Formation Développement durable en hôtellerie restauration
Formation développement durable en hôtellerie restauration : Maîtriser votre consommation et limiter les déchets
Comment limiter la consommation d'eau, d'électricité d'un CHR ? Comment limiter ses déchets et éviter le gaspillage ? La formation développement durable en hôtellerie restauration formera les employés de votre établissement aux bonnes pratiques du développement durable pour en faire une éco-entreprise, réduire votre impact écologique sur l'environnement (réduction des déchets, de l'énergie et de la consommation d'eau) et mettre en place une charte environnementale.
Nota : Cette formation traite uniquement de l'aspect eco-citoyen du développement durable en restauration.
Objectifs pédagogiques de la formation Développement durable en hôtellerie restauration
- Apprendre à créer un véritable plan d'action développement durable pour les CHR
- Mettre en place une démarche éco-citoyenne
- Devenir une éco-entreprise
- Limiter le gaspillage et la consommation inutile
Programme
Introduction à la formation : Assimiler la notion de développement durable
- Prendre connaissance de l'histoire du développement durable
- Comprendre le principe et la philosophie du DD
Mise au point sur le marché de l'hôtellerie restauration
- Description du marché
- Retour sur le passage de l'artisanat à l'industrie
Focus sur le développement durable en hôtellerie restauration
- Evaluer les besoins en CHR
- Appréhender les enjeux du développement durable en CHR
Gérer la mise en place d'une charte environnementale dans un hôtel ou un restaurant
- Panorama des acteurs de la charte
- Assurer la mise en place d'un comité développement durable
- Maîtriser la communication de la charte
Appréhender les différents axes d'action pour mettre en action la charte
- Former, informer pour transformer, rendre les acteurs réceptifs au développement durable
- Faire connaître les actions visant à réduire la consommation d'énergie
- Faire connaître les actions visant à réduire la consommation en eau
- Maîtriser la gestion des eaux usées
- Maîtriser la gestion des déchets
- Faire connaître les actions visant à épargner la couche d'ozone
- Faire connaître les actions concernant la biodiversité
- Mise au point sur les actes d'achats à vertu écologique
- Description du marché
- Retour sur le passage de l'artisanat à l'industrie
Focus sur le développement durable en hôtellerie restauration
- Evaluer les besoins en CHR
- Appréhender les enjeux du développement durable en CHR
Gérer la mise en place d'une charte environnementale dans un hôtel ou un restaurant
- Panorama des acteurs de la charte
- Assurer la mise en place d'un comité développement durable
- Maîtriser la communication de la charte
Appréhender les différents axes d'action pour mettre en action la charte
- Former, informer pour transformer, rendre les acteurs réceptifs au développement durable
- Faire connaître les actions visant à réduire la consommation d'énergie
- Faire connaître les actions visant à réduire la consommation en eau
- Maîtriser la gestion des eaux usées
- Maîtriser la gestion des déchets
- Faire connaître les actions visant à épargner la couche d'ozone
- Faire connaître les actions concernant la biodiversité
- Mise au point sur les actes d'achats à vertu écologique
- Panorama des acteurs de la charte
- Assurer la mise en place d'un comité développement durable
- Maîtriser la communication de la charte
Appréhender les différents axes d'action pour mettre en action la charte
- Former, informer pour transformer, rendre les acteurs réceptifs au développement durable
- Faire connaître les actions visant à réduire la consommation d'énergie
- Faire connaître les actions visant à réduire la consommation en eau
- Maîtriser la gestion des eaux usées
- Maîtriser la gestion des déchets
- Faire connaître les actions visant à épargner la couche d'ozone
- Faire connaître les actions concernant la biodiversité
- Mise au point sur les actes d'achats à vertu écologique
Programme daté du 22/10/2020
Publics & pré-requis
Public cible
- Responsables d'hôtels et restaurants
- Chefs de services
- Commis de cuisine
- Personnel technique
Pré-requis
Aucun prérequis nécessaire pour suivre la formation développement durable en hôtellerie restauration
Méthodes pédagogiques
- Méthode active et expositive
- Etudes de cas
- Cas pratiques
- Support de cours formation développement durable en hôtellerie restauration
- Auto évaluation préalable en amont de la formation
- Evaluation des acquis en fin de formation
Dates & lieux
DÉBUT | FIN |
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Selon vos disponibilités | Dans vos locaux |
Centre de formation ou classe virtuelle
Référence :
RST.86
Durée :
1 jour
Prix :
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FORMATION SUR MESURE
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RSE : Responsabilité sociétale et environnementale