Formation ISO 22000 : Maîtriser la norme
  • En 2023, 87% de clients satisfaits

Formation ISO 22000 : Préparer l'accréditation au système de management de la sécurité des aliments

Parce qu'il est indispensable pour les entreprises de respecter la réglementation propre à la santé des consommateurs, la norme ISO 22000 a été instaurée. Cette norme relative au management de la sécurité des denrées alimentaires définit les risques alimentaires et les moyens de les prévenir.

Pour aider les entreprises à définir une politique qualité et à mettre en oeuvre des plans d'actions efficaces, nous dispensons cette formation ISO 22000. D'une durée de 2 jours, ce stage vous permettra d'apprendre tout ce qu'il est nécessaire de savoir sur la sécurité des denrées alimentaires. 


Objectifs pédagogiques de la formation ISO 22000 : Maîtriser la norme

  • Comprendre les bases du système qualité des produits alimentaires
  • Définir une politique qualité et mettre en oeuvre un plan d'actions
  • Rédiger un manuel qualité
  • Suivre l'amélioration continue de votre système qualité (audit interne, revue de direction)
  • Créer et maintenir un système de management de la sécurité alimentaire (SMDA)
  • Mettre l'accent sur les compétences du personnel, sur la recherche continue d'informations concernant les produits alimentaires
  • Maîtriser les exigences législatives et réglementaires (Paquet Hygiène)

Programme

Programme daté du 10/4/2023

Introduction au Système de Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires (SMSDA)

  • Quelles sont les exigences générales de cette norme ? 
  • Déclinaison des exigences documentaires

Appréhender la responsabilité de la direction en matière de respect des normes

  • Prendre connaissance des modalités relatives à l’engagement de la direction
  • Politique de sécurité des denrées alimentaires
  • Comment assurer la planification du SMSDA en entreprise ?
  • Retour sur les notions de responsabilité et d’autorité
  • Comment nommer un responsable de l'équipe chargé de la sécurité ?
  • Mettre en avant une communication portée sur le respect des normes de sécurité
  • Préparation et réponse aux urgences
  • Focus sur les exigences de la norme concernant la revue de direction

Mise au point sur le management des ressources

  • Focus sur la mise à disposition des ressources nécessaires à l’application du SMSDA
    • Ressources Humaines
    • Infrastructures
    • Environnement de travail

Appréhender les procédures de planification et de réalisation de produits sûrs

  • Généralités
  • Focus sur les programmes prérequis PRP (programmes préalables)
  • Connaître les étapes initiales permettant l'analyse des dangers
  • Comment réaliser une analyse des dangers propres à son activité ?
  • Mise au point sur l’établissement des PRP opérationnels
  • Maîtriser l’établissement du plan HACCP
  • Mise à jour des informations initiales et des documents PRP et HACCP
  • Quand assurer la planification de la vérification ?
  • Être au fait sur le système de traçabilité
  • Retour sur la maîtrise des non-conformités

Validation, vérification et amélioration du SMSDA

  • Généralités
  • Validation des combinaisons de mesures de maîtrise
  • Connaître les modalités de maîtrise de la surveillance et du mesurage
  • S’assurer de l’efficacité du SMSDA en réalisant des vérifications
  • Décliner des axes d’amélioration concernant l’analyse des dangers

Publics & pré-requis

Public cible

  • Chef d'entreprises 
  • Cadres, managers
  • Professionnel de la restauration devant respecter les contraintes liées à la sécurité des denrées alimentaires 

Pré-requis

Il est recommandé de maîtriser les fondamentaux de l'hygiène pour suivre la formation ISO 22000


Méthodes pédagogiques

  • Apports théoriques et pratiques
  • Etudes de cas
  • Echanges de groupe
  • Support de cours formation ISO 22000
  • Auto évaluation préalable en amont de la formation
  • Évaluation des acquis en fin de formation

Témoignages


« Centre de formation et formateur professionnel. »

Comédie Française

Isabelle M. - Chargée de formation


« Très satisfaite de manière générale, juste un peu déçue que cette formation n'aie pas eu lieu en présentielle. »

Brunschwig & Cie

Souad E. - Gestionnaire de formation


« Bonne organisation. »

Renner Energies France

Asma D. - Ingénieure

Pourquoi choisir la formation ISO 22000 : Maîtriser la norme

La norme internationale ISO 22000 propose une approche volontaire de management de la sécurité des denrées alimentaires. Il s'agit en quelque sorte d'une norme ISO 9001 (management de la qualité) adaptée au secteur agroalimentaire. L'ISO 22000 permet aux entreprises de maîtriser les risques alimentaires liés à leur activité. Elles peuvent ainsi assurer à leurs clients que leurs produits sont sains et sans danger. Concrètement, cette norme propose d'utiliser des principes de prévention et d'amélioration continue, tout au long du processus de production.

 

Un des grands avantages de la norme ISO 22000 est sa portée internationale. Reconnue par l'ensemble des acteurs agroalimentaires, elle améliore l'image de votre entreprise auprès de ses clients et fournisseurs. La mise en place d'un système de management de sécurité des denrées alimentaires facilite également la communication entre les entreprises. En utilisant les mêmes outils et processus, les différents acteurs de la chaîne de production identifient plus rapidement les risques.

 

La norme ISO 22000 concerne les entreprises agissant directement, mais aussi indirectement sur la chaîne alimentaire. Les sociétés de transport, les producteurs agricoles et les transformateurs de produits ont tous la possibilité de l'utiliser. Le contenu de la norme ISO 22000 va plus loin que les prérequis légaux. En utilisant correctement ses principes dans l'organisation de votre activité, vous vous conformerez également aux exigences du plan de maîtrise sanitaire (PMS).

 

La formation ISO 22000 vous propose d'introduire vos collaborateurs aux bases du système de qualité des produits alimentaires. Notre formateur présentera d'abord les exigences liées à cette norme, ainsi que les différentes responsabilités de la direction. Il abordera également le management des ressources inhérent à la mise en place des procédures de l'ISO 22000. Des études de cas ponctueront le programme de formation, afin de familiariser les stagiaires aux différents outils de la norme.

 

Notre consultant reviendra, par exemple, sur les programmes prérequis (PRP) et sur les programmes prérequis opérationnels (PRPO). Vos collaborateurs apprendront comment planifier leurs actions, vérifier leur efficacité, mais aussi réagir aux situations d'urgence. En fin de stage, les participants évalueront leurs nouvelles connaissances, sous la supervision du formateur. Ils bénéficieront ainsi d'une meilleure vision des points de vigilance à conserver, avant de soumettre leur SMSDA à un auditeur.

 

Vous avez des questions concernant la formation à la norme ISO 22000 ou souhaitez en personnaliser le contenu ? Contactez-nous pour échanger autour de vos besoins concrets.

Foire aux questions formation ISO 22000 : Maîtriser la norme

À qui s'adresse la formation ISO 22000 : Maîtriser la norme ?

Cette formation ISO 22000 s'adresse aux professionnels de la restauration, ainsi qu'aux cadres et chefs d'entreprise de ce secteur

La formation ISO 22000 est-elle disponible à distance ?

Le CNFCE propose bien la formation ISO 22000 aux formats de classe virtuelle inter-entreprise et intra-entreprise.

Quelle est la durée de la formation ISO 22000 ?

La formation ISO 22000 dure 2 jours.