Formation
  • En 2023, 87% de clients satisfaits

Formation Barista : Devenir un artiste de l'expresso et du café

Le barista est un spécialiste du café et des préparations à base de café. Sa connaissance de cette matière première le rend à même de préparer des boissons adaptées à tous les palais.  

Cette formation Barista offre une introduction complète au métier et aux compétences propres à ce spécialiste du café. Les stagiaires formés apprendront les bases de la torréfaction et le fonctionnement des différentes machines à café et du matériel propre aux baristas.  

Des exercices en atelier aideront à s'approprier les différentes préparations à base de café, et à se mettre en situation sur son poste de travail. 


Objectifs pédagogiques de la formation Barista

  • Comprendre les bases théoriques du métier de barista 
  • Maîtriser les compétences de base liées à la préparation d'un espresso de qualité 
  • Acquérir une connaissance pratique des machines à café et des techniques de préparation 

Programme

Programme daté du 26/2/2024

Introduction au métier de barista et son importance dans l'industrie du café

  • Connaissance des différentes variétés de grains de café et des régions productrices 
  • Comprendre le processus de torréfaction et son impact sur le goût du café 
  • Présentation des différents types de machines à café et de leur fonctionnement 
    • Cafetière filtre 
    • Machine à café à grains 
    • Machine à expresso manuelle 
    • Etc. 

Apprentissage des techniques de mouture et réglage du moulin

  • Initiation à l'extraction du café espresso :  
    • Doser 
    • Tasser 
    • Extraire 
  • Pratique de la réalisation des bases des boissons à base de café :  
    • Espresso 
    • Macchiato 
    • Cappuccino 

Découvrir les compétences de base du barista et les outils

  • Maîtriser plusieurs méthodes de préparation du café 
  • Être capable de gérer efficacement les différentes étapes du service à la clientèle 
  • Exploration des méthodes alternatives de préparation du café 
    • AeroPress 
    • V60 
    • Chemex 
  • Apprentissage de la création et de la dégustation de café filtre 

Partie pratique de la formation barista 

  • Mise en pratique des compétences acquises avec des scénarios de service simulés 
  • Séance de dégustation pour développer la sensibilité au goût et à l'arôme du café 

Publics & pré-requis

Public cible

Professionnels de la restauration et du secteur CHR de tout niveau

Pré-requis

Aucun prérequis n’est nécessaire pour suivre la formation barista


Méthodes pédagogiques

  • Apports théoriques et pratiques 
  • Réalisation de boissons à base de café 
  • Sessions de dégustation et ateliers 
  • Support pédagogique de la formation barista 
  • Auto évaluation préalable en amont de la formation
  • Évaluation des acquis en fin de formation

Témoignages


« Très satisfaite de la formation. »
Témoignages clients cnfce paris notaire

Paris Notaires Services

Sandrine G.


« Adaptation de la journée de formation à la spécificité de mon organisation. »

Extime F&B Paris

Eric L. - gestionnaire de formation


« De l'inscription jusqu'au jour de la formation, j'ai apprécié le suivi et la réactivité des équipes du CNFCE. La formatrice était pédagogue, claire et amicale. Elle a personnalisé sa formation en fonction des stagiaires. Je recommande vivement ! »

Université du Luxembourg

Romain G. - Gestionnaire de formation