- En 2023, 87% de clients satisfaits
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Formation Barista : Devenir un artiste de l'expresso et du café
Le barista est un spécialiste du café et des préparations à base de café. Sa connaissance de cette matière première le rend à même de préparer des boissons adaptées à tous les palais.
Cette formation Barista offre une introduction complète au métier et aux compétences propres à ce spécialiste du café. Les stagiaires formés apprendront les bases de la torréfaction et le fonctionnement des différentes machines à café et du matériel propre aux baristas.
Des exercices en atelier aideront à s'approprier les différentes préparations à base de café, et à se mettre en situation sur son poste de travail.
Objectifs pédagogiques de la formation Barista
- Comprendre les bases théoriques du métier de barista
- Maîtriser les compétences de base liées à la préparation d'un espresso de qualité
- Acquérir une connaissance pratique des machines à café et des techniques de préparation
Programme
Programme daté du 26/2/2024Introduction au métier de barista et son importance dans l'industrie du café
- Connaissance des différentes variétés de grains de café et des régions productrices
- Comprendre le processus de torréfaction et son impact sur le goût du café
- Présentation des différents types de machines à café et de leur fonctionnement
- Cafetière filtre
- Machine à café à grains
- Machine à expresso manuelle
- Etc.
Apprentissage des techniques de mouture et réglage du moulin
- Initiation à l'extraction du café espresso :
- Doser
- Tasser
- Extraire
- Pratique de la réalisation des bases des boissons à base de café :
- Espresso
- Macchiato
- Cappuccino
Découvrir les compétences de base du barista et les outils
- Maîtriser plusieurs méthodes de préparation du café
- Être capable de gérer efficacement les différentes étapes du service à la clientèle
- Exploration des méthodes alternatives de préparation du café
- AeroPress
- V60
- Chemex
- Apprentissage de la création et de la dégustation de café filtre
Partie pratique de la formation barista
- Mise en pratique des compétences acquises avec des scénarios de service simulés
- Séance de dégustation pour développer la sensibilité au goût et à l'arôme du café
Publics & pré-requis
Public cible
Professionnels de la restauration et du secteur CHR de tout niveau
Pré-requis
Aucun prérequis n’est nécessaire pour suivre la formation barista
Méthodes pédagogiques
- Apports théoriques et pratiques
- Réalisation de boissons à base de café
- Sessions de dégustation et ateliers
- Support pédagogique de la formation barista
- Auto évaluation préalable en amont de la formation
- Évaluation des acquis en fin de formation
Témoignages
DLC Transport
Simon D. - Gestionnaire de formation
Centre Hospitalier du Sud Seine et Marne
Kévin L. - Gestionnaire de formation
APEI de Laon
Marie J. - Gestionnaire de formation