Formation Gestion d’un bar

REF : BAR.04

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intra
sur-mesure

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Avis clients

En 2022, 86% de clients satisfaits
En 2022, 86% de clients satisfaits

Formation gestion d'un bar : Appréhender les missions d'un responsable de bar

En tant que gestionnaires de bar, vos tâches principales sont de vous assurer de la satisfaction des clients, qu’il y a assez de stock derrière le bar et que votre personnel sache comment fournir un excellent service à vos clients.

Cependant, il y a beaucoup plus que ça à prendre en compte, la gestion du personnel, les responsabilités légales, les règles de sécurité de santé, le maintien des boissons en bon état, le contrôle des stocks et le traitement des plaintes de clients. Un responsable de bar doit donc posséder de nombreuses compétences en leadership, en gestion, des connaissances sur le règlement de sécurité, sur le fonctionnement du travail d’équipe, ainsi que sur la communication et l’organisation.

Cette formation gestion d’un bar va donc vous permettre d’appréhender les missions d’un responsable de bar dans son intégralité.

Avis clients

Objectifs pédagogiques de la formation Gestion d’un bar

Optimiser la gestion de son établissement dans toutes ses composantes
Faire le bon choix de ses fournisseurs, de ses produits et de son matériel
Garantir efficacité et organisation de son activité au quotidien

Programme

Programme daté du 11/4/2023

Optimiser la gestion des achats et des stocks dans un établissement de débit de boisson

Savoir identitier les outils adaptés à une bonne gestion en fonction de ses attentes
Appréhender le principe de la saisonnalité dans un bar ou un début de boisson
Réaliser une étude et un ciblage de sa clientèle

Comment et quand passer ses commandes ?

Savoir identifier les fournisseurs les plus adaptés à votre activité
Anticiper les délais de commande et de livraison
Savoir négocier sur le volume ou sur le coût, identifier les leviers de négociation
Réaliser un calcul du coût de revient

Assurer la gestion de son activité au quotidien

Elaborer sa tarification clientèle, construire sa carte
Assurer le positionnement des produits en fonction de vos objectifs de vente
Travailler l'ambiance, le concept et l'approche client

Maîtriser l'essentiel de la gestion financière dans un bar

La facturation client et l'organisation de sa caisse ou service caisse
Comprendre, lire et analyser un bilan

Publics & pré-requis

Public cible

Professionnel du Bar
Toute personne ayant un projet de création ou de rachat, et désireuse de maîtriser les techniques du bar et ses règles

Pré-requis

Aucun prérequis nécessaire pour suivre la formation gestion d'un bar

Méthodes pédagogiques

Méthode active et expositive
Mises en situation
Exercices pédagogiques
Support de cours formation gestion d'un bar
Auto évaluation préalable en amont de la formation
Évaluation des acquis en fin de formation

Témoignages

« Grande réactivité du CNFCE pour la planification de la formation. »

Etablissement hospitalier Sainte-Marie

Carole L. - Chargée des Ressources Humaines

« Grande qualité d'expertise de l'intervenant M. Gérard V. qui a su intéresser un auditoire important sur un sujet sensible. Pour le public ciblé par cette formation, la présentation aurait encore gagner en dynamisme avec une vidéo ou une coanimation par exemple. »

Département de Seine-Et-Marne

Marion - Chef de projet formation

« Consultant professionnel et à l'écoute de nos besoins, très bon contact avec le CNFCE. »

Assa Abloy

Graziella - Responsable RH

Formations complémentaires

Sécurité et réglementation dans un bar 1 jour CHR sur-mesure Hygiène alimentaire et sécurité dans un bar 1 jour Animer un bar et développer sa clientèle 2 jours Barman 2 jours