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Formation Recyclage HACCP

Formation recyclage HACCP : Renouveler ses connaissances en matière d’hygiène alimentaire

Bien que la réglementation ne prévoie pas, pour les détenteurs de la certification HACCP, d’obligation de suivre une formation de recyclage/renouvellement, Il est fortement conseillé d’actualiser ses compétences et ses connaissances en matière d’hygiène alimentaire, environ tous les 2 ans.

Ce formation de recyclage HACCP/hygiène alimentaire aidera vos collaborateurs à veiller au respect des normes d’hygiène en restauration collective ou commerciale. Ce programme de formation de maintien et d’actualisation des compétences permettra aux professionnels certifiés de revoir certains points liés aux risques alimentaires, aux bonnes pratiques d'hygiène et à la mise de procédés d’amélioration continue (Plan de maîtrise sanitaire).

Ainsi, vous garantissez à votre établissement le respect continu des méthodes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), en accord avec la réglementation.

La formation recyclage HACCP peut se réaliser directement dans vos locaux, dans le cadre d’une formation en intra entreprise.

Objectifs pédagogiques de la formation Recyclage HACCP

  • Prendre connaissance des mises à jour ayant eu lieu dans la réglementation française et européenne (paquet hygiène)
  • Actualiser ses compétences en matière d’application des bonnes pratiques d’hygiène en restaurant
  • Garantir une hygiène irréprochable dans son établissement de restauration commerciale

Programme

Retour sur l’évolution de la démarche HACCP : le contexte réglementaire des BPH en restauration

  • Identifier les points de vigilance et les points critiques à connaître
  • Identifier les nouveaux apports réglementaires de la démarche HACCP

Retour sur la notion de risque alimentaire lors de la manipulation des denrées alimentaires

  • Evaluation des connaissances
  • Sensibilisation aux enjeux de l’hygiène
  • Les conditions de la maitrise

Les bonnes pratiques d’hygiène en pratique : inventaire des points positifs et des axes d’amélioration

  • Les BPH/HACCP : rappel des principes fondamentaux 
  • Retour sur l’hygiène du personnel et l’entretien du matériel
  • Revoir les procédés pour créer un plan de nettoyage et de désinfection
  • Synthèse sur la traçabilité en restauration et la conservation des denrées alimentaire
  • Rappels des consignes de mise en place des bonnes pratiques d’hygiène

Programme daté du 22/10/2021

Publics & pré-requis

Public cible

La formation de renouvellement HACCP s'adresse à des professionnels de la restauration possédant une certification HACCP 

Pré-requis

Il est recommandé d'avoir suivi au préalable une formation HACCP/hygiène alimentaire ou de posséder un équivalent dans le cadre de ses études pour suivre la formation recyclage HACCP

Méthodes pédagogiques

  • Apports théoriques et pratiques
  • Support vidéo
  • Exercices pratiques
  • Support de cours de la formation recyclage HACCP

Dates & lieux

DÉBUT FIN
Selon vos disponibilités Dans vos locaux

Pourquoi choisir la formation Recyclage HACCP

Mettre à jour ses connaissances et sa maîtrise des notions d’hygiène alimentaire régulièrement est fortement recommandé. A ce titre, nous conseillons aux entreprises de la restauration ou aux restaurants de veiller au respect des normes d’hygiène, par le biais de sessions de formation de recyclage, tous les 2 ans.

 

La formation HACCP recyclage que nous vous proposons s’adresse à des employés possédant un titre d’habilitation HACCP. On parle également, à tort, de formation de renouvellement HACCP. Ce programme court, sur 1 jour, dresse un rappel de la réglementation liée à l’hygiène alimentaire et des conditions d’hygiène à respecter.

 

Les participants pourront ainsi mettre leurs connaissances à jour, en ayant accès aux contenus actualisés régulièrement. De même, le formateur reviendra sur les méthodes d’amélioration continue à mettre en œuvre pour garantir une hygiène irréprochable, lors de la manipulation des denrées alimentaires ou du nettoyage des locaux et ustensiles.

 

Le personnel de restaurant, ainsi que les cuisiniers, pourront de fait mettre à jour les plans de nettoyage et de désinfection et être au fait des nouveautés liées à la traçabilité des aliments.


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INTRA

Centre de formation ou classe virtuelle

Référence :

RST.98

Durée :

1 jour

Prix :

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