Formation développement durable en hôtellerie restauration : Maîtriser votre consommation et limiter les déchets
Comment limiter la consommation d'eau, d'électricité d'un CHR ? Comment limiter ses déchets et éviter le gaspillage ? La formation développement durable en hôtellerie restauration formera les employés de votre établissement aux bonnes pratiques du développement durable pour en faire une éco-entreprise, réduire votre impact écologique sur l'environnement (réduction des déchets, de l'énergie et de la consommation d'eau) et mettre en place une charte environnementale.
Nota : Cette formation traite uniquement de l'aspect eco-citoyen du développement durable en restauration.
Objectifs pédagogiques de la formation Développement durable en hôtellerie restauration
- Apprendre à créer un véritable plan d'action développement durable pour les CHR
- Mettre en place une démarche éco-citoyenne
- Devenir une éco-entreprise
- Limiter le gaspillage et la consommation inutile
Programme
Introduction à la formation : Assimiler la notion de développement durable
- Prendre connaissance de l'histoire du développement durable
- Comprendre le principe et la philosophie du DD
Mise au point sur le marché de l'hôtellerie restauration
- Description du marché
- Retour sur le passage de l'artisanat à l'industrie
Focus sur le développement durable en hôtellerie restauration
- Evaluer les besoins en CHR
- Appréhender les enjeux du développement durable en CHR
Gérer la mise en place d'une charte environnementale dans un hôtel ou un restaurant
- Panorama des acteurs de la charte
- Assurer la mise en place d'un comité développement durable
- Maîtriser la communication de la charte
Appréhender les différents axes d'action pour mettre en action la charte
- Former, informer pour transformer, rendre les acteurs réceptifs au développement durable
- Faire connaître les actions visant à réduire la consommation d'énergie
- Faire connaître les actions visant à réduire la consommation en eau
- Maîtriser la gestion des eaux usées
- Maîtriser la gestion des déchets
- Faire connaître les actions visant à épargner la couche d'ozone
- Faire connaître les actions concernant la biodiversité
- Mise au point sur les actes d'achats à vertu écologique
Publics & prérequis
Public cible
- Responsables d'hôtels et restaurants
- Chefs de services
- Commis de cuisine
- Personnel technique
La majorité de nos formations sont accessibles aux PSH. Pour toute question relative à l’accessibilité, vous pouvez nous contacter par mail à l’adresse contact-handicap@cnfce.com ou consulter cette page.
Prérequis
Aucun prérequis nécessaire pour suivre la formation développement durable en hôtellerie restauration
Méthodes pédagogiques
- Méthode active et expositive
- Etudes de cas
- Cas pratiques
- Support de cours formation développement durable en hôtellerie restauration
- Auto évaluation préalable en amont de la formation
- Évaluation des acquis en fin de formation
Un formateur pour chaque métier, une expertise pour chaque besoin
Découvrez Benoit C.
Benoit C. a acquis 20 ans d'expérience en direction commerciale et vente, en management relationnel, en coaching et en hôtellerie restauration.
D'abord professeur de philosophie, polyvalent, Benoit a créé successivement une entreprise de business development axé sur la relation client, un restaurant œnologique et dirige à ce jour un cabinet de coaching.
Il est certifié Coach Professionnel RNCP/ICF 1 et 2.
Découvrez Marc C.
Avec plus de 30 ans d’expérience, il a créé, dirigé et formé des équipes en restauration commerciale et collective. Depuis 2020, il accompagne restaurateurs et hôteliers à chaque étape de leur activité et conçoit des formations centrées sur l’humain, la qualité et la performance.
Il intervient également auprès des collectivités, forme le personnel en hygiène, sécurité et gestion d’équipes, et enseigne à l’ISTHIA sur le recrutement, la RSE et le développement durable.
Découvrez Tatiana R.
Tatiana R. intervient à la croisée de la RSE, du management responsable et de l’intelligence collective. Elle accompagne et forme depuis plus de 12 ans les membres d'organisations aussi bien publiques que privées dans la structuration de leurs démarches responsables. Forte d’une expérience internationale, elle conçoit et anime des dispositifs favorisant la coopération, l’engagement des stagiaires et la mise en œuvre opérationnelle de stratégies durables.
Expertise de nos formateurs
Qualité de l'animation
Notes moyennes attribuées par les stagiaires de cette formation. Extraites à partir des questionnaires de satisfaction. Calcul effectué toutes les 48h.
Avis vérifiés
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Formation trés intéressante permettant une découverte générale sur le développement durable, formation trés bien expliquée et documentée trés bon interlocuteur
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Le distentiel et le manque de critéres précis quand à l'application de mesures concrétes est dommageable.
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Le contenu était assez intéressant, mais trop général a mon gout pour étre réellement impactant sur la suite de nos actions environnementales, merci tout de méme d'avoir étudié nos documents, de nous avoir fait vos retours et fourni quelques pistes de réflexion supplémentaires
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J'aurais souhaiter peut-étre plus de choses concréte à mettre en place
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Oui malgré le fait que le format en visio ne soit pas idéal
Expertise
Réactivité
Professionnalisme
Qualité
Nos labels et certifications
Une question ? Un besoin ?
Foire aux questions formation Développement durable en hôtellerie restauration
Formation inter-entreprise
Le délai d’accès est fixé préalablement par la mise en ligne de nos dates de formation sur les fiches programmes.
Nous nous engageons à répondre à vos demandes d’informations dans un délai maximum de 48 heures ouvrées.
Sous réserve d’ouverture de la session, et de la conformité des formalités administratives d’inscription, l’accès à nos formations inter-entreprise peut se faire dans un délai de 24h.
Formation intra-entreprise
Le CNFCE vous proposera des dates en fonction de vos disponibilités et de celles du formateur pressenti.
Sauf cas particuliers, et en fonction du mode de financement, le délai pour la mise en place d’une formation Intra est estimé entre 10 jours et 3 mois (si prise en charge par votre Opco).
Pour toute demande urgente, merci de nous contacter.
Selon votre statut, plusieurs solutions s’offrent à vous pour financer votre formation avec le CNFCE :
- OPCO
- FNE
- Financements conventionnels
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Pour en savoir davantage sur nos solutions de financement, nous vous invitons à consulter notre page Comment financer ma formation au CNFCE.
Mise à jour de la page le 29/08/2026
