Centre National de la Formation Conseil en Entreprise

Formation ISO 22000

Durée conseillée 2 jours

Centre de formation validé Datadock

Formation ISO 22000 : Préparer l'accréditation au système de management de la sécurité des aliments

Objectifs pédagogiques de la formation ISO 22000

  • Comprendre les bases du système qualité des produits alimentaires
  • Définir une politique qualité et mettre en oeuvre un plan d'actions
  • Rédiger un manuel qualité
  • Suivre l'amélioration continue de votre système qualité (audit interne, revue de direction)
  • Créer et maintenir un système de management de la sécurité alimentaire (SMDA)
  • Mettre l'accent sur les compétences du personnel, sur la recherche continue d'informations concernant les produits alimentaires
  • Maîtriser les exigences législatives et réglementaires (Paquet Hygiène)

Système de Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires (SMSDA)

  • Exigences générales
  • Exigences documentaires

Responsabilité de la direction

  • Engagement de la direction
  • Politique de sécurité des denrées alimentaires
  • Planification du SMSDA

Responsabilité et autorité

Responsable de l'équipe chargé de la sécurité

Communication

Préparation et réponse aux urgences

Revue de direction

Management des ressources

  • Mise à disposition des ressources
  • Ressources Humaines
  • Infrastructures
  • Environnement de travail

Planification et réalisation de produits sûrs

  • Généralités
  • Programmes pré requis PRP ( programmes préalables)
  • Etapes initiales permettant l'analyse des dangers
  • Analyse des dangers
  • Etablissement des PRP opérationnels
  • Etablissement du plan HACCP
  • Mise à jour des informations initiales et des documents PRP et HACCP
  • Planification de la vérification
  • Système de traçabilité
  • Maîtrise des non conformités

Validation, verification et amélioration du SMSDA

  • Généralités
  • Validation des combinaisons de mesures de maîtrise
  • Maîtrise de la surveillance et du mesurage
  • Vérification de SMSDA
  • Améliorations

Public cible

  • Chef d'entreprises
  • Cadres, managers
  • Professionnel de la restauration

Pré-requis

Il est recommandé de maîtriser les fondamentaux de l'hygiène pour suivre la formation ISO 22000

Méthodes pédagogiques pour le stage ISO 22000

  • Apports théoriques et pratiques
  • Etudes de cas
  • Echanges de groupe
  • Support de cours formation ISO 22000

Dates et lieux

Date de début Date de fin Lieu de formation
04-02-2019 05-02-2019 Paris Réserver
12-06-2019 13-06-2019 Paris Réserver
02-09-2019 03-09-2019 Paris Réserver
29-11-2019 02-12-2019 Paris Réserver
Selon vos disponibilités Dans vos locaux Réserver
Demander un devis Plan d'accès 01 81 22 22 18