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REF : RST.37
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Format En présentiel Durée 2 jours Prix 3 020,00 € HT / groupe
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Sommaire

Formation Coaching du personnel de salle
  • En 2023, 87% de clients satisfaits

Coaching commercial du personnel de salle : Accompagnement terrain de votre équipe 

Le service à table ou en salle est un métier. Techniques, attitude, savoir-faire ou savoir-être sont des compétences indispensables à maîtriser pour assurer un service à table de qualité. Réalisee sous forme de coaching en salle, cette formation vise à professionnaliser les serveurs / serveuses, maître d'hotels ou équipiers dans le cadre du service en salle. D'une durée de 14 heures (2 jours), cette formation peut-être adaptée à vos attentes et contraintes de temps. Ce programme de formation coaching du personnel de salle pourra ainsi s'adapter à votre contexte et contraintes.

Formation organisée sur le principe d'un accompagnement terrain en cours de service

Objectifs pédagogiques de la formation Coaching du personnel de salle

  • Connaître le client et devancer ses attentes, établir des rapports de qualité avec la clientèle
  • Donner confiance au client, encourager le client à être ouvert aux suggestions de la cuisine, de la cave et du bar
  • Donner une image positive de son établissement, savoir fidéliser la clientèle
  • Traiter correctement les plaintes et les commentaires du client

Programme

Programme daté du 11/04/2023

L'accueil du client et la prise de commande en restauration

  • Se perfectionner dans la prise en charge d'une table : accueil, accompagnement, installation
  • Découvrir les attentes de vos clients pour mieux anticiper les besoins
  • Savoir argumenter, présenter ses produits ou offres du jour avec professionnalisme et élégeance
  • Savoir être force de proposition dans la prise de commande

Assurer un service en salle de qualité : les fondamentaux 

  • La gestion d'une table de la prise de commande au service
  • Assurer une communication positive, informer ses clients
  • Focus sur les demandes particulières de vos clients
  • Client satisfait ou insatisfait
    • Les raisons pour lesquelles certains clients ne se plaignent pas
    • Ce qui se passe quand les clients n'expriment pas leur insatisfaction
  • Retour sur les fondamentaux du service à table : plat, boisson, accompagnements, etc..

Appréhender la gestion des reclamations ou des insatisfactions

  • Déterminer les motifs d'insatisfaction des clients
  • Maîtriser les techniques permettant de traiter une insatisfaction
    • Le traitement des plaintes
    • Le traitement des plaintes et des commentaires
    • Le cas des clients injurieux

Débriefing et recommandations individuels

  • Accompagnement personnalisé
  • Apports théoriques et pratiques au cours de l'accompagnement
  • Mise en place d'un plan personnel de progrès

Publics & pré-requis

Public cible

  • Personnel de salle
  • Restaurateurs
  • Serveurs
  • Etablissements de nuit
  • CHR

Pré-requis

Il est recommandé d'avoir une première expérience en management pour suivre la formation coaching commercial du personnel de salle

Méthodes pédagogiques

  • Coaching sur site client
  • Jeux de rôle et échanges entre les participants et l'animateur
  • Mises en situation réelles sur site
  • Accompagnement terrain
  • Support de cours coaching du personnel de salle
  • Auto évaluation préalable en amont de la formation
  • Évaluation des acquis en fin de formation

Nos avis clients

« Très satisfaisant. »

CAPIO Ramsay Santé

Gina C. - Chargée RH

« Rien à dire, tout s'est très bien passé. »
logo jl international

J.L-INTERNATIONAL

Guillaume G. - Chargé de formation

« Je suis très satisfaite de la prestation fournie et le collaborateur a fait un bon retour sur la formation. Le prestataire s'est adapté et a maintenu la formation malgré peu de participant inscrit. Merci d'avoir assuré cette formation. »

INOLYA

Stéphanie P. - Responsable de formation

« Rapidité, professionnalisme, réactivité. »

Chaire Economie du Climat/Institut Europlace de Finance

Claire B. - Chargée de formation

« Une équipe compétente et réactive à chaque étape du processus. Formation de qualité. »
temoignages unsa cnfce

SE-Unsa

ALICIA G. - RRH

« Réactif, rigoureux et sympathique »

GTT

Corinne H. - Assistante de formation

Expertise

Nos formateurs sont retenus pour leurs qualités pédagogiques, leur expérience et leur sympathie.

Réactivité

Nos conseillers pédagogiques se dévouent pour répondre à vos demandes dans les 48 heures.

Professionnalisme

Nous mettons notre expertise au service de la satisfaction de nos clients.

Qualité

Nous nous réinventons chaque jour pour assurer une qualité de service maximale à nos clients.

Formations complémentaires

Management en Hôtellerie Restauration - RST.89

Améliorez les performances et la cohésion de votre équipe grâce aux connaissances clés de notre formation Manager en hôtellerie-restauration (CHR).

2 jours
Avis clients

Inter : 1 510,00 € HT / stagiaire

Intra : 3 020,00 € HT / groupe

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Briefing en Hôtellerie - Restauration - RST.22

Apprenez à animer une réunion de briefing/débriefing de manière efficace avec vos collaborateurs grâce à notre formation Briefing en Hôtellerie - Restauration sur 1 jour.

1 jour
Avis clients

Inter : Sur demande

Intra : 1 510,00 € HT / groupe

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Accueil et qualité de service en CHR - RST.02

Apprenez à assurer la satisfaction totale de la clientèle avec notre formation accueil et qualité de service en C.H.R (Café, Hôtel, restaurant) sur 2 jours.

2 jours
Avis clients

Inter : Sur demande

Intra : 2 780,00 € HT / groupe

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Organiser des repas à thème et des événements - RST.59

Soyez capable d'organiser des événements et des repas à thèmes cohérents et réussis avec notre formation organiser des repas à thème et des événements.

2 jours
Avis clients

Inter : Sur demande

Intra : 2 700,00 € HT / groupe

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CHR sur-mesure - RST.00

Développez les compétences de vos salariés de CHR grâce à des formations CHR sur-mesure. Contactez-nous pour décliner un programma adapté à votre activité.

Avis clients

Inter : Sur demande

Intra : 1 510,00 € HT / groupe

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Vente du vin en restauration - RST.21

Développez vos connaissances et apprenez à mieux parler du vin pour mieux le vendre aux clients de votre restaurant. Formation courte en vente du vin pour serveurs.

2 jours
Avis clients

Inter : Sur demande

Intra : 3 020,00 € HT / groupe

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Accueil des clients étrangers - RST.46

Formation accueil des clients étrangers : Etre capable d’analyser les différents comportements des clientèles en fonction de leurs nationalités respectives

2 jours
Avis clients

Inter : Sur demande

Intra : 3 020,00 € HT / groupe

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Service en salle (cours pratique sur 1 jour) - RST.82

Développez votre savoir-faire et adoptez un comportement professionnel du formation service en salle courte et immersive sur 1 jour en intra entreprise (dans vos locaux).

1 jour
Avis clients

Inter : Sur demande

Intra : 1 350,00 € HT / groupe

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Service en salle de restaurant - Perfectionnement - RST.43

Assurez une prestation de qualité en toutes circonstances grâce à notre formation de perfectionnement au service en salle, dans vos locaux sur 2 jours.

2 jours
Avis clients

Inter : Sur demande

Intra : 3 020,00 € HT / groupe

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Serveur : Développer l'approche commerciale - RST.20

Formation Serveur - Développer l'approche commerciale : Rappeler les enjeux du sens commercial, Se sensibiliser aux techniques de vente à chacune des étapes de la relation client, Développer une motivation à offrir une qualité de service à chaque client, même aux clients difficiles

2 jours
Avis clients

Inter : Sur demande

Intra : 2 700,00 € HT / groupe

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