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Formation Management pour chef de cuisine

Formation management pour chef de cuisine : Manager une équipe de cuisine

Pour fonctionner efficacement, une cuisine de restaurant doit fonctionner comme une entreprise. Management d'équipe, gestion du personnel, gestion des conflits etc., tous ces éléments seront traités dans notre formation management pour chef de cuisine. Ce programme, conçu pour des chefs de cuisine, leur permettra d'appréhender les missions de manager d'équipe/ chef d'équipe. Cette formation professionnelle de 3 jours s'adaptera à votre contexte pour que vous puissiez rapidement définir des points d'amélioration et y travailler de manière proactive. 

Consulter nos modalités et délais d'accès Consulter nos solutions de financement
REF : RST.72
  • inter

    Le format Inter-entreprise désigne une formation se déroulant dans les locaux de l’organisme de formation.

    Le tarif est fixé par participant.

  • intra

    La formation intra-entreprise se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

    La mobilité du CNFCE est nationale et internationale.

    Le tarif est fixé par jour/par groupe.

  • sur-mesureintra / E-learning

    Une formation sur mesure est une formation construite spécifiquement autour des besoins et attentes particulières de l’entreprise cliente. Cette notion de sur-mesure intègre le contenu mais aussi le format souhaité par le client.

    La formation sur-mesure se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

Format En présentiel ou à distance Durée 3 jours Prix Sur demande
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Format En présentiel ou à distance Durée 3 jours Prix 4 770,00 € HT / groupe
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Sommaire

Objectifs pédagogiques de la formation Management pour chef de cuisine

  • Gérer de manière plus autonome les problèmes quotidiens auxquels est confronté un chef de cuisine
  • Appréhender la mission du manager
  • Maîtriser la fonction du chef de cuisine
  • Avoir une vision plus globale du management d'une brigade

Programme

1ère journée : la première approche du contexte rencontrée par le chef de cuisine

  • Prise de contact avec le chef
    • Compréhension du contexte
    • Assimilation de la clientèle
  • Observation de l'environnement de travail en « action » avec le chef
  • Étude des attentes et des problèmes rencontrés par le chef et la direction
  • Etablissement en commun de la demande

2ème journée : Planification d'un plan d'action

  • Discussions, proposition d'actions et acceptation du contrat d'actions
  • Mise en place des premiers éléments
  • Apports théorique et pratiques sur le management d'une brigade

3ème journée : Remédiation sur la mise en pratique

  • Analyse des deltas de fonctionnement
  • Ressenti du chef de cuisine sur son plan d'action et des situations rencontrées
  • Prise de décision commune pour assurer la pérennité de l'action de formation

Dernier service pour évaluation finale des décisions prises

Version 20230411

Publics & prérequis

Public cible

Chef de cuisine


La majorité de nos formations sont accessibles aux PSH. Pour toute question relative à l’accessibilité, vous pouvez nous contacter par mail à l’adresse contact-handicap@cnfce.com ou consulter cette page.

Prérequis

Il est recommandé d'avoir une première expérience pour suivre la formation management pour chef de cuisine 

Méthodes pédagogiques

  • Méthode active et démonstrative
  • Accompagnement / Coaching
  • Support de cours formation management pour chef de cuisine 
  • Auto évaluation préalable en amont de la formation
  • Évaluation des acquis en fin de formation

Un formateur pour chaque métier, une expertise pour chaque besoin

Photo formateur Benoit C.

Découvrez Benoit C.

Benoit C. a acquis 20 ans d'expérience en direction commerciale et vente, en management relationnel, en coaching et en hôtellerie restauration.

D'abord professeur de philosophie, polyvalent, Benoit a créé successivement une entreprise de business development axé sur la relation client, un restaurant œnologique et dirige à ce jour un cabinet de coaching.

Il est certifié Coach Professionnel RNCP/ICF 1 et 2.

Voir sa fiche formateur
Photo formateur Michel N.

Découvrez Michel N.

Avec une solide expérience en restauration commerciale et collective, Michel propose des solutions en sécurité alimentaire, gestion de production et management en cuisine. Formateur et accompagnateur d’équipes, il conçoit des modules adaptés aux métiers de bouche. Homme de terrain, il intervient aussi en conseil RH, accompagnement individuel et assistance technique.

Nos avis clients

« Bonne organisation, formation pertinente. »
Avis CNFCE La Sasson

La Sasson

Lucie M. - Assistante RH

« TOP ! »
Avis CNFCE GEA Assurance

GEA Assurance

Adrien C. - Directeur exécutif

« Un organisme de formation à taille humaine. L'impression d'avoir une formation sur-mesure. »
Avis CNFCE Cités Caritas

Association Cités Caritas

Nathalie M. - Comptable

« Très satisfaisant. »
Avis CNFCE Pharmatis

Pharmatis

Charline J. - Assistante GRH

« Très bonne première expérience avec le CNFCE ! »
Avis CNFCE Flottweg

Flottweg

Raquel V. - Assistante de direction

« Très bien, aucun soucis d'organisation et de prestation. »
Avis CNFCE E.Leclerc

E.Leclerc Bellaing

Valentin L. - Responsable qualité

Avis vérifiés

Expertise

Nos formateurs sont retenus pour leurs qualités pédagogiques, leur expérience et leur sympathie.

Réactivité

Nos conseillers pédagogiques se dévouent pour répondre à vos demandes dans les 48 heures.

Professionnalisme

Nous mettons notre expertise au service de la satisfaction de nos clients.

Qualité

Nous nous réinventons chaque jour pour assurer une qualité de service maximale à nos clients.

Nos labels et certifications

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Formations complémentaires

Coaching du personnel de salle - RST.37

Optimisez les rapports avec la clientèle et donnez une image positive du restaurant avec notre coaching sur 2 jours.

Inter : Sur demande

Intra : 3 180,00 € HT / groupe

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Briefing en Hôtellerie - Restauration - RST.22

Apprenez à animer efficacement vos réunions de briefing et débriefing avec notre formation d'1 jour en Hôtellerie-Restauration.

Inter : Sur demande

Intra : 1 590,00 € HT / groupe

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Manager Coach : maîtriser le rôle - MNG.48

Maîtrisez les compétences clés pour endosser le rôle du manager coach dans votre équipe. Formation manager coach de 2 jour en inter ou intra entreprise.

Inter : 1 530,00 € HT / stagiaire

Intra : 3 380,00 € HT / groupe

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Coaching management / Coaching individuel - MNG.15

Améliorez vos performances en management en bénéficiant d'un coaching management, en session de 10 à 20 heures grâce au CNFCE.

Sur demande

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CHR sur-mesure - RST.00

Développez les compétences de vos salariés de CHR grâce à des formations CHR sur-mesure. Contactez-nous pour décliner un programma adapté à votre activité.

Inter : Sur demande

Intra : 1 450,00 € HT / groupe

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Coach interne en entreprise - MNG.03

Faites évoluer vos collaborateurs en valorisant leur potentiel individuel grâce à notre formation pratique et immersive de 3 jours.

Inter : 1 910,00 € HT / stagiaire

Intra : 5 070,00 € HT / groupe

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Management sur mesure - MNG.00

Maîtrisez les outils de management et faites évoluer vos compétences de manager avec notre formation management sur-mesure, 100% personnalisable.

Inter : Sur demande

Intra : 1 610,00 € HT / jour / groupe

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Communication managériale - MNG.10

Développez votre communication interpersonnelle auprès de votre équipe en suivant la Formation communication managériale en inter ou en intra entreprise.

Inter : 1 470,00 € HT / stagiaire

Intra : 3 380,00 € HT / groupe

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Foire aux questions formation Management pour chef de cuisine

Quelles sont les modalités et délais d’accès à la formation ?

Formation inter-entreprise

Le délai d’accès est fixé préalablement par la mise en ligne de nos dates de formation sur les fiches programmes.
Nous nous engageons à répondre à vos demandes d’informations dans un délai maximum de 48 heures ouvrées.

Sous réserve d’ouverture de la session, et de la conformité des formalités administratives d’inscription, l’accès à nos formations inter-entreprise peut se faire dans un délai de 24h.

Formation intra-entreprise

Le CNFCE vous proposera des dates en fonction de vos disponibilités et de celles du formateur pressenti.

Sauf cas particuliers, et en fonction du mode de financement, le délai pour la mise en place d’une formation Intra est estimé entre 10 jours et 3 mois (si prise en charge par votre Opco).

Pour toute demande urgente, merci de nous contacter.

+ Les inscriptions sont accessibles via les formulaires d’inscription sur la fiche programme ou par téléphone au 01 81 22 22 18. Pour en savoir plus sur notre processus d’inscription, nous vous invitons à consulter cette page.

Quelles sont nos solutions de financement ?

Selon votre statut, plusieurs solutions s’offrent à vous pour financer votre formation avec le CNFCE :

  • OPCO
  • FNE
  • Financements conventionnels
  • FSE

Vous souhaitez financer votre formation professionnelle en tant qu’indépendant ? Sachez que vous pouvez obtenir une aide en vous tournant vers votre Fonds d’Assurance Formation (FAF).

Pour en savoir davantage sur nos solutions de financement, nous vous invitons à consulter notre page Comment financer ma formation au CNFCE.

Mise à jour de la page le 05/02/2025