REF : BAR.13

inter
Le format Inter-entreprise désigne une formation se déroulant dans les locaux de l’organisme de formation.

Le tarif est fixé par participant.
intra
La formation intra-entreprise se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

La mobilité du CNFCE est nationale et internationale.

Le tarif est fixé par jour/par groupe.
sur-mesureintra / E-learning
Une formation sur mesure est une formation construite spécifiquement autour des besoins et attentes particulières de l’entreprise cliente. Cette notion de sur-mesure intègre le contenu mais aussi le format souhaité par le client.

La formation sur-mesure se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

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Format En présentiel Durée 1 jour Prix Sur demande

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Format En présentiel Durée 1 jour Prix 1 490,00 € HT / groupe

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Sommaire

Formation Atelier cocktails moléculaires

87% de clients satisfaits
87% de clients satisfaits

Formation cocktails moléculaires : Maîtriser les technologies de mixologie moléculaire

Les cocktails moléculaires nécessitent une certaine technique et des connaissances de base en mixologie moléculaire. Ces boissons surprenantes et visuellement spectaculaires peuvent faire forte impression sur votre clientèle, tout en agrémentant votre carte.

Cette formation cocktails et boissons moléculaires vous offre une maîtrise concrète et pratique de ces boissons iconiques. La pratique est prioritaire, pour que vous puissiez vous approprier des techniques comme la sphérification, la fumée liquide, l’émulsion ou encore la gélification.

Consulter nos modalités et délais d'accès

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Le format Inter-entreprise désigne une formation se déroulant dans les locaux de l’organisme de formation.

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Sommaire

Objectifs pédagogiques de la formation Cocktails moléculaires

Réaliser des cocktails de mixologie moléculaire
Apprendre les techniques et gestes professionnels
Découvrir ou actualiser vos connaissances sur les produits du bar et leur mise en oeuvre
Elaborer des recettes créatives dans un bar « comme si c'était le votre »
Créer vos propres fiches techniques et votre carte de cocktails personnelle
Mettre en valeur et décorer de façon nouvelle les cocktails par des méthodes de taillage, et modelage de fruits, fleurs...

Programme

Programme daté du 27/02/2025

Création de fiches techniques et réalisation de cocktails (exemples)

Champagne violette : champagne, alginate de sodium, sirop de violette, lactate de calcium
Fizz e401 : tonic, sirop de sucre de canne, alginate de sodium, eau, lactate de calcium, jus de citrons
Melon pearl : jus de melon, alginate de sodium, eau, lactate de calcium, porto blanc
Tequila sunrise pop : jus d'oranges, alginate de sodium, eau, lactate de calcium, sirop de grenadine, tequila
Kir sur lit de rose : vin blanc, alginate de sodium, sirop de roses, eau, lactate de calcium
..

Assurer la mise en place de son espace cocktails

Les critères de sélection de la verrerie
Définir son choix du petit matériel

Appréhender le maniement du shaker et du verre à mélanges

Maîtriser des techniques de mixologie moléculaire

Gélification
Fumée liquide
Emulsion
Sphérification
Etc.

Comrendre la méthode du free pouring et les dosages

Décors et techniques de mise en valeur des cocktails réalisés

Découpe de fruits
Mélange des couleurs
Effets visuels

Rappel sur la réglementation des alcools

Publics & pré-requis

Public cible

Professionnels en poste souhaitant maîtriser les bases de la mixologie et la réalisation de cocktails moléculaires

Pré-requis

Aucun prérequis n'est nécessaire pour suivre cette formation cocktail moléculaire

Méthodes pédagogiques

Réalisation de fiches techniques de cocktail
Assimilation des techniques de mixologie
Exercices pratiques réalisés directement dans vos locaux
Auto évaluation préalable en amont de la formation
Évaluation des acquis en fin de formation

Nos avis clients

« Formation très enrichissante. Le formateur a su s'adapter aux besoins de notre établissement. »

Petites Sœurs des Pauvres

Mégane - Chef de projets

« De l'inscription jusqu'au jour de la formation, j'ai apprécié le suivi et la réactivité des équipes du CNFCE. La formatrice était pédagogue, claire et amicale. Elle a personnalisé sa formation en fonction des stagiaires. Je recommande vivement ! »

Université du Luxembourg

Romain G. - Gestionnaire de formation

« Très bonne formation. Le contenu était très intéressant et la partie pratique très enrichissante. »

Etoile Paie & RH

Amel B. - Office Manager

« Très bonne gestion. »

Via Humanis

Isabelle G. - Directrice générale adjointe

« Très bonne organisation. »

Théâtre National de l'Opéra Comique

Fiona S. - Chargée des ressources humaines

« Superbe accueil, excellent formateur ! »

Les Créateurs d'émotions

Laurent L. - Président

Expertise

Nos formateurs sont retenus pour leurs qualités pédagogiques, leur expérience et leur sympathie.

Réactivité

Nos conseillers pédagogiques se dévouent pour répondre à vos demandes dans les 48 heures.

Professionnalisme

Nous mettons notre expertise au service de la satisfaction de nos clients.

Qualité

Nous nous réinventons chaque jour pour assurer une qualité de service maximale à nos clients.

Foire aux questions formation Cocktails moléculaires

Quelles sont les modalités et délais d’accès à la formation ?

Formation inter-entreprise

Le délai d’accès est fixé préalablement par la mise en ligne de nos dates de formation sur les fiches programmes.
Nous nous engageons à répondre à vos demandes d’informations dans un délai maximum de 48 heures ouvrées.

Sous réserve d’ouverture de la session, et de la conformité des formalités administratives d’inscription, l’accès à nos formations inter-entreprise peut se faire dans un délai de 24h.

Formation intra-entreprise

Le CNFCE vous proposera des dates en fonction de vos disponibilités et de celles du formateur pressenti.

Sauf cas particuliers, et en fonction du mode de financement, le délai pour la mise en place d’une formation Intra est estimé entre 10 jours et 3 mois (si prise en charge par votre Opco).

Pour toute demande urgente, merci de nous contacter.

Les inscriptions sont accessibles via les formulaires d’inscription sur la fiche programme ou par téléphone au 01 81 22 22 18.

Formation Cocktails moléculaires