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Formation ISO 22000 : Maîtriser la norme

Formation ISO 22000 : Préparer l'accréditation au système de management de la sécurité des aliments

Parce qu'il est indispensable pour les entreprises de respecter la réglementation propre à la santé des consommateurs, la norme ISO 22000 a été instaurée. Cette norme relative au management de la sécurité des denrées alimentaires définit les risques alimentaires et les moyens de les prévenir.

Pour aider les entreprises à définir une politique qualité et à mettre en oeuvre des plans d'actions efficaces, nous dispensons cette formation ISO 22000. D'une durée de 2 jours, ce stage vous permettra d'apprendre tout ce qu'il est nécessaire de savoir sur la sécurité des denrées alimentaires. 

Objectifs pédagogiques de la formation ISO 22000 : Maîtriser la norme

  • Comprendre les bases du système qualité des produits alimentaires
  • Définir une politique qualité et mettre en oeuvre un plan d'actions
  • Rédiger un manuel qualité
  • Suivre l'amélioration continue de votre système qualité (audit interne, revue de direction)
  • Créer et maintenir un système de management de la sécurité alimentaire (SMDA)
  • Mettre l'accent sur les compétences du personnel, sur la recherche continue d'informations concernant les produits alimentaires
  • Maîtriser les exigences législatives et réglementaires (Paquet Hygiène)

Programme

Introduction au Système de Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires (SMSDA)

  • Quelles sont les exigences générales de cette norme ? 
  • Déclinaison des exigences documentaires

Appréhender la responsabilité de la direction en matière de respect des normes

  • Prendre connaissance des modalités relatives à l’engagement de la direction
  • Politique de sécurité des denrées alimentaires
  • Comment assurer la planification du SMSDA en entreprise ?
  • Retour sur les notions de responsabilité et d’autorité
  • Comment nommer un responsable de l'équipe chargé de la sécurité ?
  • Mettre en avant une communication portée sur le respect des normes de sécurité
  • Préparation et réponse aux urgences
  • Focus sur les exigences de la norme concernant la revue de direction

Mise au point sur le management des ressources

  • Focus sur la mise à disposition des ressources nécessaires à l’application du SMSDA
    • Ressources Humaines
    • Infrastructures
    • Environnement de travail

Appréhender les procédures de planification et de réalisation de produits sûrs

  • Généralités
  • Focus sur les programmes prérequis PRP (programmes préalables)
  • Connaître les étapes initiales permettant l'analyse des dangers
  • Comment réaliser une analyse des dangers propres à son activité ?
  • Mise au point sur l’établissement des PRP opérationnels
  • Maîtriser l’établissement du plan HACCP
  • Mise à jour des informations initiales et des documents PRP et HACCP
  • Quand assurer la planification de la vérification ?
  • Être au fait sur le système de traçabilité
  • Retour sur la maîtrise des non-conformités

Validation, vérification et amélioration du SMSDA

  • Généralités
  • Validation des combinaisons de mesures de maîtrise
  • Connaître les modalités de maîtrise de la surveillance et du mesurage
  • S’assurer de l’efficacité du SMSDA en réalisant des vérifications
  • Décliner des axes d’amélioration concernant l’analyse des dangers

Programme daté du 31/03/2020

Publics & pré-requis

Public cible

  • Chef d'entreprises 
  • Cadres, managers
  • Professionnel de la restauration devant respecter les contraintes liées à la sécurité des denrées alimentaires 

Pré-requis

Il est recommandé de maîtriser les fondamentaux de l'hygiène pour suivre la formation ISO 22000

Méthodes pédagogiques

  • Apports théoriques et pratiques
  • Etudes de cas
  • Echanges de groupe
  • Support de cours formation ISO 22000

Dates & lieux

DÉBUT FIN
03-01-2022 04-01-2022 Classe virtuelle – Formation à distance
17-01-2022 18-01-2022 MIXTE VISIO / PRESENTIEL Paris
24-02-2022 25-02-2022 Lille
21-03-2022 22-03-2022 Lyon
31-03-2022 01-04-2022 Bordeaux
26-04-2022 27-04-2022 MIXTE VISIO / PRESENTIEL Paris
17-05-2022 18-05-2022 Classe virtuelle – Formation à distance
06-06-2022 07-06-2022 Lille
15-06-2022 16-06-2022 Lyon
30-06-2022 01-07-2022 Bordeaux
18-07-2022 19-07-2022 Classe virtuelle – Formation à distance
02-08-2022 03-08-2022 MIXTE VISIO / PRESENTIEL Paris
07-09-2022 08-09-2022 Bordeaux
19-09-2022 20-09-2022 Lille
28-09-2022 29-09-2022 Lyon
27-10-2022 28-10-2022 Classe virtuelle – Formation à distance
07-11-2022 08-11-2022 Bordeaux
23-11-2022 24-11-2022 Lille
06-12-2022 07-12-2022 Lyon
21-12-2022 22-12-2022 MIXTE VISIO / PRESENTIEL Paris
Selon vos disponibilités Dans vos locaux

INTER
INTRA

Centre de formation ou classe virtuelle

Référence :

DMQ.07

Durée :

2 jours

Prix :

1410 € HT / personne 

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PROCHAINES DATES

du 03-01-2022
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