Formation Management pour chef de cuisine
  • 100% de stagiaires satisfaits

Formation management pour chef de cuisine : Manager une équipe de cuisine 

Pour fonctionner efficacement, une cuisine de restaurant doit fonctionner comme une entreprise. Management d'équipe, gestion du personnel, gestion des conflits etc., tous ces éléments seront traités dans notre formation management pour chef de cuisine. Ce programme, conçu pour des chefs de cuisine, leur permettra d'appréhender les missions de manager d'équipe/ chef d'équipe. Cette formation professionnelle de 3 jours s'adaptera à votre contexte pour que vous puissiez rapidement définir des points d'amélioration et y travailler de manière proactive. 


Objectifs pédagogiques de la formation Management pour chef de cuisine

  • Gérer de manière plus autonome les problèmes quotidiens auxquels est confronté un chef de cuisine
  • Appréhender la mission du manager
  • Maîtriser la fonction du chef de cuisine
  • Avoir une vision plus globale du management d'une brigade

Programme

Programme daté du 10/4/2023

1ère journée : la première approche du contexte rencontrée par le chef de cuisine

  • Prise de contact avec le chef
    • Compréhension du contexte
    • Assimilation de la clientèle
  • Observation de l'environnement de travail en « action » avec le chef
  • Étude des attentes et des problèmes rencontrés par le chef et la direction
  • Etablissement en commun de la demande

2ème journée : Planification d'un plan d'action

  • Discussions, proposition d'actions et acceptation du contrat d'actions
  • Mise en place des premiers éléments
  • Apports théorique et pratiques sur le management d'une brigade

3ème journée : Remédiation sur la mise en pratique

  • Analyse des deltas de fonctionnement
  • Ressenti du chef de cuisine sur son plan d'action et des situations rencontrées
  • Prise de décision commune pour assurer la pérennité de l'action de formation

Dernier service pour évaluation finale des décisions prises


Publics & pré-requis

Public cible

Chef de cuisine

Pré-requis

Il est recommandé d'avoir une première expérience pour suivre la formation management pour chef de cuisine 


Méthodes pédagogiques

  • Méthode active et démonstrative
  • Accompagnement / Coaching
  • Support de cours formation management pour chef de cuisine 
  • Auto évaluation préalable en amont de la formation
  • Évaluation des acquis en fin de formation

Témoignages


« Nous avons beaucoup apprécié cette formation de qualité, dispensée par le CNFCE. »
temoignages alec polc

Alec Pold

Alexandrine B. - Assistante de direction


« Qualité des échanges avec tous les intervenants au top. Formateur ultra compétent et très pédagogue. Formation de très haute qualité, l'une des meilleures, pour ne pas dire La meilleure, qu'il m'ait été donné de suivre. »

Yann DEVAKARNE

Entrepreneur


« Réactivité, amabilité, bonne organisation générale. »

Couleurs de plantes

Christine B. - Chargée de formation