Formation Développement durable en hôtellerie restauration

REF : RST.86

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Avis clients

71% de stagiaires satisfaits
En 2022, 71% de stagiaires satisfaits

Formation développement durable en hôtellerie restauration : Maîtriser votre consommation et limiter les déchets

Comment limiter la consommation d'eau, d'électricité d'un CHR ? Comment limiter ses déchets et éviter le gaspillage ? La formation développement durable en hôtellerie restauration formera les employés de votre établissement aux bonnes pratiques du développement durable pour en faire une éco-entreprise, réduire votre impact écologique sur l'environnement (réduction des déchets, de l'énergie et de la consommation d'eau) et mettre en place une charte environnementale.

Nota : Cette formation traite uniquement de l'aspect eco-citoyen du développement durable en restauration.

Avis clients

Objectifs pédagogiques de la formation Développement durable en hôtellerie restauration

Apprendre à créer un véritable plan d'action développement durable pour les CHR
Mettre en place une démarche éco-citoyenne
Devenir une éco-entreprise
Limiter le gaspillage et la consommation inutile

Programme

Programme daté du 11/4/2023

Introduction à la formation : Assimiler la notion de développement durable

Prendre connaissance de l'histoire du développement durable
Comprendre le principe et la philosophie du DD

Mise au point sur le marché de l'hôtellerie restauration

Description du marché
Retour sur le passage de l'artisanat à l'industrie

Focus sur le développement durable en hôtellerie restauration

Evaluer les besoins en CHR
Appréhender les enjeux du développement durable en CHR

Gérer la mise en place d'une charte environnementale dans un hôtel ou un restaurant

Panorama des acteurs de la charte
Assurer la mise en place d'un comité développement durable
Maîtriser la communication de la charte

Appréhender les différents axes d'action pour mettre en action la charte

Former, informer pour transformer, rendre les acteurs réceptifs au développement durable
Faire connaître les actions visant à réduire la consommation d'énergie
Faire connaître les actions visant à réduire la consommation en eau
Maîtriser la gestion des eaux usées
Maîtriser la gestion des déchets
Faire connaître les actions visant à épargner la couche d'ozone
Faire connaître les actions concernant la biodiversité
Mise au point sur les actes d'achats à vertu écologique

Publics & pré-requis

Public cible

Responsables d'hôtels et restaurants
Chefs de services
Commis de cuisine
Personnel technique

Pré-requis

Aucun prérequis nécessaire pour suivre la formation développement durable en hôtellerie restauration

Méthodes pédagogiques

Méthode active et expositive
Etudes de cas
Cas pratiques
Support de cours formation développement durable en hôtellerie restauration
Auto évaluation préalable en amont de la formation
Évaluation des acquis en fin de formation

Témoignages

« Très satisfaite de la formation. »

Paris Notaires Services

Sandrine G.

« Très bonne réactivité de la part dur service en charge des formations. »

Udaf Essonne

Frédérique H. - Gestionnaire de formation

« Formation très ludique via le simulateur. Les échanges avec le formateur ont été très intéressants. CNFCE a su s'adapter à nos problématiques. Très bonne formation. »

ID'EES 21

Mélanie S. - Chargée de formation

Formations complémentaires

Achats responsables et éco-responsables 2 jours Concevoir des supports professionnels éco-responsables 2 jours RSE : Responsabilité sociétale et environnementale 2 jours Développement durable en entreprise 2 jours Développement durable et ressources humaines 2 jours Gestes éco-responsables en hôtellerie : gestion de l'énergie, des déchets et de l'eau 3.5 heures Développement durable sur mesure Selon vos besoins Achats responsables dans les marchés publics 2 jours Sensibilisation au Développement Durable 1 jour