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Sommaire

En 2023, 87% de clients satisfaits
En 2023, 87% de clients satisfaits

Formation Café : Maîtriser l’art du café pour mieux le vendre

Tout comme un vin, le café possède, en fonction de ses variétés et de sa provenance, de très nombreuses subtilités et des arômes plus ou moins complexes. Un robusta se distingue par exemple d’un arabica par sa puissance et sa teneur en caféine, tandis que l’arabica se montrera bien plus fin et plus aromatique. Cette formation offre de précieuses connaissances sur le café, qu’il s’agisse de sa provenance et de subtilités aromatiques. En développant votre maîtrise de la caféiculture, vous saurez ainsi proposer à vos clients un café adapté à leurs demandes et ainsi mieux le vendre.

Notre formation sur le café aborde l’ensemble des points à connaître pour sélectionner un café de choix et le stocker dans des conditions optimales.

Objectifs pédagogiques de la formation Café

Développer sa culture du monde du café
Être en mesure de reconnaître le café et sa provenance grâce à une analyse sensorielle
Apprendre à communiquer sur les subtilités et les arômes du café pour mieux le vendre à sa clientèle

Programme

Programme daté du 09/08/2023

Introduction au monde du café : Comprendre son origine et sa provenance

Origine et culture du café :
- Comprendre l'historique et l'importance culturelle du café
- Expliquer comment distinguer l'arabica et le robusta grâce à l'analyse sensorielle

Exploration des variétés et des pays producteurs de cafés

Découvrir les principales variétés de café :
- Identifier et expliquer les caractéristiques des variétés d'arabica et de robusta
Cartographie des pays producteurs : Appréhender les principaux pays producteurs de café

Découvrir le processus de fermentation et son impact sur les arômes du café

Découverte des processus de fermentation : expliquer les différentes méthodes de fermentation du café
Influence des processus sur les arômes : relier les méthodes de fermentation aux profils aromatiques spécifiques du café

Mieux vendre le café auprès de sa clientèle : Communiquer sur les arômes et les subtilités du café

Transmettre clairement aux clients les détails des méthodes de fermentation
Appréciation des arômes : guider les clients dans la compréhension des arômes du café en fonction du processus de fermentation et de la méthode d'extraction

Préservation et facteurs extérieurs : prévenir les risques liées à un mauvais stockage

Facteurs néfastes au café : expliquer les menaces environnementales pour la production de café
Assimiler les méthodes de conservation et de protection du café