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Trouvez la formation hygiène alimentaire obligatoire adaptée à votre activité

Le CNFCE est un organisme de formation en hygiène alimentaire agréé par la DRIAAF. Ces stages courts s’adressent à des professionnels de la restauration (restaurateurs, traiteurs etc.) et du secteur alimentaire. Suivre une formation que dispense le CNFCE leur permettra de respecter leurs obligations en formant leurs équipes aux méthodes HACCP ou au paquet hygiène, nécessaires au maintien de leurs activités.

Nos stages de formation en hygiène alimentaire sont disponibles en intra entreprise (dans vos locaux, en région parisienne et sur toute la France) ou à distance (formation en ligne). Nos formateurs-consultants pourront ainsi s’adapter au mieux au contexte de votre enseigne/entreprise.

Vous retrouverez dans nos programmes toutes les informations nécessaires pour vous guider (durée, prix, demande de devis etc.).

Contactez notre service commercial par téléphone ou via nos formulaires de contact pour formuler vos besoins. Nous prendrons le temps de vous accompagner dans le choix de la formation à l’hygiène des aliments la plus adaptée à vos besoins.

Quelle obligation de formation en hygiène alimentaire pour les métiers de bouche ?

Parce qu'il obligatoire pour les entreprises ou les industries de la restauration de respecter la réglementation en matière d'hygiène, le CNFCE met au point des formations adaptées à tous les publics.

NB : Ces stages ne sont pas éligibles à un financement CPF (Compte Personnel de Formation) et s’adressent uniquement aux salariés en poste.

Depuis le 1er octobre 2012, chaque restaurant doit justifier d'une personne ayant suivi une formation hygiène alimentaire dans leur établissement. 

« Art. D. 233-6.-Sont tenus, conformément à l'article L. 233-4, d'avoir dans leur effectif au moins une personne pouvant justifier d'une formation en matière d'hygiène alimentaire adaptée à leur activité les établissements de restauration commerciale relevant des secteurs d'activité suivants :

• « restauration traditionnelle ;
• « cafétérias et autres libres-services ;
• « restauration de type rapide.

Pour en savoir plus, consultez notre article pour savoir comment obtenir la certification HACCP obligatoire.

Chaque établissement de restauration a pour obligation d’assurer la sécurité des aliments et des denrées alimentaires. La prévention des infections alimentaires passe par un stricte respect des normes de sécurité, qu’il s’agisse d’assurer la traçabilité des produits alimentaires, d’identifier les principaux allergènes ou de limiter les risques de contaminations chimiques ou biologiques.

Une rupture de la chaîne du froid, une hausse des températures ou un manque de salubrité dans les locaux peuvent entraîner la prolifération de dangers microbiologiques. De même, l’affiche d’un produit allergène doit être obligatoire. Ces non-conformités peuvent, en cas de contrôle, initier de multiples sanctions, allant de l’amende à la fermeture administrative.

Maîtrisez les principes d’hygiène et de sécurité alimentaire en CHR

Notre thématique sur l’hygiène et la sécurité alimentaire répond aux nombreuses prérogatives requises pour faire assurer les bonnes pratiques d'hygiène en restauration, en hôtellerie ou en restauration collective. Notre catalogue couvre l'intégralité des mesures à respecter en matière de protection des consommateurs et vous permettra d'obtenir des conseils d’experts pour adapter vos méthodes à la réglementation ou aux pratiques incontournables de la restauration ou de l'hôtellerie. 

Nos formations couvrent l’ensemble des normes et bonnes pratiques, qu’il s’agisse de :

• Méthodes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
• Norme ISO 22000
• COVID-19 (les bonnes pratiques pour prévenir la prolifération du virus en restauration)

Les formations que nous proposons permettent de mettre en application les principes d’hygiène et de sécurité sanitaire. Les participants pourront accéder aux connaissances de base nécessaires pour mettre en œuvre des actions correctives, en cas de manquement aux arrêtés réglementaires.

Nos formateurs sont en mesure de proposer des programmes ainsi que des méthodes, dont le système d'analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise (ou HACCP), pour vous permettre de respecter la réglementation. 

Le CNFCE, organisme de formation en hygiène alimentaire

Le CNFCE est un organisme de formation en hygiène alimentaire s’adressant aux entreprises du secteur CHR et à leurs salariés. Nos formations courtes ont pour objectif de professionnaliser rapidement les compétences des salariés et de leur permettre de s’adapter aux contraintes de leurs secteurs.

Les participants pourront acquérir expérience et compétences, afin qu’ils puissent gérer l’hygiène des denrées alimentaires lors de leurs manipulations (stockage, transport, cuisine etc.).

Nos formations de 1 à 2 jours s’accompagnent de théories et de pratiques, afin que les stagiaires puissent rapidement mettre en pratique ce qu’ils auront appris.

Dans le cadre d'une formation HACCP, il s'agira d'appréhender les risques d'hygiène possible et de mettre en place des procédures de suivi et de contrôle. Compétences pour lesquelles nos formateurs les accompagneront via une méthodologie pratique et interactive. 

Au terme d’une évaluation, les stagiaires obtiendront un agrément, faisant office d’attestation HACCP.

A noter que les participants sauront rédiger les documents relatifs au suivi des normes d’hygiène, ainsi que de dresser un guide des bonnes pratiques d’hygiène, dans le respect du plan HACCP.