Aller au contenu Aller au menu Aller à la recherche

Logo CNFCE

Suivez-nous sur :

Formation Sélectionner ses fournisseurs CHR
  • 92% de stagiaires satisfaits

Formation sélectionner ses fournisseurs CHR : Maîtriser la relation fournisseur

Un fournisseur fait partie intégrante du fonctionnement d’un établissement hôtelier ou de restauration. A ce titre, il est obligatoire de choisir un prestataire adapté à ses contraintes, tant cela peut avoir des répercussions sur l’image, les coûts, la fiabilité de votre établissement.

Cette formation offre aux professionnels du CHR des compétences pratiques et concrètes pour sélectionner des fournisseurs et garantir une rentabilité maximale. 

L’un des points clés de la formation portera sur les modalités de montage d’un appel d’offre optimal. Vous serez en mesure de déterminer vos besoins et de vous assurer de la qualité de la prestation fournie par un prestataire, en appréhendant cela sous le prisme d'une grille de lecture adaptée à votre activité.

Consulter nos modalités et délais d'accès
REF : RST.42
  • inter

    Le format Inter-entreprise désigne une formation se déroulant dans les locaux de l’organisme de formation.

    Le tarif est fixé par participant.

  • intra

    La formation intra-entreprise se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

    La mobilité du CNFCE est nationale et internationale.

    Le tarif est fixé par jour/par groupe.

  • sur-mesureintra / E-learning

    Une formation sur mesure est une formation construite spécifiquement autour des besoins et attentes particulières de l’entreprise cliente. Cette notion de sur-mesure intègre le contenu mais aussi le format souhaité par le client.

    La formation sur-mesure se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

Chargement en cours
Format En présentiel ou à distance Durée 2 jours Prix Sur demande
Consulter nos dates et lieux Contactez-nous
Format En présentiel ou à distance Durée 2 jours Prix 2 900,00 € HT / groupe
Je commande Votre devis en 90 sec.
Vous souhaitez une formation sur-mesure ou vous disposez d’un cahier des charges ? Déposer un cahier des charges Créer un module E-Learning

Sommaire

Objectifs pédagogiques de la formation Sélectionner ses fournisseurs CHR

  • Trouver les fournisseurs acteurs du marché correspondants à la recherche
  • Négocier et analyser les prix
  • Monter un appel d'offres

Programme

Programme daté du 11/04/2023

Appréhender les modalités de recherche des fournisseurs

  • Identifier précisément les besoins et les demandes en produits et services
  • Rechercher et sélectionner des fournisseurs répondant aux critères définis
  • Identifier et évaluer les fournisseurs potentiels par différents moyens :
    • Effectuer des recherches conventionnelles en utilisant des annuaires ou bases de données spécialisées
    • Mener des recherches approfondies sur internet pour élargir les options disponibles
    • Exploiter les réseaux professionnels pour accéder à des recommandations et des contacts pertinents

Structurer et gérer les appels d'offres

  • Concevoir et rédiger des appels d'offres clairs et détaillés
  • Analyser de manière rigoureuse les propositions reçues en tenant compte des critères suivants :
    • Comparer les offres produits en termes de variété, de qualité, de quantité et de prix
    • Vérifier les engagements sanitaires et réglementaires des fournisseurs
    • Évaluer la réactivité des fournisseurs en termes de volumes et des services complémentaires proposés

Renforcer ses compétences en négociation

  • Optimiser les pratiques d'achat pour maximiser les bénéfices et les économies
  • Développer des techniques efficaces pour conduire des négociations réussies

Publics & pré-requis

Public cible

  • Traiteurs
  • Assembleurs
  • Organisateurs de réceptions
  • Organisateurs d'évènements
  • Hôteliers, Restaurateurs, Cuisiniers
  • Stewarding, Banquet Managers
  • Maîtres d'hôtels
  • Restauration collective
  • Hôpitaux, Cliniques

Pré-requis

Aucun pré-requis nécessaire

Méthodes pédagogiques

  • Pédagogie participative
  • Apports théoriques et pratiques
  • Travaux de groupes
  • Etudes de cas concrets
  • Support de cours formation sélectionner ses fournisseurs CHR
  • Auto évaluation préalable en amont de la formation
  • Évaluation des acquis en fin de formation

Nos avis clients

« Réactif, rigoureux et sympathique »

GTT

Corinne H. - Assistante de formation

« Grande qualité d'expertise de l'intervenant M. Gérard V. qui a su intéresser un auditoire important sur un sujet sensible. Pour le public ciblé par cette formation, la présentation aurait encore gagner en dynamisme avec une vidéo ou une coanimation par exemple. »
temoignages seine-et-marne

Département de Seine-Et-Marne

Marion - Chef de projet formation

« Très bien. »

URSSAF Bourgogne

Morgane R. - Gestionnaire RH

« Réactivité et professionnalisme. »
Avis CNFCE Renolit Ondex

Renolit Ondex

Marion T. - Responsable formation

« Très bonne réactivité par rapport aux demandes effectuées. »
avis client fraicheur de paris

Fraîcheur de Paris

Nathalie M. - Chargée RH

« Formation très intéressante ! Formateur super ! »
Avis CNFCE Union TLF

Union TLF

Oriane H. - Chargée de RH

Expertise

Nos formateurs sont retenus pour leurs qualités pédagogiques, leur expérience et leur sympathie.

Réactivité

Nos conseillers pédagogiques se dévouent pour répondre à vos demandes dans les 48 heures.

Professionnalisme

Nous mettons notre expertise au service de la satisfaction de nos clients.

Qualité

Nous nous réinventons chaque jour pour assurer une qualité de service maximale à nos clients.

Formations complémentaires

Organiser des repas à thème et des événements - RST.59

Soyez capable d'organiser des événements et des repas à thèmes cohérents et réussis avec notre formation organiser des repas à thème et des événements.

Avis clients
2 jours

Inter : Sur demande

Intra : 2 900,00 € HT / groupe

 Découvrir

CHR sur-mesure - RST.00

Développez les compétences de vos salariés de CHR grâce à des formations CHR sur-mesure. Contactez-nous pour décliner un programma adapté à votre activité.

Avis clients

Inter : Sur demande

Intra : 1 450,00 € HT / groupe

 Découvrir

Calcul des coûts de revient et tarification en restauration - RST.41

Déterminez précisément le coût de revient de vos plats et boissons avec notre formation calcul des coûts de revient et tarification en restauration d'1 jour.

Avis clients
1 jour

Inter : Sur demande

Intra : 1 450,00 € HT / groupe

 Découvrir

Gestion des matières premières en restauration - RST.49

Formation gestion des stocks et des matières premières en restauration : Maîtrisez rapidement une méthode facile permettant de gérer au mieux les matières premières de votre restaurant.

Avis clients
2 jours

Inter : Sur demande

Intra : 2 900,00 € HT / groupe

 Découvrir

Créer sa carte de restaurant - RST.135

Constituez une carte de restaurant et fixez-en les prix de manière cohérente avec notre formation de 2 jours, réalisable exclusivement dans vos locaux.

Avis clients
2 jours

Inter : 1 470,00 € HT / stagiaire

Intra : 2 900,00 € HT / groupe

 Découvrir

Foire aux questions formation Sélectionner ses fournisseurs CHR

Quelles sont les modalités et délais d’accès à la formation ?

Formation inter-entreprise

Le délai d’accès est fixé préalablement par la mise en ligne de nos dates de formation sur les fiches programmes.
Nous nous engageons à répondre à vos demandes d’informations dans un délai maximum de 48 heures ouvrées.


Sous réserve d’ouverture de la session, et de la conformité des formalités administratives d’inscription, l’accès à nos formations inter-entreprise peut se faire dans un délai de 24h.

Formation intra-entreprise

Le CNFCE vous proposera des dates en fonction de vos disponibilités et de celles du formateur pressenti.

Sauf cas particuliers, et en fonction du mode de financement, le délai pour la mise en place d’une formation Intra est estimé entre 10 jours et 3 mois (si prise en charge par votre Opco).

Pour toute demande urgente, merci de nous contacter.

+

Les inscriptions sont accessibles via les formulaires d’inscription sur la fiche programme ou par téléphone au 01 81 22 22 18.