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FORMATION Gestion d’un bar

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87% de clients satisfaits

Formation gestion d'un bar : Appréhender les missions d'un responsable de bar

En tant que gestionnaires de bar, vos tâches principales sont de vous assurer de la satisfaction des clients, qu’il y a assez de stock derrière le bar et que votre personnel sache comment fournir un excellent service à vos clients.

Cependant, il y a beaucoup plus que ça à prendre en compte, la gestion du personnel, les responsabilités légales, les règles de sécurité de santé, le maintien des boissons en bon état, le contrôle des stocks et le traitement des plaintes de clients. Un responsable de bar doit donc posséder de nombreuses compétences en leadership, en gestion, des connaissances sur le règlement de sécurité, sur le fonctionnement du travail d’équipe, ainsi que sur la communication et l’organisation.

Cette formation gestion d’un bar va donc vous permettre d’appréhender les missions d’un responsable de bar dans son intégralité.

Objectifs pédagogiques de la formation Gestion d’un bar

  • Optimiser la gestion de son établissement dans toutes ses composantes
  • Faire le bon choix de ses fournisseurs, de ses produits et de son matériel
  • Garantir efficacité et organisation de son activité au quotidien

Programme

Optimiser la gestion des achats et des stocks dans un établissement de débit de boisson

  • Savoir identitier les outils adaptés à une bonne gestion en fonction de ses attentes
  • Appréhender le principe de la saisonnalité dans un bar ou un début de boisson
  • Réaliser une étude et un ciblage de sa clientèle

Comment et quand passer ses commandes ?

  • Savoir identifier les fournisseurs les plus adaptés à votre activité
  • Anticiper les délais de commande et de livraison
  • Savoir négocier sur le volume ou sur le coût, identifier les leviers de négociation
  • Réaliser un calcul du coût de revient

Assurer la gestion de son activité au quotidien

  • Elaborer sa tarification clientèle, construire sa carte
  • Assurer le positionnement des produits en fonction de vos objectifs de vente
  • Travailler l'ambiance, le concept et l'approche client

Maîtriser l'essentiel de la gestion financière dans un bar

  • La facturation client et l'organisation de sa caisse ou service caisse
  • Comprendre, lire et analyser un bilan

Programme daté du 02/07/2021

Publics & pré-requis

Public cible

  • Professionnel du Bar
  • Toute personne ayant un projet de création ou de rachat, et désireuse de maîtriser les techniques du bar et ses règles

Pré-requis

Aucun prérequis nécessaire pour suivre la formation gestion d'un bar

Méthodes pédagogiques

  • Méthode active et expositive
  • Mises en situation
  • Exercices pédagogiques
  • Support de cours formation gestion d'un bar

Dates & lieux

DÉBUT FIN
Selon vos disponibilités Dans vos locaux

INTER
INTRA

Centre de formation

Référence :

BAR.04

Durée :

1 jour

Prix :

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