Formation Arts de la table

Introduction aux bases de l’art de la table

• Synthèse sur l’histoire des arts de la table
• Placer les verres, couverts et assiettes correctement :
  • Disposer les verres au-dessus des couteaux, à droite de l'assiette
  • Positionner les fourchettes à gauche de l'assiette et les cuillères à droite
  • Mettre l'assiette principale au centre, avec les autres pièces disposées autour
• Préparer les petits matériels de table :
  • Ajouter les sous-verres, le sel et le poivre à portée de main
  • Ranger les couverts de service à proximité
• Dresser la table et les sièges
  • Placer les chaises de manière équilibrée autour de la table
  • Assurer une distance confortable entre chaque convive

Le décor de table : appréhender la décoration d’une tablée

• Créer un centre de table attrayant
  • Utiliser des éléments décoratifs appropriés selon le thème ou l'événement
  • Éviter les centres de table trop imposants qui gênent la vue des invités
• Incorporer bougies et flambeaux sans obstruer la communication entre les convives
• Intégrer les fleurs : Choisir des fleurs fraîches et harmonieuses avec la décoration globale
• Utiliser des vases appropriés
• Introduire des arts contemporains

Maîtriser les règles de placement selon le nombre de convives

• Adapter le placement en fonction du nombre d'invités
  • Suivre des schémas de placement différents pour les repas en petit ou grand comité
  • S'assurer que chaque convive a suffisamment d'espace personnel
• Préparer la table en fonction du concept de restauration :
  • S'adapter au type de repas servi, qu'il s'agisse d'un dîner formel ou décontracté
  • Coordonner la décoration avec le style culinaire
• Prendre en compte le type d'événements
• Adapter la décoration en fonction des occasions spéciales telles que Noël, Pâques, etc.

Entretenir le matériel de table 

• Veiller à ce que les couverts, les verres et les assiettes soient propres et polis
• Laver, repasser et ranger les nappes et les serviettes de manière soignée