Name: Formation Service en salle de restaurant - Perfectionnement
Brand: CNFCE
SKU: RST.43
Price: 2900.00 EUR

REF : RST.43

inter
Le format Inter-entreprise désigne une formation se déroulant dans les locaux de l’organisme de formation.

Le tarif est fixé par participant.
intra
La formation intra-entreprise se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

La mobilité du CNFCE est nationale et internationale.

Le tarif est fixé par jour/par groupe.
sur-mesureintra / E-learning
Une formation sur mesure est une formation construite spécifiquement autour des besoins et attentes particulières de l’entreprise cliente. Cette notion de sur-mesure intègre le contenu mais aussi le format souhaité par le client.

La formation sur-mesure se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

Format En présentiel Durée 2 jours Prix Sur demande

Consulter nos dates et lieux Contactez-nous

Format En présentiel Durée 2 jours Prix 2 900,00 € HT / groupe

Je commande Votre devis en 90 sec.

Vous souhaitez une formation sur-mesure ou vous disposez d’un cahier des charges ? Déposer un cahier des charges Créer un module E-Learning

Sommaire

Formation Service en salle de restaurant - Perfectionnement

Formation service en salle de restaurant : Niveau perfectionnement

L’excellence du service à table est essentielle pour assurer le succès de votre restaurant ou établissement. Vous pourrez proposer la meilleure cuisine de France, si le service n’est pas à la hauteur, vous prendrez le risque de ne jamais revoir vos clients !

Ce programme de formation sur le service à table vous permettra de perfectionner vos pratiques et approches envers une clientèle exigeante.

Pour une meilleure pédagogie et pour faire en sorte que vos salariés soient immédiatement opérationnels, ce stage de 2 jours sera essentiellement pratique (simulation et exercices pratiques).

Consulter nos modalités et délais d'accès Consulter nos solutions de financement

REF : RST.43

inter
Le format Inter-entreprise désigne une formation se déroulant dans les locaux de l’organisme de formation.

Le tarif est fixé par participant.
intra
La formation intra-entreprise se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

La mobilité du CNFCE est nationale et internationale.

Le tarif est fixé par jour/par groupe.
sur-mesureintra / E-learning
Une formation sur mesure est une formation construite spécifiquement autour des besoins et attentes particulières de l’entreprise cliente. Cette notion de sur-mesure intègre le contenu mais aussi le format souhaité par le client.

La formation sur-mesure se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

Format En présentiel Durée 2 jours Prix Sur demande

Consulter nos dates et lieux Contactez-nous

Format En présentiel Durée 2 jours Prix 2 900,00 € HT / groupe

Je commande Votre devis en 90 sec.

Vous souhaitez une formation sur-mesure ou vous disposez d’un cahier des charges ? Déposer un cahier des charges Créer un module E-Learning

Sommaire

Objectifs pédagogiques de la formation Service en salle de restaurant – Perfectionnement

Maîtriser les techniques professionnelles de service en salle dans un contexte d'excellence
Assurer une prestation de qualité en toutes circonstances et répondre avec efficacité aux attentes de vos clients
Sensibiliser le personnel de salle aux techniques de vente et aux enjeux pour votre établissement

Programme

Professionaliser le service en salle et ses grandes étapes

Nota : les participants étant déjà initiés aux règles fondamentales du service, seules seront abordées les techniques permettant d'améliorer la performance de leurs prestations

Organiser la préparation du service
- Mise en place du matériel et du mobilier selon l'environnement professionnel de chaque établissementt et les exigences commerciales
- Anticiper les demandes et valoriser les mets, plats ou menu du jour

Maîtriser les étapes du déroulement du service
- Les techniques de service selon les différents types de service (service à la carte, buffets, banquet, événementiels..)
- Le service du fromage
- Le service des boissons (apéritifs, cocktails, vins, champagne, digestifs, autres boissons chaudes ou froides)
- Le débarrassage et le rangement : les règles associées à un service haut de gamme

Coaching commercial du personnel de salle : Mieux vendre les atouts de son restaurant

Développer un savoir-faire commercial en restauration
- Connaître sa carte, ses produits et son environnement (les spécificités de son établissement et de sa clientèle)
- Les savoirs-faire en matière de prise en charge d'un client, de l'accompagnement et la qualité du service en salle
- La prise en compte des besoins, attentes, craintes lors de la prise de commande
- L'anticipation, la suggestion et les demandes spécifiques

Adopter une attitude commerciale avec le client
- S'ouvrir à un « état d'esprit » commercial dans le cadre du service en restauration
- L'argumentation commerciale autour des produits de la cuisine, de la cave et du bar offerts à la clientèle
- Les techniques suggestives par l'utilisation d'arguments émotionnels
- La gestion des réclamations, des plaintes ou des insastisfactions
- La fidélisation des clients, les fondements

Acquérir et développer un savoir-être professionnel
- Donner de soi et de sa prestation une image positive en cohérence avec son environnement professionnel et l'image de son établissement

Version 20230411

Publics & prérequis

Public cible

Employés de restauration traditionnelle ou collective
Commis de salle
Serveurs
Restaurants, bars, brasseries, clubs, boites de nuit, hotels

La majorité de nos formations sont accessibles aux PSH. Pour toute question relative à l’accessibilité, vous pouvez nous contacter par mail à l’adresse contact-handicap@cnfce.com ou consulter cette page.

Prérequis

Il est recommandé d'avoir une experience du service en salle pour suivre la formation perfectionnement sur le service en salle de restaurant

Méthodes pédagogiques

Pédagogie participative, simulations de préparation et de service
Exercices pratiques (gestuelle, formulations, vocabulaire, etc)
Plan d'action personnel
Support de cours formation perfectionnement sur le service en salle de restaurant
Auto évaluation préalable en amont de la formation
Évaluation des acquis en fin de formation

Un formateur pour chaque métier, une expertise pour chaque besoin

Découvrez Michel H.

Après plus de 15 années dans différents postes de l'hôtellerie restauration, j'ai choisi de me diriger vers l'enseignement. Aujourd'hui titulaire d'une agrégation en hôtellerie et restauration, je dispose de plus de 27 ans d'expérience dans l'enseignement à l'École Hôtelière de Paris où je forme les futurs professionnels du secteur hôtelier et touristique, la formation, l'audit et le conseil en entreprise.

Voir sa fiche formateur

Découvrez Michel N.

Avec une solide expérience en restauration commerciale et collective, Michel propose des solutions en sécurité alimentaire, gestion de production et management en cuisine. Formateur et accompagnateur d’équipes, il conçoit des modules adaptés aux métiers de bouche. Homme de terrain, il intervient aussi en conseil RH, accompagnement individuel et assistance technique.

Découvrez Camille B.

Diplômé en hôtellerie et sommellerie, Camille cumule plus de 20 ans d’expérience dans des établissements de prestige (Ledoyen, Bulgari, Evok, Westminster, Hôtel de Sers…). Directeur de restaurant puis d’exploitation, il est aujourd’hui formateur-consultant en relation client, management, œnologie et arts de la table. Il accompagne aussi des profils multiculturels au sein d’associations qu’il a cofondées.

Nos avis clients

« Une équipe à l'écoute, rapide et efficace. »

La Compagnie Bio et Nature

Virginy B. - Chargée de formation

« Très bon accompagnement ! »

DAC 63

Stéphanie P. - Responsable administrative et financière

« Formation très riche en informations, nécessiterai un jour supplémentaire. Programme très complet. »

Mairie de Le Barp

Sandrine M. - Gestionnaire RH

« Tout était parfait, merci. »

Atradius

Angélique M. - Chargée de ressources humaines

« Accueil très chaleureux, le lieu est agréable. Formation intéressante et répondant à mes attentes. »

Cabinet Spohn-Villeroy

Aude D. - Négociatrice en immobilier

« Personnel très réactif, compréhensif et à l'écoute de nos besoins. »

Aptar Pharma

Marie L. - Gestionnaire RH

Avis vérifiés

Expertise

Nos formateurs sont retenus pour leurs qualités pédagogiques, leur expérience et leur sympathie.

Réactivité

Nos conseillers pédagogiques se dévouent pour répondre à vos demandes dans les 48 heures.

Professionnalisme

Nous mettons notre expertise au service de la satisfaction de nos clients.

Qualité

Nous nous réinventons chaque jour pour assurer une qualité de service maximale à nos clients.

Nos labels et certifications

Foire aux questions formation Service en salle de restaurant – Perfectionnement

Quelles sont les modalités et délais d’accès à la formation ?

Formation inter-entreprise

Le délai d’accès est fixé préalablement par la mise en ligne de nos dates de formation sur les fiches programmes.
Nous nous engageons à répondre à vos demandes d’informations dans un délai maximum de 48 heures ouvrées.

Sous réserve d’ouverture de la session, et de la conformité des formalités administratives d’inscription, l’accès à nos formations inter-entreprise peut se faire dans un délai de 24h.

Formation intra-entreprise

Le CNFCE vous proposera des dates en fonction de vos disponibilités et de celles du formateur pressenti.

Sauf cas particuliers, et en fonction du mode de financement, le délai pour la mise en place d’une formation Intra est estimé entre 10 jours et 3 mois (si prise en charge par votre Opco).

Pour toute demande urgente, merci de nous contacter.

+ Les inscriptions sont accessibles via les formulaires d’inscription sur la fiche programme ou par téléphone au 01 81 22 22 18. Pour en savoir plus sur notre processus d’inscription, nous vous invitons à consulter cette page.

Quelles sont nos solutions de financement ?

Selon votre statut, plusieurs solutions s’offrent à vous pour financer votre formation avec le CNFCE :

OPCO
FNE
Financements conventionnels
FSE

Vous souhaitez financer votre formation professionnelle en tant qu’indépendant ? Sachez que vous pouvez obtenir une aide en vous tournant vers votre Fonds d’Assurance Formation (FAF).

Pour en savoir davantage sur nos solutions de financement, nous vous invitons à consulter notre page Comment financer ma formation au CNFCE.

Mise à jour de la page le 27/08/2025

Formation Service en salle de restaurant – Perfectionnement

Formation service en salle de restaurant : Niveau perfectionnement

Objectifs pédagogiques de la formation Service en salle de restaurant – Perfectionnement

Programme

Professionaliser le service en salle et ses grandes étapes

Coaching commercial du personnel de salle : Mieux vendre les atouts de son restaurant

Publics & prérequis

Public cible

Prérequis

Méthodes pédagogiques

Un formateur pour chaque métier, une expertise pour chaque besoin

Nos avis clients

Avis vérifiés

Nos labels et certifications

Formations complémentaires

Coaching du personnel de salle - RST.37

Briefing en Hôtellerie - Restauration - RST.22

Accueil et qualité de service en CHR - RST.02

CHR sur-mesure - RST.00

Vente du vin en restauration - RST.21

Accueil des clients étrangers - RST.46

Démarche qualité en hôtellerie restauration - RST.17

Serveur : Développer l'approche commerciale - RST.20

Coup de feu / rush - RST.124

Foire aux questions formation Service en salle de restaurant – Perfectionnement

Formation inter-entreprise

Formation intra-entreprise