Formation Hygiène alimentaire et sécurité dans un bar
  • 100% de stagiaires satisfaits

Formation à la réglementation relative à l'hygiène alimentaire dans un débit de boisson

Beaucoup de membres du personnel travaillant dans un bar ne se considèrent pas comme travaillant dans un environnement alimentaire. Cependant, il est important de se rappeler que le débit de boisson est considéré comme un établissement encadré par la législation de la restauration commerciale.

Ainsi, toutes exigences applicables à la manipulation sécuritaire des aliments s’appliquent également lors de la préparation des boissons. Au-delà de la notion d’hygiène, il est important de veiller à communiquer une perception positive de votre travail aux yeux des clients.

Cette formation hygiène alimentaire et sécurité dans un bar vous permettra d’appréhender la réglementation relative à l’hygiène des CHR (Café-Hôtel-Restaurant).


Objectifs pédagogiques de la formation Hygiène alimentaire et sécurité dans un bar

  • Maîtriser la réglementation propre au bar, café et brasserie, dans le cadre de son activité quotidienne
  • S'organiser en fonction de cette réglementation et s'assurer de la conformité permanente de son activité aux règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
  • S'assurer du contrôle permanent de la sécurité alimentaire dans toutes les prestations proposées à la clientèle

Programme

Programme daté du 11/4/2023

Hygiène, prévention et sécurité dans un bar, une brasserie ou un café

  • Retour sur le port de la tenue professionnelle et les règles d'hygiène fondamentales
  • Appréhender le fonctionnement du monde microbien et la prévention des TIAC
  • identifier les règles d'hygiène spécifiques à votre profession

Organisation de la production dans le respect de la réglementation

  • Les règles d'installation du matériel dans un bar ou une brasserie proposant de la restauration
  • Focus sur la réglementation liée aux locaux, les règles en matière de sécurité
  • Hygiène alimentaire et réception / contrôle des denrées ou matières premières
  • Assurer une gestion des stocks en accord avec la réglementation

Retour sur les principes de l'hygiène au quotidien

  • Nettoyage et désinfection des locaux : organisation, marche à suivre et traçabilité
  • Retour sur la Méthode HACCP et l'hygiène alimentaire, identifier son fonctionnement
  • Guide des bonnes pratiques de l'hygiène relative au bar et brasserie
  • Gestion des déchets et mise place des documents de contrôle

Sécurité et formations obligatoire

  • Dans le cadre de la formation hygiène et sécurité, le CNFCE sera en mesure de vous informer sur les formations obligatoires (HACCP, incendie, évacuation, etc.)

Publics & pré-requis

Public cible

  • Professionnel du Bar
  • Toute personne ayant un projet de création ou de rachat, et désireuse de maîtriser les techniques du bar et ses règles

Pré-requis

Aucun prérequis nécessaire pour suivre la formation hygiène alimentaire et sécurité dans un bar


Méthodes pédagogiques

  • Méthode active et expositive
  • Mises en situation
  • Exercices pédagogiques
  • Suppport de cours formation hygiène alimentaire et sécurité dans un bar
  • Auto évaluation préalable en amont de la formation
  • Évaluation des acquis en fin de formation

Témoignages


« Everything has been very easy and tailored to our needs. The trainer has been very engaging and we learned and had a lot of fun together! Thank you ! »
avis rentokil

Maria G.

Gestionnaire RH


« Réponse rapide à besoin urgent. Programme adapté. »
temoignage france agricole cnfce

Groupe France Agricole

Lauréline M. - Responsable RH.


« Globalement satisfait. »

Nestlé

Marjorie F. - Chargée de formation