REF : RST.125

inter
Le format Inter-entreprise désigne une formation se déroulant dans les locaux de l’organisme de formation.

Le tarif est fixé par participant.
intra
La formation intra-entreprise se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

La mobilité du CNFCE est nationale et internationale.

Le tarif est fixé par jour/par groupe.
sur-mesureintra / E-learning
Une formation sur mesure est une formation construite spécifiquement autour des besoins et attentes particulières de l’entreprise cliente. Cette notion de sur-mesure intègre le contenu mais aussi le format souhaité par le client.

La formation sur-mesure se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

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Format En présentiel Durée 2 jours Prix Sur demande

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Format En présentiel Durée 2 jours Prix 2 700,00 € HT / groupe

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Vous souhaitez une formation sur-mesure ou vous disposez d’un cahier des charges ? Déposer un cahier des charges Créer un module E-Learning

Sommaire

En 2023, 87% de clients satisfaits
En 2023, 87% de clients satisfaits

Formation Barista : Devenir un artiste de l'expresso et du café

Le barista est un spécialiste du café et des préparations à base de café. Sa connaissance de cette matière première le rend à même de préparer des boissons adaptées à tous les palais.

Cette formation Barista offre une introduction complète au métier et aux compétences propres à ce spécialiste du café. Les stagiaires formés apprendront les bases de la torréfaction et le fonctionnement des différentes machines à café et du matériel propre aux baristas.

Des exercices en atelier aideront à s'approprier les différentes préparations à base de café, et à se mettre en situation sur son poste de travail.

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Sommaire

Objectifs pédagogiques de la formation Barista

Comprendre les bases théoriques du métier de barista
Maîtriser les compétences de base liées à la préparation d'un espresso de qualité
Acquérir une connaissance pratique des machines à café et des techniques de préparation

Programme

Programme daté du 27/02/2024

Introduction au métier de barista et son importance dans l'industrie du café

Connaissance des différentes variétés de grains de café et des régions productrices
Comprendre le processus de torréfaction et son impact sur le goût du café
Présentation des différents types de machines à café et de leur fonctionnement
- Cafetière filtre
- Machine à café à grains
- Machine à expresso manuelle
- Etc.

Apprentissage des techniques de mouture et réglage du moulin

Initiation à l'extraction du café espresso :
- Doser
- Tasser
- Extraire

Pratique de la réalisation des bases des boissons à base de café :
- Espresso
- Macchiato
- Cappuccino

Découvrir les compétences de base du barista et les outils

Maîtriser plusieurs méthodes de préparation du café
Être capable de gérer efficacement les différentes étapes du service à la clientèle
Exploration des méthodes alternatives de préparation du café
- AeroPress
- V60
- Chemex

Apprentissage de la création et de la dégustation de café filtre

Partie pratique de la formation barista

Mise en pratique des compétences acquises avec des scénarios de service simulés
Séance de dégustation pour développer la sensibilité au goût et à l'arôme du café