Formation Barman : formation courte pour maîtriser les techniques du métier de barman
Il existe aujourd'hui différentes formations permettant d'appréhender le métier de barman, ou bartender. Le CNFCE vous propose une alternative avec ce stage de formation intensive au métier de barman sur 2 jours.
Cette formation barman vous permettra de maîtriser les fondamentaux de la profession : réglementation, réalisation/création de cocktails, vente, etc. Nous vous proposons également de réaliser ce stage de montée en compétences directement dans votre établissement (dans toute la France : Lille, Lyon, Bordeaux etc).
A noter que cette formation peut être adaptée (formation sur mesure barman) à vos attentes.
Objectifs pédagogiques de la formation Barman
- Actualiser ou réactualiser les connaissances sur l'environnement professionnel du bar (Les produits, le matériel, etc.)
- Élaborer des cocktails créatifs au sein d'ateliers personnalisés dans le respect de la démarche Qualité
- Mettre en valeur de façon nouvelle les boissons réalisées par des techniques de décor astucieuses
- Appliquer les techniques de vente et d'animation propres au bar
- Actualiser ou réactualiser les connaissances sur les principaux textes de lois relatifs à la profession
- Faire un point spécifique sur la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité alimentaire
Programme
Appréhender l'environnement professionnel du bar
- Introduction au métier de barman : définition, savoir-faire, tâches
- Focus sur le choix du matériel et ses coûts (machines à café, verrerie, autre matériel.. )
- Appréhender le choix des prestataires et relations avec les fournisseurs de boissons, de matériel
- Se familiariser avec l'office du bar et sa mise en place
- S'initier aux méthodes de travail du barman
Se perfectionner à la réalisation de cocktails
- Développer ses connaissances des produits liés à la création de cocktail
- Maîtriser la lecture des fiches techniques de réalisation de cocktails
- Appréhender les principes de réalisation des cocktails
- Cas pratique : Maîtriser le maniement du shaker, du verre à mélange
- Création de cocktails alcoolisés et non alcoolisés
- Se professionnaliser dans la création de carte des boissons
- Savoir varier et mettre en valeur les décors (couleurs, effets visuels et gustatifs)
- Identifier et connaître les produits d'accompagnement associés
- Pratique : Réalisation de cocktails classiques
Appréhender la communication commerciale au bar
- S'initier aux techniques de vente et optimiser l'approche du client
- Animation du bar : Intégrer les bonnes pratiques
S'initier aux bases de la réglementation relative au bar
- Assimiler la législation relative au transport et à la vente de boissons alcoolisées
- Réglementation en matière d'hygiène et sécurité alimentaire : les principes de base de la profession
- Se sensibiliser aux principes de précaution dans le cadre de la tenue d'un bar
Publics & prérequis
Public cible
- Débutant souhaitant suivre une formation barman
- Professionnel du Bar
- Toute personne ayant un projet de création ou de rachat, et désireuse de maîtriser les techniques du bar et ses règles
La majorité de nos formations sont accessibles aux PSH. Pour toute question relative à l’accessibilité, vous pouvez nous contacter par mail à l’adresse contact-handicap@cnfce.com ou consulter cette page.
Prérequis
Aucun prérequis nécessaire pour suivre la formation barman
Méthodes pédagogiques
- Apports théoriques du formateur
- Echanges entre les participants et réponse personnalisée à leur problématique individuelle
- Mise en application pratique : confection de cocktails, choix des ingrédients, de la verrerie, respect des dosages, techniques de pouring, décors
- 2 jours de formation dans un bar professionnel
- Support de cours formation barman
- Auto évaluation préalable en amont de la formation
- Évaluation des acquis en fin de formation
Un formateur pour chaque métier, une expertise pour chaque besoin
Découvrez Alexandre Y.
Alexandre est mixologue de formation. De fait, il a toujours été en contact avec toutes formes de spiritueux. Avec le temps, l’envie de créer un produit à son image lui est venue.
Avec plus de 8 ans dans l’expertise des spiritueux et la formation des professionnels. Il saura vous guider et vous accompagner dans votre développement d’établissements et la formation de votre staff.
A vos Shaker ou mixing glass !
Découvrez Benoit C.
Benoit C. a acquis 20 ans d'expérience en direction commerciale et vente, en management relationnel, en coaching et en hôtellerie restauration.
D'abord professeur de philosophie, polyvalent, Benoit a créé successivement une entreprise de business development axé sur la relation client, un restaurant œnologique et dirige à ce jour un cabinet de coaching.
Il est certifié Coach Professionnel RNCP/ICF 1 et 2.
Découvrez Jérôme B.
Avec plus de 20 ans d’expérience en mixologie et hôtellerie de luxe (Majestic Barrière, La Réserve, Suisse, Alpes), Jérôme Ballester fonde en 2019 son agence événementielle. Formateur en mixologie, barman et barista, il transmet aujourd’hui son expertise aux adultes souhaitant se former aux métiers du bar et de l’événementiel de luxe.
Nos avis clients
Fort Louvois
Sixtine N. - Chargée de RH
Parcours F
Chargée des Ressources Humaines
Studio M
Adeline O. - Chargée de formation
Maas
Anthony T. - Assistant RH
CHD de Dunkerque
Nathalie W. - Gestionnaire de formation
Transdev Cotentin
Bérangère L. - Chargée de RH et de formation
Avis vérifiés
Expertise
Réactivité
Professionnalisme
Qualité
Nos labels et certifications
Une question ? Un besoin ?
Pourquoi choisir la formation Barman
Le métier de barman est un condensé de 3 fonctions : celui de mixologue, de gestionnaire et d’oreille attentive. On entend par là qu’il devra maîtriser aussi bien la création de cocktails, son inventaire que les relations humaines pour attirer une clientèle et la fidéliser. On pourrait même parler du barman comme d’un psychologue.
Ce sont ces fonctions fondamentales qui font un bon barman, ou bartender.
Notre formation courte pour barman s’adresse à du personnel de bar ou encore à des professionnels souhaitant se reconvertir dans ce métier. Durant ce stage majoritairement pratique, vous serez amené à réaliser des cocktails créatifs lors d’ateliers personnalisés. Vous apprendrez les bonnes pratiques pour la confection de cocktails parfaits (au shaker, au verre à mélange ou au mixeur) en respectant les bons dosages et en développant vos connaissances des produits et alcools utilisés.
Vous aborderez également les techniques de vente et d’animation propres au bar afin de faire de vous rapidement un gestionnaire et un commercial maîtrisant sa communication commerciale et les produits qu’il sert.
La formation se conclura par l’apprentissage de la réglementation aux boissons alcoolisées et à l’hygiène et à la sécurité alimentaire. Ainsi, vous serez au point sur les aspects liés à la conformité et au normes sanitaires en vigueur.
Foire aux questions formation Barman
Quelles sont les modalités et délais d’accès à la formation ?
Formation inter-entreprise
Le délai d’accès est fixé préalablement par la mise en ligne de nos dates de formation sur les fiches programmes.
Nous nous engageons à répondre à vos demandes d’informations dans un délai maximum de 48 heures ouvrées.
Sous réserve d’ouverture de la session, et de la conformité des formalités administratives d’inscription, l’accès à nos formations inter-entreprise peut se faire dans un délai de 24h.
Formation intra-entreprise
Le CNFCE vous proposera des dates en fonction de vos disponibilités et de celles du formateur pressenti.
Sauf cas particuliers, et en fonction du mode de financement, le délai pour la mise en place d’une formation Intra est estimé entre 10 jours et 3 mois (si prise en charge par votre Opco).
Pour toute demande urgente, merci de nous contacter.
Quelles sont nos solutions de financement ?
Selon votre statut, plusieurs solutions s’offrent à vous pour financer votre formation avec le CNFCE :
- OPCO
- FNE
- Financements conventionnels
- FSE
Vous souhaitez financer votre formation professionnelle en tant qu’indépendant ? Sachez que vous pouvez obtenir une aide en vous tournant vers votre Fonds d’Assurance Formation (FAF).
Pour en savoir davantage sur nos solutions de financement, nous vous invitons à consulter notre page Comment financer ma formation au CNFCE.
Mise à jour de la page le 15/12/2025