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REF : DMQ.23
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Formation HACCP pour l'industrie agro-alimentaire
  • 87% de stagiaires satisfaits

Formation HACCP pour l'industrie agroalimentaire : Garantir l'hygiène alimentaire dans les sites de production

La réglementation HACCP ne se résume pas seulement à une mise en place dans le secteur de la restauration. La méthode HACCP s'applique également au secteur de l'industrie agroalimentaire. On parle bien d'une méthode de travail et non d'une norme, dont l'objectif est d'identifier les points critiques pour mieux les maîtriser. Cette formation HACCP pour l'industrie agroalimentaire (formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale) s'adresse donc à l'ensemble des industries qui assurent la production de produits et denrées alimentaires. 

Pour en savoir plus, retrouvez le cadre des bonnes pratiques d'hygiène des personnes manipulant les denrées alimentaires

Avis clients

Objectifs pédagogiques de la formation HACCP pour l'industrie agro-alimentaire

  • Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale
  • Démarrer la méthodologie sans se disperser et détecter les points critiques spécifiques de son entreprise
  • Utiliser la méthode comme un outil de progrès et non comme une exigence réglementaire
  • Devenir un des acteurs de la mise en place de la méthode HACCP dans son établissement
  • Connaître les principes de la méthode HACCP (analyse des dangers pour la maîtrise des points critiques)
  • Acquérir la méthodologie de mise en pratique des différentes étapes

Programme

Programme daté du 10/4/2023

Introduction et définition de la méthode HACCP sur site industriel

  • Définition de la méthode HACCP, lien avec la notion de qualité
  • Mieux comprendre la notion d'assurance qualité en hygiène
  • Savoir identifier les objectifs du HACCP pour mieux intégrer la méthode

Le système HACCP adapté à l'industrie agroalimentaire 

  • Appréhender les pré-requis de la méthode HACCP
  • Les 7 principes de la méthode HACCP sur site industriel
  • Découvrir les étapes de la démarche HACCP dans son secteur
    • Constitution d'une équipe HACCP
    • Le produit et l'usage prévu
    • Le principe du diagramme de fabrication, validation de la fabrication par l'équipe HACCP en place
    • Tableau des risques associés à chaque étape
    • Tableau des points critiques et des limites critiques associées à chaque point critique (CCP),
    • Surveillance des CCPs
    • Mis en place des actions correctives dans le cadre de la méthode
    • Maîtriser les différentes procédures de vérification
    • Focus sur le système d'enregistrements et de documentations
  • Mesurer les étapes indispensables pour assurer le succès d'un programme HACCP
  • Intégrer le contexte international dans sa démarche

Implications des nouvelles réglementations dans le cadre de sa démarche HACCP

Publics & pré-requis

Public cible

  • Personnes chargées de l'application de la méthode HACCP
  • Chefs d'entreprise
  • Managers des secteurs agro alimentaires
  • Secteur industriel

 

Pré-requis

Il est recommandé d'avoir des notions en qualité pour suivre la formation HACCP pour l'industrie agro-alimentaire

Méthodes pédagogiques

  • Apports théoriques et pratiques
  • Reflexion de groupe et études de cas
  • Initiation à la rédaction du plan HACCP et des procédures
  • Support de cours formation HACCP pour l'industrie agro-alimentaire
  • Auto évaluation préalable en amont de la formation
  • Évaluation des acquis en fin de formation

Témoignages

« Bon accueil, thème enrichissant, la fin de la session a été un peu abrégée à mon gout. »
avis pop sante

POP Santé

Céline - Responsable formation

« Très satisfait. »

Groupe VYV

Véronique P. - Responsable formation et développement des compétences

« Organisation rapide et efficace, animation de qualité. Très bien ! »

La Compagnie Bio et Nature

Virginy B. - Chargée de formation

Formations complémentaires

BPD - GDP : bonnes pratiques de distribution 1 jour Maîtriser la méthode HACCP pour mieux vendre 2 jours HACCP en boucherie 2 jours HACCP en restauration collective 2 jours Hygiène alimentaire pour la restauration commerciale (HACCP) 2 jours Recyclage HACCP 1 jour Nettoyage et désinfection 1 jour