Formation service du petit déjeuner : valoriser le service du matin
Vous avez remarqué ? Le petit déjeuner prend de plus en plus de place dans la satisfaction générale d'un séjour dans votre établissement. Alors pourquoi le négliger ? Il est indispensable, et peu importe le niveau de votre hôtel, de travail le service du petit déjeuner. Présentation, produits, organisation ou même service, soignez vos clients et développer leur satisfaction. Ce stage de formation service du petit déjeuner vous permettra de valoriser votre établissement et engager une satisfaction total de vos clients (clientèle d'affaire ou de tourisme).
Objectifs pédagogiques de la formation Service du petit déjeuner
- Valoriser le service et la présentation du petit déjeuner pour développer une satisfaction totale de vos clients
- Etre source de proposition pour des changements, développer la créativité autour de votre petit déjeuner
- Organiser le service du petit déjeuner à table et organiser le service du petit déjeuner en buffet
Programme
Retour sur les différents types de service du petit déjeuner dans un établissement hôtelier
- Pourquoi travailler la présentation de votre petit-déjeuner ? Quel impact sur vos clients ?
- Les caractéristiques du service au buffet, du service à table ou du service en chambre
- Focus sur l'organisation interne et les contraintes de chaque type de service
Savoir travailler la présentation du petit déjeuner en buffet, à table ou chambre
- L'adaptation du petit déjeuner en fonction de sa clientèle : Choisir un axe de travail
- Le principe de la première « première impression » : comment travailler l'image de votre service ?
- Savoir prendre du recul et critiquer sa mise en place en travaillant la vue d'ensemble de votre présentation
- Thèmes, décorations, matériels, dimensionnnement, comment apporter de la valeur à vos produits ?
- Focus sur les règles d'assemblage et d'organisation de votre petit déjeuner
Choisir ses produits du petit déjeuner, gagner en qualité : trucs et astuces pour valoriser le PDJ
- Retour sur la proposition des produits classiques ou produits incontournables
- Savoir développer des partenariats avec des producteurs locaux : La proposition de produits régionaux
- Apporter de la couleur et une différence : Les produits originaux ou étrangers qui plaisent
- Travailler les produits frais : trucs et astuces pour les valoriser
L'hygiène au service du petit déjeuner, respectez vos obligations pour respecter vos clients
- Retour sur les connaissances fondamentales à maîtriser sur la prolifération microbienne
- Déterminer les situations à risques dans le cadre du petit déjeuner
- Assurer la conservation et le stockage des produits en respectant les normes d'hygiène
- Créer une check-list idéale pour favoriser une meilleure organisation
- Focus sur les fondamentaux en hygiène alimentaire
Publics & prérequis
Public cible
- Serveurs
- Responsables de salle
La majorité de nos formations sont accessibles aux PSH. Pour toute question relative à l’accessibilité, vous pouvez nous contacter par mail à l’adresse contact-handicap@cnfce.com ou consulter cette page.
Prérequis
Aucun pré-requis nécessaire pour suivre la formation service du petit déjeuner
Méthodes pédagogiques
- Méthode active et expositive
- Apports théoriques et pratiques
- Mises en situation
- Exercices pédagogiques
- Support de cours formation service du petit déjeuner
- Auto évaluation préalable en amont de la formation
- Évaluation des acquis en fin de formation
Un formateur pour chaque métier, une expertise pour chaque besoin
Découvrez Camille B.
Diplômé en hôtellerie et sommellerie, Camille cumule plus de 20 ans d’expérience dans des établissements de prestige (Ledoyen, Bulgari, Evok, Westminster, Hôtel de Sers…). Directeur de restaurant puis d’exploitation, il est aujourd’hui formateur-consultant en relation client, management, œnologie et arts de la table. Il accompagne aussi des profils multiculturels au sein d’associations qu’il a cofondées.
Découvrez Michel N.
Avec une solide expérience en restauration commerciale et collective, Michel propose des solutions en sécurité alimentaire, gestion de production et management en cuisine. Formateur et accompagnateur d’équipes, il conçoit des modules adaptés aux métiers de bouche. Homme de terrain, il intervient aussi en conseil RH, accompagnement individuel et assistance technique.
Découvrez Michel H.
Après plus de 15 années dans différents postes de l'hôtellerie restauration, j'ai choisi de me diriger vers l'enseignement. Aujourd'hui titulaire d'une agrégation en hôtellerie et restauration, je dispose de plus de 27 ans d'expérience dans l'enseignement à l'École Hôtelière de Paris où je forme les futurs professionnels du secteur hôtelier et touristique, la formation, l'audit et le conseil en entreprise.
Nos avis clients
« Très grande réactivité, d'autant qu'il s'agissait d'une demande sur mesure et non d'une formation standard. »
Crous de Paris Sandrine - Responsable formation
« La collaboration avec l'organisme de formation a été globalement satisfaisante. La gestion du projet a été bien structurée, avec une communication fluide et une bonne prise en compte de nos attentes. L'organisation de la formation s'est déroulée dans de bonnes conditions et le formateur a su mobiliser les équipes de manière dynamique et constructive. »
CSEE Industriel Air France Isabelle B. - Personnel navigant commercial
« Très bien, aucun soucis d'organisation et de prestation. »
E.Leclerc Bellaing Valentin L. - Responsable qualité
« Formation très intéressante ! Formateur super ! »
Union TLF Oriane H. - Chargée de RH
« L'équipe a répondu de manière très rapide et s'est adaptée à la perfection à notre besoin. »
Linamar Light Metals Shanice B. - Chargée des ressources humaines
« Des interlocuteurs disponibles et réactifs permettant une bonne gestion et organisation du projet de formation. »
Loir&Cher Logement Manon L. - Chargée RH
Avis vérifiés
Expertise
Réactivité
Professionnalisme
Qualité
Nos labels et certifications
Une question ? Un besoin ?
Foire aux questions formation Service du petit déjeuner
Formation inter-entreprise
Le délai d’accès est fixé préalablement par la mise en ligne de nos dates de formation sur les fiches programmes.
Nous nous engageons à répondre à vos demandes d’informations dans un délai maximum de 48 heures ouvrées.
Sous réserve d’ouverture de la session, et de la conformité des formalités administratives d’inscription, l’accès à nos formations inter-entreprise peut se faire dans un délai de 24h.
Formation intra-entreprise
Le CNFCE vous proposera des dates en fonction de vos disponibilités et de celles du formateur pressenti.
Sauf cas particuliers, et en fonction du mode de financement, le délai pour la mise en place d’une formation Intra est estimé entre 10 jours et 3 mois (si prise en charge par votre Opco).
Pour toute demande urgente, merci de nous contacter.
Selon votre statut, plusieurs solutions s’offrent à vous pour financer votre formation avec le CNFCE :
- OPCO
- FNE
- Financements conventionnels
- FSE
Vous souhaitez financer votre formation professionnelle en tant qu’indépendant ? Sachez que vous pouvez obtenir une aide en vous tournant vers votre Fonds d’Assurance Formation (FAF).
Pour en savoir davantage sur nos solutions de financement, nous vous invitons à consulter notre page Comment financer ma formation au CNFCE.
Mise à jour de la page le 30/01/2026