Formation au nettoyage et à la désinfection : Appliquer un protocole de nettoyage réglementaire
Le nettoyage des sols, des surfaces et des matériels, ainsi qu’une désinfection rigoureuse, sont obligatoires pour assurer l’hygiène et la sécurité dans des locaux où sont stockées ou produites des denrées alimentaires.
Notre formation nettoyage et désinfection forme des professionnels aux normes de nettoyage et de désinfection à appliquer dans ces lieux réglementés.
Les participants découvriront des méthodes de nettoyage et de désinfection conformes à la réglementation. Ils sauront décliner un protocole respectueux des normes en vigueur en seulement un jour de formation.
Aux exposés théoriques s’intègrent des exercices pratiques dans lesquels la prévention des risques liés à l’hygiène sera traité d’un point de vue théorique et également pratique.
Ces apports garantiront à l’ensemble de vos salariés une maîtrise complète des règles sanitaires.
Objectifs pédagogiques de la formation Nettoyage et désinfection
- Identifier les risques liés au défaut d'hygiène et les grands principes de la réglementation
- Sélectionner les produits d'entretien et le matériel adapté aux opérations de nettoyage et désinfection
- Définir les paramètres essentiels des opérations de nettoyage et désinfection
- Assurer les enregistrements et le contrôle de la propreté des surfaces
Programme
Introduction aux risques liés au défaut d'hygiène
- Identifier les 5 agents biologiques et leurs risques :
- Origines
- Définitions
- Mode de croissance
- Effets sur la santé
- Synthèse sur les produits chimiques et leurs risques
- Les corps étrangers
- Les allergènes
Comprendre et respecter le contexte règlementaire
- Le Codex Alimentarius
- Le Paquet hygiène
- Les textes nationaux
- Les guides des bonnes pratiques
- La définition de l'hygiène
Manipuler les produits et matériels de nettoyage dans de bonnes conditions
- Pratiquer le nettoyage des surfaces et des sols à l’aide des détergents
- Les désinfectants : comment les utiliser
- Connaître et identifier les points de vigilance de locaux de restauration
- Sélectionner et utiliser le matériel de nettoyage adapté
Mettre en place un méthode de nettoyage dans les locaux
- Apprentissage des règles de sécurité à appliquer vis-à-vis du nettoyage
- Structurer la base d’un nettoyage parfait : Le cercle de SINNER
- Synthèse de la méthode et de ses quatre facteurs
- Chimie
- Action mécanique
- Temps d’action
- Température
- Appliquer les étapes de nettoyage et coordonner ses actions
- Synthèse de la méthode et de ses quatre facteurs
Décliner un plan de nettoyage et de désinfection efficace et adapté
- Réalisation d’un planning de nettoyage : allier efficacité et respect du protocole
- Focus sur les enregistrements des actions de nettoyage/désinfection
- Focus sur les autocontrôles : Pour qui ? Quand ? Quelles obligations ?
- Exercice : détection des anomalies
Publics & prérequis
Public cible
Toute personne travaillant dans le secteur de l'agroalimentaire ou de la restauration
La majorité de nos formations sont accessibles aux PSH. Pour toute question relative à l’accessibilité, vous pouvez nous contacter par mail à l’adresse contact-handicap@cnfce.com ou consulter cette page.
Prérequis
Aucun prérequis n'est nécessaire pour suivre la formation nettoyage et désinfection
Méthodes pédagogiques
- Apports théoriques et pratiques
- Mises en situation
- Support pédagogique de la formation nettoyage et désinfection
- Auto évaluation préalable en amont de la formation
- Évaluation des acquis en fin de formation
Un formateur pour chaque métier, une expertise pour chaque besoin
Découvrez Charlotte C.
Charlotte C. est formatrice indépendante en sécurité alimentaire. Avec plus de 10 ans d’expérience en agroalimentaire, elle accompagne la restauration collective, commerciale et la grande distribution. Dynamique, pédagogue et à l’écoute, elle conçoit et anime des formations pratiques et interactives (BPH, HACCP, allergènes, PMS).
Reconnue pour la clarté de ses explications, elle a déjà formé plus de 1000 stagiaires avec un fort taux de satisfaction.
Découvrez Boris D.
Fort de 30 années d'expérience, la transmission est mon moteur au quotidien ! Que cela passe par la formation des nouveaux agents de la fonction publique territoriale afin de devenir titulaires ou bien les salariés du privé, me rendre ambassadeur est la plus belle des récompenses.
Découvrez Christine G.
Christine G-A., cadre de santé experte en hygiène et bionettoyage mais également forte de plus de 25 années de management et spécialisée en sensibilisation du risque chimique et gestion des différents types de déchets.
Elle peut vous accompagner sur ces différents domaines mais également l'HACCP et la RABC avec bienveillance et dynamisme.
Nos avis clients
Biocodex
Alicia S. - Chargée de missions RH
Afym Audit Expertise
Julien N. - Directeur associé
Eppendorf France
Nassira D. - Responsable Achats et services Généraux
ERYMA
Lucas D. - Responsable formation
Factofrance
Rahma B. - Responsable formation
Mutuelle du Ministère de la Justice
Gaëlle L. - Responsable formation
Avis vérifiés
Expertise
Réactivité
Professionnalisme
Qualité
Nos labels et certifications
Une question ? Un besoin ?
Foire aux questions formation Nettoyage et désinfection
Quelles sont les modalités et délais d’accès à la formation ?
Formation inter-entreprise
Le délai d’accès est fixé préalablement par la mise en ligne de nos dates de formation sur les fiches programmes.
Nous nous engageons à répondre à vos demandes d’informations dans un délai maximum de 48 heures ouvrées.
Sous réserve d’ouverture de la session, et de la conformité des formalités administratives d’inscription, l’accès à nos formations inter-entreprise peut se faire dans un délai de 24h.
Formation intra-entreprise
Le CNFCE vous proposera des dates en fonction de vos disponibilités et de celles du formateur pressenti.
Sauf cas particuliers, et en fonction du mode de financement, le délai pour la mise en place d’une formation Intra est estimé entre 10 jours et 3 mois (si prise en charge par votre Opco).
Pour toute demande urgente, merci de nous contacter.
Quelles sont nos solutions de financement ?
Selon votre statut, plusieurs solutions s’offrent à vous pour financer votre formation avec le CNFCE :
- OPCO
- FNE
- Financements conventionnels
- FSE
Vous souhaitez financer votre formation professionnelle en tant qu’indépendant ? Sachez que vous pouvez obtenir une aide en vous tournant vers votre Fonds d’Assurance Formation (FAF).
Pour en savoir davantage sur nos solutions de financement, nous vous invitons à consulter notre page Comment financer ma formation au CNFCE.
Mise à jour de la page le 16/12/2025