Formation Cuisine végétarienne
  • 90% de stagiaires satisfaits

Formation à la cuisine de repas végétariens : Elaborer des plats sans chair animale

La cuisine végétarienne suit les principes du végétarisme, autrement dit en n'intégrant pas de chair animale dans la préparation (volaille, viande rouge, poisson). De manière à vous aider à créer des plats adaptés aux personnes végétariennes, notre organisme de formation peut vous former, vous ou vos collaborateurs, à la maîtrise de ce type de cuisine.

Avec notre formation à lacuisine végétarienne, vous pourrez ainsi innover dans vos pratiques culinaires et créer des plats savoureux et créatifs, respectant le régime alimentaire des végétariens. 

Pour une application immédiate des connaissances traitées, ce stage en intra entreprise fonctionnera en grande partie sur le principes d'ateliers. 


Objectifs pédagogiques de la formation Cuisine végétarienne

  • Savoir élaborer des repas basée sur une cuisine végétarienne de qualité
  • Respecter les produits de saisons et un schéma de goût
  • Élaborer des recettes créatives au sein d'ateliers personnalisés dans le respect de la démarche Qualité
  • Mettre en valeur de façon nouvelle les produits élaborés

Programme

Programme daté du 10/4/2023

Retour sur les fondements de la cuisine créative : Comprendre les grandes lignes de la créativité

  • Les cinq sens et la créativité : comment et pourquoi créer la surprise ?
  • La définition du goût et le schéma du goût
  • Focus sur la créativité culinaire et saisonnalité

Mieux comprendre le végétarisme ou la cuisine végétarienne 

  • Retour sur l'histoire du végétarisme pour mieux comprendre les consommateurs et leurs attentes
  • Le végétarisme dans le monde et les différentes formes de végétarisme
  • La notion d'équilibre nutritionnel
  • Le végétarisme une motivation et une conviction

Réalisation pratique de recettes végétariennes en atelier

  • Etude des fiches techniques permettant d'organiser sa production
  • Mise en pratique sous forme d'atelier de cuisine avec réalisation des recettes végétariennes
  • Chaque stagiaire sera amené à cuisiner ses propres plats
  • Dégustation des plats et commentaires / critiques
  • Débriefing sur les actions à mener
    • Réalisation de fiches techniques
    • Elaboration de recettes sur la bases des produits utilisés par la cuisine
    • Conseils personnalisés en fonction du contexte client

Publics & pré-requis

Public cible

  • Collaborateurs d'entreprises de restauration traditionnelle ou collective
  • Chefs cuisiniers, Cuisiniers
  • Traiteurs
  • Ecole, Lycée, collège, cuisine collective ou restaurant scolaire
  • Formation professionnelle continue pour adulte

Pré-requis

Il est recommandé de participer à la production et à la distribution de préparations culinaires pour suivre la formation cuisine végétarienne


Méthodes pédagogiques

  • Pédagogie participative
  • Apports théoriques et pratiques
  • Mises en oeuvre en atelier d'application
  • Support de cours formation cuisine végétarienne
  • Auto évaluation préalable en amont de la formation
  • Évaluation des acquis en fin de formation

Nos avis clients

Expertise

Nos formateurs sont retenus pour leurs qualités pédagogiques, leur expérience et leur sympathie.

Réactivité

Nos conseillers pédagogiques se dévouent pour répondre à vos demandes dans les 48 heures.

Professionnalisme

Nous mettons notre expertise au service de la satisfaction de nos clients.

Qualité

Nous nous réinventons chaque jour pour assurer une qualité de service maximale à nos clients.

Formations complémentaires

Cuisine traditionnelle et créativité - RST.12

Notre formation de 2 jours vous permettra de revisiter efficacement des plats dits "traditionnels", et d'en garantir la réussite d'un point de vue gustatif.

2 jours
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Inter : Sur demande

Intra : 2 470,00 € HT / groupe

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Préparer des entrées en cuisine créative - RST.10

Formation entrées en cuisine créative sur 2 jours : Élaborez des recettes créatives au sein d’ateliers personnalisés dans le respect de la démarche qualité.

2 jours
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Inter : Sur demande

Intra : 2 470,00 € HT / groupe

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Cuisine créative autour du poisson - RST.07

Développez vos compétences en matière de cuisine créative autour du poisson avec notre formation professionnelle pour du personne de cuisine sur 2 jours.

2 jours
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Inter : Sur demande

Intra : 2 470,00 € HT / groupe

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CHR sur-mesure - RST.00

Développez les compétences de vos salariés de CHR grâce à des formations CHR sur-mesure. Contactez-nous pour décliner un programma adapté à votre activité.

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Inter : Sur demande

Intra : 1 325,00 € HT / groupe

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Cuisine moléculaire - RST.63

Apprenez à maîtriser les réactions physiques et chimiques propres à la cuisine moléculaire grâce à notre formation de 2 jours pour les professionnels.

2 jours
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Inter : Sur demande

Intra : 2 470,00 € HT / groupe

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Cuisine du monde - RST.11

Élaborez des recettes créatives provenant du monde entier avec notre formation cuisine du monde pour professionnels de la cuisine et de la restauration.

2 jours
Avis clients

Inter : Sur demande

Intra : 2 470,00 € HT / groupe

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Volaille en cuisine créative - RST.06

Élaborez des recettes créatives à base de volailles au sein d’ateliers personnalisés dans le respect de la démarche Qualité avec notre formation courte.

2 jours
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Inter : Sur demande

Intra : 2 470,00 € HT / groupe

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Les hors d'oeuvre en cuisine créative - RST.05

Élaborez des recettes créatives au sein d’ateliers personnalisés dans le respect de la démarche qualité avec la formation hors d'oeuvre en cuisine créative

2 jours
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Inter : Sur demande

Intra : 2 470,00 € HT / groupe

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Légumes d'accompagnement en cuisine créative - RST.08

Élaborez des recettes créatives avec des légumes d'accompagnement au sein d’ateliers avec notre formation pour professionnels de la cuisine/restauration.

2 jours
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Inter : Sur demande

Intra : 2 470,00 € HT / groupe

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Créativité culinaire : Concept et principes - RST.48

Formation créativité culinaire : Etre capable de représenter la structure gustative d’une recette et avec sa sensibilité de créer sur le papier des recettes nouvelles.

2 jours
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Inter : Sur demande

Intra : 2 470,00 € HT / groupe

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Marier cuisine asiatique et gastronomie française - RST.105

Apprenez à marier les saveurs et les techniques de la cuisine asiatique et de la gastronomie française/européenne grâce à notre formation de 2 jours.

2 jours
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Inter : Sur demande

Intra : 2 470,00 € HT / groupe

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Bases de la cuisine asiatique - RST.104

Apprenez à réaliser des plats en mariant les épices et les méthodes traditionnelles de la cuisine de divers pays avec notre formation cuisine asiatique.

1 jour
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Inter : Sur demande

Intra : 1 235,00 € HT / groupe

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Pourquoi choisir la formation Cuisine végétarienne

Dans un monde où l'alimentation équilibrée et respectueuse de l'environnement devient une préoccupation croissante, la demande pour des repas végétariens, vegan, bio ou sans gluten est en constante augmentation. Notre programme a pour objectif de faire découvrir les principes fondamentaux de la cuisine végétarienne et végétale aux professionnels de la restauration soucieux de diversifier leur répertoire culinaire.

 

La formation cuisine végétarienne se positionne comme une réponse idéale à cette évolution des habitudes alimentaires. En effet, elle offre une approche complète pour maîtriser les techniques de cuisson et les associations d'ingrédients nécessaires pour réaliser des plats végétariens gourmands et équilibrés. En mettant l'accent sur l'utilisation créative des produits végétaux, cette formation permet aux stagiaires de découvrir de nouvelles saveurs et textures, tout en assurant un apport adéquat en protéines et autres nutriments essentiels pour leurs clients.

 

Grâce à une pédagogie innovante et interactive, cette formation s'adapte au niveau de chaque participant, qu'il soit novice en cuisine végétarienne ou déjà expérimenté. Les formateurs experts du CNFCE guident les apprenants à travers des démonstrations pratiques, des exercices de mise en pratique et des échanges enrichissants. De plus, la flexibilité du programme permet d'adapter le contenu selon les besoins spécifiques de chaque groupe, offrant ainsi une expérience sur-mesure et parfaitement adaptée aux attentes de chacun.

 

Ainsi, les spécificités du format proposé par le CNFCE offrent une grande variété d'options pour les participants. Vous pourrez choisir le format sur-mesure pour suivre à la lettre un cahier des charges précis ou bien le format intra-entreprise dans vos locaux, idéal pour former un groupe. Cette flexibilité assure une accessibilité maximale à la formation, permettant aux professionnels de la gastronomie de bénéficier des connaissances et des compétences nécessaires pour exceller dans la cuisine végétarienne.

 

Pour plus de renseignements sur notre formation Cuisine végétarienne et pour découvrir toutes les possibilités offertes par le CNFCE en matière de développement professionnel, nous vous invitons à nous contacter. Nous sommes là pour répondre à toutes vos questions et vous accompagner dans votre démarche de perfectionnement dans le domaine de la cuisine végétarienne.

Foire aux questions formation Cuisine végétarienne

Combien de temps dure la formation cuisine végétarienne ?

Elle dure 2 jours et est dispensée en présentiel.

Est-elle disponible en ligne ?

Non, il n'est pas possible de la suivre en classe virtuelle, seulement en présentiel intra-entreprise.

Combien coûte-t-elle ?

Elle coûte 2470 €/groupe.

La formation Cuisine végétarienne est-elle adaptée à la restauration collective ?

Tout à fait, elle est idéale pour le personnel de restaurants scolaires (écoles, lycées, collèges) ou de toute autre cuisine collective.