    • Developper son écoute active
    • Savoir découvrir le client avec méthode
    • Etre force de proposition et s'orienter vers la vente conseil
  • Les suggestions et les recommandations, comment les aborder ?
  • Savoir remercier son client et le rassurer sur son choix

La notion de communication en restauration

  • Pourquoi communiquer ? un pas vers la satisfaction et la fidélisation
  • Savoir communiquer avec les clients et engager une relation de confiance
  • Adapter sa communication au profil de ses interlocuteurs
  • Adaopter une posture adéquate en toutes circonstances

Appréhender les techniques de vente

  • Savoir proposer et donner envie, osez !
  • Adapter ses suggestions en fonction du profil client
  • Suggérer des produits complémentaires ou une montée en gamme
  • Gérer une insatisfaction pour fidéliser son client

Programme daté du 15/01/2021

Publics & pré-requis

Public cible

  • Toute personne en contact avec les clients soucieuse de développer son efficacité commerciale
  • Encadrement

Pré-requis

Une première expérience dans le service, la relation client et la prise de commande pour suivre la formation serveur : Développer l'approche commerciale

Méthodes pédagogiques

  • Apports théoriques et pratiques
  • Ateliers pratiques
  • Mises en situation sur site
  • Support de cours formation serveur approche commerciale

Dates & lieux

DÉBUT FIN
Selon vos disponibilités Dans vos locaux

INTER
INTRA

Centre de formation ou classe virtuelle

Référence :

RST.20

Durée :

2 jours

Prix :

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