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Recevez une formation hôtellerie-restauration en entreprise
Dans cette thématique formation hôtellerie restauration, vous pourrez y retrouver nos programmes spécifiques au secteur des CHR (accueil, cuisine, hygiène, organisation, service, etc.). Ces programmes de formation hôtellerie-restauration s’adressent aux professionnels du secteur CHR (Restaurant, hôtel, bar, établissement de nuit, etc.) souhaitant se perfectionner ou développer de nouvelles compétences pour proposer un service de qualité. Nos formations hôtellerie restauration se déroulent dans vos locaux (National et international), exceptée la formation barman qui peut avoir lieu dans un bar partenaire à Paris.
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Formation hygiène alimentaire
12 formations- COVID-19 : Garantir la sécurité alimentaire et l'hygiène en restauration 1 jour
- CHR sur mesure Selon le programme choisi
- Maîtriser la méthode HACCP pour mieux vendre 2 jours
- HACCP pour les restaurants 2 jours
- HACCP en restauration collective 2 jours
- HACCP en boulangerie pâtisserie 2 jours
- HACCP en boucherie 2 jours
- HACCP pour l'industrie agro-alimentaire 2 jours
- Hygiène et sécurité en hôtellerie 1 jour
- Plan de maîtrise sanitaire - PMS 2 jours
- ISO 22000 : Maîtriser la norme 2 jours
- Bonnes pratiques d'hygiène alimentaire - BPH 1 jour
Formation professionnelle cuisine
28 formations- Maîtriser la liaison froide en cuisine 2 jours
- Gaspillage alimentaire en restauration collective 1 jour
- Maîtriser le dressage des plats en cuisine 1 jour
- Commis de cuisine 2 jours
- Chef de cuisine 2 jours
- Management pour chef de cuisine 3 jours
- Créativité culinaire : Concept et principes 2 jours
- Préparer des entrées en cuisine créative 2 jours
- Les hors d'oeuvre en cuisine créative 2 jours
- Volaille en cuisine créative 2 jours
- Cuisson des viandes, sauces et jus 1 jour
- Cuisine créative autour du poisson 2 jours
- Cuisiner les produits de la mer 2 jours
- Cuisson des poissons et sauces 2 jours
- Légumes d'accompagnement en cuisine créative 2 jours
- Cuisine traditionnelle et créativité 2 jours
- Cuisine du monde 2 jours
- Cuisine du marché 2 jours
- Cuisine moléculaire 2 jours
- Cuisine diététique ou comment préparer des repas équilibrés 2 jours
- Nutrition diététique 4 jours
- Repas et alimentation des personnes âgées 2 jours
- Cuisine sous vide 2 jours
- Cuisine végétarienne 2 jours
- Allergie alimentaire & intolérances : Créer des plats adaptés 1 jour
- Cuisine et cuisson basse température 2 jours
- Connaissance des produits en cuisine ou restauration 3 jours
- Cuisiner les épices du monde 2 jours
Formation restaurant
18 formations- Développement durable en hôtellerie restauration 1 jour
- Restauration durable 1 jour
- Gaspillage alimentaire en restauration collective 1 jour
- Relation client en hôtellerie et restauration 1 jour
- Démarche qualité en hôtellerie restauration 2 jours
- Management en Hôtellerie Restauration 2 jours
- Gestes éco-responsables en hôtellerie : gestion de l'énergie, des déchets et de l'eau 1 jour
- Briefing en Hôtellerie - Restauration 1 jour
- Coaching du personnel de salle 2 jours
- Accueil en restauration 2 jours
- Accueil et qualité de service en CHR 2 jours
- Service en salle (cours pratique sur 1 jour) 1 jour
- Serveur : Développer l'approche commerciale 2 jours
- Vente du vin en restauration 2 jours
- Oenologie et connaissance du vin 2 jours
- Calcul des coûts de revient et tarification en restauration 1 jour
- Sélectionner ses fournisseurs CHR 2 jours
- Gestion des matières premières en restauration 2 jours
Formation Hôtellerie
24 formations- Techniques de vente en hôtellerie 2 jours
- Lutte anti blanchiment dans les hôtels (CHR) 0.5 jour
- Relation client en hôtellerie et restauration 1 jour
- Hygiène du linge en blanchisserie 1 jour
- Démarche qualité en hôtellerie restauration 2 jours
- Briefing en Hôtellerie - Restauration 1 jour
- Management en Hôtellerie Restauration 2 jours
- Revenue management 2 jours
- Accueil en hôtellerie : Maîtriser les techniques 2 jours
- Accueil et qualité de service en CHR 2 jours
- Accueil des clients étrangers 2 jours
- Accueil hôtel de luxe 2 jours
- Accueil client dans le tourisme 1 jour
- Réceptionniste en hôtel ou restaurant 2 jours
- Femme de chambre 1 jour
- Valet de chambre 2 jours
- Gouvernante d'hôtel - sessions courtes 2 jours
- Gestes et postures en milieu hôtelier 1 jour
- Formateur aux métiers de femme de chambre, valet et gouvernante 2 jours
- Coaching du personnel de salle 2 jours
- Gestes éco-responsables en hôtellerie : gestion de l'énergie, des déchets et de l'eau 1 jour
- Serveur : Développer l'approche commerciale 2 jours
- Hygiène et sécurité en hôtellerie 1 jour
- Appréhender la méthode RABC 2 jours
Formation bar
12 formations- Relation client en hôtellerie et restauration 1 jour
- Démarche qualité en hôtellerie restauration 2 jours
- Barman 2 jours
- Serveur : Développer l'approche commerciale 2 jours
- Coaching du personnel de salle 2 jours
- Briefing en Hôtellerie - Restauration 1 jour
- Hygiène alimentaire et sécurité dans un bar 1 jour
- Sécurité et réglementation dans un bar 1 jour
- Gestion d’un bar 1 jour
- Animer un bar et développer sa clientèle 2 jours
- Oenologie et connaissance du vin 2 jours
- Vente du vin en restauration 2 jours
Formation Traiteur
5 formations- Maîtriser le dressage des plats en cuisine 1 jour
- Traiteur 2 jours
- Organisation et présentation d'un buffet 1 jour
- Organiser des repas à thème et des événements 2 jours
- Briefing en Hôtellerie - Restauration 1 jour
Formation accueil, service et accompagnement
21 formations- Techniques de vente en hôtellerie 2 jours
- Guide touristique : accompagner et animer un groupe de visiteurs 2 jours
- Service à table d'exception pour restaurant d'entreprise et institution publique 2 jours
- Accueil et qualité de service en CHR 2 jours
- Accueil en hôtellerie : Maîtriser les techniques 2 jours
- Accueil en restauration 2 jours
- Accueil hôtel de luxe 2 jours
- Accueil des clients étrangers 2 jours
- Accueil client dans le tourisme 1 jour
- Réceptionniste en hôtel ou restaurant 2 jours
- Gestion des conflits à l'accueil 2 jours
- Service en salle 2 jours
- Service en salle de restaurant - Perfectionnement 2 jours
- Service en salle en EHPAD 2 jours
- Service du petit déjeuner 1 jour
- Serveur : Développer l'approche commerciale 2 jours
- Vente du vin en restauration 2 jours
- Relation client en hôtellerie et restauration 1 jour
- Démarche qualité en hôtellerie restauration 2 jours
- Briefing en Hôtellerie - Restauration 1 jour
- Coaching du personnel de salle 2 jours
L'hôtellerie et la restauration : pierre angulaire du tourisme français
L'hôtellerie et la restauration représentent énormement d'emplois (près de deux millions) en France et sont l'une des pierres angulaires de la réussite du tourisme hexagonal. Le secteur de la restauration hors domicile a par exemple enregistré un chiffre record de 90 milliards d'euros en 2017 (source Attabula).
Assurez un acceuil et un service de grande qualité en hôtellerie-restauration
Nos formations en hôtellerie-restauration couvrent un large éventail de fonctions et de services. Qu'il s'agisse d'hygiène alimentaire, de cuisine, d'hôtellerie ou du secteur du restaurant, nos formations assurent à vos employés une expertise professionnelle et sont gages de gain d'efficacité et de qualité. Toutes les fonctions de l'hôtellerie et de la restauration sont représentées (management, barman, serveur,responsable hygiène, cuisinier etc.) pour permettre à l'ensemble de vos collaborateurs d'améliorer la qualité du service et de l'acceuil..
Le CNFCE est d'ailleurs habilité par la DRIAAF (Direction Régionale Interdépartementale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt d'Île-de-France) pour assurer les formations en hygiène alimentaire HACCP.
