REF : RST.48

inter
Le format Inter-entreprise désigne une formation se déroulant dans les locaux de l’organisme de formation.

Le tarif est fixé par participant.
intra
La formation intra-entreprise se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

La mobilité du CNFCE est nationale et internationale.

Le tarif est fixé par jour/par groupe.
sur-mesureintra / E-learning
Une formation sur mesure est une formation construite spécifiquement autour des besoins et attentes particulières de l’entreprise cliente. Cette notion de sur-mesure intègre le contenu mais aussi le format souhaité par le client.

La formation sur-mesure se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

Chargement en cours

Format En présentiel Durée 2 jours Prix Sur demande

Consulter nos dates et lieux Contactez-nous

Format En présentiel Durée 2 jours Prix 2 900,00 € HT / groupe

Je commande Votre devis en 90 sec.

Vous souhaitez une formation sur-mesure ou vous disposez d’un cahier des charges ? Déposer un cahier des charges Créer un module E-Learning

Sommaire

Formation Créativité culinaire : Concept et principes

92% de stagiaires satisfaits
En 2024, 92% de stagiaires satisfaits

Formation créativité culinaire : Développer la créativité en cuisine

Elaborez des recettes créatives, développez votre carte en proposant des plats travaillés tant sur le goût que la présentation, et développez votre créativité avec ce stage de formation sur la créativité culinaire. Essentiellement pratique, ce stage vous permettra d'appréhender les techniques utilisées par les grands chefs de la restauration.

Nota : cette formation s'adresse uniquement aux professionnels

Consulter nos modalités et délais d'accès

REF : RST.48

inter
Le format Inter-entreprise désigne une formation se déroulant dans les locaux de l’organisme de formation.

Le tarif est fixé par participant.
intra
La formation intra-entreprise se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

La mobilité du CNFCE est nationale et internationale.

Le tarif est fixé par jour/par groupe.
sur-mesureintra / E-learning
Une formation sur mesure est une formation construite spécifiquement autour des besoins et attentes particulières de l’entreprise cliente. Cette notion de sur-mesure intègre le contenu mais aussi le format souhaité par le client.

La formation sur-mesure se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

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Sommaire

Objectifs pédagogiques de la formation Créativité culinaire : Concept et principes

Représenter la structure gustative d'une recette et d'un plat
Créer des recettes nouvelles à partir des mécanismes de la créativité culinaire
Réaliser des plats avec des contraintes de produits, de prix ou de couleurs

Programme

Programme daté du 11/04/2023

Appréhender la notion de créativité culinaire ou comment se renouveler en cuisine

Retour sur les principes et la définition de la créativité culinaire
Focus sur le principe des cinq sens dans la créativité et lien avec la cuisine
Savoir définir le goût et le schéma du goût pour développer et nourrir son esprit de créativité
Pratique : Réalisation de schémas de recettes d'après un thème demandé

Comment associer créativité et couleurs en cuisine créative ?

Organiser sa recette en recherchant les produits de couleurs adaptés à son thème
Retour sur les accords de couleurs en créativité culinaire
Travailler, imaginer et faire évoluer la présentation de vos plats et / ou produits

Maîtriser le principe de la saisonnalité dans la créativité culinaire

Elaboration de tableaux de saisons de produits pour mieux adapter sa cuisine créative
Réalisation de recettes théoriques en intégrant la saisonnalité, les couleurs, les schémas du goût et le niveau d'attente de sa clientèle

Identifier la mercuriale la plus adaptée à son environnement professionnel

Remise de mercuriales aux stagiaires en fonction des attentes
Réalisation avec les derniers apports en intégrant la fonction coût maximum / assiette
Production de recettes à partir du thème de votre restaurant

Publics & pré-requis

Public cible

Chefs de cuisine
Sous chefs de cuisine
Restaurant collectif
Restaurant traditionnel
Formation professionnelle continue pour adulte

Pré-requis

Il est recommandé de maitriser les fondamentaux de la cuisine pour suivre la formation créativité culinaire

Méthodes pédagogiques

Méthode expositive et active
Ateliers et exercices pratiques
Support de cours formation créativité culinaire
Auto évaluation préalable en amont de la formation
Évaluation des acquis en fin de formation

Nos avis clients

« Grande qualité d'expertise de l'intervenant M. Gérard V. qui a su intéresser un auditoire important sur un sujet sensible. Pour le public ciblé par cette formation, la présentation aurait encore gagner en dynamisme avec une vidéo ou une coanimation par exemple. »

Département de Seine-Et-Marne

Marion - Chef de projet formation

« J'ai pour contact Madame Fanny L., j'ai eu l'occasion de travailler avec elle à plusieurs reprises pour la mise en place de formations. J'ai plaisir à échanger avec cette chargée de projet à l'écoute et très réactive. J'apprécie également la qualité des formateurs. »

Université Picardie Jules Verne

Delphine R. - Service formation

« Bonne équipe accueil très sympathique. Les deux personnes de l'entrée sont vraiment accueillantes. »

AFPF

Emmanuel L. - Responsable formation

« Très bon organisme de formation. »

Direction Régionale du Service Médical en Normandie

Sabrina G. - Responsable RH

« Organisation parfaite et formatrice pertinente, merci ! »

Lycée Français de Zurich

Hélène S. - Responsable communication

« Très bonne réactivité suite à notre demande, le suivi dans l'organisation est de qualité. »

Munich Re Assurance

Mélanie G. - Spécialiste RH

Expertise

Nos formateurs sont retenus pour leurs qualités pédagogiques, leur expérience et leur sympathie.

Réactivité

Nos conseillers pédagogiques se dévouent pour répondre à vos demandes dans les 48 heures.

Professionnalisme

Nous mettons notre expertise au service de la satisfaction de nos clients.

Qualité

Nous nous réinventons chaque jour pour assurer une qualité de service maximale à nos clients.

Formations complémentaires

Cuisine traditionnelle et créativité - RST.12

Notre formation de 2 jours vous permettra de revisiter efficacement des plats dits "traditionnels", et d'en garantir la réussite d'un point de vue gustatif.

Formation Créativité culinaire : Concept et principes

Formation créativité culinaire : Développer la créativité en cuisine

Objectifs pédagogiques de la formation Créativité culinaire : Concept et principes

Programme

Appréhender la notion de créativité culinaire ou comment se renouveler en cuisine

Comment associer créativité et couleurs en cuisine créative ?

Maîtriser le principe de la saisonnalité dans la créativité culinaire

Identifier la mercuriale la plus adaptée à son environnement professionnel

Publics & pré-requis

Public cible

Pré-requis

Méthodes pédagogiques

Nos avis clients

Expertise

Réactivité

Professionnalisme

Qualité

Formations complémentaires

Cuisine traditionnelle et créativité - RST.12

Préparer des entrées en cuisine créative - RST.10

Cuisine du marché - RST.57

Cuisine créative autour du poisson - RST.07

CHR sur-mesure - RST.00

Cuisine moléculaire - RST.63

Cuisine du monde - RST.11

Volaille en cuisine créative - RST.06

Les hors d'oeuvre en cuisine créative - RST.05

Légumes d'accompagnement en cuisine créative - RST.08

Marier cuisine asiatique et gastronomie française - RST.105

Bases de la cuisine asiatique - RST.104

Entremets - RST.106

Décoration pâtissière - RST.108

Desserts bistronomiques - RST.107

Pâtisserie en restauration collective - RST.109

Café gourmand et pâtisserie - RST.115

Foire aux questions formation Créativité culinaire : Concept et principes

Formation inter-entreprise

Formation intra-entreprise