Formation entremets : Créer des recettes salées/sucrées attrayantes et gourmandes
Il existe autant de recettes d’entremets qu’il existe de cuisiniers. Les seules limites à cette recette sont la créativité !
Cette formation entremets inculquera les bases de ce type de plats à des cuisiniers de tout niveau. La pédagogie s’articulera majoritairement sur de la pratique et de la réalisation en ateliers. Les professionnels formés disposeront des techniques pour garnir, monter et dresser un entremet. Ces apports, ainsi que les conseils du formateurs, seront de précieux atouts pour veiller à l'équilibre des saveurs et des textures.
Le programme de la formation s’articulera sur les manières dont les entremets pourront être revisités et retravaillés, tant au niveau du visuel que des saveurs. Le formateur adaptera son contenu afin de coller aux besoins et au niveau des stagiaires.
Objectifs pédagogiques de la formation Entremets
- Apprendre à réaliser des entremets variés et revisités
- S’approprier les techniques de fabrication et de montage d’entremets
- Dresser des desserts/entrées attrayants et savoureux
Programme
S’approprier les techniques de réalisation des biscuits et des garnitures d’entremets
- Apprendre à réaliser la base de son entremets : biscuits/garnitures
- Avec quoi garnir son entremet ? Synthèse des différentes garnitures :
- Mousses
- Compotes
- Crèmes
- Etc.
- Monter son entremet : comment ? Quelle forme adopter ?
- Marier les saveurs, les textures et les couleurs pour créer un entremet unique et équilibré
Embellir son entremet : Découvrir les bases de la décoration de desserts
- Réalisation de techniques de dressage en ateliers
- Glaçage miroir
- Motifs
- Décoration en chocolat
- Etc.
S’approprier des techniques et astuces pour décorer un dessert
- Dégustation de son entremet : Analyser la forme, les textures et les saveurs
- Améliorer la qualité de son dessert
Publics & prérequis
Public cible
· Professionnels de la restauration et du secteur CHR de tout niveau
La majorité de nos formations sont accessibles aux PSH. Pour toute question relative à l’accessibilité, vous pouvez nous contacter par mail à l’adresse contact-handicap@cnfce.com ou consulter cette page.
Prérequis
Il est recommandé d’avoir des notions en cuisine pour suivre la formation entremets
Méthodes pédagogiques
- Apports théoriques et pratiques
- Réalisation de desserts en ateliers et conseils personnalisés
- Sessions questions-réponses avec le formateur
- Support pédagogique de la formation entremets
- Auto évaluation préalable en amont de la formation
- Évaluation des acquis en fin de formation
Nos avis clients
« Tout s'est bien passé. »
IREM Energies Fatoumia D. - Responsable formation
« Très bien, comme toujours. »
L-Acoustics Benoît R. - Responsable formation
« Adaptation de la journée de formation à la spécificité de mon organisation. »
Extime F&B Paris Eric L. - gestionnaire de formation
« Très satisfaite, tout s'est très bien déroulé. »
Danone Produits Frais Typhaine G. - Responsable formation
« J'aurais apprécié qu'un geste commercial nous soit proposé suite à l'annulation de la session de formation initiale. »
SACD Déborah D. - Responsable développement des talents
« Très bonne réactivité par rapport aux demandes effectuées. »
Fraîcheur de Paris Nathalie M. - Chargée RH
Avis vérifiés
Expertise
Réactivité
Professionnalisme
Qualité
Nos labels et certifications
Une question ? Un besoin ?
Foire aux questions formation Entremets
La formation s'adresse à des professionnels en poste souhaitant découvrir ou redécouvrir les bases de la création d'entremets.
Le formateur s'adapte au niveau des stagiaires, qu'ils soient débutants ou experts dans la restauration.
Il s'agira surtout ici de réinventer ce dessert en l'agrémentant de nouvelles saveurs ou textures. Pour cette raison, les apports seront avant tout pratiques.
Le format présentiel est le seul que nous proposons pour cette formation. En effet, la pratique est prépondérante et exige que les stagiaires puissent manipuler des ustensiles de cuisine et réaliser des préparations.
En complément, le format intra entreprise est le plus adapté, dans la mesure ou le formateur se déplace directement dans les locaux de l'entreprise, afin de former un ou plusieurs stagiaires.
Formation inter-entreprise
Le délai d’accès est fixé préalablement par la mise en ligne de nos dates de formation sur les fiches programmes.
Nous nous engageons à répondre à vos demandes d’informations dans un délai maximum de 48 heures ouvrées.
Sous réserve d’ouverture de la session, et de la conformité des formalités administratives d’inscription, l’accès à nos formations inter-entreprise peut se faire dans un délai de 24h.
Formation intra-entreprise
Le CNFCE vous proposera des dates en fonction de vos disponibilités et de celles du formateur pressenti.
Sauf cas particuliers, et en fonction du mode de financement, le délai pour la mise en place d’une formation Intra est estimé entre 10 jours et 3 mois (si prise en charge par votre Opco).
Pour toute demande urgente, merci de nous contacter.
Selon votre statut, plusieurs solutions s’offrent à vous pour financer votre formation avec le CNFCE :
- OPCO
- FNE
- Financements conventionnels
- FSE
Vous souhaitez financer votre formation professionnelle en tant qu’indépendant ? Sachez que vous pouvez obtenir une aide en vous tournant vers votre Fonds d’Assurance Formation (FAF).
Pour en savoir davantage sur nos solutions de financement, nous vous invitons à consulter notre page Comment financer ma formation au CNFCE.
Mise à jour de la page le 30/01/2026