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Formation Sélectionner ses fournisseurs CHR
  • 87% de clients satisfaits

Formation sélectionner ses fournisseurs CHR : Maîtriser la relation fournisseur

Un fournisseur fait partie intégrante du fonctionnement d’un établissement hôtelier ou de restauration. A ce titre, il est obligatoire de choisir un prestataire adapté à ses contraintes, tant cela peut avoir des répercussions sur l’image, les coûts, la fiabilité de votre établissement.

Cette formation offre aux professionnels du CHR des compétences pratiques et concrètes pour sélectionner des fournisseurs et garantir une rentabilité maximale. 

L’un des points clés de la formation portera sur les modalités de montage d’un appel d’offre optimal. Vous serez en mesure de déterminer vos besoins et de vous assurer de la qualité de la prestation fournie par un prestataire, en appréhendant cela sous le prisme d'une grille de lecture adaptée à votre activité.

Consulter nos modalités et délais d'accès
REF : RST.42
  • inter

    Le format Inter-entreprise désigne une formation se déroulant dans les locaux de l’organisme de formation.

    Le tarif est fixé par participant.

  • intra

    La formation intra-entreprise se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

    La mobilité du CNFCE est nationale et internationale.

    Le tarif est fixé par jour/par groupe.

  • sur-mesureintra / E-learning

    Une formation sur mesure est une formation construite spécifiquement autour des besoins et attentes particulières de l’entreprise cliente. Cette notion de sur-mesure intègre le contenu mais aussi le format souhaité par le client.

    La formation sur-mesure se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

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Format En présentiel ou à distance Durée 2 jours Prix Sur demande
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Format En présentiel ou à distance Durée 2 jours Prix 2 900,00 € HT / groupe
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Sommaire

Objectifs pédagogiques de la formation Sélectionner ses fournisseurs CHR

  • Trouver les fournisseurs acteurs du marché correspondants à la recherche
  • Négocier et analyser les prix
  • Monter un appel d'offres

Programme

Programme daté du 11/04/2023

Appréhender les modalités de recherche des fournisseurs

  • Identifier précisément les besoins et les demandes en produits et services
  • Rechercher et sélectionner des fournisseurs répondant aux critères définis
  • Identifier et évaluer les fournisseurs potentiels par différents moyens :
    • Effectuer des recherches conventionnelles en utilisant des annuaires ou bases de données spécialisées
    • Mener des recherches approfondies sur internet pour élargir les options disponibles
    • Exploiter les réseaux professionnels pour accéder à des recommandations et des contacts pertinents

Structurer et gérer les appels d'offres

  • Concevoir et rédiger des appels d'offres clairs et détaillés
  • Analyser de manière rigoureuse les propositions reçues en tenant compte des critères suivants :
    • Comparer les offres produits en termes de variété, de qualité, de quantité et de prix
    • Vérifier les engagements sanitaires et réglementaires des fournisseurs
    • Évaluer la réactivité des fournisseurs en termes de volumes et des services complémentaires proposés

Renforcer ses compétences en négociation

  • Optimiser les pratiques d'achat pour maximiser les bénéfices et les économies
  • Développer des techniques efficaces pour conduire des négociations réussies

Publics & pré-requis

Public cible

  • Traiteurs
  • Assembleurs
  • Organisateurs de réceptions
  • Organisateurs d'évènements
  • Hôteliers, Restaurateurs, Cuisiniers
  • Stewarding, Banquet Managers
  • Maîtres d'hôtels
  • Restauration collective
  • Hôpitaux, Cliniques

Pré-requis

Aucun pré-requis nécessaire

Méthodes pédagogiques

  • Pédagogie participative
  • Apports théoriques et pratiques
  • Travaux de groupes
  • Etudes de cas concrets
  • Support de cours formation sélectionner ses fournisseurs CHR
  • Auto évaluation préalable en amont de la formation
  • Évaluation des acquis en fin de formation

Nos avis clients

« Je sais que le CNFCE essaie toujours de s’adapter à nos besoins, c’est pour cela que nous travaillons souvent avec eux. »
hotel baverez temoignage

Hôtel Baverez

Amandine - Chargée des ressources humaines

« Equipes administrative très réactive. Formatrice très pédagogue. »
logo golf

Golf Cannes-Mougins

Lydie B. - Gestionnaire de formation

« Tout s'est très bien passé. »
Avis CNFCE Office de Tourisme de l'Ouest Guyanais

Office de Tourisme de l'Ouest Guyanais

Rohann G. - Responsable administratif et financier

« Très grande qualité du formateur. »
Avis CNFCE IPVF

IPVF

Pierre B. - Responsable formation

« Le CNFCE répond toujours à nos attentes. Nous sommes heureux de travailler avec vous. Merci pour tout. »
Avis CNFCE Oracle

Oracle France

Beauty H. - Responsable formation

« Très bon professionnalisme et très réactif. »
Avis CNFCE Flying Whales

Flying Whales

Christophe R. - Manager hygiène et sécurité

Expertise

Nos formateurs sont retenus pour leurs qualités pédagogiques, leur expérience et leur sympathie.

Réactivité

Nos conseillers pédagogiques se dévouent pour répondre à vos demandes dans les 48 heures.

Professionnalisme

Nous mettons notre expertise au service de la satisfaction de nos clients.

Qualité

Nous nous réinventons chaque jour pour assurer une qualité de service maximale à nos clients.

Formations complémentaires

Organiser des repas à thème et des événements - RST.59

Soyez capable d'organiser des événements et des repas à thèmes cohérents et réussis avec notre formation organiser des repas à thème et des événements.

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2 jours

Inter : Sur demande

Intra : 2 900,00 € HT / groupe

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Calcul des coûts de revient et tarification en restauration - RST.41

Déterminez précisément le coût de revient de vos plats et boissons avec notre formation calcul des coûts de revient et tarification en restauration d'1 jour.

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1 jour

Inter : Sur demande

Intra : 1 450,00 € HT / groupe

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Gestion des matières premières en restauration - RST.49

Formation gestion des stocks et des matières premières en restauration : Maîtrisez rapidement une méthode facile permettant de gérer au mieux les matières premières de votre restaurant.

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2 jours

Inter : Sur demande

Intra : 2 900,00 € HT / groupe

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Créer sa carte de restaurant - RST.135

Constituez une carte de restaurant et fixez-en les prix de manière cohérente avec notre formation de 2 jours, réalisable exclusivement dans vos locaux.

Avis clients
2 jours

Inter : 1 470,00 € HT / stagiaire

Intra : 2 900,00 € HT / groupe

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Foire aux questions formation Sélectionner ses fournisseurs CHR

Quelles sont les modalités et délais d’accès à la formation ?

Formation inter-entreprise

Le délai d’accès est fixé préalablement par la mise en ligne de nos dates de formation sur les fiches programmes.
Nous nous engageons à répondre à vos demandes d’informations dans un délai maximum de 48 heures ouvrées.


Sous réserve d’ouverture de la session, et de la conformité des formalités administratives d’inscription, l’accès à nos formations inter-entreprise peut se faire dans un délai de 24h.

Formation intra-entreprise

Le CNFCE vous proposera des dates en fonction de vos disponibilités et de celles du formateur pressenti.

Sauf cas particuliers, et en fonction du mode de financement, le délai pour la mise en place d’une formation Intra est estimé entre 10 jours et 3 mois (si prise en charge par votre Opco).

Pour toute demande urgente, merci de nous contacter.

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Les inscriptions sont accessibles via les formulaires d’inscription sur la fiche programme ou par téléphone au 01 81 22 22 18.