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Formation Barman

Durée conseillée 2 jours

Centre de formation validé Datadock

Formation Barman : formation courte pour maîtriser les techniques du métier de barman

Il existe aujourd'hui différentes formations permettant d'appréhender le métier de barman, ou bartender. Le CNFCE vous propose une alternative avec ce stage de formation intensive au métier de barman sur 2 jours.

Cette formation barman vous permettra de maîtriser les fondamentaux de la profession : réglementation, réalisation/création de cocktails, vente, etc. Nous vous proposons de suivre cette formation courte dans un bar professionnel situé dans un quartier très fréquenté de Paris, à Bastille. Vous pourrez ainsi pratiquer en situation réelle avec du matériel professionnel. Nous vous proposons également de réaliser ce stage de montée en compétences directement dans votre établissement (dans toute la France : Lille, Lyon, Bordeaux etc).

A noter que cette formation peut être adaptée (formation sur mesure barman) à vos attentes.

Objectifs pédagogiques de la formation Barman

  • Actualiser ou réactualiser les connaissances sur l'environnement professionnel du bar (Les produits, le matériel, etc.)
  • Élaborer des cocktails créatifs au sein d'ateliers personnalisés dans le respect de la démarche Qualité
  • Mettre en valeur de façon nouvelle les boissons réalisées par des techniques de décor astucieuses
  • Appliquer les techniques de vente et d'animation propres au bar
  • Actualiser ou réactualiser les connaissances sur les principaux textes de lois relatifs à la profession
  • Faire un point spécifique sur la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité alimentaire

Module 1 formation barman : Environnement professionnel du bar

  • Introduction au métier de barman : définition, savoir-faire, tâches
  • Focus sur le choix du matériel et ses coûts (machines à café, verrerie, autre matériel.. )
  • Appréhender le choix des prestataires et relations avec les fournisseurs de boissons, de matériel
  • Se familiariser avec l'office du bar et sa mise en place
  • S'initier aux méthodes de travail du barman 

Module 2 formation barman : Se perfectionner à la réalisation de cocktails

  • Développer ses connaissances des produits liés à la création de cocktail
  • Maîtriser la lecture des fiches techniques de réalisation de cocktails
  • Appréhender les principes de réalisation des cocktails
  • Cas pratique : Maîtriser le maniement du shaker, du verre à mélange
  • Création de cocktails alcoolisés et non alcoolisés
  • Se professionaliser dans la création de carte des boissons
  • Savoir varier et mettre en valeur les décors (couleurs, effets visuels et gustatifs)
  • Identifier et connaître les produits d'accompagnement associés
  • Pratique : Réalisation de cocktails classiques

Module 3 formation barman : Appréhender la communication commerciale au bar 

  • S'initier aux techniques de vente et optimiser l'approche du client
  • Animation du bar : Intégrer les bonnes pratiques 

Module 4 formation barman : S'initier aux bases de la réglementation relative au bar

  • Assimiler la législation relative au transport et à la vente de boissons alcoolisées
  • Réglementation en matière d'hygiène et sécurité alimentaire : les principes de base de la profession
  • Se sensibiliser aux principes de précaution dans le cadre de la tenue d'un bar 

Programme daté du 31/03/2020

Public cible

  • Débutant souhaitant suivre une formation barman
  • Professionnel du Bar
  • Toute personne ayant un projet de création ou de rachat, et désireuse de maîtriser les techniques du bar et ses règles

Pré-requis

Aucun prérequis nécessaire pour suivre la formation barman

Méthodes pédagogiques pour le stage Barman

  • Apports théoriques du formateur
  • Echanges entre les participants et réponse personnalisée à leur problématique individuelle
  • Mise en application pratique : confection de cocktails, choix des ingrédients, de la verrerie, respect des dosages, techniques de pouring, décors
  • 2 jours de formation dans un bar professionnel
  • Support de cours formation barman

Évaluation des acquis en fin de formation

Dates et lieux

Date de début Date de fin Lieu de formation
Selon vos disponibilités Dans vos locaux Réserver

Pourquoi choisir la formation Barman

Le métier de barman est un condensé de 3 fonctions : celui de mixologue, de gestionnaire et d’oreille attentive. On entend par là qu’il devra maîtriser aussi bien la création de cocktails, son inventaire que les relations humaines pour attirer une clientèle et la fidéliser. On pourrait même parler du barman comme d’un psychologue.  

Ce sont ces fonctions fondamentales qui font un bon barman, ou bartender.

 

Notre formation courte pour barman s’adresse à du personnel de bar ou encore à des professionnels souhaitant se reconvertir dans ce métier. Durant ce stage majoritairement pratique, vous serez amené à réaliser des cocktails créatifs lors d’ateliers personnalisés. Vous apprendrez les bonnes pratiques pour la confection de cocktails parfaits (au shaker, au verre à mélange ou au mixeur) en respectant les bons dosages et en développant vos connaissances des produits et alcools utilisés.

 

Vous aborderez également les techniques de vente et d’animation propres au bar afin de faire de vous rapidement un gestionnaire et un commercial maîtrisant sa communication commerciale et les produits qu’il sert.

 

La formation se conclura par l’apprentissage de la réglementation aux boissons alcoolisées et à l’hygiène et à la sécurité alimentaire.  Ainsi, vous serez au point sur les aspects liés à la conformité et au normes sanitaires en vigueur.

Demander un devis 01 81 22 22 18