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REF : RST.116
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Formation formation-nettoyage-desinfection
  • En 2023, 87% de clients satisfaits

Formation au nettoyage et à la désinfection : Appliquer un protocole de nettoyage réglementaire

Le nettoyage des sols, des surfaces et des matériels, ainsi qu’une désinfection rigoureuse, sont obligatoires pour assurer l’hygiène et la sécurité dans des locaux où sont stockées ou produites des denrées alimentaires.

Notre formation nettoyage et désinfection forme des professionnels aux normes de nettoyage et de désinfection à appliquer dans ces lieux réglementés.

Les participants découvriront des méthodes de nettoyage et de désinfection conformes à la réglementation. Ils sauront décliner un protocole respectueux des normes en vigueur en seulement un jour de formation.

Aux exposés théoriques s’intègrent des exercices pratiques dans lesquels la prévention des risques liés à l’hygiène sera traité d’un point de vue théorique et également pratique.  

Ces apports garantiront à l’ensemble de vos salariés une maîtrise complète des règles sanitaires.

Avis clients

Objectifs pédagogiques de la formation Nettoyage et désinfection

  • Identifier les risques liés au défaut d'hygiène et les grands principes de la réglementation
  • Sélectionner les produits d'entretien et le matériel adapté aux opérations de nettoyage et désinfection
  • Définir les paramètres essentiels des opérations de nettoyage et désinfection
  • Assurer les enregistrements et le contrôle de la propreté des surfaces

Programme

Programme daté du 29/8/2023

Introduction aux risques liés au défaut d'hygiène

  • Identifier les 5 agents biologiques et leurs risques :
    • Origines
    • Définitions
    • Mode de croissance
    • Effets sur la santé
  • Synthèse sur les produits chimiques et leurs risques
  • Les corps étrangers
  • Les allergènes

 Comprendre et respecter le contexte règlementaire

  • Le Codex Alimentarius
  • Le Paquet hygiène
  • Les textes nationaux
  • Les guides des bonnes pratiques
  • La définition de l'hygiène

Manipuler les produits et matériels de nettoyage dans de bonnes conditions

  • Pratiquer le nettoyage des surfaces et des sols à l’aide des détergents
  • Les désinfectants : comment les utiliser
  • Connaître et identifier les points de vigilance de locaux de restauration
  • Sélectionner et utiliser le matériel de nettoyage adapté

 Mettre en place un méthode de nettoyage dans les locaux

  • Apprentissage des règles de sécurité à appliquer vis-à-vis du nettoyage
  • Structurer la base d’un nettoyage parfait : Le cercle de SINNER
    • Synthèse de la méthode et de ses quatre facteurs
      • Chimie
      • Action mécanique
      • Temps d’action
      • Température
    • Appliquer les étapes de nettoyage et coordonner ses actions

Décliner un plan de nettoyage et de désinfection efficace et adapté

  • Réalisation d’un planning de nettoyage : allier efficacité et respect du protocole
  • Focus sur les enregistrements des actions de nettoyage/désinfection
  • Focus sur les autocontrôles : Pour qui ? Quand ? Quelles obligations ?
  • Exercice : détection des anomalies

Publics & pré-requis

Public cible

Toute personne travaillant dans le secteur de l'agroalimentaire ou de la restauration

Pré-requis

Aucun prérequis n'est nécessaire pour suivre la formation nettoyage et désinfection 

Méthodes pédagogiques

  • Apports théoriques et pratiques
  • Mises en situation
  • Support pédagogique de la formation nettoyage et désinfection 
  • Auto évaluation préalable en amont de la formation
  • Évaluation des acquis en fin de formation

Témoignages

« Tout s'est très bien déroulé. Les délais ont été respecté. Le formateur a réussi à nous emmener dans un sujet qui est très pointu. Merci ! »

Parcours F

Chargée des Ressources Humaines

« Formation de qualité dont le contenu correspondait aux attentes des collaborateurs. »

Aquitanis

Agnès P. - Responsable emploi formation

« Rien à redire. Très bien ! »

Placement Familial La Nouvelle Etoile

Denis M. - chargé de formation

Formations complémentaires

Hygiène en EHPAD 2 jours HACCP pour l'industrie agro-alimentaire 2 jours Bonnes pratiques d'hygiène alimentaire - BPH 1 jour Hygiène et sécurité au travail 2 jours Hygiène du linge en blanchisserie 1 jour Hygiène alimentaire pour la restauration commerciale (HACCP) 2 jours Recyclage HACCP 1 jour Mise en conformité en restauration / commerce 1 jour