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87% de clients satisfaits
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Formation cuisine traditionnelle : Revisiter la préparation des plats traditionnels
Cette formation sur la réalisation de plats traditionnels s'adresse aux professionnels souhaitant apprendre de nouvelles techniques et connaissances culinaires.
Réalisez des recettes innovantes et cuisinez des plats de qualité tout en développant vos compétences en cuisine en suivant notre formation sur la cuisine traditionnelle. Notre stage de 2 jours vous permettra de revisiter efficacement des plats dits "traditionnels", et d'en garantir la réussite d'un point de vue gustatif. Ce stage est assuré dans le cadre d'un atelier pratique animé directement dans vos locaux (en intra entreprise).
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inter
Le format Inter-entreprise désigne une formation se déroulant dans les locaux de l’organisme de formation.
Le tarif est fixé par participant.
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intra
La formation intra-entreprise se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.
La mobilité du CNFCE est nationale et internationale.
Le tarif est fixé par jour/par groupe.
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sur-mesureintra / E-learning
Une formation sur mesure est une formation construite spécifiquement autour des besoins et attentes particulières de l’entreprise cliente. Cette notion de sur-mesure intègre le contenu mais aussi le format souhaité par le client.
La formation sur-mesure se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.
Sommaire
Objectifs pédagogiques de la formation Cuisine traditionnelle et créativité
- Réaliser des prestations culinaires créatives et innovantes
- Mettre en avant l'aspect qualitatif et l'aspect diététique des menus
- Revisiter les plats traditionnels avec la cuisine créative
Programme
Programme daté du 11/04/2023Introduction à la formation : Mise en œuvre de la cuisine créative
- Introduction sur la cuisine traditionnelle : qu'est-ce que la cuisine traditionnelle, de quoi parle-t-on ?
- Mise en œuvre de la formation par des ateliers de cuisine
- Réalisation de sauces
- Réalisation des légumes
- Réalisation de mets
Cuisine créative autour des plats de tradition (Liste non exhaustive) : quelques exemples de réalisation
- Atelier de cuisine : réalisation de plats au choix
- Blanquette légère aux petits légumes
- Cuisse de canard aux fruits exotiques
- Épaule de porc façon civet
- Pintade au caramel d'épices
- Poulet aux fines herbes et à la citronnelle
- Tajine d'agneau aux trois viandes
- Volaille sautée au cidre
- Etc.
- Débriefing sur la réalisation
Comment développer sa créativité et ajouter sa personnalité à un plat ?
- Réalisation de fiches techniques
- Comprendre les mécanismes de la créativité culinaire
- Apporter son savoir-faire dans la réalisation des plats
Publics & pré-requis
Public cible
- Chefs cuisiniers, cuisiniers
- Traiteurs
- Collaborateurs d'entreprises de restauration traditionnelle ou collective
- Formation professionnelle continue pour adulte
Pré-requis
Il est recommandé d'avoir des notions en cuisine pour suivre la formation cuisine tradiotionnelle et créativité
Méthodes pédagogiques
- Réalisation de plats spécifiques selon le choix des participants
- Travaux pratiques en atelier individuel
- Support de cours formation cuisine traditionnelle
- Auto évaluation préalable en amont de la formation
- Évaluation des acquis en fin de formation
Nos avis clients

Wellspect
Cécile D. - Responsable service client

NEOVACS
Maiwenn D. - Responsable RH

Nabyl M.
Chargé d'affaires

B&B Hotels
Hélène V. - Directrice adjointe hôtel

Beissier
Audrey M. - Responsable RH

Eiffage Génie Civil Marine
Tania M. - Chargée de Ressources Humaines

Expertise
Nos formateurs sont retenus pour leurs qualités pédagogiques, leur expérience et leur sympathie.
Réactivité
Nos conseillers pédagogiques se dévouent pour répondre à vos demandes dans les 48 heures.
Professionnalisme
Nous mettons notre expertise au service de la satisfaction de nos clients.
Qualité
Nous nous réinventons chaque jour pour assurer une qualité de service maximale à nos clients.
Foire aux questions formation Cuisine traditionnelle et créativité
Quelles sont les modalités et délais d’accès à la formation ?
Formation inter-entreprise
Le délai d’accès est fixé préalablement par la mise en ligne de nos dates de formation sur les fiches programmes.
Nous nous engageons à répondre à vos demandes d’informations dans un délai maximum de 48 heures ouvrées.
Sous réserve d’ouverture de la session, et de la conformité des formalités administratives d’inscription, l’accès à nos formations inter-entreprise peut se faire dans un délai de 24h.
Formation intra-entreprise
Le CNFCE vous proposera des dates en fonction de vos disponibilités et de celles du formateur pressenti.
Sauf cas particuliers, et en fonction du mode de financement, le délai pour la mise en place d’une formation Intra est estimé entre 10 jours et 3 mois (si prise en charge par votre Opco).
Pour toute demande urgente, merci de nous contacter.
Les inscriptions sont accessibles via les formulaires d’inscription sur la fiche programme ou par téléphone au 01 81 22 22 18.