Formation Barista : Devenir un artiste de l'expresso et du café
Le barista est un spécialiste du café et des préparations à base de café. Sa connaissance de cette matière première le rend à même de préparer des boissons adaptées à tous les palais.
Cette formation Barista offre une introduction complète au métier et aux compétences propres à ce spécialiste du café. Les stagiaires formés apprendront les bases de la torréfaction et le fonctionnement des différentes machines à café et du matériel propre aux baristas.
Des exercices en atelier aideront à s'approprier les différentes préparations à base de café, et à se mettre en situation sur son poste de travail.
Objectifs pédagogiques de la formation Barista
- Comprendre les bases théoriques du métier de barista
- Maîtriser les compétences de base liées à la préparation d'un espresso de qualité
- Acquérir une connaissance pratique des machines à café et des techniques de préparation
Programme
Introduction au métier de barista et son importance dans l'industrie du café
- Connaissance des différentes variétés de grains de café et des régions productrices
- Comprendre le processus de torréfaction et son impact sur le goût du café
- Présentation des différents types de machines à café et de leur fonctionnement
- Cafetière filtre
- Machine à café à grains
- Machine à expresso manuelle
- Etc.
Apprentissage des techniques de mouture et réglage du moulin
- Initiation à l'extraction du café espresso :
- Doser
- Tasser
- Extraire
- Pratique de la réalisation des bases des boissons à base de café :
- Espresso
- Macchiato
- Cappuccino
Découvrir les compétences de base du barista et les outils
- Maîtriser plusieurs méthodes de préparation du café
- Être capable de gérer efficacement les différentes étapes du service à la clientèle
- Exploration des méthodes alternatives de préparation du café
- AeroPress
- V60
- Chemex
- Apprentissage de la création et de la dégustation de café filtre
Partie pratique de la formation barista
- Mise en pratique des compétences acquises avec des scénarios de service simulés
- Séance de dégustation pour développer la sensibilité au goût et à l'arôme du café
Publics & prérequis
Public cible
Professionnels de la restauration et du secteur CHR de tout niveau
La majorité de nos formations sont accessibles aux PSH. Pour toute question relative à l’accessibilité, vous pouvez nous contacter par mail à l’adresse contact-handicap@cnfce.com ou consulter cette page.
Prérequis
Aucun prérequis n’est nécessaire pour suivre la formation barista
Méthodes pédagogiques
- Apports théoriques et pratiques
- Réalisation de boissons à base de café
- Sessions de dégustation et ateliers
- Support pédagogique de la formation barista
- Auto évaluation préalable en amont de la formation
- Évaluation des acquis en fin de formation
Un formateur pour chaque métier, une expertise pour chaque besoin
Découvrez Jérôme B.
Avec plus de 20 ans d’expérience en mixologie et hôtellerie de luxe (Majestic Barrière, La Réserve, Suisse, Alpes), Jérôme Ballester fonde en 2019 son agence événementielle. Formateur en mixologie, barman et barista, il transmet aujourd’hui son expertise aux adultes souhaitant se former aux métiers du bar et de l’événementiel de luxe.
Découvrez Alexandre Y.
Alexandre est mixologue de formation. De fait, il a toujours été en contact avec toutes formes de spiritueux. Avec le temps, l’envie de créer un produit à son image lui est venue.
Avec plus de 8 ans dans l’expertise des spiritueux et la formation des professionnels. Il saura vous guider et vous accompagner dans votre développement d’établissements et la formation de votre staff.
A vos Shaker ou mixing glass !
Nos avis clients
« Tout s'est très bien passé, depuis la navigation sur le site pour trouver la formation, en passant par les échanges du service commercial, jusqu'au déroulement de la formation. Merci pour votre professionnalisme. »
Association ACTISCE Alain A. - Chargé de formation
« Formation intéressante réalisée avec professionnalisme, et organisée de façon rigoureuse. »
URSSAF Alsace Carole N. - Responsable adjointe RH
« Par manque de temps, certaines mises en situation n'ont pu être abordées. »
Institut Saint Louis Saint Clément Christophe R. - Chef d'établissement coordinateur
« Très satisfaite de la formatrice et de la formation ! »
fédération admr 74 Fabienne F. - Chargée de formation
« Satisfaisant. »
GELEC Eric L. - Directeur
« Formation répondant vraiment à mes attentes formateur passionné un véritable puits de science. »
Bronzo Perasso Alain - Responsable de projet
Avis vérifiés
Expertise
Réactivité
Professionnalisme
Qualité
Nos labels et certifications
Une question ? Un besoin ?
Pourquoi choisir la formation Barista
Le barista est un véritable artiste du café. Sa maîtrise de cette matière première le rend capable de réaliser des créations dignes des meilleurs mixologues.
La formation Barista que nous proposons sur 2 jours permet à des professionnels en poste de disposer des connaissances et des outils pratiques pour réaliser des boissons à base de café de grande qualité.
Une partie importante du programme se concentre sur les bases du fonctionnement des différentes machines et des processus de torréfaction. Ces connaissances sont essentielles pour disposer d’une matière première de qualité, parfaitement torréfiée.
La seconde partie de cette formation se concentre sur les techniques de mouture et de réglage. Cela permet de savoir comment doser efficacement, en fonction du type de boisson : espresso, macchiato, etc.
La pratique est prépondérante, notamment pour maîtriser les différentes méthodes de préparation du café et réussir son service.
En fonction de votre niveau, vous aurez la possibilité d’adapter le contenu de la formation, en intra-entreprise. Ce format modulable permet aux professionnels formés de disposer d’une formation parfaitement adaptée à ses besoins.
La spécificité du format intra-entreprise, c’est que notre formateur-expert se déplace directement dans vos locaux. Il dispense ainsi la formation en se basant sur vos outils, vos spécificités et permet aux participants une mise en situation plus immersive.
En complément, le CNFCE est en mesure de vous proposer un parcours dédié au café, de la connaissance de ce produit à la réalisation de boissons.
Consultez notre catalogue pour identifier le ou les programmes adaptés à vos besoins.
Pour toute question, les chefs de projet du CNFCE sont à votre disposition pour vous accompagner, par mail ou par téléphone.
Foire aux questions formation Barista
Cette formation vise uniquement une montée en compétences. A l’issue de la formation, vous recevrez une attestation attestant de votre maîtrise des compétences indiquées dans la partie “objectifs pédagogiques”.
Notre formation s’inscrit dans le cadre de la formation professionnelle continue des professionnels et salariés en poste.
Il ne sera pas possible de mobiliser votre Compte personnel de formation pour financer cette formation.
Pour connaître nos modes de financement et de prise en charge, nous vous invitons à consulter nos modalités d’inscription et de financement.
Formation inter-entreprise
Le délai d’accès est fixé préalablement par la mise en ligne de nos dates de formation sur les fiches programmes.
Nous nous engageons à répondre à vos demandes d’informations dans un délai maximum de 48 heures ouvrées.
Sous réserve d’ouverture de la session, et de la conformité des formalités administratives d’inscription, l’accès à nos formations inter-entreprise peut se faire dans un délai de 24h.
Formation intra-entreprise
Le CNFCE vous proposera des dates en fonction de vos disponibilités et de celles du formateur pressenti.
Sauf cas particuliers, et en fonction du mode de financement, le délai pour la mise en place d’une formation Intra est estimé entre 10 jours et 3 mois (si prise en charge par votre Opco).
Pour toute demande urgente, merci de nous contacter.
Selon votre statut, plusieurs solutions s’offrent à vous pour financer votre formation avec le CNFCE :
- OPCO
- FNE
- Financements conventionnels
- FSE
Vous souhaitez financer votre formation professionnelle en tant qu’indépendant ? Sachez que vous pouvez obtenir une aide en vous tournant vers votre Fonds d’Assurance Formation (FAF).
Pour en savoir davantage sur nos solutions de financement, nous vous invitons à consulter notre page Comment financer ma formation au CNFCE.
Mise à jour de la page le 30/01/2026