- En 2022, 86% de clients satisfaits
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Formation management pour chef de cuisine : Manager une équipe de cuisine
Pour fonctionner efficacement, une cuisine de restaurant doit fonctionner comme une entreprise. Management d'équipe, gestion du personnel, gestion des conflits etc., tous ces éléments seront traités dans notre formation management pour chef de cuisine. Ce programme, conçu pour des chefs de cuisine, leur permettra d'appréhender les missions de manager d'équipe/ chef d'équipe. Cette formation professionnelle de 3 jours s'adaptera à votre contexte pour que vous puissiez rapidement définir des points d'amélioration et y travailler de manière proactive.
Objectifs pédagogiques de la formation Management pour chef de cuisine
- Gérer de manière plus autonome les problèmes quotidiens auxquels est confronté un chef de cuisine
- Appréhender la mission du manager
- Maîtriser la fonction du chef de cuisine
- Avoir une vision plus globale du management d'une brigade
Programme
Programme daté du 11/4/20231ère journée : la première approche du contexte rencontrée par le chef de cuisine
- Prise de contact avec le chef
- Compréhension du contexte
- Assimilation de la clientèle
- Observation de l'environnement de travail en « action » avec le chef
- Étude des attentes et des problèmes rencontrés par le chef et la direction
- Etablissement en commun de la demande
2ème journée : Planification d'un plan d'action
- Discussions, proposition d'actions et acceptation du contrat d'actions
- Mise en place des premiers éléments
- Apports théorique et pratiques sur le management d'une brigade
3ème journée : Remédiation sur la mise en pratique
- Analyse des deltas de fonctionnement
- Ressenti du chef de cuisine sur son plan d'action et des situations rencontrées
- Prise de décision commune pour assurer la pérennité de l'action de formation
Dernier service pour évaluation finale des décisions prises
Publics & pré-requis
Public cible
Chef de cuisine
Pré-requis
Il est recommandé d'avoir une première expérience pour suivre la formation management pour chef de cuisine
Méthodes pédagogiques
- Méthode active et démonstrative
- Accompagnement / Coaching
- Support de cours formation management pour chef de cuisine
- Auto évaluation préalable en amont de la formation
- Évaluation des acquis en fin de formation
Témoignages

Théâtre Musical de Paris
Patricia S. - Gestionnaire RH

Université Picardie Jules Verne
Delphine R. - Service formation

Bégonia Education
Guillaume C. - Président