Formation créativité culinaire : Développer la créativité en cuisine
Elaborez des recettes créatives, développez votre carte en proposant des plats travaillés tant sur le goût que la présentation, et développez votre créativité avec ce stage de formation sur la créativité culinaire. Essentiellement pratique, ce stage vous permettra d'appréhender les techniques utilisées par les grands chefs de la restauration.
Nota : cette formation s'adresse uniquement aux professionnels
Objectifs pédagogiques de la formation Créativité culinaire : Concept et principes
- Représenter la structure gustative d'une recette et d'un plat
- Créer des recettes nouvelles à partir des mécanismes de la créativité culinaire
- Réaliser des plats avec des contraintes de produits, de prix ou de couleurs
Programme
Appréhender la notion de créativité culinaire ou comment se renouveler en cuisine
- Retour sur les principes et la définition de la créativité culinaire
- Focus sur le principe des cinq sens dans la créativité et lien avec la cuisine
- Savoir définir le goût et le schéma du goût pour développer et nourrir son esprit de créativité
- Pratique : Réalisation de schémas de recettes d'après un thème demandé
Comment associer créativité et couleurs en cuisine créative ?
- Organiser sa recette en recherchant les produits de couleurs adaptés à son thème
- Retour sur les accords de couleurs en créativité culinaire
- Travailler, imaginer et faire évoluer la présentation de vos plats et / ou produits
Maîtriser le principe de la saisonnalité dans la créativité culinaire
- Elaboration de tableaux de saisons de produits pour mieux adapter sa cuisine créative
- Réalisation de recettes théoriques en intégrant la saisonnalité, les couleurs, les schémas du goût et le niveau d'attente de sa clientèle
Identifier la mercuriale la plus adaptée à son environnement professionnel
- Remise de mercuriales aux stagiaires en fonction des attentes
- Réalisation avec les derniers apports en intégrant la fonction coût maximum / assiette
- Production de recettes à partir du thème de votre restaurant
Publics & prérequis
Public cible
- Chefs de cuisine
- Sous chefs de cuisine
- Restaurant collectif
- Restaurant traditionnel
- Formation professionnelle continue pour adulte
La majorité de nos formations sont accessibles aux PSH. Pour toute question relative à l’accessibilité, vous pouvez nous contacter par mail à l’adresse contact-handicap@cnfce.com ou consulter cette page.
Prérequis
Il est recommandé de maitriser les fondamentaux de la cuisine pour suivre la formation créativité culinaire
Méthodes pédagogiques
- Méthode expositive et active
- Ateliers et exercices pratiques
- Support de cours formation créativité culinaire
- Auto évaluation préalable en amont de la formation
- Évaluation des acquis en fin de formation
Un formateur pour chaque métier, une expertise pour chaque besoin
Découvrez Carine B.
Avec un double cursus en Droit (Avocate) et en Cuisine (Bac Pro), Carine s’est naturellement orientée vers l’enseignement et la formation car elle adore transmettre et partager ses connaissances.
Pédagogue avec le sens de l’écoute, certifiée Qualiopi, Carine est formatrice en Droit, Droit du Travail, Droit de la Propriété intellectuelle, RSE & dans le domaine de la Cuisine (Bistronomie, Veggie, dressage, cuisine creative…), HACCP, Permis d’exploitation, Permis de Former.
Découvrez Michel N.
Avec une solide expérience en restauration commerciale et collective, Michel propose des solutions en sécurité alimentaire, gestion de production et management en cuisine. Formateur et accompagnateur d’équipes, il conçoit des modules adaptés aux métiers de bouche. Homme de terrain, il intervient aussi en conseil RH, accompagnement individuel et assistance technique.
Nos avis clients
Bâtiment CFA Bretagne
Sophie H. - Chargée RH
Lycée Français de Zurich
Hélène S. - Responsable communication
PAPREC
Isabelle M. - Chargée de RH
Atradius
Angélique M. - Chargée de ressources humaines
ADN Group
Ioana Z. - Executive Assistant
Ergojoy
Leila ,C. - Chargée de formation
Avis vérifiés
Expertise
Réactivité
Professionnalisme
Qualité
Nos labels et certifications
Une question ? Un besoin ?
Foire aux questions formation Créativité culinaire : Concept et principes
Quelles sont les modalités et délais d’accès à la formation ?
Formation inter-entreprise
Le délai d’accès est fixé préalablement par la mise en ligne de nos dates de formation sur les fiches programmes.
Nous nous engageons à répondre à vos demandes d’informations dans un délai maximum de 48 heures ouvrées.
Sous réserve d’ouverture de la session, et de la conformité des formalités administratives d’inscription, l’accès à nos formations inter-entreprise peut se faire dans un délai de 24h.
Formation intra-entreprise
Le CNFCE vous proposera des dates en fonction de vos disponibilités et de celles du formateur pressenti.
Sauf cas particuliers, et en fonction du mode de financement, le délai pour la mise en place d’une formation Intra est estimé entre 10 jours et 3 mois (si prise en charge par votre Opco).
Pour toute demande urgente, merci de nous contacter.
Quelles sont nos solutions de financement ?
Selon votre statut, plusieurs solutions s’offrent à vous pour financer votre formation avec le CNFCE :
- OPCO
- FNE
- Financements conventionnels
- FSE
Vous souhaitez financer votre formation professionnelle en tant qu’indépendant ? Sachez que vous pouvez obtenir une aide en vous tournant vers votre Fonds d’Assurance Formation (FAF).
Pour en savoir davantage sur nos solutions de financement, nous vous invitons à consulter notre page Comment financer ma formation au CNFCE.
Mise à jour de la page le 16/12/2025