Formation Hygiène alimentaire et sécurité dans un bar

REF : BAR.05

inter
intra
sur-mesure

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Avis clients

Formation Hygiène alimentaire et sécurité dans un bar

100% de stagiaires satisfaits
En 2022, 100% de stagiaires satisfaits

Formation à la réglementation relative à l'hygiène alimentaire dans un débit de boisson

Beaucoup de membres du personnel travaillant dans un bar ne se considèrent pas comme travaillant dans un environnement alimentaire. Cependant, il est important de se rappeler que le débit de boisson est considéré comme un établissement encadré par la législation de la restauration commerciale.

Ainsi, toutes exigences applicables à la manipulation sécuritaire des aliments s’appliquent également lors de la préparation des boissons. Au-delà de la notion d’hygiène, il est important de veiller à communiquer une perception positive de votre travail aux yeux des clients.

Cette formation hygiène alimentaire et sécurité dans un bar vous permettra d’appréhender la réglementation relative à l’hygiène des CHR (Café-Hôtel-Restaurant).

Avis clients

Objectifs pédagogiques de la formation Hygiène alimentaire et sécurité dans un bar

Maîtriser la réglementation propre au bar, café et brasserie, dans le cadre de son activité quotidienne
S'organiser en fonction de cette réglementation et s'assurer de la conformité permanente de son activité aux règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
S'assurer du contrôle permanent de la sécurité alimentaire dans toutes les prestations proposées à la clientèle

Programme

Programme daté du 11/4/2023

Hygiène, prévention et sécurité dans un bar, une brasserie ou un café

Retour sur le port de la tenue professionnelle et les règles d'hygiène fondamentales
Appréhender le fonctionnement du monde microbien et la prévention des TIAC
identifier les règles d'hygiène spécifiques à votre profession

Organisation de la production dans le respect de la réglementation

Les règles d'installation du matériel dans un bar ou une brasserie proposant de la restauration
Focus sur la réglementation liée aux locaux, les règles en matière de sécurité
Hygiène alimentaire et réception / contrôle des denrées ou matières premières
Assurer une gestion des stocks en accord avec la réglementation

Retour sur les principes de l'hygiène au quotidien

Nettoyage et désinfection des locaux : organisation, marche à suivre et traçabilité
Retour sur la Méthode HACCP et l'hygiène alimentaire, identifier son fonctionnement
Guide des bonnes pratiques de l'hygiène relative au bar et brasserie
Gestion des déchets et mise place des documents de contrôle

Sécurité et formations obligatoire

Dans le cadre de la formation hygiène et sécurité, le CNFCE sera en mesure de vous informer sur les formations obligatoires (HACCP, incendie, évacuation, etc.)

Publics & pré-requis

Public cible

Professionnel du Bar
Toute personne ayant un projet de création ou de rachat, et désireuse de maîtriser les techniques du bar et ses règles

Pré-requis

Aucun prérequis nécessaire pour suivre la formation hygiène alimentaire et sécurité dans un bar

Méthodes pédagogiques

Méthode active et expositive
Mises en situation
Exercices pédagogiques
Suppport de cours formation hygiène alimentaire et sécurité dans un bar
Auto évaluation préalable en amont de la formation
Évaluation des acquis en fin de formation

Témoignages

« Superbe accueil, excellent formateur ! »

Les Créateurs d'émotions

Laurent L. - Président

« La prestation du formateur était excellente. Il est arrivé à l'heure et à gérer ces deux jours avec beaucoup de professionnalisme. Formation vivante et animée, rythmée par de nombreux cas concrets. L'équipe est tout à fait satisfaite. »

Telia Carrier

Diana - Responsable formation

« La chargée est très réactive et compréhensive aux modifications. »

Fondation de France

Elsy G. - Gestionnaire de formation

Formations complémentaires

Hygiène et sécurité en hôtellerie 1 jour Sécurité et réglementation dans un bar 1 jour CHR sur-mesure Barman 2 jours HACCP en restauration collective 2 jours HACCP 2 jours