Aller au contenu Aller au menu Aller à la recherche

REF : RST.127
Chargement en cours
Format En présentiel Durée 1 jour Prix Sur demande
Consulter nos dates et lieux Contactez-nous
Format En présentiel Durée 1 jour Prix 1 235,00 € HT / groupe
Je commande Votre devis en 90 sec.
Vous souhaitez une formation sur-mesure ou vous disposez d’un cahier des charges ? Déposer un cahier des charges
Formation
  • En 2023, 87% de clients satisfaits

Formation aux bases du Cake Design : Maîtriser l'art de la décoration à l'aide du glaçage et de la pâte à sucre pour les entreprises

Le Cake design, ou plus simplement la décoration de gâteaux, est devenu un incontournable dans certains évènements : mariages, fêtes, anniversaires. La décoration des gateaux et des gâteaux repose majoritairement sur l’utilisation de la pâte à sucre, de la pâte d’amandes ou du glâcage. Cet art culinaire nécessite d’assimiler les bases techniques, notamment la cuisson du support, mais surtout de gagner en maîtrise de la décoration et de l’usage du glacage.

Notre formation aux bases du Cake design offre aux professionnels des outils et des compétences pratiques pour créer des gâteaux et pâtisseries uniques et visuellement époustoutflants. Le programme d’1 jour se veut majoritairement pratique, afin que les stagiaires se familiarise avec l’usage des différents matériels : poche à douille, moule, glâcage etc.

Avis clients

Objectifs pédagogiques de la formation Cake Design : maîtriser les bases

  • Acquérir les compétences nécessaires pour préparer et cuire des gâteaux de base
  • Développer des compétences de base en décoration de gâteaux
  • Utiliser des techniques de cake design : le glaçage et la pâte à sucre

Programme

Programme daté du 27/2/2024

Initiation au Cake Design : son histoire et ses fondamentaux

  • Découvrir le Cake Design et son évolution dans la pâtisserie moderne
  • Explorer les bases historiques et les tendances actuelles
  • Identifier les outils et équipements essentiels de cette pratique

S’approprier les techniques de base pour la préparation des Gâteaux

  • Sélectionner des ingrédients de qualité avec méthode
  • Préparer une base de gâteau : démonstration et participation
  • Apprendre des astuces pour obtenir différentes textures

Décorer des gâteaux et pâtisseries : appréhender le Cake desing en pratique

  • Appliquer la pâte à sucre et le glaçage royal avec méthode
  • Maîtriser les techniques de lissage et de nivellement des gâteaux
  • Concevoir des motifs simples en atelier pratique

Innover avec créativité : Structurer un design Avancé

  • Examiner les tendances actuelles de design
  • Réaliser des techniques avancées de modelage et de coloration
  • Échanger lors d'une session de questions-réponses et recevoir des conseils personnalisés

Publics & pré-requis

Public cible

  • Chef cuisiner
  • Second
  • Commis cuisine
  • Pâtissier

Pré-requis

Il est recommandé de maîtriser les bases de la pâtisserie pour suivre la formation Cake Design

Méthodes pédagogiques

  • Apports théoriques et pratiques
  • Ateliers pratiques pour mettre en pratique les techniques apprises
  • Session de questions-réponses pour une interaction directe avec le formateur/trice
  • Support pédagogique de la formation Cake Design
  • Auto évaluation préalable en amont de la formation
  • Évaluation des acquis en fin de formation

Témoignages

« Bon contact et professionnel. »

SAML

Priscillia M - Gestionnaire RH

« Satisfait ! »

Air Liquide

Méry M. - Chargée de formation

« Un suivi administratif de qualité ! Réactivité, professionnalisme, c'est un vrai plaisir de collaborer avec le CNFCE. »

Ecole Polytechnique

Elodie D. - Gestionnaire de formation

Formations complémentaires

Desserts de restaurant : préparation et dressage 2 jours Dressage des entrées et des desserts 1 jour Desserts bistronomiques 2 jours Café gourmand et pâtisserie 1 jour Atelier Macarons : Maîtriser l'art de la pâtisserie 2 jours Pâtisserie végétale ou sans gluten 2 jours Desserts et confiseries en chocolat 1 jour Cupcakes 1 jour