Formation Serveur : Développer l'approche commerciale

Savoir maîtriser sa carte pour être plus efficace

• Identifier les principes et intérêts de la maîtrise de sa carte
• Comprendre le fonctionnement psychologique de la prise de commande
• Identifier les produits à fort potentiel et les 20 / 80
• appréhender l'intérêt pour votre établissement et pour les clients

Les étapes stratégiques de la relation commerciale

• Retour sur la notion de qualité d'accueil et de service
  • Principes fondamentaux de la relation client dans un restaurant
  • Principes fondamentaux de l'accueil et du service
• La prise de commande au sens large
• Savoir identifier les attentes de ses clients
  • Developper son écoute active
  • Savoir découvrir le client avec méthode
  • Etre force de proposition et s'orienter vers la vente conseil
• Les suggestions et les recommandations, comment les aborder ?
• Savoir remercier son client et le rassurer sur son choix

La notion de communication en restauration

• Pourquoi communiquer ? un pas vers la satisfaction et la fidélisation
• Savoir communiquer avec les clients et engager une relation de confiance
• Adapter sa communication au profil de ses interlocuteurs
• Adaopter une posture adéquate en toutes circonstances

Appréhender les techniques de vente

• Savoir proposer et donner envie, osez !
• Adapter ses suggestions en fonction du profil client
• Suggérer des produits complémentaires ou une montée en gamme
• Gérer une insatisfaction pour fidéliser son client