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Formation Gestion d’un bar

Formation gestion d'un bar : Appréhender les missions d'un responsable de bar

En tant que gestionnaires de bar, vos tâches principales sont de vous assurer de la satisfaction des clients, qu’il y a assez de stock derrière le bar et que votre personnel sache comment fournir un excellent service à vos clients.

Cependant, il y a beaucoup plus que ça à prendre en compte, la gestion du personnel, les responsabilités légales, les règles de sécurité de santé, le maintien des boissons en bon état, le contrôle des stocks et le traitement des plaintes de clients. Un responsable de bar doit donc posséder de nombreuses compétences en leadership, en gestion, des connaissances sur le règlement de sécurité, sur le fonctionnement du travail d’équipe, ainsi que sur la communication et l’organisation.

Cette formation gestion d’un bar va donc vous permettre d’appréhender les missions d’un responsable de bar dans son intégralité.

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REF : BAR.04
  • inter

    Le format Inter-entreprise désigne une formation se déroulant dans les locaux de l’organisme de formation.

    Le tarif est fixé par participant.

  • intra

    La formation intra-entreprise se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

    La mobilité du CNFCE est nationale et internationale.

    Le tarif est fixé par jour/par groupe.

  • sur-mesureintra / E-learning

    Une formation sur mesure est une formation construite spécifiquement autour des besoins et attentes particulières de l’entreprise cliente. Cette notion de sur-mesure intègre le contenu mais aussi le format souhaité par le client.

    La formation sur-mesure se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

Format En présentiel Durée 1 jour Prix Sur demande
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Format En présentiel Durée 1 jour Prix 1 490,00 € HT / groupe
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Sommaire

Objectifs pédagogiques de la formation Gestion d’un bar

  • Optimiser la gestion de son établissement dans toutes ses composantes
  • Faire le bon choix de ses fournisseurs, de ses produits et de son matériel
  • Garantir efficacité et organisation de son activité au quotidien

Programme

Optimiser la gestion des achats et des stocks dans un établissement de débit de boisson

  • Savoir identitier les outils adaptés à une bonne gestion en fonction de ses attentes
  • Appréhender le principe de la saisonnalité dans un bar ou un début de boisson
  • Réaliser une étude et un ciblage de sa clientèle

Comment et quand passer ses commandes ?

  • Savoir identifier les fournisseurs les plus adaptés à votre activité
  • Anticiper les délais de commande et de livraison
  • Savoir négocier sur le volume ou sur le coût, identifier les leviers de négociation
  • Réaliser un calcul du coût de revient

Assurer la gestion de son activité au quotidien

  • Elaborer sa tarification clientèle, construire sa carte
  • Assurer le positionnement des produits en fonction de vos objectifs de vente
  • Travailler l'ambiance, le concept et l'approche client

Maîtriser l'essentiel de la gestion financière dans un bar

  • La facturation client et l'organisation de sa caisse ou service caisse
  • Comprendre, lire et analyser un bilan
Version 20230411

Publics & prérequis

Public cible

  • Professionnel du Bar
  • Toute personne ayant un projet de création ou de rachat, et désireuse de maîtriser les techniques du bar et ses règles

La majorité de nos formations sont accessibles aux PSH. Pour toute question relative à l’accessibilité, vous pouvez nous contacter par mail à l’adresse contact-handicap@cnfce.com ou consulter cette page.

Prérequis

Aucun prérequis nécessaire pour suivre la formation gestion d'un bar

Méthodes pédagogiques

  • Méthode active et expositive
  • Mises en situation
  • Exercices pédagogiques
  • Support de cours formation gestion d'un bar
  • Auto évaluation préalable en amont de la formation
  • Évaluation des acquis en fin de formation

Un formateur pour chaque métier, une expertise pour chaque besoin

Photo formateur Michel H.

Découvrez Michel H.

Après plus de 15 années dans différents postes de l'hôtellerie restauration, j'ai choisi de me diriger vers l'enseignement. Aujourd'hui titulaire d'une agrégation en hôtellerie et restauration, je dispose de plus de 27 ans d'expérience dans l'enseignement à l'École Hôtelière de Paris où je forme les futurs professionnels du secteur hôtelier et touristique, la formation, l'audit et le conseil en entreprise.

Voir sa fiche formateur
Photo formateur Alexandre Y.

Découvrez Alexandre Y.

Alexandre est mixologue de formation. De fait, il a toujours été en contact avec toutes formes de spiritueux. Avec le temps, l’envie de créer un produit à son image lui est venue.

Avec plus de 8 ans dans l’expertise des spiritueux et la formation des professionnels. Il saura vous guider et vous accompagner dans votre développement d’établissements et la formation de votre staff.

A vos Shaker ou mixing glass !

Photo formateur Benoit C.

Découvrez Benoit C.

Benoit C. a acquis 20 ans d'expérience en direction commerciale et vente, en management relationnel, en coaching et en hôtellerie restauration.

D'abord professeur de philosophie, polyvalent, Benoit a créé successivement une entreprise de business development axé sur la relation client, un restaurant œnologique et dirige à ce jour un cabinet de coaching.

Il est certifié Coach Professionnel RNCP/ICF 1 et 2.

Voir sa fiche formateur
Photo formateur Jérôme B.

Découvrez Jérôme B.

Avec plus de 20 ans d’expérience en mixologie et hôtellerie de luxe (Majestic Barrière, La Réserve, Suisse, Alpes), Jérôme Ballester fonde en 2019 son agence événementielle. Formateur en mixologie, barman et barista, il transmet aujourd’hui son expertise aux adultes souhaitant se former aux métiers du bar et de l’événementiel de luxe.

Nos avis clients

« Très instructif. Toute l'équipe était vraiment ravie de cette formation. »
Avis CNFCE Edrington

Edrington France

Charlotte G. - Responsable formation

« Une formation ludique et enrichissante, menée par un formateur professionnel et passionné. »
Avis CNFCE Les Toupinets

Les Toupinets

Ludivine G. - Directrice

« Le CNFCE répond toujours à nos attentes. Nous sommes heureux de travailler avec vous. Merci pour tout. »
Avis CNFCE Oracle

Oracle France

Beauty H. - Responsable formation

« L'organisation de la formation Gestes et postures adaptée à la petite enfance s'est très bien déroulée. Le personnel du CNFCE a été très réactif et à notre écoute tout au long du projet d'organisation. »
Avis CNFCE Epnak

Epnak

Héloïse G. - Directrice adjointe

« Bonne gestion et organisation. »
Avis CNFCE SATUJO

SATUJO

Karine B. - Responsable formation

« Tout était parfait ! »
Avis CNFCE Editions Francis Lefebvre

Editions Françis Lefebvre

Fabienne C. - Chargée de Développement RH

Avis vérifiés

Expertise

Nos formateurs sont retenus pour leurs qualités pédagogiques, leur expérience et leur sympathie.

Réactivité

Nos conseillers pédagogiques se dévouent pour répondre à vos demandes dans les 48 heures.

Professionnalisme

Nous mettons notre expertise au service de la satisfaction de nos clients.

Qualité

Nous nous réinventons chaque jour pour assurer une qualité de service maximale à nos clients.

Nos labels et certifications

logo haccp tti success insight certification qualiopi cnfce logo inrs cnfce logo drieets cse cssct cnfce Logo PACT FOR SKILLS CNFCE
Une question ?
Un besoin ?

Formations complémentaires

Sécurité et réglementation dans un bar - BAR.03

Maîtrisez l’ensemble des règles applicables aux débits de boissons avec notre formation sécurité et à la réglementation dans un bar pour professionnels.

Inter : 690,00 € HT / stagiaire

Intra : 1 490,00 € HT / groupe

 Découvrir

CHR sur-mesure - RST.00

Développez les compétences de vos salariés de CHR grâce à des formations CHR sur-mesure. Contactez-nous pour décliner un programma adapté à votre activité.

Inter : Sur demande

Intra : 1 450,00 € HT / groupe

 Découvrir

Hygiène alimentaire et sécurité dans un bar - BAR.05

Soyez en mesure de respecter la réglementation encadrant la restauration commerciale avec notre formation hygiène alimentaire et sécurité dans un bar.

Inter : 690,00 € HT / stagiaire

Intra : 1 490,00 € HT / groupe

 Découvrir

Animer un bar et développer sa clientèle - BAR.06

Harmonisez votre carte commerciale et développez l'image de votre bar avec notre formation animer un bar et développer sa clientèle de 2j dans vos locaux.

Inter : Sur demande

Intra : 2 980,00 € HT / groupe

 Découvrir

Barman - BAR.02

Maîtrisez rapidement les techniques du métier du bar avec notre formation barman courte (2 jours) et améliorez votre qualité de service et vos cocktails.

Inter : Sur demande

Intra : 2 980,00 € HT / groupe

 Découvrir

Foire aux questions formation Gestion d’un bar

Quelles sont les modalités et délais d’accès à la formation ?

Formation inter-entreprise

Le délai d’accès est fixé préalablement par la mise en ligne de nos dates de formation sur les fiches programmes.
Nous nous engageons à répondre à vos demandes d’informations dans un délai maximum de 48 heures ouvrées.

Sous réserve d’ouverture de la session, et de la conformité des formalités administratives d’inscription, l’accès à nos formations inter-entreprise peut se faire dans un délai de 24h.

Formation intra-entreprise

Le CNFCE vous proposera des dates en fonction de vos disponibilités et de celles du formateur pressenti.

Sauf cas particuliers, et en fonction du mode de financement, le délai pour la mise en place d’une formation Intra est estimé entre 10 jours et 3 mois (si prise en charge par votre Opco).

Pour toute demande urgente, merci de nous contacter.

+ Les inscriptions sont accessibles via les formulaires d’inscription sur la fiche programme ou par téléphone au 01 81 22 22 18. Pour en savoir plus sur notre processus d’inscription, nous vous invitons à consulter cette page.

Quelles sont nos solutions de financement ?

Selon votre statut, plusieurs solutions s’offrent à vous pour financer votre formation avec le CNFCE :

  • OPCO
  • FNE
  • Financements conventionnels
  • FSE

Vous souhaitez financer votre formation professionnelle en tant qu’indépendant ? Sachez que vous pouvez obtenir une aide en vous tournant vers votre Fonds d’Assurance Formation (FAF).

Pour en savoir davantage sur nos solutions de financement, nous vous invitons à consulter notre page Comment financer ma formation au CNFCE.

Mise à jour de la page le 25/04/2025