Formation Œnotourisme

Mettre en place une offre oenotouristique qualitative pertinente autour du domaine vinicole

• Formaliser un concept donnant une spécificité au domaine
• Construire l’identité du domaine et ses points d’intérêt
• Illustrer par les vins les points d’intérêt qui motivent la visite du domaine
• Énumérer les attraits oenotouristiques spécifiques au domaine
• Communiquer sur sa spécificité œnologique
• Établir son positionnement vis-à-vis de l’ensemble des domaines et appellations
• Présenter les cépages, le terroir et l’approche spécifique du vigneron

Répondre aux exigences légales et réglementaires de l’activité oenotouristique

• Respecter la loi et les règlements
  • Connaître la distinction Activité agricole et Activité touristique
  • Maîtriser les obligations liées aux dégustations gratuites/payantes et leurs corollaires
  • Respecter la législation sur la vente d’alcool
• Connaître les obligations liées aux établissements recevant du public (ERP)
  • Respecter l’accessibilité PMR
  • Connaître les règles qui s’imposent à l’accueil au domaine
  • Connaître les règles qui s’imposent à la vente de nuitées au domaine

Créer l’offre commerciale d’accueil et de vente au domaine

• Proposer les vins et organiser les visites
  • Définir en amont la liste des vins proposés et leur prix
  • Organiser les visites sur Rdv et sans rdv
  • Organiser l’espace de dégustation et la logistique
• Faire déguster les vins
  • Apprendre à mener une dégustation professionnelle dans une optique de plaisir et de vente
  • Conduire un échange professionnel par étapes avec les convives
  • Présenter l’ensemble de la gamme des vins + produits annexes
• Vendre et facturer les vins
  • Valider l’acte d’achat, suivre certaines techniques de vente et gérer la facturation
  • Maîtriser la logistique chronophage de l’emballage
  • Proposer et gérer la livraison a posteriori

Développer les ventes directes au domaine et accroitre sa notoriété

• Élaborer un Business Plan
  • Équilibrer les embauches liées à l’activité oenotouristique avec le CA généré
  • Évaluer précisément le coût des agencements induits
  • Lister les dispositions administratives et fiscales liées aux différents statuts d’accueil : nuitées/restauration
• Renforcer les liens avec les acteurs locaux du vin et du tourisme
  • Se rapprocher des établissements d’éducation (Business School/Lycées agricoles/Universités filières vin)
  • Construire des partenariats avec les Bureaux Interprofessionnels des vins de l’appellation de la région

Gagner une nouvelle clientèle particulière/professionnelle de loisir/d’affaires

• Définir sa clientèle cible
  • Privilégier une clientèle loisirs/particuliers plus fréquemment en weekend ?
  • Privilégier une clientèle affaires/professionnels plus fréquemment en semaine ?
  • Maîtriser la communication en anglais pour l’accueil international
• Entretenir et gérer sa nouvelle clientèle
  • Mettre en place un logiciel de gestion commerciale type CRM
  • Communiquer pour entretenir cette nouvelle clientèle a posteriori
  • Mettre en place des offres ponctuelles/Bons cadeaux pour stimuler les ventes et fréquentations