Techniques culinaires

Marier cuisine asiatique et gastronomie française 2 jours Cuisine créative autour du poisson 2 jours Légumes d'accompagnement en cuisine créative 2 jours Cuisine végétarienne 2 jours Cuisine du monde 2 jours Cuisine traditionnelle et créativité 2 jours Connaissance des produits en cuisine ou restauration 3 jours Créativité culinaire : Concept et principes 2 jours Cuisine sous vide 2 jours Cuisine du marché 2 jours Cuisine moléculaire 2 jours Cuisiner les produits de la mer 2 jours Maîtriser la liaison froide en cuisine 2 jours Cuisine et cuisson basse température 2 jours Cuisiner les épices du monde 2 jours Cuisson des viandes, sauces et jus 1 jour Cuisson des poissons et sauces 2 jours Maîtriser le dressage des plats en cuisine 1 jour Bases de la cuisine asiatique 1 jour Volaille en cuisine créative 2 jours Accords mets-vin 1 jour Commis de cuisine 2 jours