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REF : RST.108
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Sommaire

Formation formation décoration pâtissière
  • En 2023, 87% de clients satisfaits

Formation décors en pâtisserie : Maîtriser la décoration artistique en pâtisserie

La décoration pâtissière est à la pâtisserie ce que le packaging est à un produit de consommation. 

Ce type de décoration contribue à susciter l’envie et la gourmandise chez un client, tout en contribuant à créer un dessert unique et créatif. 

Cette formation à la décoration pâtissière offre aux professionnels des compétences opérationnelles pour décorer leurs créations avec esthétisme et créativité. Ils découvriront notamment les bonnes pratiques pour créer des desserts attrayants, en apprenant à utiliser des ustensiles clés et des ingrédients de décoration alimentaire. L'accent sera mis sur la création de décors de toutes sortes : tuiles, décors en chocolat, décors au pinceau etc.

La réalisation de décors en ateliers et les conseils formulés par le formateur aideront vos collaborateurs à être immédiatement opérationnels.

Objectifs pédagogiques de la formation Décoration pâtissière

  • Découvrir des techniques de décoration créative
  • Apprendre à utiliser des outils et des ustensiles de décoration
  • Créer des décors alimentaires élaborés et harmonieux 

 

Programme

Programme daté du 19/06/2023

La décoration pâtissière : introduction aux fondamentaux

  • Introduction aux principes de base de la décoration de gâteaux et de pâtisseries
  • Découverte des ustensiles de cuisine utilisés dans la décoration
    • Plateau tournant
    • Couteau dentelé
    • Poche à douille
    • Etc.
  • Les ingrédients et consommables utilisés dans la décoration :
    • Colorants alimentaires
    • Glaçages
    • Pâte à sucre
    • Etc.
  • Apprentissage de recettes de décorations adaptés à une pâtisserie 

Créer des décorations attrayantes et esthétiques : Assimiler les codes de l’esthétisme en pâtisserie 

  • Apprendre à combiner des couleurs et des textures sur un dessert
  • Réaliser des dressages pâtissiers de manière esthétique et visuelle
    • Savoir utiliser des outils tels que les emporte-pièces, cornet, spatules etc.
  • S’informer sur les bonnes pratiques de présentation et de mise en valeur des desserts 
    • Susciter l’envie avec une assiette harmonieuse et équilibrée

Partie pratique de la formation : Réaliser des pâtisseries décorées 

  • Mise en œuvre des connaissances apprises lors de la formation
  • Réalisation de desserts et de pâtisseries décorés en ateliers à l’aide de fiches techniques

Publics & pré-requis

Public cible

Cette formation décoration pâtissière s’adresse à des professionnels de la restauration :

  • Cuisiniers
  • Chef de cuisine
  • Commis
  • Pâtissier

Pré-requis

Il est recommandé de maîtriser les bases de la pâtisserie pour suivre la formation aux décors pâtissiers 

Méthodes pédagogiques

  • Apports théoriques et pratiques
  • Réalisation de décors sur la base d’une fiche technique
  • Etudes de cas et feedback personnalisé du formateur
  • Apprentissage de techniques et d’outils 
  • Support pédagogique de la formation décoration pâtissière
  • Auto évaluation préalable en amont de la formation
  • Évaluation des acquis en fin de formation

Nos avis clients

« La formation s'est très bien passée. Je tenais à vous informer que nous avons reçu une excellente formation. Le formateur a été exceptionnel et je tiens à le remercier pour son expertise. Tout s'est déroulé sans encombre et je me sens désormais beaucoup plus préparée en cas d'urgence. Merci pour cette opportunité de formation cruciale. »

DNA SCRIPT

Nassima E. - Gestionnaire de formation

« Communication facile et efficace. »

CATALENT FRANCE BEINHEIM SA

Linda H. - Chargée de formation

« Très bon suivi administratif, formation enrichissante et instructive. »

PHIBOR Entreprises

Christine D. - Assistante de direction

« Nous trouvons tout ce dont nous avons besoin pour développer les compétences de nos collaborateurs. Avec le CNFCE, je discute du cahier des charges et des challenges et j’ai une proposition sur-mesure. »

HomeAway

Carine - Human Resources Coordinator

« Très bon accompagnement ! »

DAC 63

Stéphanie P. - Responsable administrative et financière

« Je suis très satisfaite du CNFCE, tant sur la partie commerciale que sur la réalisation de la formation. Le formateur est très professionnel. C'est un vrai plus d'avoir des formateurs bilingues, ce qui n'est pas forcément évident ! »

China Construction Bank S.A. Paris Branch

Angela A. - Gestionnaire de formation

Expertise

Nos formateurs sont retenus pour leurs qualités pédagogiques, leur expérience et leur sympathie.

Réactivité

Nos conseillers pédagogiques se dévouent pour répondre à vos demandes dans les 48 heures.

Professionnalisme

Nous mettons notre expertise au service de la satisfaction de nos clients.

Qualité

Nous nous réinventons chaque jour pour assurer une qualité de service maximale à nos clients.

Formations complémentaires

Cuisine traditionnelle et créativité - RST.12

Notre formation de 2 jours vous permettra de revisiter efficacement des plats dits "traditionnels", et d'en garantir la réussite d'un point de vue gustatif.

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Intra : 2 700,00 € HT / groupe

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Maîtrisez la réalisation et le dressage de desserts/d'entremets grâce à la formation desserts : préparation & dressage, de 2 jours en intra entreprise.

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Intra : 2 700,00 € HT / groupe

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Dressage des entrées et des desserts - RST.100

Réalisez des entrées et des desserts d'une qualité gastronomique avec notre formation sur le dressage des entrées/desserts, d'1 jour, dans vos locaux.

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Maîtrisez à la perfection les techniques de dressage des plats en cuisine avec notre formation pratique pour professionnels de la restauration sur 1 jour.

1 jour
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Inter : Sur demande

Intra : 1 350,00 € HT / groupe

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Devenez maître dans l'art de la fabrication de chocolats (desserts & confiseries) en apprenant des techniques clés avec la formation chocolat d'un jour en présentiel.

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Inter : Sur demande

Intra : 1 350,00 € HT / groupe

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Foire aux questions formation Décoration pâtissière

A qui s’adresse la formation décoration pâtissière ?

Notre formation s’adresse à des professionnels en poste souhaitant découvrir les bases techniques et esthétiques de la décoration pâtissière.

Ceux-ci doivent disposer de compétences reconnues en matière de boulangerie/pâtisserie.   

Le contenu de ce programme d’1 jour est majoritairement pratique, afin d’acquérir des compétences opérationnelles concrètes.

Quelle est la durée de la formation ?

Cette formation est conçue sur une durée de 1 jour.

En fonction du niveau des stagiaires ou de leurs besoins, le contenu de la formation ainsi que sa durée peuvent être adaptés. 

Pour plus d’informations, nos conseillers pédagogiques sont à votre disposition.