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Formation Hygiène et sécurité en hôtellerie

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Formation hygiène et sécurité en hôtellerie : Respecter la réglementation en hygiène hôtelière

Le secteur HCR (Café hôtel Restaurant) ou CHR (Cafés Hôtels Restaurants) exige une hygiène et une sécurité emblématique, rigoureuse et professionnelle. La sécurité et l'hygiène dans le secteur hôtelier est encadrée par une réglementation stricte mais également par l'inspection des hôtels de 1, 2, 3, 4 ou 5 étoiles et des hébergements touristiques.

Ce stage de formation sur les règles d'hygiène et de sécurité dans un hôtel vous permettra de comprendre vos obligations morales et juridiques. Les employés d'hôtel pourront ainsi développer leur expertise et assurer avec professionalisme leurs tâches relatives à l'hygiène et à la propreté. 

Objectifs pédagogiques de la formation Hygiène et sécurité en hôtellerie

  • Sensibiliser le personnel à la sécurité durant l'exercice de leurs tâches du service du petit déjeuner au nettoyage des chambres
  • Maîtriser les règles fondamentales et spécifiques de l'hygiène dans un hôtel

Programme

Introduction à l'hygiène et la sécurité hôtelière

  • Hygiène et sécurité dans un hôtel, de quoi parle-t-on ?
  • Identifier les obligations du professionnel en matière d'hygiène et sécurité ? Identifier ses obligations
  • Comprendre les principes d'hygiène dans un hôtel : blanchisserie, chambre, sanitaire, hygiène alimentaire, etc.
  • Mettre en place des protocoles de nettoyage

Déterminer les particularités de l'hygiène et la sécurité alimentaire (Service du petit déjeuner)

  • Retour sur les principes fondamentaux de la méthode HACCP
  • Rappel des dangers et principales causes de contamination
  • Connaitre les étapes à respecter pour assurer un service de qualité
  • Identifier les moyens à mettre en oeuvre pour assurer une hygiène irreprochable
  • Appréhender et mettre en place des outils d'autocontrôle d'hygiène alimentaire

L'hygiène et la sécurité dans le service des étages ou des chambres (+ sanitaires)

  • Retour sur les fondamentaux de l'hygiène du personnel
    • Les principes d'hygiène appliqués au personnel
    • Les obligations d'hygiène envers le client
  • Rappel des dangers et principales causes de contamination
    • L'entretien et le nettoyage des chambres, des sanitaires ou des parties communes
    • Les moyens à mettre en oeuvre pour assurer hygiène et sécurité aux clients
  • Mettre en place des outils d'autocontrôle en hygiène et assurer la pérennité des actions mises en place

Développer la sécurité de son établissement hôtelier

  • Sensibilisation sur les actions à mettre en place et recommandations
  • Diagnostic de votre hôtel en lien avec la sécurité

Programme daté du 31/03/2020

Publics & pré-requis

Public cible

  • Gouvernantes
  • Employé(e)s d'étage
  • Employé(e)s du service du petit déjeuner

Pré-requis

Aucun prérequis nécessaire pour suivre notre formation hygiène et sécurité en hôtellerie

Méthodes pédagogiques

  • Exposé et étude de cas
  • Analyse des tâches
  • Étude de cas pratiques dans l'entreprise
  • Support de cours formation hygiène et sécurité en hôtellerie

Dates & lieux

DÉBUT FIN
Selon vos disponibilités Dans vos locaux

INTER
INTRA

Centre de formation

Référence :

RST.27

Durée :

1 jour

Prix :

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« Excellente prestation, de la demande de devis à l'exécution de la formation. J'ai apprécié l'appel reçu lors de ma demande de devis pour cadrer les besoins, l'appel de la formatrice avant son intervention pour préciser à nouveau les besoins. Excellente prestation de la formatrice. »
Jean-Marc.

Associé, Dédia Audit & Conseil

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