Techniques culinaires

Marier cuisine asiatique et gastronomie française

2 jours

Cuisine créative autour du poisson

2 jours

Légumes d'accompagnement en cuisine créative

2 jours

Cuisine végétarienne

2 jours

Cuisine du monde

2 jours

Cuisine traditionnelle et créativité

2 jours

Connaissance des produits en cuisine ou restauration

3 jours

Créativité culinaire : Concept et principes

2 jours

Cuisine sous vide

2 jours

Cuisine du marché

2 jours

Cuisine moléculaire

2 jours

Cuisiner les produits de la mer

2 jours

Maîtriser la liaison froide en cuisine

2 jours

Cuisine et cuisson basse température

2 jours

Cuisiner les épices du monde

2 jours

Cuisson des viandes, sauces et jus

1 jour

Cuisson des poissons et sauces

2 jours

Maîtriser le dressage des plats en cuisine

1 jour

Bases de la cuisine asiatique

1 jour

Volaille en cuisine créative

2 jours

Accords mets-vin

1 jour

Commis de cuisine

2 jours

Fumage et salaison des viandes et poissons

2 jours

Charcuterie et salaison

3 jours

Maturation des viandes

2 jours

Cuisine bistronomique

2 jours