Formation Mise en conformité en restauration / commerce

S’assurer de la bonne validation des déclarations préalables à l’ouverture

• Quelles sont ces déclarations ?
• S’informer sur les risques encourus en cas d’absence de déclaration
• Appréhender les différentes démarches nécessaires à leur élaboration
• Comprendre leur utilité pour les services de contrôles

Lister et mettre en place les affichages obligatoires à l’attention des clients et des salariés

• Identifier de façon exhaustive l’ensemble de ces affichages
• Distinguer les enjeux sanitaires et ceux relatifs au code du commerce de ces différentes obligations
• Imaginer des façons pratiques de mettre en place les affichages à destination des salariés
• Maitriser les dispositifs de base liés aux obligations sociales : les outils et les procédés
  • Lister l’ensemble les éléments obligatoires liés à la bonne embauche d’un salarié
  • Concevoir des procédures simples pour assurer le suivi des heures effectuées

Reconnaitre les documents déjà existants composant le Plan de Maitrise Sanitaire (PMS)

• Décrire les procédures pour réaliser les documents nécessaires et manquants
• Qu’est-ce que le PMS : pourquoi le faire ?
• Ordonner et donner du sens aux obligations quotidiennes en matière d’hygiène alimentaire
• Comprendre et schématiser la méthode des 5M afin de pouvoir compiler toutes les informations relatives à son PMS

Comprendre le Document Unique d’Évaluation des Risques Professionnels (DUERP) au travers d’une étude des risques liés à l’établissement

• Qu’est-ce que le DUERP : pourquoi le faire ?
• Lister les différents postes de travail de son établissement et réfléchir aux risques afférents
• Définir la forme type d’un DUERP et appréhender sa mise à jour régulière
• Réfléchir aux différentes typologies de risques et en déduire les méthodes générales pour les maitriser

S’approprier les enjeux liés aux registres de sécurité et d’accessibilité afin de produire des documents pertinents

• Appréhender les enjeux légaux liés à ces deux registres.
• Se familiariser avec l’écosystème lié à la notion d’accessibilité et comprendre son rôle en tant qu’exploitant d’un ERP
• Produire la pochette type à présenter en cas de contrôle
  • Structurer un modèle type de compilation de documents administratifs selon la méthode 2L2S
  • Construire un argumentaire cohérent afin de justifier chaque document de la pochette

Identifier la posture à adopter lors d’un contrôle et agir en conséquence

• Anticiper les attentes de notre interlocuteur afin de se présenter en maitrise de son outil de travail
• Adopter la bonne attitude en termes de langage verbale et corporel pour créer un contexte d’échange professionnel et respectueux