Formation Service du petit déjeuner
  • En 2023, 87% de clients satisfaits

Formation service du petit déjeuner : valoriser le service du matin

Vous avez remarqué ? Le petit déjeuner prend de plus en plus de place dans la satisfaction générale d'un séjour dans votre établissement. Alors pourquoi le négliger ? Il est indispensable, et peu importe le niveau de votre hôtel, de travail le service du petit déjeuner. Présentation, produits, organisation ou même service, soignez vos clients et développer leur satisfaction. Ce stage de formation service du petit déjeuner vous permettra de valoriser votre établissement et engager une satisfaction total de vos clients (clientèle d'affaire ou de tourisme).


Objectifs pédagogiques de la formation Service du petit déjeuner

  • Valoriser le service et la présentation du petit déjeuner pour développer une satisfaction totale de vos clients
  • Etre source de proposition pour des changements, développer la créativité autour de votre petit déjeuner
  • Organiser le service du petit déjeuner à table et organiser le service du petit déjeuner en buffet

Programme

Programme daté du 10/4/2023

Retour sur les différents types de service du petit déjeuner dans un établissement hôtelier

  • Pourquoi travailler la présentation de votre petit-déjeuner ? Quel impact sur vos clients ?
  • Les caractéristiques du service au buffet, du service à table ou du service en chambre
  • Focus sur l'organisation interne et les contraintes de chaque type de service

Savoir travailler la présentation du petit déjeuner en buffet, à table ou chambre

  • L'adaptation du petit déjeuner en fonction de sa clientèle : Choisir un axe de travail
  • Le principe de la première « première impression » : comment travailler l'image de votre service ?
  • Savoir prendre du recul et critiquer sa mise en place en travaillant la vue d'ensemble de votre présentation
  • Thèmes, décorations, matériels, dimensionnnement, comment apporter de la valeur à vos produits ?
  • Focus sur les règles d'assemblage et d'organisation de votre petit déjeuner

Choisir ses produits du petit déjeuner, gagner en qualité : trucs et astuces pour valoriser le PDJ

  • Retour sur la proposition des produits classiques ou produits incontournables
  • Savoir développer des partenariats avec des producteurs locaux : La proposition de produits régionaux
  • Apporter de la couleur et une différence : Les produits originaux ou étrangers qui plaisent
  • Travailler les produits frais : trucs et astuces pour les valoriser

L'hygiène au service du petit déjeuner, respectez vos obligations pour respecter vos clients

  • Retour sur les connaissances fondamentales à maîtriser sur la prolifération microbienne
  • Déterminer les situations à risques dans le cadre du petit déjeuner
  • Assurer la conservation et le stockage des produits en respectant les normes d'hygiène
  • Créer une check-list idéale pour favoriser une meilleure organisation
  • Focus sur les fondamentaux en hygiène alimentaire

Publics & pré-requis

Public cible

  • Serveurs
  • Responsables de salle

Pré-requis

Aucun pré-requis nécessaire pour suivre la formation service du petit déjeuner


Méthodes pédagogiques

  • Méthode active et expositive
  • Apports théoriques et pratiques
  • Mises en situation
  • Exercices pédagogiques
  • Support de cours formation service du petit déjeuner
  • Auto évaluation préalable en amont de la formation
  • Évaluation des acquis en fin de formation