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Formation Briefing en Hôtellerie - Restauration

Durée conseillée 1 jour

Disponible en classe virtuelle
Centre de formation validé Datadock

Formation briefing en Hôtellerie - Restauration : Motiver, manager votre équipe avant le service

Les managers en hôtellerie et restauration sont amenés, quotidiennement, à réaliser des briefings ou des débriefings auprès de leurs équipes : messages clés, consignes, VIP, évènement, etc. Autant de situations qui demandent un minimum de préparation de ses interventions pour assurer un impact auprès de ses interlocuteurs. Ce stage de formation au briefing et débriefing en hôtellerie - restauration permettra aux stagiaires d'appréhender les techniques professionnelles d'animation flash.

Objectifs pédagogiques de la formation Briefing en Hôtellerie - Restauration

  • Animer et stimuler son équipe dans le cadre de briefing ou débriefing
  • Définir et comprendre les enjeux du briefing pour l'équipe et le bon déroulement du service
  • Acquérir les outils pour que les briefings soient des réunions efficaces et conviviales
  • Optimiser la préparation et le déroulement du briefing

Organiser, structurer et animer efficacement ses briefings

  • La notion de briefing : Informer votre équipe, transmettre des consignes
  • Valoriser les messages clés en travaillant son approche / accroche
  • Mieux communiquer et motiver lors des réunions d'équipes
  • Développer la cohésion de l'équipe autour de la qualité du service

Comment préparer les briefings avec méthode ? 

  • Quels supports utiliser dans le cadre de ses briefings ? 
  • Identifier le contenu et les objectifs d une intervention
  • Planifier et programmer les briefings

Animer les briefings en travaillant sa communication

  • La communication orale et non verbale du manager ou chef de service
  • Comment optimiser et cadrer son animation
  • Gérer le contenu et le déroulement de son intervention
  • Appréhender les règles pour être à l'aise et faire passer des messages
  • Savoir équilibrer le temps entre "Parler" et "Faire Parler"
    • Faire participer les participants
    • Co animer en associant directivité et assertivité

Mesurer les difficultés à surmonter pour animer un briefing efficacement 

  • Gérer le comportement des participants : bavard, opposant, absent, etc.
  • Animer une réunion en situation critique : les clés de la motivation et de l'information

Programme daté du 31/03/2020

Public cible

  • Responsables
  • Serveur
  • Manager
  • Chef de rang

Pré-requis

Aucun prérequis nécessaire pour suivre la formation briefing en Hôtellerie - Restauration

Méthodes pédagogiques pour le stage Briefing en Hôtellerie - Restauration

  • Apport théorique et pratique
  • Jeux de rôle / Entraînement au briefing
  • Mise en place d'un dispositif personnel approprié de réunion
  • Support de cours formation briefing en Hôtellerie - Restauration

Évaluation des acquis en fin de formation

Dates et lieux

Date de début Date de fin Lieu de formation
Selon vos disponibilités Dans vos locaux Réserver
Demander un devis 01 81 22 22 18