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Sommaire

Formation Cuisine traditionnelle et créativité

En 2023, 87% de clients satisfaits
En 2023, 87% de clients satisfaits

Formation cuisine traditionnelle : Revisiter la préparation des plats traditionnels

Cette formation sur la réalisation de plats traditionnels s'adresse aux professionnels souhaitant apprendre de nouvelles techniques et connaissances culinaires.

Réalisez des recettes innovantes et cuisinez des plats de qualité tout en développant vos compétences en cuisine en suivant notre formation sur la cuisine traditionnelle. Notre stage de 2 jours vous permettra de revisiter efficacement des plats dits "traditionnels", et d'en garantir la réussite d'un point de vue gustatif. Ce stage est assuré dans le cadre d'un atelier pratique animé directement dans vos locaux (en intra entreprise).

Objectifs pédagogiques de la formation Cuisine traditionnelle et créativité

Réaliser des prestations culinaires créatives et innovantes
Mettre en avant l'aspect qualitatif et l'aspect diététique des menus
Revisiter les plats traditionnels avec la cuisine créative

Programme

Programme daté du 11/04/2023

Introduction à la formation : Mise en oeuvre de la cuisine créative

Introduction sur la cuisine traditionnelle : qu'est-ce que la cuisine traditionnelle, de quoi parel-ton ?
Mise en oeuvre de la formation par des ateliers de cuisine
- Réalisation de sauces
- Réalisation des légumes
- Réalisation de mets

Cuisine créative autour des plats de tradition (Liste non exhaustive) : quelques exemples de réalisation

Atelier de cuisine : réalisation de plats au choix
- Blanquette légère aux petits légumes
- Cuisse de canard aux fruits exotiques
- Épaule de porc façon civet
- Pintade au caramel d'épices
- Poulet aux fines herbes et à la citronnelle
- Tajine d'agneau aux trois viandes
- Volaille sautée au cidre
- Etc.
Débriefing sur la réalisation

Comment développer sa créativité et ajouter sa personnalité à un plat ?

Réalisation de fiches techniques
Comprendre les mécanismes de la créativité culinaire
Apporter son savoir faire dans la réalisation des plats

Publics & pré-requis

Public cible

Chefs cuisiniers, cuisiniers
Traiteurs
Collaborateurs d'entreprises de restauration traditionnelle ou collective
Formation professionnelle continue pour adulte

Pré-requis

Il est recommandé d'avoir des notions en cuisine pour suivre la formation cuisine tradiotionnelle et créativité

Méthodes pédagogiques

Réalisation de plats spécifiques selon le choix des participants
Travaux pratiques en atelier individuel
Support de cours formation cuisine traditionnelle
Auto évaluation préalable en amont de la formation
Évaluation des acquis en fin de formation

Nos avis clients

« Echanges fructueux et efficients avec les collaborateurs du CNFCE. Retour très positif de la formation des stagiaires. »

CAF de l'Ain

Emmanuel F. - Coordinateur pédagogique

« Tout est toujours perfectible, mais l'organisation de la formation a été aisé et l'organisateur a fait tout son possible pour trouver des dates qui correspondent à nos attentes dans un délai assez court. »

ASSAD 15

Emmanuelle M. - chargée de formation

« Échange fluide, efficace, documentation claire et complète. »

Cognac Ferrand

Sandrine P. - Responsable QHE

« Très satisfaisant. »

CAPIO Ramsay Santé

Gina C. - Chargée RH

« Très bien organisé. Bon formateur qui rend vivante la formation. »

NEOVACS

Maiwenn D. - Responsable RH

« Bonne organisation de la formation. »

CPAM de l'Ain

Françoise P. - Gestionnaire de formation

Expertise

Nos formateurs sont retenus pour leurs qualités pédagogiques, leur expérience et leur sympathie.

Réactivité

Nos conseillers pédagogiques se dévouent pour répondre à vos demandes dans les 48 heures.

Professionnalisme

Nous mettons notre expertise au service de la satisfaction de nos clients.

Qualité

Nous nous réinventons chaque jour pour assurer une qualité de service maximale à nos clients.

Formations complémentaires

Préparer des entrées en cuisine créative - RST.10

Formation entrées en cuisine créative sur 2 jours : Élaborez des recettes créatives au sein d’ateliers personnalisés dans le respect de la démarche qualité.

Formation Cuisine traditionnelle et créativité

Formation cuisine traditionnelle : Revisiter la préparation des plats traditionnels

Objectifs pédagogiques de la formation Cuisine traditionnelle et créativité

Programme

Introduction à la formation : Mise en oeuvre de la cuisine créative

Cuisine créative autour des plats de tradition (Liste non exhaustive) : quelques exemples de réalisation

Comment développer sa créativité et ajouter sa personnalité à un plat ?

Publics & pré-requis

Public cible

Pré-requis

Méthodes pédagogiques

Nos avis clients

Expertise

Réactivité

Professionnalisme

Qualité

Formations complémentaires

Préparer des entrées en cuisine créative - RST.10

Cuisine diététique ou comment préparer des repas équilibrés - RST.13

Organiser des repas à thème et des événements - RST.59

Cuisine du marché - RST.57

Cuisine créative autour du poisson - RST.07

CHR sur-mesure - RST.00

Cuisine moléculaire - RST.63

Cuisine du monde - RST.11

Volaille en cuisine créative - RST.06

Les hors d'oeuvre en cuisine créative - RST.05

Légumes d'accompagnement en cuisine créative - RST.08

Cuisine végétarienne - RST.09

Créativité culinaire : Concept et principes - RST.48

Marier cuisine asiatique et gastronomie française - RST.105

Bases de la cuisine asiatique - RST.104