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Formation formation décoration pâtissière
  • En 2022, 86% de clients satisfaits

Formation décors en pâtisserie : Maîtriser la décoration artistique en pâtisserie

La décoration pâtissière est à la pâtisserie ce que le packaging est à un produit de consommation. 

Ce type de décoration contribue à susciter l’envie et la gourmandise chez un client, tout en contribuant à créer un dessert unique et créatif. 

Cette formation à la décoration pâtissière offre aux professionnels des compétences opérationnelles pour décorer leurs créations avec esthétisme et créativité. Ils découvriront notamment les bonnes pratiques pour créer des desserts attrayants, en apprenant à utiliser des ustensiles clés et des ingrédients de décoration alimentaire. L'accent sera mis sur la création de décors de toutes sortes : tuiles, décors en chocolat, décors au pinceau etc.

La réalisation de décors en ateliers et les conseils formulés par le formateur aideront vos collaborateurs à être immédiatement opérationnels.

Avis clients

Objectifs pédagogiques de la formation Décoration pâtissière

  • Découvrir des techniques de décoration créative
  • Apprendre à utiliser des outils et des ustensiles de décoration
  • Créer des décors alimentaires élaborés et harmonieux 

 

Programme

Programme daté du 18/6/2023

La décoration pâtissière : introduction aux fondamentaux

  • Introduction aux principes de base de la décoration de gâteaux et de pâtisseries
  • Découverte des ustensiles de cuisine utilisés dans la décoration
    • Plateau tournant
    • Couteau dentelé
    • Poche à douille
    • Etc.
  • Les ingrédients et consommables utilisés dans la décoration :
    • Colorants alimentaires
    • Glaçages
    • Pâte à sucre
    • Etc.
  • Apprentissage de recettes de décorations adaptés à une pâtisserie 

Créer des décorations attrayantes et esthétiques : Assimiler les codes de l’esthétisme en pâtisserie 

  • Apprendre à combiner des couleurs et des textures sur un dessert
  • Réaliser des dressages pâtissiers de manière esthétique et visuelle
    • Savoir utiliser des outils tels que les emporte-pièces, cornet, spatules etc.
  • S’informer sur les bonnes pratiques de présentation et de mise en valeur des desserts 
    • Susciter l’envie avec une assiette harmonieuse et équilibrée

Partie pratique de la formation : Réaliser des pâtisseries décorées 

  • Mise en œuvre des connaissances apprises lors de la formation
  • Réalisation de desserts et de pâtisseries décorés en ateliers à l’aide de fiches techniques

Publics & pré-requis

Public cible

Cette formation décoration pâtissière s’adresse à des professionnels de la restauration :

  • Cuisiniers
  • Chef de cuisine
  • Commis
  • Pâtissier

Pré-requis

Il est recommandé de maîtriser les bases de la pâtisserie pour suivre la formation aux décors pâtissiers 

Méthodes pédagogiques

  • Apports théoriques et pratiques
  • Réalisation de décors sur la base d’une fiche technique
  • Etudes de cas et feedback personnalisé du formateur
  • Apprentissage de techniques et d’outils 
  • Support pédagogique de la formation décoration pâtissière
  • Auto évaluation préalable en amont de la formation
  • Évaluation des acquis en fin de formation

Témoignages

« Nous avons beaucoup apprécié cette formation de qualité, dispensée par le CNFCE. »
temoignages alec polc

Alec Pold

Alexandrine B. - Assistante de direction

« La chargée est très réactive et compréhensive aux modifications. »
logo fondation de france

Fondation de France

Elsy G. - Gestionnaire de formation

« Très grande réactivité, d'autant qu'il s'agissait d'une demande sur mesure et non d'une formation standard. »
crous de paris avis

Crous de Paris

Sandrine - Responsable formation

Formations complémentaires

Cuisine traditionnelle et créativité 2 jours Desserts de restaurant : préparation et dressage 2 jours Dressage des entrées et des desserts 1 jour Maîtriser le dressage des plats en cuisine 1 jour Entrées froides : préparation et dressage 1 jour Desserts bistronomiques 2 jours Café gourmand et pâtisserie Café 1 jour

Foire aux questions formation Décoration pâtissière

A qui s’adresse la formation décoration pâtissière ?

Notre formation s’adresse à des professionnels en poste souhaitant découvrir les bases techniques et esthétiques de la décoration pâtissière.

Ceux-ci doivent disposer de compétences reconnues en matière de boulangerie/pâtisserie.   

Le contenu de ce programme d’1 jour est majoritairement pratique, afin d’acquérir des compétences opérationnelles concrètes.

Quelle est la durée de la formation ?

Cette formation est conçue sur une durée de 1 jour.

En fonction du niveau des stagiaires ou de leurs besoins, le contenu de la formation ainsi que sa durée peuvent être adaptés. 

Pour plus d’informations, nos conseillers pédagogiques sont à votre disposition.