Formation aux spiritueux : Les connaître pour mieux les vendre
Le monde des spiritueux est complexe et fascinant. Les alcools tels que les Whisky, Cognac, Gin etc. sont issus de méthodes de distillation relevant d’un savoir-faire unique, leur octroyant des particularités singulières.
Cette formation aux spiritueux offre une compréhension complète et pratique de ces alcools forts et de leurs spécificités. A travers de la théorie et de la pratique, dont des dégustations, vous saurez apprécier les propriétés gustatives et organoleptiques des spiritueux et alcools de plus de 15%.
A l’issue de ce programme de 2 jours, vous aurez des connaissances complètes sur la réalisation de ces alcools, pour mieux conseiller votre clientèle et développer votre expertise.
En complément, le CNFCE propose une large gamme de formations à la réalisation de cocktails.
Objectifs pédagogiques de la formation Spiritueux : Les connaître pour mieux les vendre
- Connaître les principes de production des spiritueux
- Différencier les familles de spiritueux et leurs caractéristiques
- Acquérir la méthodologie à la dégustation des spiritueux
Programme
Adopter une méthodologie pratique pour la dégustation des spiritueux
- Se préparer à la dégustation dans des conditions optimales
- Assimiler les bases de l’analyse sensorielle pour décrypter un spiritueux
- Apparence – Nez – Palais
- Décrypter et retranscrire les arômes et les saveurs d’un alcool
Assimiler les principes de base de la production d’un spiritueux
- Connaître les matières premières nécessaires à la réalisation d’un alcool
- Découvrir les procédés techniques de la fermentation alcoolique
- Comprendre les principes de la distillation et ses outils :
- Alambic à repasse
- Alambic à colonne
- Panorama des opérations post-distillation
Connaître les spécificités des eaux-de-vie de fruits
- Assimiler le principe de base de l’élaboration des eaux-de-vie de fruits
- Découvrir les procédés de distillation et des opérations post-distillation
- Cognac – Armagnac – Calvados
- Les eaux-de-vie à l’étranger
Connaître les spécificités de fabrication des whiskies
- Assimiler le principe de base de l’élaboration de l’élaboration du whisky
- Étudier les techniques de distillation et les opérations post-distillation propres au whisky
- Découvrir les styles de whisky selon les grandes régions productrices
- Explorer les whiskies des États-Unis et du Canada
- Distinguer les styles écossais
- Comprendre les spécificités du whisky irlandais
- Analyser la production de whisky au Japon et en France
Pratique de la méthodologie à la dégustation des spiritueux
- Dégustation de trois spiritueux
Assimiler les principes de base de l’élaboration du rhum
- Étudier les techniques de distillation et les opérations post-distillation propres au rhum
- Identifier les différents styles de rhum dans le monde
- Style antillais
- Style espagnol
- Style britannique
- La Cachaça
Connaître les caractéristiques des spiritueux issus de l’agave
- Assimiler les principes de base de la fabrication d’un spiritueux à base d’agave
- Étudier les techniques de distillation et les étapes post-distillationLa tequila
- Le mezcal
- La Tequila
Connaître les principes de fabrication et les styles de vodka
- Assimiler les principes de base de l’élaboration de la vodka
- Étudier les techniques de distillation et les traitements post-distillation
- Panorama des différents styles de vodka à travers le monde
Découvrir les spiritueux et vins aromatisés
- Comprendre les procédés d’aromatisation et de colorisation d’un spiritueux
- Identifier les particularités du gin
Explorer les rhums et vodkas aromatisés
- Distinguer les anisés (pastis, absinthe, etc.)
- Connaître les bitters et les liqueurs
- Étudier les caractéristiques des vins aromatisés (Vermouth, Quinquina, etc.)
Publics & prérequis
Public cible
- Professionnels de la restauration et du secteur CHR de tout niveau
- La formation s’adresse à tous les professionnels de la restauration souhaitant développer leur connaissance des alcools, pour mieux conseiller leur clientèle
La majorité de nos formations sont accessibles aux PSH. Pour toute question relative à l’accessibilité, vous pouvez nous contacter par mail à l’adresse contact-handicap@cnfce.com ou consulter cette page.
Prérequis
Aucun pérequis n’est nécessaire pour suivre la formation spiritueux
Méthodes pédagogiques
- Apports théoriques et pratiques
- Exercices pratiques et ateliers
- Dégustations
- Analyses sensorielles
- Support pédagogique de la formation spiritueux
- Auto évaluation préalable en amont de la formation
- Évaluation des acquis en fin de formation
Nos avis clients
Smile&Pay
Pierre A. - Gestionnaire RH
Transdev Cotentin
Bérangère L. - Chargée de RH et de formation
Equalis
Sandrine L. - Assistante administrative
Transports Dumartin
Rachel G. - Spécialiste administrative
Exiom
Erika D. - Office Manager
Nievre Amenagement
Typhaine B. - Assistante opérationnelle
Avis vérifiés
Expertise
Réactivité
Professionnalisme
Qualité
Nos labels et certifications
Une question ? Un besoin ?
Pourquoi choisir la formation Spiritueux : Les connaître pour mieux les vendre
Les spiritueux sont des produits d’exception disposant d’une histoire et d’un terroir extrêmement riches. Ces alcools, dont la production est réglementée, répond à des critères bien précis, comme un titre alcoométrique volumique minimal de 15%. Comme les vins, ils disposent de spécificités techniques et organoleptiques très diversifiées, rendant chaque alcool unique.
Notre formation aux spiritueux offre aux professionnels une compréhension technique et pratique de boissons spiritueuses simples et composées.
Notre formation s’adresse à des professionnels de la restauration (CHR) ou du service souhaitant développer leurs connaissances pour assurer une prestation de conseil plus performante.
Notez que la formation est adaptable au niveau des professionnels, par le biais d’un programme sur-mesure. En fonction des besoins, nous pourrons vous adresser une proposition adaptée. Nous vous invitons à nous contacter pour plus d’informations sur cette prestation.
Notez également que ce cours ne nécessite pas de prérequis spécifique. S’inscrivant dans le cadre de la formation professionnelle continue, il vise à développer des compétences dans ce secteur, sans obtenir de certification.
Pour cela, ce programme s’appuie sur des méthodes pédagogiques reconnues, dont des apports théoriques et pratiques. La pratique repose sur des exercices de dégustation et des analyses sensorielles pour affiner sa connaissance et reconnaître des critères de qualité des produits.
Nos experts-formateurs vous guideront dans la pratique de la dégustation et ses spécificités.
Déguster un spiritueux nécessite au préalable de définir les arômes se dégageant d’un verre avant de le goûter.
Ces connaissances techniques seront de précieux atouts pour conseiller sa clientèle et lui offrir un service de meilleure qualité.
A l’issue des 2 jours, un questionnaire d’évaluation des acquis permettra d’évaluer les nouvelles connaissances des stagiaires. Une attestation de formation leur sera ensuite remise.
En complément de ce programme, le CNFCE vous propose une large gamme de formations sur le CHR, le service et les outils du barman et de la réalisation de cocktails.
Consultez notre thématique dédiée ou contactez nos chefs de projet pour nous part de vos besoins.
Foire aux questions formation Spiritueux : Les connaître pour mieux les vendre
La formation offre-t-elle une certification ?
Notre formation est dispensée dans le seul objectif d’assurer la montée en compétences de salariés en poste.
Si vous souhaitez obtenir une certification, nous vous invitons à contacter un organisme répondant à vos besoins.
Quelles sont les modalités et délais d’accès à la formation ?
Formation inter-entreprise
Le délai d’accès est fixé préalablement par la mise en ligne de nos dates de formation sur les fiches programmes.
Nous nous engageons à répondre à vos demandes d’informations dans un délai maximum de 48 heures ouvrées.
Sous réserve d’ouverture de la session, et de la conformité des formalités administratives d’inscription, l’accès à nos formations inter-entreprise peut se faire dans un délai de 24h.
Formation intra-entreprise
Le CNFCE vous proposera des dates en fonction de vos disponibilités et de celles du formateur pressenti.
Sauf cas particuliers, et en fonction du mode de financement, le délai pour la mise en place d’une formation Intra est estimé entre 10 jours et 3 mois (si prise en charge par votre Opco).
Pour toute demande urgente, merci de nous contacter.
Quelles sont nos solutions de financement ?
Selon votre statut, plusieurs solutions s’offrent à vous pour financer votre formation avec le CNFCE :
- OPCO
- FNE
- Financements conventionnels
- FSE
Vous souhaitez financer votre formation professionnelle en tant qu’indépendant ? Sachez que vous pouvez obtenir une aide en vous tournant vers votre Fonds d’Assurance Formation (FAF).
Pour en savoir davantage sur nos solutions de financement, nous vous invitons à consulter notre page Comment financer ma formation au CNFCE.
Mise à jour de la page le 15/12/2025