Formation Spiritueux : Les connaître pour mieux les vendre

Adopter une méthodologie pratique pour la dégustation des spiritueux

• Se préparer à la dégustation dans des conditions optimales
• Assimiler les bases de l’analyse sensorielle pour décrypter un spiritueux
• Apparence – Nez – Palais
• Décrypter et retranscrire les arômes et les saveurs d’un alcool

Assimiler les principes de base de la production d’un spiritueux

• Connaître les matières premières nécessaires à la réalisation d’un alcool

• Découvrir les procédés techniques de la fermentation alcoolique
• Comprendre les principes de la distillation et ses outils :
• Alambic à repasse
• Alambic à colonne
• Panorama des opérations post-distillation

Connaître les spécificités des eaux-de-vie de fruits

• Assimiler le principe de base de l’élaboration des eaux-de-vie de fruits
• Découvrir les procédés de distillation et des opérations post-distillation
• Cognac – Armagnac – Calvados
• Les eaux-de-vie à l’étranger

Connaître les spécificités de fabrication des whiskies 

• Assimiler le principe de base de l’élaboration de l’élaboration du whisky

• Étudier les techniques de distillation et les opérations post-distillation propres au whisky
• Découvrir les styles de whisky selon les grandes régions productrices
  • Explorer les whiskies des États-Unis et du Canada
  • Distinguer les styles écossais
  • Comprendre les spécificités du whisky irlandais
  • Analyser la production de whisky au Japon et en France

Pratique de la méthodologie à la dégustation des spiritueux

• Dégustation de trois spiritueux

Assimiler les principes de base de l’élaboration du rhum

• Étudier les techniques de distillation et les opérations post-distillation propres au rhum
• Identifier les différents styles de rhum dans le monde
  • Style antillais
  • Style espagnol
  • Style britannique
  • La Cachaça

Connaître les caractéristiques des spiritueux issus de l’agave

• Assimiler les principes de base de la fabrication d’un spiritueux à base d’agave
• Étudier les techniques de distillation et les étapes post-distillationLa tequila
  • Le mezcal
  • La Tequila

Connaître les principes de fabrication et les styles de vodka

• Assimiler les principes de base de l’élaboration de la vodka
• Étudier les techniques de distillation et les traitements post-distillation
• Panorama des différents styles de vodka à travers le monde

Découvrir les spiritueux et vins aromatisés

• Comprendre les procédés d’aromatisation et de colorisation d’un spiritueux
• Identifier les particularités du gin

Explorer les rhums et vodkas aromatisés

• Distinguer les anisés (pastis, absinthe, etc.)
• Connaître les bitters et les liqueurs
• Étudier les caractéristiques des vins aromatisés (Vermouth, Quinquina, etc.)