Formation briefing en Hôtellerie - Restauration : Motiver, manager votre équipe avant le service
Les managers en hôtellerie et restauration sont amenés, quotidiennement, à réaliser des briefings ou des débriefings auprès de leurs équipes : messages clés, consignes, VIP, évènement, etc. Autant de situations qui demandent un minimum de préparation de ses interventions pour assurer un impact auprès de ses interlocuteurs. Ce stage de formation au briefing et débriefing en hôtellerie - restauration permettra aux stagiaires d'appréhender les techniques professionnelles d'animation flash.
Objectifs pédagogiques de la formation Briefing en Hôtellerie – Restauration
- Animer et stimuler son équipe dans le cadre de briefing ou débriefing
- Définir et comprendre les enjeux du briefing pour l'équipe et le bon déroulement du service
- Acquérir les outils pour que les briefings soient des réunions efficaces et conviviales
- Optimiser la préparation et le déroulement du briefing
Programme
Organiser, structurer et animer efficacement ses briefings
- La notion de briefing : Informer votre équipe, transmettre des consignes
- Valoriser les messages clés en travaillant son approche / accroche
- Mieux communiquer et motiver lors des réunions d'équipes
- Développer la cohésion de l'équipe autour de la qualité du service
Comment préparer les briefings avec méthode ?
- Quels supports utiliser dans le cadre de ses briefings ?
- Identifier le contenu et les objectifs d une intervention
- Planifier et programmer les briefings
Animer les briefings en travaillant sa communication
- La communication orale et non verbale du manager ou chef de service
- Comment optimiser et cadrer son animation
- Gérer le contenu et le déroulement de son intervention
- Appréhender les règles pour être à l'aise et faire passer des messages
- Savoir équilibrer le temps entre "Parler" et "Faire Parler"
- Faire participer les participants
- Co animer en associant directivité et assertivité
Mesurer les difficultés à surmonter pour animer un briefing efficacement
- Gérer le comportement des participants : bavard, opposant, absent, etc.
- Animer une réunion en situation critique : les clés de la motivation et de l'information
Publics & prérequis
Public cible
- Responsables
- Serveur
- Manager
- Chef de rang
La majorité de nos formations sont accessibles aux PSH. Pour toute question relative à l’accessibilité, vous pouvez nous contacter par mail à l’adresse contact-handicap@cnfce.com ou consulter cette page.
Prérequis
Aucun prérequis nécessaire pour suivre la formation briefing en Hôtellerie - Restauration
Méthodes pédagogiques
- Apport théorique et pratique
- Jeux de rôle / Entraînement au briefing
- Mise en place d'un dispositif personnel approprié de réunion
- Support de cours formation briefing en Hôtellerie - Restauration
- Auto évaluation préalable en amont de la formation
- Évaluation des acquis en fin de formation
Un formateur pour chaque métier, une expertise pour chaque besoin
Découvrez Samir R.
Formateur en communication depuis plus de 20 ans, Samir R. intervient en France et à l’international. Il aide ses stagiaires à identifier, développer et valoriser leurs compétences tout en repérant les axes d’amélioration et en proposant des moyens motivants pour les atteindre. Sa méthode transforme les points forts en bonnes pratiques et les axes de progrès en défis concrets à relever.
Découvrez Michel H.
Après plus de 15 années dans différents postes de l'hôtellerie restauration, j'ai choisi de me diriger vers l'enseignement. Aujourd'hui titulaire d'une agrégation en hôtellerie et restauration, je dispose de plus de 27 ans d'expérience dans l'enseignement à l'École Hôtelière de Paris où je forme les futurs professionnels du secteur hôtelier et touristique, la formation, l'audit et le conseil en entreprise.
Découvrez Olivier L.
Passionné par le partage d'expérience et la transmission, Olivier saura captiver l'attention de vos collaborateurs pour favoriser leur montée en compétences et optimiser le retour sur investissement de vos formations. Un parcours varié, riche en France et à l'international saura répondre à l'ensemble de vos attentes et besoins.
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Nos avis clients
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Foire aux questions formation Briefing en Hôtellerie – Restauration
Quelles sont les modalités et délais d’accès à la formation ?
Formation inter-entreprise
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Nous nous engageons à répondre à vos demandes d’informations dans un délai maximum de 48 heures ouvrées.
Sous réserve d’ouverture de la session, et de la conformité des formalités administratives d’inscription, l’accès à nos formations inter-entreprise peut se faire dans un délai de 24h.
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Le CNFCE vous proposera des dates en fonction de vos disponibilités et de celles du formateur pressenti.
Sauf cas particuliers, et en fonction du mode de financement, le délai pour la mise en place d’une formation Intra est estimé entre 10 jours et 3 mois (si prise en charge par votre Opco).
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Mise à jour de la page le 01/08/2025