Formation à la réglementation relative à l'hygiène alimentaire dans un débit de boisson
Beaucoup de membres du personnel travaillant dans un bar ne se considèrent pas comme travaillant dans un environnement alimentaire. Cependant, il est important de se rappeler que le débit de boisson est considéré comme un établissement encadré par la législation de la restauration commerciale.
Ainsi, toutes exigences applicables à la manipulation sécuritaire des aliments s’appliquent également lors de la préparation des boissons. Au-delà de la notion d’hygiène, il est important de veiller à communiquer une perception positive de votre travail aux yeux des clients.
Cette formation hygiène alimentaire et sécurité dans un bar vous permettra d’appréhender la réglementation relative à l’hygiène des CHR (Café-Hôtel-Restaurant).
Objectifs pédagogiques de la formation Hygiène alimentaire et sécurité dans un bar
- Maîtriser la réglementation propre au bar, café et brasserie, dans le cadre de son activité quotidienne
- S'organiser en fonction de cette réglementation et s'assurer de la conformité permanente de son activité aux règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
- S'assurer du contrôle permanent de la sécurité alimentaire dans toutes les prestations proposées à la clientèle
Programme
Hygiène, prévention et sécurité dans un bar, une brasserie ou un café
- Retour sur le port de la tenue professionnelle et les règles d'hygiène fondamentales
- Appréhender le fonctionnement du monde microbien et la prévention des TIAC
- identifier les règles d'hygiène spécifiques à votre profession
Organisation de la production dans le respect de la réglementation
- Les règles d'installation du matériel dans un bar ou une brasserie proposant de la restauration
- Focus sur la réglementation liée aux locaux, les règles en matière de sécurité
- Hygiène alimentaire et réception / contrôle des denrées ou matières premières
- Assurer une gestion des stocks en accord avec la réglementation
Retour sur les principes de l'hygiène au quotidien
- Nettoyage et désinfection des locaux : organisation, marche à suivre et traçabilité
- Retour sur la Méthode HACCP et l'hygiène alimentaire, identifier son fonctionnement
- Guide des bonnes pratiques de l'hygiène relative au bar et brasserie
- Gestion des déchets et mise place des documents de contrôle
Sécurité et formations obligatoire
- Dans le cadre de la formation hygiène et sécurité, le CNFCE sera en mesure de vous informer sur les formations obligatoires (HACCP, incendie, évacuation, etc.)
Publics & prérequis
Public cible
- Professionnel du Bar
- Toute personne ayant un projet de création ou de rachat, et désireuse de maîtriser les techniques du bar et ses règles
La majorité de nos formations sont accessibles aux PSH. Pour toute question relative à l’accessibilité, vous pouvez nous contacter par mail à l’adresse contact-handicap@cnfce.com ou consulter cette page.
Prérequis
Aucun prérequis nécessaire pour suivre la formation hygiène alimentaire et sécurité dans un bar
Méthodes pédagogiques
- Méthode active et expositive
- Mises en situation
- Exercices pédagogiques
- Suppport de cours formation hygiène alimentaire et sécurité dans un bar
- Auto évaluation préalable en amont de la formation
- Évaluation des acquis en fin de formation
Un formateur pour chaque métier, une expertise pour chaque besoin
Découvrez Carine B.
Avec un double cursus en Droit (Avocate) et en Cuisine (Bac Pro), Carine s’est naturellement orientée vers l’enseignement et la formation car elle adore transmettre et partager ses connaissances.
Pédagogue avec le sens de l’écoute, certifiée Qualiopi, Carine est formatrice en Droit, Droit du Travail, Droit de la Propriété intellectuelle, RSE & dans le domaine de la Cuisine (Bistronomie, Veggie, dressage, cuisine creative…), HACCP, Permis d’exploitation, Permis de Former.
Découvrez Charlotte C.
Charlotte C. est formatrice indépendante en sécurité alimentaire. Avec plus de 10 ans d’expérience en agroalimentaire, elle accompagne la restauration collective, commerciale et la grande distribution. Dynamique, pédagogue et à l’écoute, elle conçoit et anime des formations pratiques et interactives (BPH, HACCP, allergènes, PMS).
Reconnue pour la clarté de ses explications, elle a déjà formé plus de 1000 stagiaires avec un fort taux de satisfaction.
Découvrez Benoit C.
Benoit C. a acquis 20 ans d'expérience en direction commerciale et vente, en management relationnel, en coaching et en hôtellerie restauration.
D'abord professeur de philosophie, polyvalent, Benoit a créé successivement une entreprise de business development axé sur la relation client, un restaurant œnologique et dirige à ce jour un cabinet de coaching.
Il est certifié Coach Professionnel RNCP/ICF 1 et 2.
Découvrez Alexandre Y.
Alexandre est mixologue de formation. De fait, il a toujours été en contact avec toutes formes de spiritueux. Avec le temps, l’envie de créer un produit à son image lui est venue.
Avec plus de 8 ans dans l’expertise des spiritueux et la formation des professionnels. Il saura vous guider et vous accompagner dans votre développement d’établissements et la formation de votre staff.
A vos Shaker ou mixing glass !
Réserver une formation Hygiène alimentaire et sécurité dans un bar
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| Le 12.01.26 | Paris (75) |
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| Le 12.01.26 | Classe virtuelle |
Places disponibles
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| Le 17.02.26 | Paris (75) |
Places disponibles
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| Le 17.02.26 | Classe virtuelle |
Places disponibles
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| Le 31.03.26 | Paris (75) |
Places disponibles
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| Le 31.03.26 | Classe virtuelle |
Places disponibles
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| Le 28.04.26 | Paris (75) |
Places disponibles
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| Le 28.04.26 | Classe virtuelle |
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| Le 22.05.26 | Paris (75) |
Places disponibles
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| Le 22.05.26 | Classe virtuelle |
Places disponibles
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| Le 29.06.26 | Paris (75) |
Places disponibles
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| Le 29.06.26 | Classe virtuelle |
Places disponibles
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| Le 27.07.26 | Paris (75) |
Places disponibles
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| Le 27.07.26 | Classe virtuelle |
Places disponibles
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| Le 27.08.26 | Paris (75) |
Places disponibles
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| Le 27.08.26 | Classe virtuelle |
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| Le 25.09.26 | Paris (75) |
Places disponibles
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| Le 25.09.26 | Classe virtuelle |
Places disponibles
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| Le 23.10.26 | Paris (75) |
Places disponibles
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| Le 23.10.26 | Classe virtuelle |
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| Le 27.11.26 | Paris (75) |
Places disponibles
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| Le 27.11.26 | Classe virtuelle |
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| Le 18.12.26 | Paris (75) |
Places disponibles
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| Le 18.12.26 | Classe virtuelle |
Places disponibles
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*Les sessions garanties sont maintenues ou reportées rapidement en cas d’ajustement pédagogique.
Nos avis clients
Médéric
Camille S. - Responsable formation
Bellaing Distribution
Valentin L. - Responsable qualité
Involtec
Frédéric B. - Directeur
Linamar Light Metals
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Caisse des dépôts
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Flottweg
Raquel V. - Assistante de direction
Avis vérifiés
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Professionnalisme
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Nos labels et certifications
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Foire aux questions formation Hygiène alimentaire et sécurité dans un bar
Quelles sont les modalités et délais d’accès à la formation ?
Formation inter-entreprise
Le délai d’accès est fixé préalablement par la mise en ligne de nos dates de formation sur les fiches programmes.
Nous nous engageons à répondre à vos demandes d’informations dans un délai maximum de 48 heures ouvrées.
Sous réserve d’ouverture de la session, et de la conformité des formalités administratives d’inscription, l’accès à nos formations inter-entreprise peut se faire dans un délai de 24h.
Formation intra-entreprise
Le CNFCE vous proposera des dates en fonction de vos disponibilités et de celles du formateur pressenti.
Sauf cas particuliers, et en fonction du mode de financement, le délai pour la mise en place d’une formation Intra est estimé entre 10 jours et 3 mois (si prise en charge par votre Opco).
Pour toute demande urgente, merci de nous contacter.
Quelles sont nos solutions de financement ?
Selon votre statut, plusieurs solutions s’offrent à vous pour financer votre formation avec le CNFCE :
- OPCO
- FNE
- Financements conventionnels
- FSE
Vous souhaitez financer votre formation professionnelle en tant qu’indépendant ? Sachez que vous pouvez obtenir une aide en vous tournant vers votre Fonds d’Assurance Formation (FAF).
Pour en savoir davantage sur nos solutions de financement, nous vous invitons à consulter notre page Comment financer ma formation au CNFCE.
Mise à jour de la page le 15/12/2025