Formation décors en pâtisserie : Maîtriser la décoration artistique en pâtisserie
La décoration pâtissière est à la pâtisserie ce que le packaging est à un produit de consommation.
Ce type de décoration contribue à susciter l’envie et la gourmandise chez un client, tout en contribuant à créer un dessert unique et créatif.
Cette formation à la décoration pâtissière offre aux professionnels des compétences opérationnelles pour décorer leurs créations avec esthétisme et créativité. Ils découvriront notamment les bonnes pratiques pour créer des desserts attrayants, en apprenant à utiliser des ustensiles clés et des ingrédients de décoration alimentaire. L'accent sera mis sur la création de décors de toutes sortes : tuiles, décors en chocolat, décors au pinceau etc.
La réalisation de décors en ateliers et les conseils formulés par le formateur aideront vos collaborateurs à être immédiatement opérationnels.
Objectifs pédagogiques de la formation Décoration pâtissière
- Découvrir des techniques de décoration créative
- Apprendre à utiliser des outils et des ustensiles de décoration
- Créer des décors alimentaires élaborés et harmonieux
Programme
La décoration pâtissière : introduction aux fondamentaux
- Introduction aux principes de base de la décoration de gâteaux et de pâtisseries
- Découverte des ustensiles de cuisine utilisés dans la décoration
-
- Plateau tournant
- Couteau dentelé
- Poche à douille
- Etc.
- Les ingrédients et consommables utilisés dans la décoration :
- Colorants alimentaires
- Glaçages
- Pâte à sucre
- Etc.
- Apprentissage de recettes de décorations adaptés à une pâtisserie
Créer des décorations attrayantes et esthétiques : Assimiler les codes de l’esthétisme en pâtisserie
- Apprendre à combiner des couleurs et des textures sur un dessert
- Réaliser des dressages pâtissiers de manière esthétique et visuelle
-
- Savoir utiliser des outils tels que les emporte-pièces, cornet, spatules etc.
- S’informer sur les bonnes pratiques de présentation et de mise en valeur des desserts
- Susciter l’envie avec une assiette harmonieuse et équilibrée
Partie pratique de la formation : Réaliser des pâtisseries décorées
- Mise en œuvre des connaissances apprises lors de la formation
- Réalisation de desserts et de pâtisseries décorés en ateliers à l’aide de fiches techniques
Publics & prérequis
Public cible
Cette formation décoration pâtissière s’adresse à des professionnels de la restauration :
- Cuisiniers
- Chef de cuisine
- Commis
- Pâtissier
La majorité de nos formations sont accessibles aux PSH. Pour toute question relative à l’accessibilité, vous pouvez nous contacter par mail à l’adresse contact-handicap@cnfce.com ou consulter cette page.
Prérequis
Il est recommandé de maîtriser les bases de la pâtisserie pour suivre la formation aux décors pâtissiers
Méthodes pédagogiques
- Apports théoriques et pratiques
- Réalisation de décors sur la base d’une fiche technique
- Etudes de cas et feedback personnalisé du formateur
- Apprentissage de techniques et d’outils
- Support pédagogique de la formation décoration pâtissière
- Auto évaluation préalable en amont de la formation
- Évaluation des acquis en fin de formation
Nos avis clients
« Intervenante très intéressante qui a su s'adapter à nos problématiques. »
MSA Service Tutelle 36 Laetitia S. - Directrice
« Bon déroulement de la formation. Formateur et personnel d'accueil très sympathique. Locaux très modernes, lumineux et très bien entretenus. Petit plus par rapport aux autres centres, un petit coin catering avec mise à disposition de café/thé/petit gâteaux vraiment au top. »
Pullman Paris La Défense Marielle C. - Chargée de RH et paie
« Très bonne organisation et excellente prestation de votre formateur, tout le monde a apprécié ! »
ANPERE Ewa S. - Assistante administrative
« Bonne organisation et équipe réactive ! Une équipe à l'écoute et consciente des problématiques de ses clients. »
Mairie de Sartrouville Jean F. - Responsable Formation et Développement des Compétences
« Rien à redire. Très bien ! »
Placement Familial La Nouvelle Etoile Denis M. - chargé de formation
« La réactivité et disponibilité sont un vrai plus. En général, tout est très bien organisé ! »
Kerialis Daniela L. - Responsable formation
Avis vérifiés
Expertise
Réactivité
Professionnalisme
Qualité
Nos labels et certifications
Une question ? Un besoin ?
Foire aux questions formation Décoration pâtissière
Notre formation s’adresse à des professionnels en poste souhaitant découvrir les bases techniques et esthétiques de la décoration pâtissière.
Ceux-ci doivent disposer de compétences reconnues en matière de boulangerie/pâtisserie.
Le contenu de ce programme d’1 jour est majoritairement pratique, afin d’acquérir des compétences opérationnelles concrètes.
Cette formation est conçue sur une durée de 1 jour.
En fonction du niveau des stagiaires ou de leurs besoins, le contenu de la formation ainsi que sa durée peuvent être adaptés.
Pour plus d’informations, nos conseillers pédagogiques sont à votre disposition.
Formation inter-entreprise
Le délai d’accès est fixé préalablement par la mise en ligne de nos dates de formation sur les fiches programmes.
Nous nous engageons à répondre à vos demandes d’informations dans un délai maximum de 48 heures ouvrées.
Sous réserve d’ouverture de la session, et de la conformité des formalités administratives d’inscription, l’accès à nos formations inter-entreprise peut se faire dans un délai de 24h.
Formation intra-entreprise
Le CNFCE vous proposera des dates en fonction de vos disponibilités et de celles du formateur pressenti.
Sauf cas particuliers, et en fonction du mode de financement, le délai pour la mise en place d’une formation Intra est estimé entre 10 jours et 3 mois (si prise en charge par votre Opco).
Pour toute demande urgente, merci de nous contacter.
Selon votre statut, plusieurs solutions s’offrent à vous pour financer votre formation avec le CNFCE :
- OPCO
- FNE
- Financements conventionnels
- FSE
Vous souhaitez financer votre formation professionnelle en tant qu’indépendant ? Sachez que vous pouvez obtenir une aide en vous tournant vers votre Fonds d’Assurance Formation (FAF).
Pour en savoir davantage sur nos solutions de financement, nous vous invitons à consulter notre page Comment financer ma formation au CNFCE.
Mise à jour de la page le 30/01/2026