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Formation ISO 22000 : Maîtriser la norme

Durée conseillée 2 jours

Disponible en classe virtuelle
Centre de formation validé Datadock

Formation ISO 22000 : Préparer l'accréditation au système de management de la sécurité des aliments

Parce qu'il est indispensable pour les entreprises de respecter la réglementation propre à la santé des consommateurs, la norme ISO 22000 a été instaurée. Cette norme relative au management de la sécurité des denrées alimentaires définit les risques alimentaires et les moyens de les prévenir.

Pour aider les entreprises à définir une politique qualité et à mettre en oeuvre des plans d'actions efficaces, nous dispensons cette formation ISO 22000. D'une durée de 2 jours, ce stage vous permettra d'apprendre tout ce qu'il est nécessaire de savoir sur la sécurité des denrées alimentaires. 

Objectifs pédagogiques de la formation ISO 22000 : Maîtriser la norme

  • Comprendre les bases du système qualité des produits alimentaires
  • Définir une politique qualité et mettre en oeuvre un plan d'actions
  • Rédiger un manuel qualité
  • Suivre l'amélioration continue de votre système qualité (audit interne, revue de direction)
  • Créer et maintenir un système de management de la sécurité alimentaire (SMDA)
  • Mettre l'accent sur les compétences du personnel, sur la recherche continue d'informations concernant les produits alimentaires
  • Maîtriser les exigences législatives et réglementaires (Paquet Hygiène)

Introduction au Système de Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires (SMSDA)

  • Quelles sont les exigences générales de cette norme ? 
  • Déclinaison des exigences documentaires

Appréhender la responsabilité de la direction en matière de respect des normes

  • Prendre connaissance des modalités relatives à l’engagement de la direction
  • Politique de sécurité des denrées alimentaires
  • Comment assurer la planification du SMSDA en entreprise ?
  • Retour sur les notions de responsabilité et d’autorité
  • Comment nommer un responsable de l'équipe chargé de la sécurité ?
  • Mettre en avant une communication portée sur le respect des normes de sécurité
  • Préparation et réponse aux urgences
  • Focus sur les exigences de la norme concernant la revue de direction

Mise au point sur le management des ressources

  • Focus sur la mise à disposition des ressources nécessaires à l’application du SMSDA
    • Ressources Humaines
    • Infrastructures
    • Environnement de travail

Appréhender les procédures de planification et de réalisation de produits sûrs

  • Généralités
  • Focus sur les programmes prérequis PRP (programmes préalables)
  • Connaître les étapes initiales permettant l'analyse des dangers
  • Comment réaliser une analyse des dangers propres à son activité ?
  • Mise au point sur l’établissement des PRP opérationnels
  • Maîtriser l’établissement du plan HACCP
  • Mise à jour des informations initiales et des documents PRP et HACCP
  • Quand assurer la planification de la vérification ?
  • Être au fait sur le système de traçabilité
  • Retour sur la maîtrise des non-conformités

Validation, vérification et amélioration du SMSDA

  • Généralités
  • Validation des combinaisons de mesures de maîtrise
  • Connaître les modalités de maîtrise de la surveillance et du mesurage
  • S’assurer de l’efficacité du SMSDA en réalisant des vérifications
  • Décliner des axes d’amélioration concernant l’analyse des dangers

Programme daté du 31/03/2020

Public cible

  • Chef d'entreprises 
  • Cadres, managers
  • Professionnel de la restauration devant respecter les contraintes liées à la sécurité des denrées alimentaires 

Pré-requis

Il est recommandé de maîtriser les fondamentaux de l'hygiène pour suivre la formation ISO 22000

Méthodes pédagogiques pour le stage ISO 22000 : Maîtriser la norme

  • Apports théoriques et pratiques
  • Etudes de cas
  • Echanges de groupe
  • Support de cours formation ISO 22000

Évaluation des acquis en fin de formation

Dates et lieux

Date de début Date de fin Lieu de formation
15-07-2020 16-07-2020 Lyon Réserver
21-07-2020 22-07-2020 Paris Réserver
05-08-2020 06-08-2020 Bordeaux Réserver
17-09-2020 18-09-2020 Nantes Réserver
23-09-2020 24-09-2020 Lille Réserver
21-10-2020 22-10-2020 Lyon Réserver
28-10-2020 29-10-2020 Nantes Réserver
16-11-2020 17-11-2020 Lille Réserver
01-12-2020 02-12-2020 Bordeaux Réserver
10-12-2020 11-12-2020 Paris Réserver
Selon vos disponibilités Dans vos locaux Réserver
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