Name: Formation Service en salle (cours pratique sur 1 jour)
Brand: CNFCE
SKU: RST.82
Price: 1450.00 EUR

REF : RST.82

inter
Le format Inter-entreprise désigne une formation se déroulant dans les locaux de l’organisme de formation.

Le tarif est fixé par participant.
intra
La formation intra-entreprise se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

La mobilité du CNFCE est nationale et internationale.

Le tarif est fixé par jour/par groupe.
sur-mesureintra / E-learning
Une formation sur mesure est une formation construite spécifiquement autour des besoins et attentes particulières de l’entreprise cliente. Cette notion de sur-mesure intègre le contenu mais aussi le format souhaité par le client.

La formation sur-mesure se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

Chargement en cours

Format En présentiel Durée 1 jour Prix Sur demande

Consulter nos dates et lieux Contactez-nous

Format En présentiel Durée 1 jour Prix 1 450,00 € HT / groupe

Je commande Votre devis en 90 sec.

Vous souhaitez une formation sur-mesure ou vous disposez d’un cahier des charges ? Déposer un cahier des charges Créer un module E-Learning

Sommaire

Formation Service en salle (cours pratique sur 1 jour)

Formation pratique en service en salle : animation dispensée au cours du service

Le service en salle ne concerne pas uniquement le fait de prendre une commande ou de servir une assiete. C'est également un savoir-être, une posture à développer pour s'assurer de la pleine satisfaction des clients de votre restaurant.

De manière à former vos employés à l'excellence et au respect des règles de restauration et d'hygiène, cette formation courte (7h) sera essentiellement pratique. Vos employés seront mis en situation et observés afin d'identifier des axes de développement et d'amélioration, que ce soit sur la pratique pure ou le savoir-être.

Ils pourront ainsi adopter une attitude professionnelle dans leur service.

Consulter nos modalités et délais d'accès Consulter nos solutions de financement

REF : RST.82

inter
Le format Inter-entreprise désigne une formation se déroulant dans les locaux de l’organisme de formation.

Le tarif est fixé par participant.
intra
La formation intra-entreprise se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

La mobilité du CNFCE est nationale et internationale.

Le tarif est fixé par jour/par groupe.
sur-mesureintra / E-learning
Une formation sur mesure est une formation construite spécifiquement autour des besoins et attentes particulières de l’entreprise cliente. Cette notion de sur-mesure intègre le contenu mais aussi le format souhaité par le client.

La formation sur-mesure se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

Chargement en cours

Format En présentiel Durée 1 jour Prix Sur demande

Consulter nos dates et lieux Contactez-nous

Format En présentiel Durée 1 jour Prix 1 450,00 € HT / groupe

Je commande Votre devis en 90 sec.

Vous souhaitez une formation sur-mesure ou vous disposez d’un cahier des charges ? Déposer un cahier des charges Créer un module E-Learning

Sommaire

Objectifs pédagogiques de la formation Service en salle (cours pratique sur 1 jour)

Maîtriser les règles d'une parfaite mise en place d'une salle et des tables
Perfectionner les techniques de service des mets et des boissons dans le respect des règles d'hygiène et de qualité
Adopter une attitude professionnelle en toutes circonstances
Répondre avec efficacité aux attentes
Transmettre une image de qualité dans l'accueil et le service

Programme

8H30 - 11H10

La préparation et les opérations de mise en place des matériels et des mobiliers selon les techniques professionnelles et les exigences commerciales
Rappel des différentes techniques de service en salle
- Service à l'assiette
- Service à l'anglaise
- Service au plat

Le service des fromages et boissons (apéritifs, vins, digestifs, autres boissons froide et chaudes : thé, café, infusion, etc.)

11H10 - 11H30

Pause

11H30 - Fin du service en salle

Mise en application
- Le groupe de stagiaires est divisé en deux sous-groupes
- A tour de rôle, et durant tout le service, un sous-groupe sert les clients, et l'autre sous-groupe observe les attitudes et comportements de ses collègues

14H - 14H30

Debriefing et remédiations selon les comportements observés

14H30 - 17H

L'accueil et la qualité du service à table
- Les savoirs : Connaître son produit et son environnement
- Le savoir-faire : L'accueil du client, la prise en compte des besoins, attentes et craintes des clients, la prise de congé des clients
- Le savoir être : Donner de soi et de ses prestations une image positive et en cohérence avec son environnement professionnel
- La relation avec l'équipe de salle et l'équipe de cuisine (communication interne)

Version 20230411

Publics & prérequis

Public cible

Employés de restauration traditionnelle ou collective
Commis de salle
Serveurs tout type de restauration

La majorité de nos formations sont accessibles aux PSH. Pour toute question relative à l’accessibilité, vous pouvez nous contacter par mail à l’adresse contact-handicap@cnfce.com ou consulter cette page.

Prérequis

Aucun prérequis nécessaire pour suivre la formation service en salle (cours pratique sur 1 jour)

Méthodes pédagogiques

Apports théoriques et pratiques
Mises en situation réelle
Formation active pendant le service - service non perturbé
Support de cours formation service en salle (cours pratique sur 1 jour)
Auto évaluation préalable en amont de la formation
Évaluation des acquis en fin de formation

Nos formateurs experts

Découvrez Michel H.

Après plus de 15 années dans différents postes de l'hôtellerie restauration, j'ai choisi de me diriger vers l'enseignement. Aujourd'hui titulaire d'une agrégation en hôtellerie et restauration, je dispose de plus de 27 ans d'expérience dans l'enseignement à l'École Hôtelière de Paris où je forme les futurs professionnels du secteur hôtelier et touristique, la formation, l'audit et le conseil en entreprise.

Découvrez Camille B.

Diplômé en hôtellerie et sommellerie, Camille cumule plus de 20 ans d’expérience dans des établissements de prestige (Ledoyen, Bulgari, Evok, Westminster, Hôtel de Sers…). Directeur de restaurant puis d’exploitation, il est aujourd’hui formateur-consultant en relation client, management, œnologie et arts de la table. Il accompagne aussi des profils multiculturels au sein d’associations qu’il a cofondées.

Découvrez Marc C.

Avec plus de 30 ans d’expérience, il a créé, dirigé et formé des équipes en restauration commerciale et collective. Depuis 2020, il accompagne restaurateurs et hôteliers à chaque étape de leur activité et conçoit des formations centrées sur l’humain, la qualité et la performance.

Il intervient également auprès des collectivités, forme le personnel en hygiène, sécurité et gestion d’équipes, et enseigne à l’ISTHIA sur le recrutement, la RSE et le développement durable.

Nos avis clients

« Réactivité & disponibilité. »

RLI Habitat

Mustapha S. - CEO

« Très bonne organisation et réactivité des collaborateurs »

AVPSE - Arcade Vyv

Solène G. - Chargée des Ressources Humaines

« Demande satisfaite, bonne organisation et gestion administrative. »

Hôpital de St Geoire en Valdaine

Sylvia D. - Gestionnaire formation

« Les salariés formés étaient très contents de la formation et des échanges. »

Mutuelle du Ministère de la Justice

Gaëlle L. - Responsable formation

« Très satisfaisant »

Technigaz

Corinne H. - Gestionnaire de formation

« Formation dynamique, avec outils de formation diversifiés et ludiques. Échanges constructifs, de nouvelles connaissances que je pourrais mettre en application sur mon établissement. Contenu riche et supports pédagogiques variés. Dans l'idéal, il serait peut être envisageable de faire cette formation sur 4 jours. »

Afeji

Ingrid S. - Responsable

Avis vérifiés

Expertise

Nos formateurs sont retenus pour leurs qualités pédagogiques, leur expérience et leur sympathie.

Réactivité

Nos conseillers pédagogiques se dévouent pour répondre à vos demandes dans les 48 heures.

Professionnalisme

Nous mettons notre expertise au service de la satisfaction de nos clients.

Qualité

Nous nous réinventons chaque jour pour assurer une qualité de service maximale à nos clients.

Nos labels et certifications

Découvrir

Foire aux questions formation Service en salle (cours pratique sur 1 jour)

Quelles sont les modalités et délais d’accès à la formation ?

Formation inter-entreprise

Le délai d’accès est fixé préalablement par la mise en ligne de nos dates de formation sur les fiches programmes.
Nous nous engageons à répondre à vos demandes d’informations dans un délai maximum de 48 heures ouvrées.

Sous réserve d’ouverture de la session, et de la conformité des formalités administratives d’inscription, l’accès à nos formations inter-entreprise peut se faire dans un délai de 24h.

Formation intra-entreprise

Le CNFCE vous proposera des dates en fonction de vos disponibilités et de celles du formateur pressenti.

Sauf cas particuliers, et en fonction du mode de financement, le délai pour la mise en place d’une formation Intra est estimé entre 10 jours et 3 mois (si prise en charge par votre Opco).

Pour toute demande urgente, merci de nous contacter.

+ Les inscriptions sont accessibles via les formulaires d’inscription sur la fiche programme ou par téléphone au 01 81 22 22 18. Pour en savoir plus sur notre processus d’inscription, nous vous invitons à consulter cette page.

Quelles sont nos solutions de financement ?

Selon votre statut, plusieurs solutions s’offrent à vous pour financer votre formation avec le CNFCE :

OPCO
CPF co-construit
FNE
Financements conventionnels
FSE

Vous souhaitez financer votre formation professionnelle en tant qu’indépendant ? Sachez que vous pouvez obtenir une aide en vous tournant vers votre Fonds d’Assurance Formation (FAF).

Pour en savoir davantage sur nos solutions de financement, nous vous invitons à consulter notre page Comment financer ma formation au CNFCE.

Mise à jour de la page le 27/08/2025