Formation HACCP pour l'industrie agroalimentaire : Garantir l'hygiène alimentaire dans les sites de production
La réglementation HACCP ne se résume pas seulement à une mise en place dans le secteur de la restauration. La méthode HACCP s'applique également au secteur de l'industrie agroalimentaire. On parle bien d'une méthode de travail et non d'une norme, dont l'objectif est d'identifier les points critiques pour mieux les maîtriser. Cette formation HACCP pour l'industrie agroalimentaire s'adresse donc à l'ensemble des industries qui assurent la production de produits et denrées alimentaires.
Pour en savoir plus, retrouvez le cadre des bonnes pratiques d'hygiène des personnes manipulant les denrées alimentaires
Objectifs pédagogiques de la formation HACCP pour l'industrie agro-alimentaire
- Démarrer la méthodologie sans se disperser et détecter les points critiques spécifiques
- Utiliser la méthode comme un outil de progrès et non comme une exigence réglementaire
- Devenir un des acteurs de la mise en place de la méthode HACCP dans son établissement
- Connaître les principes de la méthode HACCP (analyse des dangers pour la maîtrise des points critiques)
- Acquérir la méthodologie de mise en pratique des différentes étapes
Programme
Introduction et définition de la méthode HACCP sur site industriel
- Définition de la méthode HACCP, lien avec la notion de qualité
- Mieux comprendre la notion d'assurance qualité en hygiène
- Savoir identifier les objectifs du HACCP pour mieux intégrer la méthode
Le système HACCP adapté à l'industrie agroalimentaire
- Appréhender les pré-requis de la méthode HACCP
- Les 7 principes de la méthode HACCP sur site industriel
- Découvrir les étapes de la démarche HACCP dans son secteur
- Constitution d'une équipe HACCP
- Le produit et l'usage prévu
- Le principe du diagramme de fabrication, validation de la fabrication par l'équipe HACCP en place
- Tableau des risques associés à chaque étape
- Tableau des points critiques et des limites critiques associées à chaque point critique (CCP),
- Surveillance des CCPs
- Mis en place des actions correctives dans le cadre de la méthode
- Maîtriser les différentes procédures de vérification
- Focus sur le système d'enregistrements et de documentations
- Mesurer les étapes indispensables pour assurer le succès d'un programme HACCP
- Intégrer le contexte international dans sa démarche
Implications des nouvelles réglementations dans le cadre de sa démarche HACCP
Publics & prérequis
Public cible
- Personnes chargées de l'application de la méthode HACCP
- Chefs d'entreprise
- Managers des secteurs agro alimentaires
- Secteur industriel
La majorité de nos formations sont accessibles aux PSH. Pour toute question relative à l’accessibilité, vous pouvez nous contacter par mail à l’adresse contact-handicap@cnfce.com ou consulter cette page.
Prérequis
Il est recommandé d'avoir des notions en qualité pour suivre la formation HACCP pour l'industrie agro-alimentaire
Méthodes pédagogiques
- Apports théoriques et pratiques
- Reflexion de groupe et études de cas
- Initiation à la rédaction du plan HACCP et des procédures
- Support de cours formation HACCP pour l'industrie agro-alimentaire
- Auto évaluation préalable en amont de la formation
- Évaluation des acquis en fin de formation
Un formateur pour chaque métier, une expertise pour chaque besoin
Découvrez Kim Joachim L.
Il s’appelle Joachim, mais tout le monde le connaît sous le nom de “Chef Kim”. Ancien Chef exécutif à l’Ambassade du Vietnam en France, Champion d’Europe des produits tripiers 2019, il est aujourd’hui formateur passionné et président de l’Académie Nationale de Cuisine IDF. Entre savoir-faire culinaire, expertise HACCP et créativité, il reste fidèle à ses serments – Transmettre et Promouvoir – en faisant vivre avec humour et rigueur l’art de bien cuisiner et de bien manger.
Découvrez Wilfried N.
Wilfried N. est un expert en hygiène alimentaire. Depuis 15ans, il aide les professionnels de l’agroalimentaire à maîtriser la sécurité sanitaire. Spécialiste des normes HACCP et des obligations réglementaires, il propose des formations adaptées aux réalités de terrain.
Son engagement : garantir la conformité des établissements et protéger la santé des consommateurs en mettant l’accent sur la pratique et la pédagogie pour rendre la réglementation accessible et efficace.
Découvrez Philippe H.
Philippe H. est pharmacien responsable intérimaire d’un laboratoire pharmaceutique de sous-traitance de médicaments. En 2004, il est devenu indépendant en créant une société de consulting et de formations orientées qualité.
Il partage son savoir faire opérationnel et polyvalent dans le management de la qualité de nombreux systèmes type ISO (9001, 13485, 14001, 17025…) dont HACCP, CMMI, cGMP… et dans de nombreux milieux d'entreprises (textile, alimentaire, cosmétique, informatique, transport…).
Expertise de nos formateurs
Qualité de l'animation
Notes moyennes attribuées par les stagiaires de cette formation. Extraites à partir des questionnaires de satisfaction. Calcul effectué toutes les 48h.
Réserver une formation HACCP pour l'industrie agro-alimentaire
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| Du 23.09.26 au 24.09.26 | Classe virtuelle | |
| Du 01.10.26 au 02.10.26 | Lyon (69) | |
| Du 12.10.26 au 13.10.26 | Bordeaux (33) | |
| Du 20.10.26 au 21.10.26 | Paris (75) | |
| Du 28.10.26 au 29.10.26 | Classe virtuelle | |
| Du 05.11.26 au 06.11.26 | Strasbourg (67) | |
| Du 16.11.26 au 17.11.26 | Nantes (44) | |
| Du 24.11.26 au 25.11.26 | Classe virtuelle | |
| Du 03.12.26 au 04.12.26 | Marseille (13) | |
| Du 14.12.26 au 15.12.26 | Paris (75) | |
| Du 23.12.26 au 24.12.26 | Dijon (21) | |
| Du 12.01.27 au 13.01.27 | Classe virtuelle | |
| Du 20.01.27 au 21.01.27 | Marseille (13) | |
| Du 01.02.27 au 02.02.27 | Paris (75) | |
| Du 10.02.27 au 11.02.27 | Dijon (21) | |
| Du 22.02.27 au 23.02.27 | Classe virtuelle | |
| Du 03.03.27 au 04.03.27 | Aix-en-Provence (13) | |
| Du 11.03.27 au 12.03.27 | Paris (75) | |
| Du 22.03.27 au 23.03.27 | Toulouse (31) | |
| Du 30.03.27 au 31.03.27 | Nice (06) | |
| Du 08.04.27 au 09.04.27 | Paris (75) | |
| Du 19.04.27 au 20.04.27 | Lille (59) | |
| Du 28.04.27 au 29.04.27 | Classe virtuelle | |
| Du 10.05.27 au 11.05.27 | Lyon (69) | |
| Du 18.05.27 au 19.05.27 | Bordeaux (33) | |
| Du 26.05.27 au 27.05.27 | Paris (75) | |
| Du 03.06.27 au 04.06.27 | Classe virtuelle | |
| Du 14.06.27 au 15.06.27 | Strasbourg (67) | |
| Du 23.06.27 au 24.06.27 | Nantes (44) | |
| Du 01.07.27 au 02.07.27 | Classe virtuelle | |
| Du 12.07.27 au 13.07.27 | Marseille (13) | |
| Du 22.07.27 au 23.07.27 | Paris (75) | |
| Du 17.08.27 au 18.08.27 | Dijon (21) | |
| Du 26.08.27 au 27.08.27 | Classe virtuelle | |
| Du 07.09.27 au 08.09.27 | Aix-en-Provence (13) | |
| Du 16.09.27 au 17.09.27 | Paris (75) | |
| Du 27.09.27 au 28.09.27 | Toulouse (31) | |
| Du 05.10.27 au 06.10.27 | Nice (06) | |
| Du 14.10.27 au 15.10.27 | Paris (75) | |
| Du 25.10.27 au 26.10.27 | Lille (59) | |
| Du 02.11.27 au 03.11.27 | Classe virtuelle | |
| Du 16.11.27 au 17.11.27 | Lyon (69) | |
| Du 25.11.27 au 26.11.27 | Bordeaux (33) | |
| Du 07.12.27 au 08.12.27 | Paris (75) | |
| Du 16.12.27 au 17.12.27 | Classe virtuelle |
Avis vérifiés
4,4 / 5
Basé sur 12 avis soumis à un contrôle
Voir tous les avis sur ce site- 5 étoiles 5
- 4 étoiles 7
- 3 étoiles 0
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Résumé des avis
La formation HACCP pour l'industrie agro-alimentaire est très appréciée pour sa pédagogie et l'expertise du formateur. Les participants mettent en avant des échanges enrichissants et des supports de qualité, permettant d'acquérir de nouvelles idées pertinentes à mettre en place.
Ce résumé est généré par IA Résumé basé sur un échantillon représentatif de minimum 10 avis contenant au moins 20 caractères. Ce résumé est mis à jour chaque semaine si le produit a reçu au moins 20 % d’avis supplémentaires.
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Personne qui maîtrise parfaitement sa formation, très professionnelle.
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Le programme était adapté à la restauration non pas à notre domaine d activité qui est moins exigent pas trop creuser la partie comment réaliser une étude haccp depuis une feuille blanche
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Formation très pédagogique basée sur l expérience et le vécu très bons échanges
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Nous avons décidé de faire cette formation car l'haccp existe déjà dans l'entreprise mais n'avais jamais été revue donc pour reprendre sur de bonnes bases nous avons décidé de faire cette formation, beaucoup de choses étaient donc déjà connues mais je repars avec des idées de nouvelles choses à mettre en place (au moins 5) ce qui me convient
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Formation très intéressante et jean-marc a été un formateur d'excellence, je le remercie pour ces exemples qui illustre le support de formation
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Bonne qualité de présentation et animation de la formation, cas concrets abordés.
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Avant la formation mme lakas a été très réactive et a répondu à toutes mes interrogations, je pense que pour une formation en visio il serait intéressant que le formateur soit à l'aise en informatique (à minima une formation zoom afin de pouvoir partager correctement les supports etc) des cas et exemples concrets pourraient permettre d'étoffer la formation (même si entre stagiaire on est capable de citer des exemples de notre propre expérience) le de la formation : formation très dynamique et participative
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Instructeur trés à l'écoute, pédagogue, disponible et avec des anecdotes trés pertinentes, le distanciel s'est bien passé mais le présentiel aurait été préférable, petit point amélioratif sur l'animation qui est plus difficile à distance.
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La formation s'est trés bien déroulée.
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Formation trés intéressante, un formateur à l'écoute qui sait adapter son discours
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Difficultés logiques d'une formation par vision mais trés bonne formation par une personne qui maétrise son activité.
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Bon développement des support pédagogique.
Expertise
Réactivité
Professionnalisme
Qualité
Nos labels et certifications
Une question ? Un besoin ?
Foire aux questions formation HACCP pour l'industrie agro-alimentaire
Formation inter-entreprise
Le délai d’accès est fixé préalablement par la mise en ligne de nos dates de formation sur les fiches programmes.
Nous nous engageons à répondre à vos demandes d’informations dans un délai maximum de 48 heures ouvrées.
Sous réserve d’ouverture de la session, et de la conformité des formalités administratives d’inscription, l’accès à nos formations inter-entreprise peut se faire dans un délai de 24h.
Formation intra-entreprise
Le CNFCE vous proposera des dates en fonction de vos disponibilités et de celles du formateur pressenti.
Sauf cas particuliers, et en fonction du mode de financement, le délai pour la mise en place d’une formation Intra est estimé entre 10 jours et 3 mois (si prise en charge par votre Opco).
Pour toute demande urgente, merci de nous contacter.
Selon votre statut, plusieurs solutions s’offrent à vous pour financer votre formation avec le CNFCE :
- OPCO
- FNE
- Financements conventionnels
- FSE
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Mise à jour de la page le 11/09/2026
