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FORMATION Hygiène alimentaire et sécurité dans un bar

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87% de clients satisfaits

Formation à la réglementation relative à l'hygiène alimentaire dans un débit de boisson

Beaucoup de membres du personnel travaillant dans un bar ne se considèrent pas comme travaillant dans un environnement alimentaire. Cependant, il est important de se rappeler que le débit de boisson est considéré comme un établissement encadré par la législation de la restauration commerciale.

Ainsi, toutes exigences applicables à la manipulation sécuritaire des aliments s’appliquent également lors de la préparation des boissons. Au-delà de la notion d’hygiène, il est important de veiller à communiquer une perception positive de votre travail aux yeux des clients.

Cette formation hygiène alimentaire et sécurité dans un bar vous permettra d’appréhender la réglementation relative à l’hygiène des CHR (Café-Hôtel-Restaurant).

Objectifs pédagogiques de la formation Hygiène alimentaire et sécurité dans un bar

  • Maîtriser la réglementation propre au bar, café et brasserie, dans le cadre de son activité quotidienne
  • S'organiser en fonction de cette réglementation et s'assurer de la conformité permanente de son activité aux règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
  • S'assurer du contrôle permanent de la sécurité alimentaire dans toutes les prestations proposées à la clientèle

Programme

Hygiène, prévention et sécurité dans un bar, une brasserie ou un café

  • Retour sur le port de la tenue professionnelle et les règles d'hygiène fondamentales
  • Appréhender le fonctionnement du monde microbien et la prévention des TIAC
  • identifier les règles d'hygiène spécifiques à votre profession

Organisation de la production dans le respect de la réglementation

  • Les règles d'installation du matériel dans un bar ou une brasserie proposant de la restauration
  • Focus sur la réglementation liée aux locaux, les règles en matière de sécurité
  • Hygiène alimentaire et réception / contrôle des denrées ou matières premières
  • Assurer une gestion des stocks en accord avec la réglementation

Retour sur les principes de l'hygiène au quotidien

  • Nettoyage et désinfection des locaux : organisation, marche à suivre et traçabilité
  • Retour sur la Méthode HACCP et l'hygiène alimentaire, identifier son fonctionnement
  • Guide des bonnes pratiques de l'hygiène relative au bar et brasserie
  • Gestion des déchets et mise place des documents de contrôle

Sécurité et formations obligatoire

  • Dans le cadre de la formation hygiène et sécurité, le CNFCE sera en mesure de vous informer sur les formations obligatoires (HACCP, incendie, évacuation, etc.)

Programme daté du 22/10/2020

Publics & pré-requis

Public cible

  • Professionnel du Bar
  • Toute personne ayant un projet de création ou de rachat, et désireuse de maîtriser les techniques du bar et ses règles

Pré-requis

Aucun prérequis nécessaire pour suivre la formation hygiène alimentaire et sécurité dans un bar

Méthodes pédagogiques

  • Méthode active et expositive
  • Mises en situation
  • Exercices pédagogiques
  • Suppport de cours formation hygiène alimentaire et sécurité dans un bar

Dates & lieux

DÉBUT FIN
21-10-2021 21-10-2021 Paris
06-01-2022 06-01-2022 Paris
19-01-2022 19-01-2022 Lyon
15-02-2022 15-02-2022 Classe virtuelle – Formation à distance
09-03-2022 09-03-2022 Bordeaux
31-03-2022 31-03-2022 Lille
04-05-2022 04-05-2022 Classe virtuelle – Formation à distance
24-05-2022 24-05-2022 Paris
02-06-2022 02-06-2022 Lille
17-06-2022 17-06-2022 Lyon
29-06-2022 29-06-2022 Bordeaux
11-07-2022 11-07-2022 Classe virtuelle – Formation à distance
22-08-2022 22-08-2022 Paris
01-09-2022 01-09-2022 Lyon
20-09-2022 20-09-2022 Lille
29-09-2022 29-09-2022 Bordeaux
26-10-2022 26-10-2022 Paris
04-11-2022 04-11-2022 Classe virtuelle – Formation à distance
25-11-2022 25-11-2022 Lille
12-12-2022 12-12-2022 Bordeaux
28-12-2022 28-12-2022 Lyon
Selon vos disponibilités Dans vos locaux

INTER
INTRA

Centre de formation

Référence :

BAR.05

Durée :

1 jour

Prix :

590 € HT / personne 

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PROCHAINES DATES

du 21-10-2021
au 21-10-2021
Paris
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