Formation accueil en restauration : Professionnaliser la prise en charge des clients
La qualité de l'accueil en restauration est un levier indispensable à travailler pour assurer la satisfaction de vos clients. Restaurant étoilé ou restautant plus classique, l'accueil est une étape fondamentale d'une bonne expérience client. Alors comment accueillir un client au restaurant ?
Cette formation sur l'accueil en restauration vous permettra de de découvrir et d'appliquer les fondamentaux de l'accueil physique, téléphonique et la prise en charge de la clientèle en travaillant l'axe relation client.
Objectifs pédagogiques de la formation Accueil en restauration
- Sensibilisation aux enjeux liés à l'accueil et à la notion de relation client dans un restaurant
- Améliorer la prise en charge du client de l'accueil à la fin du repas, la qualité de la prestation
- Perfectionner l'accueil téléphonique, la prise de messages et de réservations
- Gérer les situations difficiles et adopter un comportement adapté
Programme
Introduction à l'accueil dans un restaurant : les différentes étapes de l'arrivée au départ du client
- Analyser les différentes phases de l'accueil au départ d'une table, pourquoi s'attarder sur chaque étape ?
- Appréhender les règles élémentaires de l'accueil dans un restaurant
- Intégrer la notion d'image renvoyée auprès des clients, quelle image renvoyez-vous ? Est-ce en accord avec l'image de votre établissement ?
- Déterminer, mettre en place une charte du bon accueil en fonction du niveau de votre restaurant
Retour sur les attentes du client : Comment souhaitons-nous être reçu dans un restaurant ?
- Les principes de reconnaissance et d'hospitalité
- Qu'est-ce que la technique du maternage ? Pourquoi est-ce apprécié ?
- L'organisation matérielle et l'organisation interne, un signal fort pour vos clients
Identifier les attitudes et les comportements à adopter dans un restaurant
- Image de soi et des autres, comment travailler sa communication non verbale et sa présentation
- S'affirmer : Ni hérisson, ni paillasson, savoir conduire une prise en charge et assurer un service de qualité
- Savoir s'impliquer, proposer, conseiller et dire non !
- Surmonter ses blocages personnels pour engager une relation commerciale de qualité
Prévenir et gérer les conflits ou les situations délicates avec savoir-faire
- Eviter les pièges du conflit, comprendre le fonctionnement
- Evaluer la compatibilité des personnes, déterminer la personne la plus adaptée pour une gérer une situation délicate
- Distinguer les faits, opinions et sentiments et apporter une réponse objective
- S'exprimer, s'adapter aux profils passifs, agressifs ou manipulateurs
Assimiler les fondamentaux de l'accueil téléphonique en restauration
- Rappel des fondamentaux de l'accueil téléphonique : présentation, ton, rythme, sourire
- Assurer la prise en charge des demandes d'informations : comment et quoi répondre
- Assurer la prise en charge des réservations : Comment gérer un appel ?
Publics & prérequis
Public cible
- Restaurant
- Bar
- Brasserie
La majorité de nos formations sont accessibles aux PSH. Pour toute question relative à l’accessibilité, vous pouvez nous contacter par mail à l’adresse contact-handicap@cnfce.com ou consulter cette page.
Prérequis
Il est recommandé d'avoir une expérience de 2 ans en restaurant pour suivre la formation accueil en restauration
Méthodes pédagogiques
- Apports théoriques et pratiquew
- Mises en situation, exercices filmés et débriefés en groupe
- Support de cours formation accueil en restauration
- Auto évaluation préalable en amont de la formation
- Évaluation des acquis en fin de formation
Un formateur pour chaque métier, une expertise pour chaque besoin
Découvrez Camille B.
Diplômé en hôtellerie et sommellerie, Camille cumule plus de 20 ans d’expérience dans des établissements de prestige (Ledoyen, Bulgari, Evok, Westminster, Hôtel de Sers…). Directeur de restaurant puis d’exploitation, il est aujourd’hui formateur-consultant en relation client, management, œnologie et arts de la table. Il accompagne aussi des profils multiculturels au sein d’associations qu’il a cofondées.
Découvrez Olivier L.
Passionné par le partage d'expérience et la transmission, Olivier saura captiver l'attention de vos collaborateurs pour favoriser leur montée en compétences et optimiser le retour sur investissement de vos formations. Un parcours varié, riche en France et à l'international saura répondre à l'ensemble de vos attentes et besoins.
Olivier L., une boite à outils pour l'ensemble de vos stagiaires qui saura répondre à l'ensemble de vos attentes
Découvrez Samir R.
Formateur en communication depuis plus de 20 ans, Samir R. intervient en France et à l’international. Il aide ses stagiaires à identifier, développer et valoriser leurs compétences tout en repérant les axes d’amélioration et en proposant des moyens motivants pour les atteindre. Sa méthode transforme les points forts en bonnes pratiques et les axes de progrès en défis concrets à relever.
Nos avis clients
Buc Ressources
Merlène L. - Responsable parcours professionnel
E.Leclerc Bellaing
Valentin L. - Responsable qualité
Coopaname
Mélissa L. - Chargée de formation
Communauté Urbaine Grand Poitiers
Sylvie P. - Chargée de développement des compétences
Edrington France
Charlotte G. - Responsable formation
Munich Re Assurance
Mélanie G. - Spécialiste RH
Avis vérifiés
Expertise
Réactivité
Professionnalisme
Qualité
Nos labels et certifications
Une question ? Un besoin ?
Foire aux questions formation Accueil en restauration
Quelles sont les modalités et délais d’accès à la formation ?
Formation inter-entreprise
Le délai d’accès est fixé préalablement par la mise en ligne de nos dates de formation sur les fiches programmes.
Nous nous engageons à répondre à vos demandes d’informations dans un délai maximum de 48 heures ouvrées.
Sous réserve d’ouverture de la session, et de la conformité des formalités administratives d’inscription, l’accès à nos formations inter-entreprise peut se faire dans un délai de 24h.
Formation intra-entreprise
Le CNFCE vous proposera des dates en fonction de vos disponibilités et de celles du formateur pressenti.
Sauf cas particuliers, et en fonction du mode de financement, le délai pour la mise en place d’une formation Intra est estimé entre 10 jours et 3 mois (si prise en charge par votre Opco).
Pour toute demande urgente, merci de nous contacter.
Quelles sont nos solutions de financement ?
Selon votre statut, plusieurs solutions s’offrent à vous pour financer votre formation avec le CNFCE :
- OPCO
- FNE
- Financements conventionnels
- FSE
Vous souhaitez financer votre formation professionnelle en tant qu’indépendant ? Sachez que vous pouvez obtenir une aide en vous tournant vers votre Fonds d’Assurance Formation (FAF).
Pour en savoir davantage sur nos solutions de financement, nous vous invitons à consulter notre page Comment financer ma formation au CNFCE.
Mise à jour de la page le 16/12/2025