Formation Coaching du personnel de salle

L'accueil du client et la prise de commande en restauration

• Se perfectionner dans la prise en charge d'une table : accueil, accompagnement, installation
• Découvrir les attentes de vos clients pour mieux anticiper les besoins
• Savoir argumenter, présenter ses produits ou offres du jour avec professionnalisme et élégeance
• Savoir être force de proposition dans la prise de commande

Assurer un service en salle de qualité : les fondamentaux 

• La gestion d'une table de la prise de commande au service
• Assurer une communication positive, informer ses clients
• Focus sur les demandes particulières de vos clients
• Client satisfait ou insatisfait
  • Les raisons pour lesquelles certains clients ne se plaignent pas
  • Ce qui se passe quand les clients n'expriment pas leur insatisfaction
• Retour sur les fondamentaux du service à table : plat, boisson, accompagnements, etc..

Appréhender la gestion des reclamations ou des insatisfactions

• Déterminer les motifs d'insatisfaction des clients
• Maîtriser les techniques permettant de traiter une insatisfaction
  • Le traitement des plaintes
  • Le traitement des plaintes et des commentaires
  • Le cas des clients injurieux

Débriefing et recommandations individuels

• Accompagnement personnalisé
• Apports théoriques et pratiques au cours de l'accompagnement
• Mise en place d'un plan personnel de progrès