Formation aux bases de la cuisine asiatique : Réaliser divers recettes du monde asiatique
La cuisine asiatique se caractérise par des saveurs et l’utilisation de condiments très différents de la cuisine française ou occidentale.
Cette formation à la cuisine asiatique sera l’occasion de marier efficacement les saveurs et de créer des plats inspirés par divers cuisines du monde (cuisine coréenne, japonaise, chinoise etc.).
Les stagiaires seront initiés à cette cuisine grâce à de la pratique en atelier. Les apports théoriques sont ponctués par des exercices dans lesquels ils devront pratiquer divers recettes et utiliser différents ingrédients issus de la culture asiatique.
En fonction de vos besoins, le contenu de la formation peut être réalisé sur-mesure. Nos experts formateurs peuvent ainsi constituer un programme basé sur la gastronomie d’un pays particulier.
Objectifs pédagogiques de la formation Bases de la cuisine asiatique
- S’approprier les rudiments de la cuisine asiatique
- Comprendre les différents modes de cuisson (wok, sautoir, vapeur, friture…)
- Aborder les techniques de pliage (rouleaux, raviolis, brioches…)
Programme
Introduction aux bases de la cuisine asiatique : Comprendre cette cuisine de monde
- Passage en revue des épices en asie (sud, sud-est…)
- Le différents modes d’utilisation dans les plats (sautés, soupes…)
- Passage en revue des condiments (sauces, huiles et vinaigres…), réalisation (marinade, réduction, allongement…)
- Appréhender la création des sauces : marier les épices et condiments
- Réalisation de sauces, marinades et assaisonnements
- Combinaisons des épices avec les condiments
- Mise en place pour les cuissons
Cuisiner selon la mode asiatique : maitriser les différents modes de cuisson
- Utiliser le bon ustensile selon les ingrédients, la recette et le résultat souhaité
- Initiation aux techniques de pliage de pièces froides et chaudes, cuisson et dressage
- Initiation à la découpe des aliments
- Viandes et volailles
- Fruits de mer
- Légumes
S’approprier la cuisine asiatique par la pratique : réalisation de plats
- Réalisation de 2 plats en utilisant les sauces/marinades pendant la cuisson et en accompagnements :
- Rouleaux de printemps (insert à déf.)
- Sauté de poulet au saté (acc. A déf.)
Publics & prérequis
Public cible
- Chefs cuisiniers
- Cuisiniers
- Traiteurs
- Collaborateurs d'entreprises de restauration traditionnelle ou collective
La majorité de nos formations sont accessibles aux PSH. Pour toute question relative à l’accessibilité, vous pouvez nous contacter par mail à l’adresse contact-handicap@cnfce.com ou consulter cette page.
Prérequis
Il est recommandé d'avoir des notions en cuisine pour suivre la formation cuisine asiatique : les bases
Méthodes pédagogiques
- Apports théoriques et pratiques
- Réalisation de plats et acquisition des techniques de cuisine asiatique par la pratique
- Support pédagogique de la formation aux bases de la cuisine asiatique
- Méthode active et démonstrative
 
- Auto évaluation préalable en amont de la formation
- Évaluation des acquis en fin de formation
Nos avis clients
PRIAMS
Marion P. - Chargée de formation
La Cinémathèque Française
Sandrine B. - Responsable formation
Musée National des arts asiatiques - Guimet
Eugénie. J - Gestionnaire de formation
Axtom
Anne-Sophie L. - HR Business Partner
PHIBOR Entreprises
Christine D. - Assistante de direction
ID'EES 21
Mélanie S. - Chargée de formation
Avis vérifiés
Expertise
Réactivité
Professionnalisme
Qualité
Nos labels et certifications
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Pourquoi choisir la formation Bases de la cuisine asiatique
Ce cours de cuisine se compose d’apports théoriques et pratiques. Les cuisiniers formés découvrent les grandes lignes de la cuisine asiatique au travers d’une présentation PowerPoint.
Néanmoins, compte-tenu de la durée de la formation, ce programme se veut majoritairement pratiques.
Les stagiaires réalisent de nombreuses recettes et apprennent à utiliser divers sauce et condiment (sauce soja, épices) lors d’ateliers. Cela facilite grandement leur apprentissage et leur garantit d’être immédiatement opérationnels.
Notez que la formation aux bases de la cuisine asiatique peut être adaptée selon vos besoins. Pour réaliser un programme sur-mesure, nos conseillers pédagogiques sont à votre disposition par mail ou par téléphone.
Découvrez également tout notre catalogue de formations en cuisine pour les professionnels.
Foire aux questions formation Bases de la cuisine asiatique
Quelles sont les modalités et délais d’accès à la formation ?
Formation inter-entreprise
Le délai d’accès est fixé préalablement par la mise en ligne de nos dates de formation sur les fiches programmes.
Nous nous engageons à répondre à vos demandes d’informations dans un délai maximum de 48 heures ouvrées.
Sous réserve d’ouverture de la session, et de la conformité des formalités administratives d’inscription, l’accès à nos formations inter-entreprise peut se faire dans un délai de 24h.
Formation intra-entreprise
Le CNFCE vous proposera des dates en fonction de vos disponibilités et de celles du formateur pressenti.
Sauf cas particuliers, et en fonction du mode de financement, le délai pour la mise en place d’une formation Intra est estimé entre 10 jours et 3 mois (si prise en charge par votre Opco).
Pour toute demande urgente, merci de nous contacter.
Quelles sont nos solutions de financement ?
Selon votre statut, plusieurs solutions s’offrent à vous pour financer votre formation avec le CNFCE :
- OPCO
- FNE
- Financements conventionnels
- FSE
Vous souhaitez financer votre formation professionnelle en tant qu’indépendant ? Sachez que vous pouvez obtenir une aide en vous tournant vers votre Fonds d’Assurance Formation (FAF).
Pour en savoir davantage sur nos solutions de financement, nous vous invitons à consulter notre page Comment financer ma formation au CNFCE.
Mise à jour de la page le 16/12/2025