Formation Volaille en cuisine créative
  • En 2023, 87% de clients satisfaits

Formation volaille en cuisine créative : Maîtriser la préparation de la volaille

La volaille est un produit pouvant être préparé et cuisiné de bien des façons, en fonction de l'animal (oie, canard, faison, poule, chapon etc.). Il est donc très facile d'être créatif dans sa manière de le cuisiner et de le présenter à ses clients. 

Notre formation à la cuisine de la volaille permettra aux stagiaires (public professionnel du monde de la cuisine) d'apprendre de nouvelles compétences en cuisine ou d'actualiser les leurs afin d'être plus performants et plus créatifs. 

 

Comme la plupart de nos formations en cuisine, ce stage court sera majoritairement pratique, pour que les stagiaires puissent immédiatement mettre en pratique ce qu'ils auront appris. 


Objectifs pédagogiques de la formation Volaille en cuisine créative

  • Formation professionnelle continue pour adulte
  • Réactualiser les connaissances sur les produits et leur mise en oeuvre
  • Élaborer des recettes créatives (sur mesure) au sein d'ateliers personnalisés dans le respect de la démarche Qualité
  • Mettre en valeur de façon nouvelle les produits élaborés

Programme

Programme daté du 10/4/2023

Connaissance des volailles et des classifications commerciales

  • Règles essentielles de la démarche Hygiène et Qualité dans la mise en oeuvre des produits
  • Réception
  • Stockage
  • Préparation
  • Refroidissement
  • Nettoyage
  • Désinfection

Mise en oeuvre

  • Mise en oeuvre par atelier des différents modes de cuisson des viandes
  • Réalisation de sauces d'accompagnement
  • Réalisation de beurres composés

Ateliers de créativité autour des volailles

  • Élaboration de recettes créatives à partir de différentes volailles
  • Les différents modes de cuisson

Réalisation des documents de synthèse des séquences pratiques


Publics & pré-requis

Public cible

  • Collaborateurs d'entreprises de restauration traditionnelle ou collective
  • Chefs cuisiniers, Cuisiniers
  • Traiteurs
  • Formation professionnelle continue pour adulte

Pré-requis

Il est recommandé d'avoir des notions en cuisine pour suivre la formation cuisine des volailles


Méthodes pédagogiques

  • Pédagogie participative
  • Apports théoriques et pratiques
  • Mises en oeuvre en atelier d'application
  • Support de cours formation volaille en cuisine créative
  • Auto évaluation préalable en amont de la formation
  • Évaluation des acquis en fin de formation

Nos avis clients

Expertise

Nos formateurs sont retenus pour leurs qualités pédagogiques, leur expérience et leur sympathie.

Réactivité

Nos conseillers pédagogiques se dévouent pour répondre à vos demandes dans les 48 heures.

Professionnalisme

Nous mettons notre expertise au service de la satisfaction de nos clients.

Qualité

Nous nous réinventons chaque jour pour assurer une qualité de service maximale à nos clients.

Formations complémentaires

Cuisine traditionnelle et créativité - RST.12

Notre formation de 2 jours vous permettra de revisiter efficacement des plats dits "traditionnels", et d'en garantir la réussite d'un point de vue gustatif.

2 jours
Avis clients

Inter : Sur demande

Intra : 2 470,00 € HT / groupe

Découvrir

Préparer des entrées en cuisine créative - RST.10

Formation entrées en cuisine créative sur 2 jours : Élaborez des recettes créatives au sein d’ateliers personnalisés dans le respect de la démarche qualité.

2 jours
Avis clients

Inter : Sur demande

Intra : 2 470,00 € HT / groupe

Découvrir

Cuisine diététique ou comment préparer des repas équilibrés - RST.13

Formation cuisine diététique : Élaborer des recettes créatives au sein d’ateliers personnalisés dans le respect de la démarche Qualité...Formation de 2 jours pour les professionnels

2 jours
Avis clients

Inter : Sur demande

Intra : 2 470,00 € HT / groupe

Découvrir

Cuisine du marché - RST.57

Apprenez à créer des menus issus de produits locaux et de saison grâce à notre formation cuisine du marché pour les professionnels de la restauration.

2 jours
Avis clients

Inter : Sur demande

Intra : 2 470,00 € HT / groupe

Découvrir

Cuisine créative autour du poisson - RST.07

Développez vos compétences en matière de cuisine créative autour du poisson avec notre formation professionnelle pour du personne de cuisine sur 2 jours.

2 jours
Avis clients

Inter : Sur demande

Intra : 2 470,00 € HT / groupe

Découvrir

CHR sur-mesure - RST.00

Développez les compétences de vos salariés de CHR grâce à des formations CHR sur-mesure. Contactez-nous pour décliner un programma adapté à votre activité.

Avis clients

Inter : Sur demande

Intra : 1 325,00 € HT / groupe

Découvrir

Cuisine moléculaire - RST.63

Apprenez à maîtriser les réactions physiques et chimiques propres à la cuisine moléculaire grâce à notre formation de 2 jours pour les professionnels.

2 jours
Avis clients

Inter : Sur demande

Intra : 2 470,00 € HT / groupe

Découvrir

Cuisine du monde - RST.11

Élaborez des recettes créatives provenant du monde entier avec notre formation cuisine du monde pour professionnels de la cuisine et de la restauration.

2 jours
Avis clients

Inter : Sur demande

Intra : 2 470,00 € HT / groupe

Découvrir

Les hors d'oeuvre en cuisine créative - RST.05

Élaborez des recettes créatives au sein d’ateliers personnalisés dans le respect de la démarche qualité avec la formation hors d'oeuvre en cuisine créative

2 jours
Avis clients

Inter : Sur demande

Intra : 2 470,00 € HT / groupe

Découvrir

Légumes d'accompagnement en cuisine créative - RST.08

Élaborez des recettes créatives avec des légumes d'accompagnement au sein d’ateliers avec notre formation pour professionnels de la cuisine/restauration.

2 jours
Avis clients

Inter : Sur demande

Intra : 2 470,00 € HT / groupe

Découvrir

Cuisine végétarienne - RST.09

Formation cuisine végétarienne : Apprenez à cuisiner des plats végétariens de qualité et respectant les principes du végétarisme.

2 jours
Avis clients

Inter : Sur demande

Intra : 2 470,00 € HT / groupe

Découvrir

Créativité culinaire : Concept et principes - RST.48

Formation créativité culinaire : Etre capable de représenter la structure gustative d’une recette et avec sa sensibilité de créer sur le papier des recettes nouvelles.

2 jours
Avis clients

Inter : Sur demande

Intra : 2 470,00 € HT / groupe

Découvrir