REF : RST.06

inter
Le format Inter-entreprise désigne une formation se déroulant dans les locaux de l’organisme de formation.

Le tarif est fixé par participant.
intra
La formation intra-entreprise se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

La mobilité du CNFCE est nationale et internationale.

Le tarif est fixé par jour/par groupe.
sur-mesureintra / E-learning
Une formation sur mesure est une formation construite spécifiquement autour des besoins et attentes particulières de l’entreprise cliente. Cette notion de sur-mesure intègre le contenu mais aussi le format souhaité par le client.

La formation sur-mesure se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

Chargement en cours

Format En présentiel Durée 2 jours Prix Sur demande

Consulter nos dates et lieux Contactez-nous

Format En présentiel Durée 2 jours Prix 2 700,00 € HT / groupe

Je commande Votre devis en 90 sec.

Vous souhaitez une formation sur-mesure ou vous disposez d’un cahier des charges ? Déposer un cahier des charges Créer un module E-Learning

Sommaire

En 2023, 87% de clients satisfaits
En 2023, 87% de clients satisfaits

Formation volaille en cuisine créative : Maîtriser la préparation de la volaille

La volaille est un produit pouvant être préparé et cuisiné de bien des façons, en fonction de l'animal (oie, canard, faison, poule, chapon etc.). Il est donc très facile d'être créatif dans sa manière de le cuisiner et de le présenter à ses clients.

Notre formation à la cuisine de la volaille permettra aux stagiaires (public professionnel du monde de la cuisine) d'apprendre de nouvelles compétences en cuisine ou d'actualiser les leurs afin d'être plus performants et plus créatifs.

Comme la plupart de nos formations en cuisine, ce stage court sera majoritairement pratique, pour que les stagiaires puissent immédiatement mettre en pratique ce qu'ils auront appris.

REF : RST.06

inter
Le format Inter-entreprise désigne une formation se déroulant dans les locaux de l’organisme de formation.

Le tarif est fixé par participant.
intra
La formation intra-entreprise se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

La mobilité du CNFCE est nationale et internationale.

Le tarif est fixé par jour/par groupe.
sur-mesureintra / E-learning
Une formation sur mesure est une formation construite spécifiquement autour des besoins et attentes particulières de l’entreprise cliente. Cette notion de sur-mesure intègre le contenu mais aussi le format souhaité par le client.

La formation sur-mesure se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

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Sommaire

Objectifs pédagogiques de la formation Volaille en cuisine créative

Formation professionnelle continue pour adulte
Réactualiser les connaissances sur les produits et leur mise en oeuvre
Élaborer des recettes créatives (sur mesure) au sein d'ateliers personnalisés dans le respect de la démarche Qualité
Mettre en valeur de façon nouvelle les produits élaborés

Programme

Programme daté du 11/04/2023

Connaissance des volailles et des classifications commerciales

Règles essentielles de la démarche Hygiène et Qualité dans la mise en oeuvre des produits
Réception
Stockage
Préparation
Refroidissement
Nettoyage
Désinfection

Mise en oeuvre

Mise en oeuvre par atelier des différents modes de cuisson des viandes
Réalisation de sauces d'accompagnement
Réalisation de beurres composés

Ateliers de créativité autour des volailles

Élaboration de recettes créatives à partir de différentes volailles
Les différents modes de cuisson

Réalisation des documents de synthèse des séquences pratiques

Publics & pré-requis

Public cible

Collaborateurs d'entreprises de restauration traditionnelle ou collective
Chefs cuisiniers, Cuisiniers
Traiteurs
Formation professionnelle continue pour adulte

Pré-requis

Il est recommandé d'avoir des notions en cuisine pour suivre la formation cuisine des volailles

Méthodes pédagogiques

Pédagogie participative
Apports théoriques et pratiques
Mises en oeuvre en atelier d'application
Support de cours formation volaille en cuisine créative
Auto évaluation préalable en amont de la formation
Évaluation des acquis en fin de formation

Nos avis clients

« Très bien organisé. Bon formateur qui rend vivante la formation. »

NEOVACS

Maiwenn D. - Responsable RH

« Nous avons fait appel au CNFCE pour la formation d'une trentaine de collaborateurs aux premiers secours en entreprise. Beaucoup étaient novices, certains avaient des bases, mais surtout tous les stagiaires sont ressortis avec le sourire et des connaissances solides. Notre formateur a su se montrer bienveillant, patient et agréable tout au long du stage et nous sommes très satisfaits de cette formation. Merci ! »

Lavatec France

Marina F. - Assistante marketing

« Formation très ludique via le simulateur. Les échanges avec le formateur ont été très intéressants. CNFCE a su s'adapter à nos problématiques. Très bonne formation. »

ID'EES 21

Mélanie S. - Chargée de formation

« Equipe professionnelle à l'écoute bonne prise en charge de nos besoins. »

URSSAF Languedoc Roussillon

Florence A. - Chargée de formation

« Bonne formation dans l'ensemble. »

Hospilux

Alix M. - Gestionnaire de formation

« Le déroulé pédagogique était cohérent et efficace, le formateur disponible et agréable. »

Megamark

Benoît R. - Chargé de formation

Expertise

Nos formateurs sont retenus pour leurs qualités pédagogiques, leur expérience et leur sympathie.

Réactivité

Nos conseillers pédagogiques se dévouent pour répondre à vos demandes dans les 48 heures.

Professionnalisme

Nous mettons notre expertise au service de la satisfaction de nos clients.

Qualité

Nous nous réinventons chaque jour pour assurer une qualité de service maximale à nos clients.

Formations complémentaires

Cuisine traditionnelle et créativité - RST.12

Notre formation de 2 jours vous permettra de revisiter efficacement des plats dits "traditionnels", et d'en garantir la réussite d'un point de vue gustatif.

Formation Volaille en cuisine créative

Formation volaille en cuisine créative : Maîtriser la préparation de la volaille

Objectifs pédagogiques de la formation Volaille en cuisine créative

Programme

Connaissance des volailles et des classifications commerciales

Mise en oeuvre

Ateliers de créativité autour des volailles

Réalisation des documents de synthèse des séquences pratiques

Publics & pré-requis

Public cible

Pré-requis

Méthodes pédagogiques

Nos avis clients

Expertise

Réactivité

Professionnalisme

Qualité

Formations complémentaires

Cuisine traditionnelle et créativité - RST.12

Préparer des entrées en cuisine créative - RST.10

Cuisine diététique ou comment préparer des repas équilibrés - RST.13

Cuisine du marché - RST.57

Cuisine créative autour du poisson - RST.07

CHR sur-mesure - RST.00

Cuisine moléculaire - RST.63

Cuisine du monde - RST.11

Les hors d'oeuvre en cuisine créative - RST.05

Légumes d'accompagnement en cuisine créative - RST.08

Cuisine végétarienne - RST.09

Créativité culinaire : Concept et principes - RST.48