Formation Développement durable en hôtellerie restauration
  • En 2023, 87% de clients satisfaits

Formation développement durable en hôtellerie restauration : Maîtriser votre consommation et limiter les déchets

Comment limiter la consommation d'eau, d'électricité d'un CHR ? Comment limiter ses déchets et éviter le gaspillage ? La formation développement durable en hôtellerie restauration formera les employés de votre établissement aux bonnes pratiques du développement durable pour en faire une éco-entreprise, réduire votre impact écologique sur l'environnement (réduction des déchets, de l'énergie et de la consommation d'eau) et mettre en place une charte environnementale

Nota : Cette formation traite uniquement de l'aspect eco-citoyen du développement durable en restauration.


Objectifs pédagogiques de la formation Développement durable en hôtellerie restauration

  • Apprendre à créer un véritable plan d'action développement durable pour les CHR
  • Mettre en place une démarche éco-citoyenne
  • Devenir une éco-entreprise
  • Limiter le gaspillage et la consommation inutile

Programme

Programme daté du 11/4/2023

Introduction à la formation : Assimiler la notion de développement durable

  • Prendre connaissance de l'histoire du développement durable
  • Comprendre le principe et la philosophie du DD

Mise au point sur le marché de l'hôtellerie restauration

  • Description du marché
  • Retour sur le passage de l'artisanat à l'industrie

Focus sur le développement durable en hôtellerie restauration

  • Evaluer les besoins en CHR
  • Appréhender les enjeux du développement durable en CHR

Gérer la mise en place d'une charte environnementale dans un hôtel ou un restaurant

  • Panorama des acteurs de la charte
  • Assurer la mise en place d'un comité développement durable
  • Maîtriser la communication de la charte

Appréhender les différents axes d'action pour mettre en action la charte

  • Former, informer pour transformer, rendre les acteurs réceptifs au développement durable
  • Faire connaître les actions visant à réduire la consommation d'énergie
  • Faire connaître les actions visant à réduire la consommation en eau
  • Maîtriser la gestion des eaux usées
  • Maîtriser la gestion des déchets
  • Faire connaître les actions visant à épargner la couche d'ozone
  • Faire connaître les actions concernant la biodiversité
  • Mise au point sur les actes d'achats à vertu écologique

Publics & pré-requis

Public cible

  • Responsables d'hôtels et restaurants
  • Chefs de services
  • Commis de cuisine
  • Personnel technique

Pré-requis

Aucun prérequis nécessaire pour suivre la formation développement durable en hôtellerie restauration


Méthodes pédagogiques

  • Méthode active et expositive
  • Etudes de cas
  • Cas pratiques
  • Support de cours formation développement durable en hôtellerie restauration
  • Auto évaluation préalable en amont de la formation
  • Évaluation des acquis en fin de formation

Témoignages


« Très bien. »

RCCEM

Fabien M. - Directeur adjoint


« Merci pour la qualité de cette formation, tant au niveau de son organisation que de son animation ! Nos collaborateurs sont satisfaits des apports pédagogiques et de la méthode interactive qui ont permis de définir un plan d'actions adapté à nos besoins. »

Benoit Systemes

Stéphanie H. - Chargée de projets


« Ce projet a été monté en une semaine grâce à la réactivité du CNFCE. Une organisation parfaite et un formateur très professionnel ont permis de former 10 agents qui ont été extrêmement satisfaits de la prestation. »
avis client cnfce ministere des armees

Ministère des Armées

Claude - Responsable formation