Formation Coaching du personnel de salle
  • En 2023, 87% de clients satisfaits

Coaching commercial du personnel de salle : Accompagnement terrain de votre équipe 

Le service à table ou en salle est un métier. Techniques, attitude, savoir-faire ou savoir-être sont des compétences indispensables à maîtriser pour assurer un service à table de qualité. Réalisee sous forme de coaching en salle, cette formation vise à professionnaliser les serveurs / serveuses, maître d'hotels ou équipiers dans le cadre du service en salle. D'une durée de 14 heures (2 jours), cette formation peut-être adaptée à vos attentes et contraintes de temps. Ce programme de formation coaching du personnel de salle pourra ainsi s'adapter à votre contexte et contraintes.

Formation organisée sur le principe d'un accompagnement terrain en cours de service

REF : RST.37
  • inter

    Le format Inter-entreprise désigne une formation se déroulant dans les locaux de l’organisme de formation.

    Le tarif est fixé par participant.

  • intra

    La formation intra-entreprise se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

    La mobilité du CNFCE est nationale et internationale.

    Le tarif est fixé par jour/par groupe.

  • sur-mesureintra / E-learning

    Une formation sur mesure est une formation construite spécifiquement autour des besoins et attentes particulières de l’entreprise cliente. Cette notion de sur-mesure intègre le contenu mais aussi le format souhaité par le client.

    La formation sur-mesure se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

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Format En présentiel Durée 2 jours Prix Sur demande
Format En présentiel Durée 2 jours Prix 3 020,00 € HT / groupe
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Objectifs pédagogiques de la formation Coaching du personnel de salle

  • Connaître le client et devancer ses attentes, établir des rapports de qualité avec la clientèle
  • Donner confiance au client, encourager le client à être ouvert aux suggestions de la cuisine, de la cave et du bar
  • Donner une image positive de son établissement, savoir fidéliser la clientèle
  • Traiter correctement les plaintes et les commentaires du client

Programme

Programme daté du 11/04/2023

L'accueil du client et la prise de commande en restauration

  • Se perfectionner dans la prise en charge d'une table : accueil, accompagnement, installation
  • Découvrir les attentes de vos clients pour mieux anticiper les besoins
  • Savoir argumenter, présenter ses produits ou offres du jour avec professionnalisme et élégeance
  • Savoir être force de proposition dans la prise de commande

Assurer un service en salle de qualité : les fondamentaux 

  • La gestion d'une table de la prise de commande au service
  • Assurer une communication positive, informer ses clients
  • Focus sur les demandes particulières de vos clients
  • Client satisfait ou insatisfait
    • Les raisons pour lesquelles certains clients ne se plaignent pas
    • Ce qui se passe quand les clients n'expriment pas leur insatisfaction
  • Retour sur les fondamentaux du service à table : plat, boisson, accompagnements, etc..

Appréhender la gestion des reclamations ou des insatisfactions

  • Déterminer les motifs d'insatisfaction des clients
  • Maîtriser les techniques permettant de traiter une insatisfaction
    • Le traitement des plaintes
    • Le traitement des plaintes et des commentaires
    • Le cas des clients injurieux

Débriefing et recommandations individuels

  • Accompagnement personnalisé
  • Apports théoriques et pratiques au cours de l'accompagnement
  • Mise en place d'un plan personnel de progrès

Publics & pré-requis

Public cible

  • Personnel de salle
  • Restaurateurs
  • Serveurs
  • Etablissements de nuit
  • CHR

Pré-requis

Il est recommandé d'avoir une première expérience en management pour suivre la formation coaching commercial du personnel de salle

Méthodes pédagogiques

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  • Coaching sur site client
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  • Jeux de rôle et échanges entre les participants et l'animateur
  • \n
  • Mises en situation réelles sur site
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  • Accompagnement terrain
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  • Support de cours coaching du personnel de salle
  • \n
  • Auto évaluation préalable en amont de la formation
  • Évaluation des acquis en fin de formation

Nos avis clients

Expertise

Nos formateurs sont retenus pour leurs qualités pédagogiques, leur expérience et leur sympathie.

Réactivité

Nos conseillers pédagogiques se dévouent pour répondre à vos demandes dans les 48 heures.

Professionnalisme

Nous mettons notre expertise au service de la satisfaction de nos clients.

Qualité

Nous nous réinventons chaque jour pour assurer une qualité de service maximale à nos clients.