Formation à la cuisine de repas végétariens : Elaborer des plats sans chair animale
La cuisine végétarienne suit les principes du végétarisme, autrement dit en n'intégrant pas de chair animale dans la préparation (volaille, viande rouge, poisson). De manière à vous aider à créer des plats adaptés aux personnes végétariennes, notre organisme de formation peut vous former, vous ou vos collaborateurs, à la maîtrise de ce type de cuisine.
Avec notre formation à lacuisine végétarienne, vous pourrez ainsi innover dans vos pratiques culinaires et créer des plats savoureux et créatifs, respectant le régime alimentaire des végétariens.
Pour une application immédiate des connaissances traitées, ce stage en intra entreprise fonctionnera en grande partie sur le principes d'ateliers.
Objectifs pédagogiques de la formation Cuisine végétarienne
- Savoir élaborer des repas végétariens
- Respecter les produits de saisons et un schéma de goût
- Élaborer des recettes créatives au sein d'ateliers personnalisés dans le respect de la démarche Qualité
- Mettre en valeur de façon nouvelle les produits élaborés
Programme
Retour sur les fondements de la cuisine créative : Comprendre les grandes lignes de la créativité
- Les cinq sens et la créativité : comment et pourquoi créer la surprise ?
- La définition du goût et le schéma du goût
- Focus sur la créativité culinaire et saisonnalité
Mieux comprendre le végétarisme ou la cuisine végétarienne
- Retour sur l'histoire du végétarisme pour mieux comprendre les consommateurs et leurs attentes
- Le végétarisme dans le monde et les différentes formes de végétarisme
- La notion d'équilibre nutritionnel
- Le végétarisme une motivation et une conviction
Réalisation pratique de recettes végétariennes en atelier
- Etude des fiches techniques permettant d'organiser sa production
- Mise en pratique sous forme d'atelier de cuisine avec réalisation des recettes végétariennes
- Chaque stagiaire sera amené à cuisiner ses propres plats
- Dégustation des plats et commentaires / critiques
- Débriefing sur les actions à mener
- Réalisation de fiches techniques
- Elaboration de recettes sur la base des produits utilisés par la cuisine
- Conseils personnalisés en fonction du contexte client
Publics & prérequis
Public cible
- Collaborateurs d'entreprises de restauration traditionnelle ou collective
- Chefs cuisiniers, Cuisiniers
- Traiteurs
- Ecole, Lycée, collège, cuisine collective ou restaurant scolaire
- Formation professionnelle continue pour adulte
La majorité de nos formations sont accessibles aux PSH. Pour toute question relative à l’accessibilité, vous pouvez nous contacter par mail à l’adresse contact-handicap@cnfce.com ou consulter cette page.
Prérequis
Il est recommandé de participer à la production et à la distribution de préparations culinaires pour suivre la formation cuisine végétarienne
Méthodes pédagogiques
- Pédagogie participative
- Apports théoriques et pratiques
- Mises en oeuvre en atelier d'application
- Support de cours formation cuisine végétarienne
- Auto évaluation préalable en amont de la formation
- Évaluation des acquis en fin de formation
Un formateur pour chaque métier, une expertise pour chaque besoin
Découvrez Carine B.
Avec un double cursus en Droit (Avocate) et en Cuisine (Bac Pro), Carine s’est naturellement orientée vers l’enseignement et la formation car elle adore transmettre et partager ses connaissances.
Pédagogue avec le sens de l’écoute, certifiée Qualiopi, Carine est formatrice en Droit, Droit du Travail, Droit de la Propriété intellectuelle, RSE & dans le domaine de la Cuisine (Bistronomie, Veggie, dressage, cuisine creative…), HACCP, Permis d’exploitation, Permis de Former.
Nos avis clients
Hôpital Lumière de Riez
Angélique C. - Responsable formation
Gaztransport & Technigaz
Corinne H. - Assistante de formation
Axens
Sophie D. - Chargée de formation
Organon France
Amina M. - Responsable formation
COMAG
Céline G. - Responsable QHSE
Dural
Julie E. - Responsable formation
Avis vérifiés
Expertise
Réactivité
Professionnalisme
Qualité
Nos labels et certifications
Une question ? Un besoin ?
Pourquoi choisir la formation Cuisine végétarienne
Dans un monde où l'alimentation équilibrée et respectueuse de l'environnement devient une préoccupation croissante, la demande pour des repas végétariens, vegan, bio ou sans gluten est en constante augmentation. Notre programme a pour objectif de faire découvrir les principes fondamentaux de la cuisine végétarienne et végétale aux professionnels de la restauration soucieux de diversifier leur répertoire culinaire.
La formation cuisine végétarienne se positionne comme une réponse idéale à cette évolution des habitudes alimentaires. En effet, elle offre une approche complète pour maîtriser les techniques de cuisson et les associations d'ingrédients nécessaires pour réaliser des plats végétariens gourmands et équilibrés. En mettant l'accent sur l'utilisation créative des produits végétaux, cette formation permet aux stagiaires de découvrir de nouvelles saveurs et textures, tout en assurant un apport adéquat en protéines et autres nutriments essentiels pour leurs clients.
Grâce à une pédagogie innovante et interactive, cette formation s'adapte au niveau de chaque participant, qu'il soit novice en cuisine végétarienne ou déjà expérimenté. Les formateurs experts du CNFCE guident les apprenants à travers des démonstrations pratiques, des exercices de mise en pratique et des échanges enrichissants. De plus, la flexibilité du programme permet d'adapter le contenu selon les besoins spécifiques de chaque groupe, offrant ainsi une expérience sur-mesure et parfaitement adaptée aux attentes de chacun.
Ainsi, les spécificités du format proposé par le CNFCE offrent une grande variété d'options pour les participants. Vous pourrez choisir le format sur-mesure pour suivre à la lettre un cahier des charges précis ou bien le format intra-entreprise dans vos locaux, idéal pour former un groupe. Cette flexibilité assure une accessibilité maximale à la formation, permettant aux professionnels de la gastronomie de bénéficier des connaissances et des compétences nécessaires pour exceller dans la cuisine végétarienne.
Pour plus de renseignements sur notre formation Cuisine végétarienne et pour découvrir toutes les possibilités offertes par le CNFCE en matière de développement professionnel, nous vous invitons à nous contacter. Nous sommes là pour répondre à toutes vos questions et vous accompagner dans votre démarche de perfectionnement dans le domaine de la cuisine végétarienne.
Foire aux questions formation Cuisine végétarienne
Combien de temps dure la formation cuisine végétarienne ?
Elle dure 2 jours et est dispensée en présentiel.
Est-elle disponible en ligne ?
Non, il n'est pas possible de la suivre en classe virtuelle, seulement en présentiel intra-entreprise.
Combien coûte-t-elle ?
Elle coûte 2470 €/groupe.
La formation Cuisine végétarienne est-elle adaptée à la restauration collective ?
Tout à fait, elle est idéale pour le personnel de restaurants scolaires (écoles, lycées, collèges) ou de toute autre cuisine collective.
Quelles sont les modalités et délais d’accès à la formation ?
Formation inter-entreprise
Le délai d’accès est fixé préalablement par la mise en ligne de nos dates de formation sur les fiches programmes.
Nous nous engageons à répondre à vos demandes d’informations dans un délai maximum de 48 heures ouvrées.
Sous réserve d’ouverture de la session, et de la conformité des formalités administratives d’inscription, l’accès à nos formations inter-entreprise peut se faire dans un délai de 24h.
Formation intra-entreprise
Le CNFCE vous proposera des dates en fonction de vos disponibilités et de celles du formateur pressenti.
Sauf cas particuliers, et en fonction du mode de financement, le délai pour la mise en place d’une formation Intra est estimé entre 10 jours et 3 mois (si prise en charge par votre Opco).
Pour toute demande urgente, merci de nous contacter.
Quelles sont nos solutions de financement ?
Selon votre statut, plusieurs solutions s’offrent à vous pour financer votre formation avec le CNFCE :
- OPCO
- FNE
- Financements conventionnels
- FSE
Vous souhaitez financer votre formation professionnelle en tant qu’indépendant ? Sachez que vous pouvez obtenir une aide en vous tournant vers votre Fonds d’Assurance Formation (FAF).
Pour en savoir davantage sur nos solutions de financement, nous vous invitons à consulter notre page Comment financer ma formation au CNFCE.
Mise à jour de la page le 16/12/2025