Centre National de la Formation Conseil en Entreprise

Formation métier de barman

Durée conseillée 2 jours

Centre de formation validé Datadock

Formation Barman : formation intensive pour maîtriser les techniques du métier de barman

Il existe aujourd'hui différentes formations permettant d'appréhender le métier de barman. Le CNFCE vous propose une alternative avec ce stage de formation intensive au métier barman sur 2 jours. Cette formation barman vous permettra de maîtriser les fondamentaux de la profession : réglementation, réaliser/création de cocktails, vente, etc. Nous vous proposons de suivre cette formation dans un bar professionnel situé dans un quartier très fréquenté de Paris à Bastille. Vous pourrez ainsi pratiqué en situation réelle avec du matériel professionnel. Nous vous propons, également, de réaliser cette formation directement dans votre établissement. A noter que cette formation peut être adaptée (formation sur mesure barman) à vos attentes.

Objectifs pédagogiques de la formation métier de barman

  • Actualiser ou réactualiser les connaissances sur l'environnement professionnel du bar (Les produits, le matériel, etc.)
  • Élaborer des cocktails créatifs au sein d'ateliers personnalisés dans le respect de la démarche Qualité
  • Mettre en valeur de façon nouvelle les boissons réalisées par des techniques de décor astucieuses
  • Appliquer les techniques de vente et d'animation propres au bar
  • Actualiser ou réactualiser les connaissances sur les principaux textes de lois relatifs à la profession
  • Faire un point spécifique sur la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité alimentaire

Module 1 formation barman : Environnement professionnel du bar

  • Introduction au métier de barman , définition , savoir faire
  • Choix du matériel et coûts (machines à café, verrerie, autre matériel.. )
  • Choix et relations avec les fournisseurs de boissons, de matériel
  • L'office du bar , la mise en place
  • Les méthodes de travail

Module 2 formation barman : Réalisation de cocktails

  • Connaissance des produits
  • Les fiches techniques de réalisation de cocktails
  • Principes de réalisation des cocktails
  • Pratique : le maniement du shaker , du verre à mélange ?.
  • Création de cocktails alcoolisés et non alcoolisés
  • Création de carte des boissons
  • Les décors (couleurs, effets visuels et gustatifs)
  • Les produits d'accompagnement associés
  • Pratique : Réalisation de cocktails classiques

Module 3 formation barman : communication commerciale

  • Techniques de vente et approche du client
  • Animation du bar

Module 4 formation barman : les bases de la réglementation relative au bar

  • Législation relative au transport et à la vente de boissons alcoolisées
  • Réglementation en matière d'hygiène et sécurité alimentaire : les principes de base de la profession
  • Les principes de précaution

Public cible

  • Débutant souhaitant suivre une formation barman
  • Professionnel du Bar
  • Toute personne ayant un projet de création ou de rachat, et désireuse de maîtriser les techniques du bar et ses règles

Pré-requis

Aucun pré-requis nécessaire pour suivre la formation barman

Méthodes pédagogiques pour le stage métier de barman

  • Apports théoriques du formateur
  • Echanges entre les participants et réponse personnalisée à leur problématique individuelle
  • Mise en application pratique : confection de cocktails, choix des ingrédients, de la verrerie, respect des dosages, techniques de pouring, décors
  • 2 jours de formation dans un bar professionnel
  • Support de cours formation barman

Dates et lieux

Date de début Date de fin Lieu de formation
Selon vos disponibilités Dans vos locaux Réserver
Demander un devis Plan d'accès 01 81 22 22 18