Formation serveur : Développer une approche commerciale dans le service
Les serveurs-ses jouent un rôle crucial dans l'appréciation d'un établissement. Etant au première loge dans l'accueil et le service des clients, ils sont la pierre angulaire de la qualité de service.
Cette formation pour les serveurs et serveuses offre des compétences uniques et concrètes en matière de vente et de relation client. Ils acquéront des connaissances visant à les rendre force de proposition vis-à-vis de la clientèle, notamment en apprenant des techniques de vente adaptées au CHR. Développement du chiffre d'affaires, meilleure qualité de service et relation client plus développée sont les bénéfices que vous tirerez de cette formation de 2 jours.
Objectifs pédagogiques de la formation Serveur : Développer l'approche commerciale
- Comprendre les enjeux de la relation client et de la vente en restauration
- Appréhender les techniques de vente adaptées à l'hôtellerie / restauration
- Savoir être force de proposition et oser la montée en gamme
- Développer une qualité de service pour chaque client, même pour les clients les plus difficiles
Programme
Savoir maîtriser sa carte pour être plus efficace
- Identifier les principes et intérêts de la maîtrise de sa carte
- Comprendre le fonctionnement psychologique de la prise de commande
- Identifier les produits à fort potentiel et les 20 / 80
- appréhender l'intérêt pour votre établissement et pour les clients
Les étapes stratégiques de la relation commerciale
- Retour sur la notion de qualité d'accueil et de service
- Principes fondamentaux de la relation client dans un restaurant
- Principes fondamentaux de l'accueil et du service
- La prise de commande au sens large
- Savoir identifier les attentes de ses clients
- Developper son écoute active
- Savoir découvrir le client avec méthode
- Etre force de proposition et s'orienter vers la vente conseil
- Les suggestions et les recommandations, comment les aborder ?
- Savoir remercier son client et le rassurer sur son choix
La notion de communication en restauration
- Pourquoi communiquer ? un pas vers la satisfaction et la fidélisation
- Savoir communiquer avec les clients et engager une relation de confiance
- Adapter sa communication au profil de ses interlocuteurs
- Adaopter une posture adéquate en toutes circonstances
Appréhender les techniques de vente
- Savoir proposer et donner envie, osez !
- Adapter ses suggestions en fonction du profil client
- Suggérer des produits complémentaires ou une montée en gamme
- Gérer une insatisfaction pour fidéliser son client
Publics & prérequis
Public cible
- Toute personne en contact avec les clients soucieuse de développer son efficacité commerciale
- Encadrement
La majorité de nos formations sont accessibles aux PSH. Pour toute question relative à l’accessibilité, vous pouvez nous contacter par mail à l’adresse contact-handicap@cnfce.com ou consulter cette page.
Prérequis
Une première expérience dans le service, la relation client et la prise de commande pour suivre la formation serveur : Développer l'approche commerciale
Méthodes pédagogiques
- Apports théoriques et pratiques
- Ateliers pratiques
- Mises en situation sur site
- Support de cours formation serveur approche commerciale
- Auto évaluation préalable en amont de la formation
- Évaluation des acquis en fin de formation
Un formateur pour chaque métier, une expertise pour chaque besoin
Découvrez Camille B.
Diplômé en hôtellerie et sommellerie, Camille cumule plus de 20 ans d’expérience dans des établissements de prestige (Ledoyen, Bulgari, Evok, Westminster, Hôtel de Sers…). Directeur de restaurant puis d’exploitation, il est aujourd’hui formateur-consultant en relation client, management, œnologie et arts de la table. Il accompagne aussi des profils multiculturels au sein d’associations qu’il a cofondées.
Découvrez Samir R.
Formateur en communication depuis plus de 20 ans, Samir R. intervient en France et à l’international. Il aide ses stagiaires à identifier, développer et valoriser leurs compétences tout en repérant les axes d’amélioration et en proposant des moyens motivants pour les atteindre. Sa méthode transforme les points forts en bonnes pratiques et les axes de progrès en défis concrets à relever.
Découvrez Marc C.
Avec plus de 30 ans d’expérience, il a créé, dirigé et formé des équipes en restauration commerciale et collective. Depuis 2020, il accompagne restaurateurs et hôteliers à chaque étape de leur activité et conçoit des formations centrées sur l’humain, la qualité et la performance.
Il intervient également auprès des collectivités, forme le personnel en hygiène, sécurité et gestion d’équipes, et enseigne à l’ISTHIA sur le recrutement, la RSE et le développement durable.
Découvrez Michel H.
Après plus de 15 années dans différents postes de l'hôtellerie restauration, j'ai choisi de me diriger vers l'enseignement. Aujourd'hui titulaire d'une agrégation en hôtellerie et restauration, je dispose de plus de 27 ans d'expérience dans l'enseignement à l'École Hôtelière de Paris où je forme les futurs professionnels du secteur hôtelier et touristique, la formation, l'audit et le conseil en entreprise.
Nos avis clients
Association La Boussole
Camille P. - Educatrice
A Deux et Plus Entreprendre et Bat
Véronique A. - Co-fondatrice
CCI Normandie
Magalie B. - Chargée RH
OST Laboratoires
Laurence D. - Chargée de Gestion administrative et financière
Loir&Cher Logement
Manon L. - Chargée RH
CHU Orléans
Aurélie D. - Responsable formation
Avis vérifiés
Expertise
Réactivité
Professionnalisme
Qualité
Nos labels et certifications
Une question ? Un besoin ?
Foire aux questions formation Serveur : Développer l'approche commerciale
Quelles sont les modalités et délais d’accès à la formation ?
Formation inter-entreprise
Le délai d’accès est fixé préalablement par la mise en ligne de nos dates de formation sur les fiches programmes.
Nous nous engageons à répondre à vos demandes d’informations dans un délai maximum de 48 heures ouvrées.
Sous réserve d’ouverture de la session, et de la conformité des formalités administratives d’inscription, l’accès à nos formations inter-entreprise peut se faire dans un délai de 24h.
Formation intra-entreprise
Le CNFCE vous proposera des dates en fonction de vos disponibilités et de celles du formateur pressenti.
Sauf cas particuliers, et en fonction du mode de financement, le délai pour la mise en place d’une formation Intra est estimé entre 10 jours et 3 mois (si prise en charge par votre Opco).
Pour toute demande urgente, merci de nous contacter.
Quelles sont nos solutions de financement ?
Selon votre statut, plusieurs solutions s’offrent à vous pour financer votre formation avec le CNFCE :
- OPCO
- FNE
- Financements conventionnels
- FSE
Vous souhaitez financer votre formation professionnelle en tant qu’indépendant ? Sachez que vous pouvez obtenir une aide en vous tournant vers votre Fonds d’Assurance Formation (FAF).
Pour en savoir davantage sur nos solutions de financement, nous vous invitons à consulter notre page Comment financer ma formation au CNFCE.
Mise à jour de la page le 01/08/2025