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Formation Service en salle de restaurant - Perfectionnement
  • 96% de stagiaires satisfaits

Formation service en salle de restaurant : Niveau perfectionnement

L’excellence du service à table est essentielle pour assurer le succès de votre restaurant ou établissement. Vous pourrez proposer la meilleure cuisine de France, si le service n’est pas à la hauteur, vous prendrez le risque de ne jamais revoir vos clients !

Ce programme de formation sur le service à table vous permettra de perfectionner vos pratiques et approches envers une clientèle exigeante. 

Pour une meilleure pédagogie et pour faire en sorte que vos salariés soient immédiatement opérationnels, ce stage de 2 jours sera essentiellement pratique (simulation et exercices pratiques). 

Consulter nos modalités et délais d'accès
REF : RST.43
  • inter

    Le format Inter-entreprise désigne une formation se déroulant dans les locaux de l’organisme de formation.

    Le tarif est fixé par participant.

  • intra

    La formation intra-entreprise se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

    La mobilité du CNFCE est nationale et internationale.

    Le tarif est fixé par jour/par groupe.

  • sur-mesureintra / E-learning

    Une formation sur mesure est une formation construite spécifiquement autour des besoins et attentes particulières de l’entreprise cliente. Cette notion de sur-mesure intègre le contenu mais aussi le format souhaité par le client.

    La formation sur-mesure se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

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Format En présentiel Durée 2 jours Prix Sur demande
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Format En présentiel Durée 2 jours Prix 2 900,00 € HT / groupe
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Sommaire

Objectifs pédagogiques de la formation Service en salle de restaurant – Perfectionnement

  • Maîtriser les techniques professionnelles de service en salle dans un contexte d'excellence
  • Assurer une prestation de qualité en toutes circonstances et répondre avec efficacité aux attentes de vos clients
  • Sensibiliser le personnel de salle aux techniques de vente et aux enjeux pour votre établissement

Programme

Programme daté du 11/04/2023

Professionaliser le service en salle et ses grandes étapes 

Nota : les participants étant déjà initiés aux règles fondamentales du service, seules seront abordées les techniques permettant d'améliorer la performance de leurs prestations

  • Organiser la préparation du service
    • Mise en place du matériel et du mobilier selon l'environnement professionnel de chaque établissementt et les exigences commerciales
    • Anticiper les demandes et valoriser les mets, plats ou menu du jour
  • Maîtriser les étapes du déroulement du service
    • Les techniques de service selon les différents types de service (service à la carte, buffets, banquet, événementiels..)
    • Le service du fromage
    • Le service des boissons (apéritifs, cocktails, vins, champagne, digestifs, autres boissons chaudes ou froides)
    • Le débarrassage et le rangement : les règles associées à un service haut de gamme

Coaching commercial du personnel de salle : Mieux vendre les atouts de son restaurant

  • Développer un savoir-faire commercial en restauration
    • Connaître sa carte, ses produits et son environnement (les spécificités de son établissement et de sa clientèle)
    • Les savoirs-faire en matière de prise en charge d'un client, de l'accompagnement et la qualité du service en salle
    • La prise en compte des besoins, attentes, craintes lors de la prise de commande
    • L'anticipation, la suggestion et les demandes spécifiques
  • Adopter une attitude commerciale avec le client
    • S'ouvrir à un « état d'esprit » commercial dans le cadre du service en restauration
    • L'argumentation commerciale autour des produits de la cuisine, de la cave et du bar offerts à la clientèle
    • Les techniques suggestives par l'utilisation d'arguments émotionnels
    • La gestion des réclamations, des plaintes ou des insastisfactions
    • La fidélisation des clients, les fondements
  • Acquérir et développer un savoir-être professionnel 
    • Donner de soi et de sa prestation une image positive en cohérence avec son environnement professionnel et l'image de son établissement

Publics & pré-requis

Public cible

  • Employés de restauration traditionnelle ou collective
  • Commis de salle
  • Serveurs
  • Restaurants, bars, brasseries, clubs, boites de nuit, hotels

Pré-requis

Il est recommandé d'avoir une experience du service en salle pour suivre la formation perfectionnement sur le service en salle de restaurant

Méthodes pédagogiques

  • Pédagogie participative, simulations de préparation et de service
  • Exercices pratiques (gestuelle, formulations, vocabulaire, etc)
  • Plan d'action personnel
  • Support de cours formation perfectionnement sur le service en salle de restaurant
  • Auto évaluation préalable en amont de la formation
  • Évaluation des acquis en fin de formation

Nos avis clients

« Bon accueil, thème enrichissant, la fin de la session a été un peu abrégée à mon gout. »
avis pop sante

POP Santé

Céline - Responsable formation

« Tout a été très bien organisé. »
Avis CNFCE Leroy Somer

Moteurs Leroy Somer

Raluca M. - Chargée de formation

« Interlocuteurs agréables et disponibles avec des échanges fluides et précis. »

Institut le Val Mandé

Chloé M. - chargée de formation

« Bonne organisation en réponse à notre demande de formation. »

CH Eure Seine

Camille L. - Chargée de formation

« Nous avons toujours de très bons échanges avec l'organisme de formation. »
Avis CNFCE Equalis

Equalis

Sandrine L. - Assistante administrative

« Tout s'est très bien passé. »

France Terre d'Asile

Julie F. - Coordinatrice

Expertise

Nos formateurs sont retenus pour leurs qualités pédagogiques, leur expérience et leur sympathie.

Réactivité

Nos conseillers pédagogiques se dévouent pour répondre à vos demandes dans les 48 heures.

Professionnalisme

Nous mettons notre expertise au service de la satisfaction de nos clients.

Qualité

Nous nous réinventons chaque jour pour assurer une qualité de service maximale à nos clients.

Formations complémentaires

Coaching du personnel de salle - RST.37

Donnez une image positive du restaurant en créant des rapports de qualité avec la clientèle. Formation du personnel de salle sous forme de coaching sur 2 jours.

Avis clients
2 jours

Inter : Sur demande

Intra : 3 180,00 € HT / groupe

 Découvrir

Briefing en Hôtellerie - Restauration - RST.22

Apprenez à animer une réunion de briefing/débriefing de manière efficace avec vos collaborateurs grâce à notre formation Briefing en Hôtellerie - Restauration sur 1 jour.

Avis clients
1 jour

Inter : Sur demande

Intra : 1 590,00 € HT / groupe

 Découvrir

Accueil et qualité de service en CHR - RST.02

Apprenez à assurer la satisfaction totale de la clientèle avec notre formation accueil et qualité de service en C.H.R (Café, Hôtel, restaurant) sur 2 jours.

Avis clients
2 jours

Inter : Sur demande

Intra : 2 900,00 € HT / groupe

 Découvrir

CHR sur-mesure - RST.00

Développez les compétences de vos salariés de CHR grâce à des formations CHR sur-mesure. Contactez-nous pour décliner un programma adapté à votre activité.

Avis clients

Inter : Sur demande

Intra : 1 450,00 € HT / groupe

 Découvrir

Vente du vin en restauration - RST.21

Développez vos connaissances et apprenez à mieux parler du vin pour mieux le vendre aux clients de votre restaurant. Formation courte en vente du vin pour serveurs.

Avis clients
2 jours

Inter : Sur demande

Intra : 3 180,00 € HT / groupe

 Découvrir

Accueil des clients étrangers - RST.46

Formation accueil des clients étrangers : Etre capable d’analyser les différents comportements des clientèles en fonction de leurs nationalités respectives

Avis clients
2 jours

Inter : Sur demande

Intra : 2 900,00 € HT / groupe

 Découvrir

Démarche qualité en hôtellerie restauration - RST.17

Mettez en place une démarche qualité en hôtellerie-restauration efficace et fonctionnelle. Formation d'accompagnement sur 2 jours dans vos locaux.

Avis clients
2 jours

Inter : Sur demande

Intra : 2 900,00 € HT / groupe

 Découvrir

Serveur : Développer l'approche commerciale - RST.20

Développez votre approche commerciale et maîtrisez les enjeux de la relation client avec notre formation courte pour serveuses/serveurs, de 2 jours.

Avis clients
2 jours

Inter : Sur demande

Intra : 2 900,00 € HT / groupe

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Coup de feu / rush - RST.124

Développez votre capacité à gérer votre stress lors d'un coup de feu dans votre service, grâce à notre formation de 1 jour en intra.

Avis clients
1 jour

Inter : Sur demande

Intra : 1 450,00 € HT / groupe

 Découvrir

Foire aux questions formation Service en salle de restaurant – Perfectionnement

Quelles sont les modalités et délais d’accès à la formation ?

Formation inter-entreprise

Le délai d’accès est fixé préalablement par la mise en ligne de nos dates de formation sur les fiches programmes.
Nous nous engageons à répondre à vos demandes d’informations dans un délai maximum de 48 heures ouvrées.


Sous réserve d’ouverture de la session, et de la conformité des formalités administratives d’inscription, l’accès à nos formations inter-entreprise peut se faire dans un délai de 24h.

Formation intra-entreprise

Le CNFCE vous proposera des dates en fonction de vos disponibilités et de celles du formateur pressenti.

Sauf cas particuliers, et en fonction du mode de financement, le délai pour la mise en place d’une formation Intra est estimé entre 10 jours et 3 mois (si prise en charge par votre Opco).

Pour toute demande urgente, merci de nous contacter.

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Les inscriptions sont accessibles via les formulaires d’inscription sur la fiche programme ou par téléphone au 01 81 22 22 18.