Formation management pour chef de cuisine : Manager une équipe de cuisine
Pour fonctionner efficacement, une cuisine de restaurant doit fonctionner comme une entreprise. Management d'équipe, gestion du personnel, gestion des conflits etc., tous ces éléments seront traités dans notre formation management pour chef de cuisine. Ce programme, conçu pour des chefs de cuisine, leur permettra d'appréhender les missions de manager d'équipe/ chef d'équipe. Cette formation professionnelle de 3 jours s'adaptera à votre contexte pour que vous puissiez rapidement définir des points d'amélioration et y travailler de manière proactive.
Objectifs pédagogiques de la formation Management pour chef de cuisine
- Gérer de manière plus autonome les problèmes quotidiens auxquels est confronté un chef de cuisine
- Appréhender la mission du manager
- Maîtriser la fonction du chef de cuisine
- Avoir une vision plus globale du management d'une brigade
Programme
1ère journée : la première approche du contexte rencontrée par le chef de cuisine
- Prise de contact avec le chef
- Compréhension du contexte
- Assimilation de la clientèle
- Observation de l'environnement de travail en « action » avec le chef
- Étude des attentes et des problèmes rencontrés par le chef et la direction
- Etablissement en commun de la demande
2ème journée : Planification d'un plan d'action
- Discussions, proposition d'actions et acceptation du contrat d'actions
- Mise en place des premiers éléments
- Apports théorique et pratiques sur le management d'une brigade
3ème journée : Remédiation sur la mise en pratique
- Analyse des deltas de fonctionnement
- Ressenti du chef de cuisine sur son plan d'action et des situations rencontrées
- Prise de décision commune pour assurer la pérennité de l'action de formation
Dernier service pour évaluation finale des décisions prises
Publics & prérequis
Public cible
Chef de cuisine
La majorité de nos formations sont accessibles aux PSH. Pour toute question relative à l’accessibilité, vous pouvez nous contacter par mail à l’adresse contact-handicap@cnfce.com ou consulter cette page.
Prérequis
Il est recommandé d'avoir une première expérience pour suivre la formation management pour chef de cuisine
Méthodes pédagogiques
- Méthode active et démonstrative
- Accompagnement / Coaching
- Support de cours formation management pour chef de cuisine
- Auto évaluation préalable en amont de la formation
- Évaluation des acquis en fin de formation
Un formateur pour chaque métier, une expertise pour chaque besoin
Découvrez Benoit C.
Benoit C. a acquis 20 ans d'expérience en direction commerciale et vente, en management relationnel, en coaching et en hôtellerie restauration.
D'abord professeur de philosophie, polyvalent, Benoit a créé successivement une entreprise de business development axé sur la relation client, un restaurant œnologique et dirige à ce jour un cabinet de coaching.
Il est certifié Coach Professionnel RNCP/ICF 1 et 2.
Découvrez Michel N.
Avec une solide expérience en restauration commerciale et collective, Michel propose des solutions en sécurité alimentaire, gestion de production et management en cuisine. Formateur et accompagnateur d’équipes, il conçoit des modules adaptés aux métiers de bouche. Homme de terrain, il intervient aussi en conseil RH, accompagnement individuel et assistance technique.
Nos avis clients
« Très bon retour des équipes. Le professionnalisme du formateur a beaucoup plu. »
Domaine Clarence Dillon Marion B. - Responsable RH
« Organisme de formation réactif, professionnel et à l'écoute, échanges faciles. »
Cedre Erell C. - Responsable QHSE
« Très bonne gestion de la formation et formateur très professionnel. »
SOLIHA Claire C. - Secrétaire Générale
« Très bien, dommage que la formation n'ait pas pu avoir lieu plus tôt dans l'année pour pouvoir effectuer un essai des extincteurs sur parking. »
Teledyne E2V Dominique M. - Responsable formation
« Parfait, les échanges étaient fluides et simples. »
Association Jean Baptiste Thiery Marion M. - Chargée de RH
« Equipe professionnelle à l'écoute bonne prise en charge de nos besoins. »
URSSAF Languedoc Roussillon Florence A. - Chargée de formation
Avis vérifiés
Expertise
Réactivité
Professionnalisme
Qualité
Nos labels et certifications
Une question ? Un besoin ?
Foire aux questions formation Management pour chef de cuisine
Formation inter-entreprise
Le délai d’accès est fixé préalablement par la mise en ligne de nos dates de formation sur les fiches programmes.
Nous nous engageons à répondre à vos demandes d’informations dans un délai maximum de 48 heures ouvrées.
Sous réserve d’ouverture de la session, et de la conformité des formalités administratives d’inscription, l’accès à nos formations inter-entreprise peut se faire dans un délai de 24h.
Formation intra-entreprise
Le CNFCE vous proposera des dates en fonction de vos disponibilités et de celles du formateur pressenti.
Sauf cas particuliers, et en fonction du mode de financement, le délai pour la mise en place d’une formation Intra est estimé entre 10 jours et 3 mois (si prise en charge par votre Opco).
Pour toute demande urgente, merci de nous contacter.
Selon votre statut, plusieurs solutions s’offrent à vous pour financer votre formation avec le CNFCE :
- OPCO
- FNE
- Financements conventionnels
- FSE
Vous souhaitez financer votre formation professionnelle en tant qu’indépendant ? Sachez que vous pouvez obtenir une aide en vous tournant vers votre Fonds d’Assurance Formation (FAF).
Pour en savoir davantage sur nos solutions de financement, nous vous invitons à consulter notre page Comment financer ma formation au CNFCE.
Mise à jour de la page le 03/03/2026