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Formation ISO 22000 : Maîtriser la norme

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Formation ISO 22000 : Préparer l'accréditation au système de management de la sécurité des aliments

Parce qu'il est indispensable pour les entreprises de respecter la réglementation propre à la santé des consommateurs, la norme ISO 22000 a été instaurée. Cette norme relative au management de la sécurité des denrées alimentaires définit les risques alimentaires et les moyens de les prévenir.

Pour aider les entreprises à définir une politique qualité et à mettre en oeuvre des plans d'actions efficaces, nous dispensons cette formation ISO 22000. D'une durée de 2 jours, ce stage vous permettra d'apprendre tout ce qu'il est nécessaire de savoir sur la sécurité des denrées alimentaires. 

Objectifs pédagogiques de la formation ISO 22000 : Maîtriser la norme

  • Comprendre les bases du système qualité des produits alimentaires
  • Définir une politique qualité et mettre en oeuvre un plan d'actions
  • Rédiger un manuel qualité
  • Suivre l'amélioration continue de votre système qualité (audit interne, revue de direction)
  • Créer et maintenir un système de management de la sécurité alimentaire (SMDA)
  • Mettre l'accent sur les compétences du personnel, sur la recherche continue d'informations concernant les produits alimentaires
  • Maîtriser les exigences législatives et réglementaires (Paquet Hygiène)

Programme

Introduction au Système de Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires (SMSDA)

  • Quelles sont les exigences générales de cette norme ? 
  • Déclinaison des exigences documentaires

Appréhender la responsabilité de la direction en matière de respect des normes

  • Prendre connaissance des modalités relatives à l’engagement de la direction
  • Politique de sécurité des denrées alimentaires
  • Comment assurer la planification du SMSDA en entreprise ?
  • Retour sur les notions de responsabilité et d’autorité
  • Comment nommer un responsable de l'équipe chargé de la sécurité ?
  • Mettre en avant une communication portée sur le respect des normes de sécurité
  • Préparation et réponse aux urgences
  • Focus sur les exigences de la norme concernant la revue de direction

Mise au point sur le management des ressources

  • Focus sur la mise à disposition des ressources nécessaires à l’application du SMSDA
    • Ressources Humaines
    • Infrastructures
    • Environnement de travail

Appréhender les procédures de planification et de réalisation de produits sûrs

  • Généralités
  • Focus sur les programmes prérequis PRP (programmes préalables)
  • Connaître les étapes initiales permettant l'analyse des dangers
  • Comment réaliser une analyse des dangers propres à son activité ?
  • Mise au point sur l’établissement des PRP opérationnels
  • Maîtriser l’établissement du plan HACCP
  • Mise à jour des informations initiales et des documents PRP et HACCP
  • Quand assurer la planification de la vérification ?
  • Être au fait sur le système de traçabilité
  • Retour sur la maîtrise des non-conformités

Validation, vérification et amélioration du SMSDA

  • Généralités
  • Validation des combinaisons de mesures de maîtrise
  • Connaître les modalités de maîtrise de la surveillance et du mesurage
  • S’assurer de l’efficacité du SMSDA en réalisant des vérifications
  • Décliner des axes d’amélioration concernant l’analyse des dangers

Programme daté du 31/03/2020

Publics & pré-requis

Public cible

  • Chef d'entreprises 
  • Cadres, managers
  • Professionnel de la restauration devant respecter les contraintes liées à la sécurité des denrées alimentaires 

Pré-requis

Il est recommandé de maîtriser les fondamentaux de l'hygiène pour suivre la formation ISO 22000

Méthodes pédagogiques

  • Apports théoriques et pratiques
  • Etudes de cas
  • Echanges de groupe
  • Support de cours formation ISO 22000
  • Auto évaluation préalable en amont de la formation
  • Evaluation des acquis en fin de formation

Dates & lieux

DÉBUT FIN
28-03-2023 29-03-2023 Strasbourg
04-05-2023 05-05-2023 Lille
11-05-2023 12-05-2023 Lyon
25-05-2023 26-05-2023 Bordeaux
01-06-2023 02-06-2023 Paris
28-06-2023 29-06-2023 Classe virtuelle – Formation à distance
12-07-2023 13-07-2023 Lille
18-07-2023 19-07-2023 Lyon
05-09-2023 06-09-2023 Bordeaux
12-09-2023 13-09-2023 Paris
20-09-2023 21-09-2023 Strasbourg
27-09-2023 28-09-2023 Classe virtuelle – Formation à distance
23-10-2023 24-10-2023 Lyon
30-10-2023 31-10-2023 Lille
09-11-2023 10-11-2023 Paris
16-11-2023 17-11-2023 Bordeaux
06-12-2023 07-12-2023 Classe virtuelle – Formation à distance
Selon vos disponibilités Dans vos locaux

INTER
INTRA

Centre de formation ou classe virtuelle

Référence :

DMQ.07

Durée :

2 jours

Prix :

1450 € HT / personne 

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PROCHAINES DATES

du 28-03-2023
au 29-03-2023
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« Formateur disponible et à l'écoute pour customiser le programme de la formation. Le présent questionnaire est appréciable (jamais vu auparavant car on ne note en général que l'animation). J'ai beaucoup apprécié également le "tout numérique" concernant tous les documents. »
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