Formation Briefing en Hôtellerie – Restauration

Organiser, structurer et animer efficacement ses briefings

• La notion de briefing : Informer votre équipe, transmettre des consignes
• Valoriser les messages clés en travaillant son approche / accroche
• Mieux communiquer et motiver lors des réunions d'équipes
• Développer la cohésion de l'équipe autour de la qualité du service

Comment préparer les briefings avec méthode ? 

• Quels supports utiliser dans le cadre de ses briefings ? 
• Identifier le contenu et les objectifs d une intervention
• Planifier et programmer les briefings

Animer les briefings en travaillant sa communication

• La communication orale et non verbale du manager ou chef de service
• Comment optimiser et cadrer son animation
• Gérer le contenu et le déroulement de son intervention
• Appréhender les règles pour être à l'aise et faire passer des messages
• Savoir équilibrer le temps entre "Parler" et "Faire Parler"
  • Faire participer les participants
  • Co animer en associant directivité et assertivité

Mesurer les difficultés à surmonter pour animer un briefing efficacement 

• Gérer le comportement des participants : bavard, opposant, absent, etc.
• Animer une réunion en situation critique : les clés de la motivation et de l'information