- En 2022, 86% de clients satisfaits
- En 2022, 86% de clients satisfaits
Formation décors en pâtisserie : Maîtriser la décoration artistique en pâtisserie
La décoration pâtissière est à la pâtisserie ce que le packaging est à un produit de consommation.
Ce type de décoration contribue à susciter l’envie et la gourmandise chez un client, tout en contribuant à créer un dessert unique et créatif.
Cette formation à la décoration pâtissière offre aux professionnels des compétences opérationnelles pour décorer leurs créations avec esthétisme et créativité. Ils découvriront notamment les bonnes pratiques pour créer des desserts attrayants, en apprenant à utiliser des ustensiles clés et des ingrédients de décoration alimentaire. L'accent sera mis sur la création de décors de toutes sortes : tuiles, décors en chocolat, décors au pinceau etc.
La réalisation de décors en ateliers et les conseils formulés par le formateur aideront vos collaborateurs à être immédiatement opérationnels.
Objectifs pédagogiques de la formation Décoration pâtissière
- Découvrir des techniques de décoration créative
- Apprendre à utiliser des outils et des ustensiles de décoration
- Créer des décors alimentaires élaborés et harmonieux
Programme
Programme daté du 18/6/2023La décoration pâtissière : introduction aux fondamentaux
- Introduction aux principes de base de la décoration de gâteaux et de pâtisseries
- Découverte des ustensiles de cuisine utilisés dans la décoration
-
- Plateau tournant
- Couteau dentelé
- Poche à douille
- Etc.
- Les ingrédients et consommables utilisés dans la décoration :
- Colorants alimentaires
- Glaçages
- Pâte à sucre
- Etc.
- Apprentissage de recettes de décorations adaptés à une pâtisserie
Créer des décorations attrayantes et esthétiques : Assimiler les codes de l’esthétisme en pâtisserie
- Apprendre à combiner des couleurs et des textures sur un dessert
- Réaliser des dressages pâtissiers de manière esthétique et visuelle
-
- Savoir utiliser des outils tels que les emporte-pièces, cornet, spatules etc.
- S’informer sur les bonnes pratiques de présentation et de mise en valeur des desserts
- Susciter l’envie avec une assiette harmonieuse et équilibrée
Partie pratique de la formation : Réaliser des pâtisseries décorées
- Mise en œuvre des connaissances apprises lors de la formation
- Réalisation de desserts et de pâtisseries décorés en ateliers à l’aide de fiches techniques
Publics & pré-requis
Public cible
Cette formation décoration pâtissière s’adresse à des professionnels de la restauration :
- Cuisiniers
- Chef de cuisine
- Commis
- Pâtissier
Pré-requis
Il est recommandé de maîtriser les bases de la pâtisserie pour suivre la formation aux décors pâtissiers
Méthodes pédagogiques
- Apports théoriques et pratiques
- Réalisation de décors sur la base d’une fiche technique
- Etudes de cas et feedback personnalisé du formateur
- Apprentissage de techniques et d’outils
- Support pédagogique de la formation décoration pâtissière
- Auto évaluation préalable en amont de la formation
- Évaluation des acquis en fin de formation
Témoignages

Alec Pold
Alexandrine B. - Assistante de direction

Fondation de France
Elsy G. - Gestionnaire de formation

Crous de Paris
Sandrine - Responsable formation
Formations complémentaires
Foire aux questions formation Décoration pâtissière
A qui s’adresse la formation décoration pâtissière ?
Notre formation s’adresse à des professionnels en poste souhaitant découvrir les bases techniques et esthétiques de la décoration pâtissière.
Ceux-ci doivent disposer de compétences reconnues en matière de boulangerie/pâtisserie.
Le contenu de ce programme d’1 jour est majoritairement pratique, afin d’acquérir des compétences opérationnelles concrètes.
Quelle est la durée de la formation ?
Cette formation est conçue sur une durée de 1 jour.
En fonction du niveau des stagiaires ou de leurs besoins, le contenu de la formation ainsi que sa durée peuvent être adaptés.
Pour plus d’informations, nos conseillers pédagogiques sont à votre disposition.