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Formation formation décoration pâtissière
  • En 2023, 87% de clients satisfaits

Formation décors en pâtisserie : Maîtriser la décoration artistique en pâtisserie

La décoration pâtissière est à la pâtisserie ce que le packaging est à un produit de consommation. 

Ce type de décoration contribue à susciter l’envie et la gourmandise chez un client, tout en contribuant à créer un dessert unique et créatif. 

Cette formation à la décoration pâtissière offre aux professionnels des compétences opérationnelles pour décorer leurs créations avec esthétisme et créativité. Ils découvriront notamment les bonnes pratiques pour créer des desserts attrayants, en apprenant à utiliser des ustensiles clés et des ingrédients de décoration alimentaire. L'accent sera mis sur la création de décors de toutes sortes : tuiles, décors en chocolat, décors au pinceau etc.

La réalisation de décors en ateliers et les conseils formulés par le formateur aideront vos collaborateurs à être immédiatement opérationnels.

REF : RST.108
  • inter

    Le format Inter-entreprise désigne une formation se déroulant dans les locaux de l’organisme de formation.

    Le tarif est fixé par participant.

  • intra

    La formation intra-entreprise se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

    La mobilité du CNFCE est nationale et internationale.

    Le tarif est fixé par jour/par groupe.

  • sur-mesureintra / E-learning

    Une formation sur mesure est une formation construite spécifiquement autour des besoins et attentes particulières de l’entreprise cliente. Cette notion de sur-mesure intègre le contenu mais aussi le format souhaité par le client.

    La formation sur-mesure se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

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Format En présentiel Durée 1 jour Prix Sur demande
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Format En présentiel Durée 1 jour Prix 1 350,00 € HT / groupe
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Sommaire

Objectifs pédagogiques de la formation Décoration pâtissière

  • Découvrir des techniques de décoration créative
  • Apprendre à utiliser des outils et des ustensiles de décoration
  • Créer des décors alimentaires élaborés et harmonieux 

 

Programme

Programme daté du 19/06/2023

La décoration pâtissière : introduction aux fondamentaux

  • Introduction aux principes de base de la décoration de gâteaux et de pâtisseries
  • Découverte des ustensiles de cuisine utilisés dans la décoration
    • Plateau tournant
    • Couteau dentelé
    • Poche à douille
    • Etc.
  • Les ingrédients et consommables utilisés dans la décoration :
    • Colorants alimentaires
    • Glaçages
    • Pâte à sucre
    • Etc.
  • Apprentissage de recettes de décorations adaptés à une pâtisserie 

Créer des décorations attrayantes et esthétiques : Assimiler les codes de l’esthétisme en pâtisserie 

  • Apprendre à combiner des couleurs et des textures sur un dessert
  • Réaliser des dressages pâtissiers de manière esthétique et visuelle
    • Savoir utiliser des outils tels que les emporte-pièces, cornet, spatules etc.
  • S’informer sur les bonnes pratiques de présentation et de mise en valeur des desserts 
    • Susciter l’envie avec une assiette harmonieuse et équilibrée

Partie pratique de la formation : Réaliser des pâtisseries décorées 

  • Mise en œuvre des connaissances apprises lors de la formation
  • Réalisation de desserts et de pâtisseries décorés en ateliers à l’aide de fiches techniques

Publics & pré-requis

Public cible

Cette formation décoration pâtissière s’adresse à des professionnels de la restauration :

  • Cuisiniers
  • Chef de cuisine
  • Commis
  • Pâtissier

Pré-requis

Il est recommandé de maîtriser les bases de la pâtisserie pour suivre la formation aux décors pâtissiers 

Méthodes pédagogiques

  • Apports théoriques et pratiques
  • Réalisation de décors sur la base d’une fiche technique
  • Etudes de cas et feedback personnalisé du formateur
  • Apprentissage de techniques et d’outils 
  • Support pédagogique de la formation décoration pâtissière
  • Auto évaluation préalable en amont de la formation
  • Évaluation des acquis en fin de formation

Nos avis clients

« Satisfaisant. »

CHU de Montpellier

Elisabeth D. - Assistante de formation

« Bonne organisation. »

Renner Energies France

Asma D. - Ingénieure

« Organisation très bonne. Le seul point que je remet en question est le fait d'avoir été seule participante. Il manque une partie d'échange et de débat. »

Adapei papillons blancs d'Alsace

Peggy H. - Gestionnaire de formation

« Organisation efficace de notre action de formation, qui fut vivement appréciée par nos équipes. »

Les Joyeux Recycleurs

Virginie S. - Directrice d'exploitation

« Rien à signaler, tout a été fluide, précis et réactif. Merci à vous. »

Dalkia Nord-ouest

Erwann M. - Gestionnaire de formation

« Bon échange, personne disponible, formateur à l'écoute. »

Agence Universitaire de la Francophonie

Virginie G. - Gestionnaire RH

Expertise

Nos formateurs sont retenus pour leurs qualités pédagogiques, leur expérience et leur sympathie.

Réactivité

Nos conseillers pédagogiques se dévouent pour répondre à vos demandes dans les 48 heures.

Professionnalisme

Nous mettons notre expertise au service de la satisfaction de nos clients.

Qualité

Nous nous réinventons chaque jour pour assurer une qualité de service maximale à nos clients.

Formations complémentaires

Cuisine traditionnelle et créativité - RST.12

Notre formation de 2 jours vous permettra de revisiter efficacement des plats dits "traditionnels", et d'en garantir la réussite d'un point de vue gustatif.

Avis clients
2 jours

Inter : Sur demande

Intra : 2 700,00 € HT / groupe

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Desserts de restaurant : préparation et dressage - RST.102

Maîtrisez la réalisation et le dressage de desserts/d'entremets grâce à la formation desserts : préparation & dressage, de 2 jours en intra entreprise.

Avis clients
2 jours

Inter : Sur demande

Intra : 2 700,00 € HT / groupe

 Découvrir

Dressage des entrées et des desserts - RST.100

Réalisez des entrées et des desserts d'une qualité gastronomique avec notre formation sur le dressage des entrées/desserts, d'1 jour, dans vos locaux.

Avis clients
1 jour

Inter : Sur demande

Intra : 1 350,00 € HT / groupe

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Maîtriser le dressage des plats en cuisine - RST.93

Maîtrisez à la perfection les techniques de dressage des plats en cuisine avec notre formation pratique pour professionnels de la restauration sur 1 jour.

Avis clients
1 jour

Inter : Sur demande

Intra : 1 350,00 € HT / groupe

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Entrées froides : préparation et dressage - RST.101

Formez vos collaborateurs à la réalisation d'entrées grâce à notre formation entrées froides : réalisation et dressage, de 2 jours en intra entreprise.

Avis clients
1 jour

Inter : Sur demande

Intra : 1 350,00 € HT / groupe

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Desserts bistronomiques - RST.107

Développez une carte de desserts bistronomiques adaptée à votre établissement grâce à notre formation aux desserts bistronomiques, de 2 jours.

Avis clients
2 jours

Inter : Sur demande

Intra : 2 700,00 € HT / groupe

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Café gourmand et pâtisserie - RST.115

Devenez un maître dans l'art des cafés gourmands et des pâtisseries fines avec notre formation cafés gourmands et pâtisseries, d’un jour en présentiel.

Avis clients
1 jour

Inter : Sur demande

Intra : 1 350,00 € HT / groupe

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Café - RST.114

Développez votre culture du café pour mieux le vendre à vos clients avec notre formation sur le café, de 1 jour en intra entreprise.

Avis clients
1 jour

Inter : Sur demande

Intra : 1 350,00 € HT / groupe

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Atelier Macarons : Maîtriser l'art de la pâtisserie - RST.119

Apprenez à créer des macarons uniques, à mélanger les textures et les saveurs grâce à notre formation ateliers macaron, de 2 jours en présentiel.

Avis clients
2 jours

Inter : Sur demande

Intra : 2 700,00 € HT / groupe

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Pâtisserie végétale ou sans gluten - RST.118

Diversifiez votre offre de pâtisseries avec des créations sans gluten/sans substance animale avec notre formation pâtisserie végétalienne/ sans gluten.

Avis clients
2 jours

Inter : Sur demande

Intra : 2 700,00 € HT / groupe

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Desserts et confiseries en chocolat - RST.117

Devenez maître dans l'art de la fabrication de chocolats (desserts & confiseries) en apprenant des techniques clés avec la formation chocolat d'un jour en présentiel.

Avis clients
1 jour

Inter : Sur demande

Intra : 1 350,00 € HT / groupe

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Foire aux questions formation Décoration pâtissière

A qui s’adresse la formation décoration pâtissière ?

Notre formation s’adresse à des professionnels en poste souhaitant découvrir les bases techniques et esthétiques de la décoration pâtissière.

Ceux-ci doivent disposer de compétences reconnues en matière de boulangerie/pâtisserie.   

Le contenu de ce programme d’1 jour est majoritairement pratique, afin d’acquérir des compétences opérationnelles concrètes.

Quelle est la durée de la formation ?

Cette formation est conçue sur une durée de 1 jour.

En fonction du niveau des stagiaires ou de leurs besoins, le contenu de la formation ainsi que sa durée peuvent être adaptés. 

Pour plus d’informations, nos conseillers pédagogiques sont à votre disposition.