Formation cuisine traditionnelle : Revisiter la préparation des plats traditionnels
Cette formation sur la réalisation de plats traditionnels s'adresse aux professionnels souhaitant apprendre de nouvelles techniques et connaissances culinaires.
Réalisez des recettes innovantes et cuisinez des plats de qualité tout en développant vos compétences en cuisine en suivant notre formation sur la cuisine traditionnelle. Notre stage de 2 jours vous permettra de revisiter efficacement des plats dits "traditionnels", et d'en garantir la réussite d'un point de vue gustatif. Ce stage est assuré dans le cadre d'un atelier pratique animé directement dans vos locaux (en intra entreprise).
Objectifs pédagogiques de la formation Cuisine traditionnelle et créativité
- Réaliser des prestations culinaires créatives et innovantes
- Mettre en avant l'aspect qualitatif et l'aspect diététique des menus
- Revisiter les plats traditionnels avec la cuisine créative
Programme
Introduction à la formation : Mise en œuvre de la cuisine créative
- Introduction sur la cuisine traditionnelle : qu'est-ce que la cuisine traditionnelle, de quoi parle-t-on ?
- Mise en œuvre de la formation par des ateliers de cuisine
- Réalisation de sauces
- Réalisation des légumes
- Réalisation de mets
Cuisine créative autour des plats de tradition (Liste non exhaustive) : quelques exemples de réalisation
- Atelier de cuisine : réalisation de plats au choix
- Blanquette légère aux petits légumes
- Cuisse de canard aux fruits exotiques
- Épaule de porc façon civet
- Pintade au caramel d'épices
- Poulet aux fines herbes et à la citronnelle
- Tajine d'agneau aux trois viandes
- Volaille sautée au cidre
- Etc.
- Débriefing sur la réalisation
Comment développer sa créativité et ajouter sa personnalité à un plat ?
- Réalisation de fiches techniques
- Comprendre les mécanismes de la créativité culinaire
- Apporter son savoir-faire dans la réalisation des plats
Publics & prérequis
Public cible
- Chefs cuisiniers, cuisiniers
- Traiteurs
- Collaborateurs d'entreprises de restauration traditionnelle ou collective
- Formation professionnelle continue pour adulte
La majorité de nos formations sont accessibles aux PSH. Pour toute question relative à l’accessibilité, vous pouvez nous contacter par mail à l’adresse contact-handicap@cnfce.com ou consulter cette page.
Prérequis
Il est recommandé d'avoir des notions en cuisine pour suivre la formation cuisine tradiotionnelle et créativité
Méthodes pédagogiques
- Réalisation de plats spécifiques selon le choix des participants
- Travaux pratiques en atelier individuel
- Support de cours formation cuisine traditionnelle
- Auto évaluation préalable en amont de la formation
- Évaluation des acquis en fin de formation
Un formateur pour chaque métier, une expertise pour chaque besoin
Nos avis clients
EHPAD La Pommeraie et Foyer de vie Jean Vanier
Christophe L. - Gestionnaire de formation
Atelier Chenu Monnier
Adrien M. - Architecte HMONP
EURODIGITEL
Christel D. - Chargée de formation
Extime F&B Paris
Eric L. - gestionnaire de formation
UNEP
Christine L. - Responsable formation
Sofrapack
Richard R. - Responsable des opérations
Avis vérifiés
Expertise
Réactivité
Professionnalisme
Qualité
Nos labels et certifications
Une question ? Un besoin ?
Foire aux questions formation Cuisine traditionnelle et créativité
Quelles sont les modalités et délais d’accès à la formation ?
Formation inter-entreprise
Le délai d’accès est fixé préalablement par la mise en ligne de nos dates de formation sur les fiches programmes.
Nous nous engageons à répondre à vos demandes d’informations dans un délai maximum de 48 heures ouvrées.
Sous réserve d’ouverture de la session, et de la conformité des formalités administratives d’inscription, l’accès à nos formations inter-entreprise peut se faire dans un délai de 24h.
Formation intra-entreprise
Le CNFCE vous proposera des dates en fonction de vos disponibilités et de celles du formateur pressenti.
Sauf cas particuliers, et en fonction du mode de financement, le délai pour la mise en place d’une formation Intra est estimé entre 10 jours et 3 mois (si prise en charge par votre Opco).
Pour toute demande urgente, merci de nous contacter.
Quelles sont nos solutions de financement ?
Selon votre statut, plusieurs solutions s’offrent à vous pour financer votre formation avec le CNFCE :
- OPCO
- FNE
- Financements conventionnels
- FSE
Vous souhaitez financer votre formation professionnelle en tant qu’indépendant ? Sachez que vous pouvez obtenir une aide en vous tournant vers votre Fonds d’Assurance Formation (FAF).
Pour en savoir davantage sur nos solutions de financement, nous vous invitons à consulter notre page Comment financer ma formation au CNFCE.
Mise à jour de la page le 16/12/2025