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Formation Recyclage HACCP

Formation recyclage HACCP : Renouveler ses connaissances en matière d’hygiène alimentaire

Bien que la réglementation ne prévoie pas, pour les détenteurs de la certification HACCP, d’obligation de suivre une formation de recyclage/renouvellement, Il est fortement conseillé d’actualiser ses compétences et ses connaissances en matière d’hygiène alimentaire, environ tous les 2 ans.

Ce formation de recyclage HACCP/hygiène alimentaire aidera vos collaborateurs à veiller au respect des normes d’hygiène en restauration collective ou commerciale. Ce programme de formation de maintien et d’actualisation des compétences permettra aux professionnels certifiés de revoir certains points liés aux risques alimentaires, aux bonnes pratiques d'hygiène et à la mise de procédés d’amélioration continue (Plan de maîtrise sanitaire).

Ainsi, vous garantissez à votre établissement le respect continu des méthodes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), en accord avec la réglementation.

La formation recyclage HACCP peut se réaliser directement dans vos locaux, dans le cadre d’une formation en intra entreprise.

Consulter nos modalités et délais d'accès Consulter nos solutions de financement
REF : RST.98
  • inter

    Le format Inter-entreprise désigne une formation se déroulant dans les locaux de l’organisme de formation.

    Le tarif est fixé par participant.

  • intra

    La formation intra-entreprise se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

    La mobilité du CNFCE est nationale et internationale.

    Le tarif est fixé par jour/par groupe.

  • sur-mesureintra / E-learning

    Une formation sur mesure est une formation construite spécifiquement autour des besoins et attentes particulières de l’entreprise cliente. Cette notion de sur-mesure intègre le contenu mais aussi le format souhaité par le client.

    La formation sur-mesure se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

Format En présentiel ou à distance Durée 1 jour Prix Sur demande
Consulter nos dates et lieux Contactez-nous
Format En présentiel ou à distance Durée 1 jour Prix 1 050,00 € HT / groupe
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Sommaire

Objectifs pédagogiques de la formation Recyclage HACCP

  • Prendre connaissance des mises à jour ayant eu lieu dans la réglementation française et européenne (paquet hygiène)
  • Actualiser ses compétences en matière d’application des bonnes pratiques d’hygiène en restaurant
  • Garantir une hygiène irréprochable dans son établissement de restauration commerciale

Programme

Retour sur l’évolution de la démarche HACCP : le contexte réglementaire des BPH en restauration

  • Identifier les points de vigilance et les points critiques à connaître
  • Identifier les nouveaux apports réglementaires de la démarche HACCP

Retour sur la notion de risque alimentaire lors de la manipulation des denrées alimentaires

  • Evaluation des connaissances
  • Sensibilisation aux enjeux de l’hygiène
  • Les conditions de la maitrise

Les bonnes pratiques d’hygiène en pratique : inventaire des points positifs et des axes d’amélioration

  • Les BPH/HACCP : rappel des principes fondamentaux 
  • Retour sur l’hygiène du personnel et l’entretien du matériel
  • Revoir les procédés pour créer un plan de nettoyage et de désinfection
  • Synthèse sur la traçabilité en restauration et la conservation des denrées alimentaire
  • Rappels des consignes de mise en place des bonnes pratiques d’hygiène
Version 20230411

Publics & prérequis

Public cible

La formation de renouvellement HACCP s'adresse à des professionnels de la restauration possédant une certification HACCP 


La majorité de nos formations sont accessibles aux PSH. Pour toute question relative à l’accessibilité, vous pouvez nous contacter par mail à l’adresse contact-handicap@cnfce.com ou consulter cette page.

Prérequis

Il est recommandé d'avoir suivi au préalable une formation HACCP/hygiène alimentaire ou de posséder un équivalent dans le cadre de ses études pour suivre la formation recyclage HACCP

Méthodes pédagogiques

  • Apports théoriques et pratiques
  • Support vidéo
  • Exercices pratiques
  • Support de cours de la formation recyclage HACCP
  • Auto évaluation préalable en amont de la formation
  • Évaluation des acquis en fin de formation

Un formateur pour chaque métier, une expertise pour chaque besoin

Photo formateur Marc C.

Découvrez Marc C.

Avec plus de 30 ans d’expérience, il a créé, dirigé et formé des équipes en restauration commerciale et collective. Depuis 2020, il accompagne restaurateurs et hôteliers à chaque étape de leur activité et conçoit des formations centrées sur l’humain, la qualité et la performance.

Il intervient également auprès des collectivités, forme le personnel en hygiène, sécurité et gestion d’équipes, et enseigne à l’ISTHIA sur le recrutement, la RSE et le développement durable.

Voir sa fiche formateur
Photo formateur Marine G.

Découvrez Marine G.

Marine G. possède une solide expérience dans l'accompagnement diététique en milieu thérapeutique, mais aussi sur l'hygiène en restauration collective.

Elle a l'habitude d'accompagner différents professionnels de santé en formation en intervenant notamment en cursus initial pour plusieurs filières. Elle allie lors des formations l'apport de connaissance théoriques et surtout pratiques pour favoriser l'apprentissage et le savoir faire.

Photo formateur Lidia S.

Découvrez Lidia S.

Lidia S.F est une professionnelle engagée, formatrice en santé & sécurité au travail, Elle accompagne depuis plus de 7 ans entreprises, CSE et salariés dans le renforcement de leur culture santé & sécurité au Travail. Spécialisée en prévention des risques professionnels, gestes de premiers secours elle anime des formations dynamiques et conformes.

Sa mission : transmettre les bons réflexes, réduire les risques au travail et responsabiliser chaque individu comme acteur de la prévention.

Nos avis clients

« La formation a été organisée en intra dans les meilleurs délais. Nous avons particulièrement apprécié le temps d'échange avec la formatrice en amont de sa venue pour connaître nos problématiques et adapter son discours durant la formation. Tous les collaborateurs ont été enchantés de leur formation. »
Avis CNFCE Safran

Safran

Agathe T. - Responsable formation

« Très professionnel. »
Avis CNFCE Bureau International des Poids et Mesures

Bureau International des Poids et Mesures

Jean-Luc P. - Gestionnaire de formation

« Rien à redire. Les chargés de projet ont été très attentifs et réactifs. »
Avis CNFCE AMPP Viala

AMPP Viala

Vincent B. - Assistant RH

« Toute l'organisation de la session de formation s'est déroulée de manière fluide, avec une bonne communication. »
Avis CNFCE CBL Réagir

CBL Réagir

Laure S. - Responsable des parcours professionnels

« Une équipe à l'écoute, rapide et efficace. »
Avis CNFCE La Compagnie Bio et Nature

La Compagnie Bio et Nature

Virginy B. - Chargée de formation

« L'organisation de la formation Gestes et postures adaptée à la petite enfance s'est très bien déroulée. Le personnel du CNFCE a été très réactif et à notre écoute tout au long du projet d'organisation. »
Avis CNFCE Epnak

Epnak

Héloïse G. - Directrice adjointe

Avis vérifiés

Expertise

Nos formateurs sont retenus pour leurs qualités pédagogiques, leur expérience et leur sympathie.

Réactivité

Nos conseillers pédagogiques se dévouent pour répondre à vos demandes dans les 48 heures.

Professionnalisme

Nous mettons notre expertise au service de la satisfaction de nos clients.

Qualité

Nous nous réinventons chaque jour pour assurer une qualité de service maximale à nos clients.

Nos labels et certifications

logo haccp tti success insight certification qualiopi cnfce logo inrs cnfce logo drieets cse cssct cnfce Logo PACT FOR SKILLS CNFCE
Une question ?
Un besoin ?

Formations complémentaires

HACCP en boulangerie pâtisserie - RST.54

Respectez les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire en boulangerie-pâtisserie avec notre formation HACCP pour boulangers-pâtissiers dans vos locaux.

Inter : Sur demande

Intra : 2 100,00 € HT / groupe

 Découvrir

HACCP pour l'industrie agro-alimentaire - DMQ.23

Appliquez la méthode HACCP dans votre industrie et corrigez les points critiques avec notre formation de 2 jours.

Inter : 1 610,00 € HT / stagiaire

Intra : 3 240,00 € HT / groupe

 Découvrir

HACCP en boucherie - RST.55

Obligatoire

Développez un plan HACCP en boucherie et assurez le suivi des normes d’hygiène avec notre formation de 2 jours, présentiel ou à distance.

Inter : Sur demande

Intra : 2 100,00 € HT / groupe

 Découvrir

HACCP : restauration commerciale - RST.03

Obligatoire

Respectez les normes d’hygiène alimentaire en restauration commerciale avec notre formation spécifique (HACCP) de 2 jours en présentiel & en ligne.

Inter : 310,00 € HT / stagiaire

Intra : 2 100,00 € HT / groupe

 Découvrir

Nettoyage et désinfection - RST.116

Respectez les bonnes pratiques de nettoyage et de désinfection dans des lieux réglementés grâce à notre formation pratique d'1 jour en présentiel.

Inter : Sur demande

Intra : 1 450,00 € HT / groupe

 Découvrir

Pourquoi choisir la formation Recyclage HACCP

Mettre à jour ses connaissances et sa maîtrise des notions d’hygiène alimentaire régulièrement est fortement recommandé. A ce titre, nous conseillons aux entreprises de la restauration ou aux restaurants de veiller au respect des normes d’hygiène, par le biais de sessions de formation de recyclage, tous les 2 ans.

 

La formation HACCP recyclage que nous vous proposons s’adresse à des employés possédant un titre d’habilitation HACCP. On parle également, à tort, de formation de renouvellement HACCP. Ce programme court, sur 1 jour, dresse un rappel de la réglementation liée à l’hygiène alimentaire et des conditions d’hygiène à respecter.

 

Les participants pourront ainsi mettre leurs connaissances à jour, en ayant accès aux contenus actualisés régulièrement. De même, le formateur reviendra sur les méthodes d’amélioration continue à mettre en œuvre pour garantir une hygiène irréprochable, lors de la manipulation des denrées alimentaires ou du nettoyage des locaux et ustensiles.

 

Le personnel de restaurant, ainsi que les cuisiniers, pourront de fait mettre à jour les plans de nettoyage et de désinfection et être au fait des nouveautés liées à la traçabilité des aliments.

Foire aux questions formation Recyclage HACCP

Quelles sont les modalités et délais d’accès à la formation ?

Formation inter-entreprise

Le délai d’accès est fixé préalablement par la mise en ligne de nos dates de formation sur les fiches programmes.
Nous nous engageons à répondre à vos demandes d’informations dans un délai maximum de 48 heures ouvrées.

Sous réserve d’ouverture de la session, et de la conformité des formalités administratives d’inscription, l’accès à nos formations inter-entreprise peut se faire dans un délai de 24h.

Formation intra-entreprise

Le CNFCE vous proposera des dates en fonction de vos disponibilités et de celles du formateur pressenti.

Sauf cas particuliers, et en fonction du mode de financement, le délai pour la mise en place d’une formation Intra est estimé entre 10 jours et 3 mois (si prise en charge par votre Opco).

Pour toute demande urgente, merci de nous contacter.

+ Les inscriptions sont accessibles via les formulaires d’inscription sur la fiche programme ou par téléphone au 01 81 22 22 18. Pour en savoir plus sur notre processus d’inscription, nous vous invitons à consulter cette page.

Quelles sont nos solutions de financement ?

Selon votre statut, plusieurs solutions s’offrent à vous pour financer votre formation avec le CNFCE :

  • OPCO
  • FNE
  • Financements conventionnels
  • FSE

Vous souhaitez financer votre formation professionnelle en tant qu’indépendant ? Sachez que vous pouvez obtenir une aide en vous tournant vers votre Fonds d’Assurance Formation (FAF).

Pour en savoir davantage sur nos solutions de financement, nous vous invitons à consulter notre page Comment financer ma formation au CNFCE.

Mise à jour de la page le 28/07/2025