Le CNFCE est disponible en télétravail
Nous vous proposons de former vos collaborateurs
sous forme de classe virtuelle : contactez-nous

COVID-19 : Toutes nos formations, en présentiel jusqu’au 15 avril 2020, sont annulées et reportées.

Formation ISO 22000 : Maîtriser la norme

Durée conseillée 2 jours

Disponible en classe virtuelle
Centre de formation validé Datadock

Formation ISO 22000 : Préparer l'accréditation au système de management de la sécurité des aliments

Parce qu'il est indispensable pour les entreprises de respecter la réglementation propre à la santé des consommateurs, la norme ISO 22000 a été instaurée. Cette norme relative au management de la sécurité des denrées alimentaires définit les risques alimentaires et les moyens de les prévenir.

Pour aider les entreprises à définir une politique qualité et à mettre en oeuvre des plans d'actions efficaces, nous dispensons cette formation ISO 22000. D'une durée de 2 jours, ce stage vous permettra d'apprendre tout ce qu'il est nécessaire de savoir sur la sécurité des denrées alimentaires. 

Objectifs pédagogiques de la formation ISO 22000 : Maîtriser la norme

  • Comprendre les bases du système qualité des produits alimentaires
  • Définir une politique qualité et mettre en oeuvre un plan d'actions
  • Rédiger un manuel qualité
  • Suivre l'amélioration continue de votre système qualité (audit interne, revue de direction)
  • Créer et maintenir un système de management de la sécurité alimentaire (SMDA)
  • Mettre l'accent sur les compétences du personnel, sur la recherche continue d'informations concernant les produits alimentaires
  • Maîtriser les exigences législatives et réglementaires (Paquet Hygiène)

Système de Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires (SMSDA)

  • Quelles sont les exigences générales de cette norme ? 
  • Déclinaison des éxigences documentaires

Responsabilité de la direction 

  • Engagement de la direction
  • Politique de sécurité des denrées alimentaires
  • Planification du SMSDA
  • Responsabilité et autorité
  • Responsable de l'équipe chargé de la sécurité
  • Communication
  • Préparation et réponse aux urgences
  • Revue de direction

Management des ressources

  • Mise à disposition des ressources
  • Ressources Humaines
  • Infrastructures
  • Environnement de travail

Planification et réalisation de produits sûrs

  • Généralités
  • Programmes pré requis PRP ( programmes préalables)
  • Etapes initiales permettant l'analyse des dangers
  • Analyse des dangers
  • Etablissement des PRP opérationnels
  • Etablissement du plan HACCP
  • Mise à jour des informations initiales et des documents PRP et HACCP
  • Planification de la vérification
  • Système de traçabilité
  • Maîtrise des non conformités

Validation, verification et amélioration du SMSDA

  • Généralités
  • Validation des combinaisons de mesures de maîtrise
  • Maîtrise de la surveillance et du mesurage
  • Vérification de SMSDA
  • Améliorations

Public cible

  • Chef d'entreprises 
  • Cadres, managers
  • Professionnel de la restauration devant respecter les contraintes liées à la sécurité des denrées alimentaires 

Pré-requis

Il est recommandé de maîtriser les fondamentaux de l'hygiène pour suivre la formation ISO 22000

Méthodes pédagogiques pour le stage ISO 22000 : Maîtriser la norme

  • Apports théoriques et pratiques
  • Etudes de cas
  • Echanges de groupe
  • Support de cours formation ISO 22000

Évaluation des acquis en fin de formation

Dates et lieux

Date de début Date de fin Lieu de formation
04-05-2020 05-05-2020 Lyon Réserver
18-05-2020 19-05-2020 Paris Réserver
27-05-2020 28-05-2020 Bordeaux Réserver
03-06-2020 04-06-2020 Lille Réserver
10-06-2020 11-06-2020 Nantes Réserver
15-07-2020 16-07-2020 Lyon Réserver
21-07-2020 22-07-2020 Paris Réserver
05-08-2020 06-08-2020 Bordeaux Réserver
17-09-2020 18-09-2020 Nantes Réserver
23-09-2020 24-09-2020 Lille Réserver
21-10-2020 22-10-2020 Lyon Réserver
28-10-2020 29-10-2020 Nantes Réserver
16-11-2020 17-11-2020 Lille Réserver
01-12-2020 02-12-2020 Bordeaux Réserver
10-12-2020 11-12-2020 Paris Réserver
Selon vos disponibilités Dans vos locaux Réserver
Demander un devis Plan d'accès 01 81 22 22 18