Alexandre Y.
Formateur.rice au CNFCE
Son expertise
Spécialiste du spiritueux et de ses techniques, Alexandre accompagne les différents restaurants et bars qui veulent se spécialiser dans les spiritueux et dans leurs assemblages. Alexandre aide au développement des établissements voulant se professionnaliser. Attaché à ce que les différents environnements d’un établissement peuvent apporter au restaurant ou au bar : il accompagne aussi les établissements à développer et à faire connaîtres les produits maison et locaux
Son parcours
Ecole Hôtelière et plusieurs saisons dans des bars à cocktails en France et l’étranger (Suisse,Canada,Australie), 2010 sera une année de découverte et de rencontres avec différentes distilleries ! Voyage et histoire autour des plantes, agrumes et épices. Perfectionnement des produits maisons et la Mixologie (Sirop, Bitter, Liqueur, shrubb etc…). Rencontre avec Benoît Serres avec la proposition de collaborer sur une nouvelle recette de Gin. 2017 : développement d’une gamme (Élixir, Parfum, Bougie) puis je suis devenu formateur cocktail/mixologie. En 2021 : test et développement de Bille agar agar puis en 2022 test et développement de TRIP Gin Légal
Son style pédagogique
Mon style pédagogique repose sur la passion, l’écoute et la pratique. J’encourage l’échange et l’expérimentation, car on apprend en faisant. J’adapte mes méthodes au rythme et aux besoins de chacun, en alliant rigueur technique et créativité. Mon objectif est de transmettre plus qu’un savoir-faire : une confiance et une curiosité durables.
Sa devise
« Fais de ta vie un rêve, et d'un rêve, une réalité ». d'Antoine de Saint-Exupéry
Ses thématiques d'expertise
Ses formations d’expertise
Cocktail Champagne et eaux de vie de vin - BAR.10
Maîtrisez l'art de créer des cocktails à base de champagne avec notre formation au format atelier cocktail, d'1 jour dans vos locaux.
- Inter : Sur demande
- Intra : 1 590,00 € HT / groupe
Gestion d’un bar - BAR.04
Optimisez la gestion de votre établissement dans toutes ses composantes afin de garantir son activité avec notre formation gestion d’un bar sur 2 jours.
- Inter : Sur demande
- Intra : 1 590,00 € HT / groupe
Rhum et Whisky - BAR.08
Apprenez à réaliser des cocktails à base de Whisky et de rhum grâce à cette formation sous la forme d'un atelier. Atelier d'1 jour réalisable dans vos locaux.
- Inter : Sur demande
- Intra : 1 590,00 € HT / groupe
Hygiène alimentaire et sécurité dans un bar - BAR.05
Soyez en mesure de respecter la réglementation encadrant la restauration commerciale avec notre formation hygiène alimentaire et sécurité dans un bar.
- Inter : 790,00 € HT / stagiaire
- Intra : 1 590,00 € HT / groupe
Mixologie : les bases de la création de cocktails - BAR.16
Maîtrisez les bases de la mixologie et de l'art de créer des cocktails avec/sans alcools avec notre formation mixologie de 2 jours en présentiel.
- Inter : Sur demande
- Intra : 3 180,00 € HT / groupe
Tequila et vodka - BAR.09
Apprenez à réaliser des cocktails à base de vodka et/ou de tequila ou des créations maison grâce à notre atelier cocktail, réalisable dans vos locaux.
- Inter : Sur demande
- Intra : 1 590,00 € HT / groupe
Animer un bar et développer sa clientèle - BAR.06
Harmonisez votre carte commerciale et développez l'image de votre bar avec notre formation animer un bar et développer sa clientèle de 2j dans vos locaux.
- Inter : Sur demande
- Intra : 3 180,00 € HT / groupe
Barista - RST.125
Maîtrisez la confection des boissons à base de café et les missions du barista avec notre formation courte de 2 jours.
- Inter : Sur demande
- Intra : 3 020,00 € HT / groupe
Cocktails sans alcool - BAR.11
Apprenez à réaliser des cocktails sans alcool grâce à cette formation sous la forme d'un atelier. Atelier d'1 jour réalisable dans vos locaux.
- Inter : Sur demande
- Intra : 1 590,00 € HT / groupe
Cocktails liqueur - BAR.15
Apprenez à réaliser des cocktails à base de liqueurs grâce à cette formation sous la forme d'un atelier. Atelier réalisable dans vos locaux.
- Inter : Sur demande
- Intra : 1 590,00 € HT / groupe
Cocktail et Apéritifs maison - BAR.14
Apprenez à réaliser des cocktails issus des alcools de votre cave ou des créations maison grâce à notre formation d'1 jour, réalisable dans vos locaux.
- Inter : Sur demande
- Intra : 1 590,00 € HT / groupe
Sécurité et réglementation dans un bar - BAR.03
Maîtrisez l’ensemble des règles applicables aux débits de boissons avec notre formation sécurité et à la réglementation dans un bar pour professionnels.
- Inter : 790,00 € HT / stagiaire
- Intra : 1 590,00 € HT / groupe
Cocktails diététiques - BAR.12
Apprenez à réaliser des cocktails diététiques et peu caloriques grâce à cette formation sous la forme d'un atelier. Formation réalisable dans vos locaux.
- Inter : Sur demande
- Intra : 1 590,00 € HT / groupe
Cocktails moléculaires - BAR.13
Apprenez à réaliser des cocktails moléculaires grâce à notre atelier cocktail d'1 jour pour les pros, réalisable directement dans vos locaux.
- Inter : Sur demande
- Intra : 1 590,00 € HT / groupe
Gestion des conflits en Restauration-Bar - RST.122
Apprenez à gérer les situations conflictuelles et les réclamations en restauration-bar grâce à notre formation d’1 jour, directement dans vos locaux.
- Inter : Sur demande
- Intra : 1 510,00 € HT / groupe
Barman - BAR.02
Maîtrisez rapidement les techniques du métier du bar avec notre formation barman courte (2 jours) et améliorez votre qualité de service et vos cocktails.
- Inter : Sur demande
- Intra : 3 180,00 € HT / groupe
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