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Formation Briefing en Hôtellerie - Restauration
  • 89% de stagiaires satisfaits

Formation briefing en Hôtellerie - Restauration : Motiver, manager votre équipe avant le service

Les managers en hôtellerie et restauration sont amenés, quotidiennement, à réaliser des briefings ou des débriefings auprès de leurs équipes : messages clés, consignes, VIP, évènement, etc. Autant de situations qui demandent un minimum de préparation de ses interventions pour assurer un impact auprès de ses interlocuteurs. Ce stage de formation au briefing et débriefing en hôtellerie - restauration permettra aux stagiaires d'appréhender les techniques professionnelles d'animation flash.

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REF : RST.22
  • inter

    Le format Inter-entreprise désigne une formation se déroulant dans les locaux de l’organisme de formation.

    Le tarif est fixé par participant.

  • intra

    La formation intra-entreprise se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

    La mobilité du CNFCE est nationale et internationale.

    Le tarif est fixé par jour/par groupe.

  • sur-mesureintra / E-learning

    Une formation sur mesure est une formation construite spécifiquement autour des besoins et attentes particulières de l’entreprise cliente. Cette notion de sur-mesure intègre le contenu mais aussi le format souhaité par le client.

    La formation sur-mesure se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

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Format En présentiel ou à distance Durée 1 jour Prix Sur demande
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Format En présentiel ou à distance Durée 1 jour Prix 1 590,00 € HT / groupe
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Sommaire

Objectifs pédagogiques de la formation Briefing en Hôtellerie – Restauration

  • Animer et stimuler son équipe dans le cadre de briefing ou débriefing
  • Définir et comprendre les enjeux du briefing pour l'équipe et le bon déroulement du service
  • Acquérir les outils pour que les briefings soient des réunions efficaces et conviviales
  • Optimiser la préparation et le déroulement du briefing

Programme

Programme daté du 11/04/2023

Organiser, structurer et animer efficacement ses briefings

  • La notion de briefing : Informer votre équipe, transmettre des consignes
  • Valoriser les messages clés en travaillant son approche / accroche
  • Mieux communiquer et motiver lors des réunions d'équipes
  • Développer la cohésion de l'équipe autour de la qualité du service

Comment préparer les briefings avec méthode ? 

  • Quels supports utiliser dans le cadre de ses briefings ? 
  • Identifier le contenu et les objectifs d une intervention
  • Planifier et programmer les briefings

Animer les briefings en travaillant sa communication

  • La communication orale et non verbale du manager ou chef de service
  • Comment optimiser et cadrer son animation
  • Gérer le contenu et le déroulement de son intervention
  • Appréhender les règles pour être à l'aise et faire passer des messages
  • Savoir équilibrer le temps entre "Parler" et "Faire Parler"
    • Faire participer les participants
    • Co animer en associant directivité et assertivité

Mesurer les difficultés à surmonter pour animer un briefing efficacement 

  • Gérer le comportement des participants : bavard, opposant, absent, etc.
  • Animer une réunion en situation critique : les clés de la motivation et de l'information

Publics & pré-requis

Public cible

  • Responsables
  • Serveur
  • Manager
  • Chef de rang

Pré-requis

Aucun prérequis nécessaire pour suivre la formation briefing en Hôtellerie - Restauration

Méthodes pédagogiques

    \n
  • Apport théorique et pratique
    • \n
  • Jeux de rôle / Entraînement au briefing
    • \n
  • Mise en place d'un dispositif personnel approprié de réunion
    • \n
  • Support de cours formation briefing en Hôtellerie - Restauration
    • \n
  • Auto évaluation préalable en amont de la formation
  • Évaluation des acquis en fin de formation

Nos avis clients

« Très bonne organisation. »
Avis CNFCE EDC

Association EDC

Elsa C. - Chargée des ressources humaines

« Echanges fructueux et efficients avec les collaborateurs du CNFCE. Retour très positif de la formation des stagiaires. »
logo caf ain

CAF de l'Ain

Emmanuel F. - Coordinateur pédagogique

« Très bien organisée, réponses rapides et formation sympa. »
avis cnfce lpf

LPF et Associés

Angélique R. - Chargée RH

« La réactivité et disponibilité sont un vrai plus. En général, tout est très bien organisé ! »
Avis CNFCE Kerialis

Kerialis

Daniela L. - Responsable formation

« Très bonne organisation, à l'écoute. »
Avis CNFCE Ecole Alsacienne

Ecole Alsacienne

Eloïse F. - Responsable RH

« Bien. »
Avis CNFCE VVCS

Vivre sa Vie Chez Soi

Virginie A. - Directrice

Expertise

Nos formateurs sont retenus pour leurs qualités pédagogiques, leur expérience et leur sympathie.

Réactivité

Nos conseillers pédagogiques se dévouent pour répondre à vos demandes dans les 48 heures.

Professionnalisme

Nous mettons notre expertise au service de la satisfaction de nos clients.

Qualité

Nous nous réinventons chaque jour pour assurer une qualité de service maximale à nos clients.

Formations complémentaires

Management en Hôtellerie Restauration - RST.89

Améliorez les performances et la cohésion de votre équipe grâce aux connaissances clés de notre formation Manager en hôtellerie-restauration (CHR).

Avis clients
2 jours

Inter : 1 530,00 € HT / stagiaire

Intra : 3 180,00 € HT / groupe

 Découvrir

Coaching du personnel de salle - RST.37

Donnez une image positive du restaurant en créant des rapports de qualité avec la clientèle. Formation du personnel de salle sous forme de coaching sur 2 jours.

Avis clients
2 jours

Inter : Sur demande

Intra : 3 180,00 € HT / groupe

 Découvrir

Résolution de problèmes - MNG.20

Résolvez les problèmes en acquérant une méthodologie d'identification et de résolution de problèmes en formation inter/intra entreprise de 2 jours.

Avis clients
2 jours

Inter : 1 445,00 € HT / stagiaire

Intra : 3 380,00 € HT / groupe

 Découvrir

Coaching management / Coaching individuel - MNG.15

Améliorez vos performances en management en bénéficiant d'un coaching management, en session de 10 à 20 heures grâce au CNFCE.

Avis clients
10 à 20 heures

Sur demande

 Découvrir

CHR sur-mesure - RST.00

Développez les compétences de vos salariés de CHR grâce à des formations CHR sur-mesure. Contactez-nous pour décliner un programma adapté à votre activité.

Avis clients

Inter : Sur demande

Intra : 1 450,00 € HT / groupe

 Découvrir

Posture du coach et manager coach - MNG.04

Intégrer, s'inspirer des techniques de coach pour accompagner vos collaborateurs. Formation de 2 jours sur la posture du coach et du manager coach

Avis clients
2 jours

Inter : 1 530,00 € HT / stagiaire

Intra : 3 380,00 € HT / groupe

 Découvrir

Double écoute et débriefing d'un appel téléphonique - TEL.30

Déterminez les points positifs et les axes d'amélioration de vos collaborateurs en call center en adoptant la double écoute en seulement 1 jour en inter/intra entreprise.

Avis clients
1 jour

Inter : 750,00 € HT / stagiaire

Intra : 1 590,00 € HT / groupe

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Management d'équipe - MNG.02

Formez-vos managers aux techniques d'animation de collaborateurs avec notre formation management d'équipe de 3 jours en intra/inter entreprise/à distance.

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3 jours

Inter : 1 810,00 € HT / stagiaire

Intra : 5 070,00 € HT / groupe

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Team building et cohésion d'équipe - MNG.16

Apprenez à travailler ensemble et à renforcer la cohésion de vos équipes avec notre formation team building et cohésion d'équipe en format séminaire.

Avis clients
1 jour

Inter : Sur demande

Intra : 1 790,00 € HT / groupe

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Techniques de brief rapide - MNG.117

Maîtrisez rapidement les techniques pour réaliser un briefing rapide avec notre formation courte en ligne/en présentiel de 2 jours.

Avis clients
2 jours

Inter : 1 530,00 € HT / stagiaire

Intra : 3 380,00 € HT / groupe

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Serveur : Développer l'approche commerciale - RST.20

Développez votre approche commerciale et maîtrisez les enjeux de la relation client avec notre formation courte pour serveuses/serveurs, de 2 jours.

Avis clients
2 jours

Inter : Sur demande

Intra : 2 900,00 € HT / groupe

 Découvrir

Foire aux questions formation Briefing en Hôtellerie – Restauration

Quelles sont les modalités et délais d’accès à la formation ?

Formation inter-entreprise

Le délai d’accès est fixé préalablement par la mise en ligne de nos dates de formation sur les fiches programmes.
Nous nous engageons à répondre à vos demandes d’informations dans un délai maximum de 48 heures ouvrées.


Sous réserve d’ouverture de la session, et de la conformité des formalités administratives d’inscription, l’accès à nos formations inter-entreprise peut se faire dans un délai de 24h.

Formation intra-entreprise

Le CNFCE vous proposera des dates en fonction de vos disponibilités et de celles du formateur pressenti.

Sauf cas particuliers, et en fonction du mode de financement, le délai pour la mise en place d’une formation Intra est estimé entre 10 jours et 3 mois (si prise en charge par votre Opco).

Pour toute demande urgente, merci de nous contacter.

+

Les inscriptions sont accessibles via les formulaires d’inscription sur la fiche programme ou par téléphone au 01 81 22 22 18.