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Formation Cuisine du monde
  • En 2022, 86% de clients satisfaits

Formation cuisine du monde : Maîtriser la préparation des plats du monde

Faire voyager ses clients depuis son restaurant, un beau rêve, non ? C'est pourtant parfaitement possible avec des plats et des aliments du monde entier. 

Notre formation à la cuisine du monde est destinée à un public professionnel (cuisinier, chef de restaurant, traiteurs etc.) souhaitant apprendre de nouvelles recettes, techniques et compétences en cuisine.

Ce programme de 2 jours sera avant tout pratique, afin que vous soyez immédiatement opérationnels. Vous apprendrez à réaliser des prestations de grande qualité autour de la cuisine du monde, et serez en mesure de revoir votre carte en intégrant de nouvelles saveurs


Objectifs pédagogiques de la formation Cuisine du monde

  • Formation professionnelle continue pour adulte
  • Réaliser des prestations culinaires créatives autour de la cuisine du monde
  • Mettre en avant l'aspect qualitatif et l'aspect diététique des menus type cuisine du monde
  • Enrichir sa carte avec des recettes créatives tirées de la cuisine du monde

Programme

Programme daté du 10/4/2023

Réaliser des recettes autour de la cuisine du monde

  • Formation pratique : mise en oeuvre sous forme d'atelier de cuisine
  • Focus sur la réalisation de sauces de la cuisine du monde
  • Réalisation des légumes d'accompagnement de la cuisine du monde

Travailler sa cuisine créative autour des recettes du monde (liste non exhaustive des recettes pouvant être réalisées)

Ateliers culinaires permettant de réaliser des recettes qui seront proposées en fonction de vos attentes, de votre public et votre environnement de travail

  • Bourride de lotte, riz madras en coque d'ananas
  • Dos de cabillaud en croûte de tandoori, flan de patate douce et sauce curry. Chutney mangue gingembre
  • Entremet au chocolat, sauce safran
  • Entremets aux épices indiennes, sauce au thé fruits rouges
  • Paella valencienne aux trois viande
  • Rouille de seiche à la tomate et aux petits légumes
  • Salade indienne, curry, pommes acides, raisins
  • Sauté de volaille au cacao, riz au parfum de citronnelle
  • Tajine d'agneau aux dattes et au miel
  • Etc.

Comment développer sa créativité autour de la cuisine du monde ?

  • Retour sur la réalisation de fiches techniques en restauration
  • Comprendre les mécanismes de la créativité culinaire, focus sur la cuisine du monde

Publics & pré-requis

Public cible

  • Chefs cuisiniers, Cuisiniers
  • Traiteurs
  • Collaborateurs d'entreprises de restauration traditionnelle ou collective
  • Formation professionnelle continue pour adulte

Pré-requis

Il est recommandé d'avoir des notions en cuisine pour suivre la formation cuisine du monde et créativité


Méthodes pédagogiques

  • Réalisation de plats spécifiques selon le choix des participants
  • Travaux pratiques en atelier individuel
  • Support de cours formation cuisine du monde
  • Auto évaluation préalable en amont de la formation
  • Évaluation des acquis en fin de formation

Témoignages


« Je sais que le CNFCE essaie toujours de s’adapter à nos besoins, c’est pour cela que nous travaillons souvent avec eux. »
hotel baverez temoignage

Hôtel Baverez

Amandine - Chargée des ressources humaines


« La prestation du formateur était excellente. Il est arrivé à l'heure et à gérer ces deux jours avec beaucoup de professionnalisme. Formation vivante et animée, rythmée par de nombreux cas concrets. L'équipe est tout à fait satisfaite. »
avis telia carrier

Telia Carrier

Diana - Responsable formation


« Equipes administrative très réactive. Formatrice très pédagogue. »
logo golf

Golf Cannes-Mougins

Lydie B. - Gestionnaire de formation