Aller au contenu Aller au menu Aller à la recherche

Logo CNFCE

Suivez-nous sur :

Formation Repas et alimentation des personnes âgées
  • En 2023, 87% de clients satisfaits

Se former à la préparation de recettes adaptées aux personnes âgées

Ce programme de formation sur la préparation des repas, et du plan nutrionnel, pour les personnes âgées s'adressent aux professionnels de la restauration des EHPAD, centre hospitalier ou clinique.

L'objectif de cette formation sur l'alimentation des personnes âgées est d'apporter les moyens aux cuisiniers de pouvoir préparer des repas adaptés aux personnes âgées. Cette formation nécessite la mise à disposition d'une cuisine sur place pour la partie pratique.

REF : RST.61
  • inter

    Le format Inter-entreprise désigne une formation se déroulant dans les locaux de l’organisme de formation.

    Le tarif est fixé par participant.

  • intra

    La formation intra-entreprise se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

    La mobilité du CNFCE est nationale et internationale.

    Le tarif est fixé par jour/par groupe.

  • sur-mesureintra / E-learning

    Une formation sur mesure est une formation construite spécifiquement autour des besoins et attentes particulières de l’entreprise cliente. Cette notion de sur-mesure intègre le contenu mais aussi le format souhaité par le client.

    La formation sur-mesure se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

Chargement en cours
Format En présentiel Durée 2 jours Prix Sur demande
Consulter nos dates et lieux Contactez-nous
Format En présentiel Durée 2 jours Prix 2 700,00 € HT / groupe
Je commande Votre devis en 90 sec.
Vous souhaitez une formation sur-mesure ou vous disposez d’un cahier des charges ? Déposer un cahier des charges Créer un module E-Learning

Sommaire

Objectifs pédagogiques de la formation Repas et alimentation des personnes âgées

  • Appréhender les régimes spécifiques pour personnes âgées : goût, texture et température
  • Maîtriser des recettes adaptées aux personnes âgées en alliant apports gustatifs et facilité de préparation
  • Organiser son travail en cuisine pour préparer des repas dans de bonnes conditions

Programme

Programme daté du 11/04/2023

Introduction aux repas et à l'alimentation des personnes agées : Appréhender son fonctionnement

  • Identifier les attentes de la personne en agée en matière de cuisine
  • Identifier les recettes et les aliments adaptés à la personne âgée

Comprendre ce qu'est le goût chez la personne âgée

  • Retour sur le mécanisme du goût et de son altération avec le temps : L'âge et le goût
  • Comprendre la relation entre le goût et les autres sens : Focus sur les différentes sensations

Savoir respecter l'équilibre alimentaire des personnes âgées

  • Les différents besoins en protéines, calcium et fibres
  • Savoir identifier les aliments à proscrire pour la personne âgée

Savoir varier les différentes textures des aliments : retour sur les différentes textures modifiées

  • Les viandes hachés 
  • Les aliments moulinés et le moulinée spécifique
  • Les aliments mixés et les mixés semi-liquides

Les principes fondamentaux concernant l'alimentation de personnes âgées

  • Retour sur la condition des personnes âgées et l'alimentation
  • Nutrition, hydratation et plaisir, comment faire le lien lors de la préparation de ses plats ?

Mise au point de recettes adaptées aux personnes agées : pratique en cuisine

  • Réalisation de fiches techniques et de recettes sur la base des produits disponibles
  • Dégustation, critique et remédiation sur les recettes

Publics & pré-requis

Public cible

  • Cuisiniers
  • Chefs de cuisine
  • Formation professionnelle continue pour adulte

Pré-requis

  • Connaissances des fondamentaux en cuisine française pour suivre la formation repas des personnes âgées
  • Expérience professionnelle en cuisine traditionnelle ou collective

Méthodes pédagogiques

  • Méthode active et expositive
  • Exercices pratiques de cuisine
  • Support de cours formation repas des personnes agées
  • Auto évaluation préalable en amont de la formation
  • Évaluation des acquis en fin de formation

Nos avis clients

« Organisme de formation réactif et attentif aux souhaits du client. Nos formations Ecoconduite se sont très bien passées. »

Pinson Paysage

Aurélie B. - Chargée de formation

« Réponse rapide, organisme efficace. Malgré un problème d'inscription de notre coté, nous avons pu rebondir très vite. »

ORSAC Mont-Fleuri

Camille A. - Assistante de Direction RH

« Tout s'est très bien déroulé. Les délais ont été respecté. Le formateur a réussi à nous emmener dans un sujet qui est très pointu. Merci ! »

Parcours F

Chargée des Ressources Humaines

« Parfaite organisation, professionnelle et dans la compréhension ainsi que l'adaptation au besoin attendu. »

AIPHONE

Christophe B. - Directeur national des ventes

« Excellente formation assurée par un formateur très professionnel ! »

ADN FC

Carine M. - Chargée de formation

« Très bien, notre formatrice était super. »

Go Sport Paris les Halles

Florence H. - Gestionnaire de formation

Expertise

Nos formateurs sont retenus pour leurs qualités pédagogiques, leur expérience et leur sympathie.

Réactivité

Nos conseillers pédagogiques se dévouent pour répondre à vos demandes dans les 48 heures.

Professionnalisme

Nous mettons notre expertise au service de la satisfaction de nos clients.

Qualité

Nous nous réinventons chaque jour pour assurer une qualité de service maximale à nos clients.

Formations complémentaires

Cuisine diététique ou comment préparer des repas équilibrés - RST.13

Formation cuisine diététique : Élaborer des recettes créatives au sein d’ateliers personnalisés dans le respect de la démarche Qualité...Formation de 2 jours pour les professionnels

Avis clients
2 jours

Inter : Sur demande

Intra : 2 700,00 € HT / groupe

 Découvrir

Organiser des repas à thème et des événements - RST.59

Soyez capable d'organiser des événements et des repas à thèmes cohérents et réussis avec notre formation organiser des repas à thème et des événements.

Avis clients
2 jours

Inter : Sur demande

Intra : 2 700,00 € HT / groupe

 Découvrir

CHR sur-mesure - RST.00

Développez les compétences de vos salariés de CHR grâce à des formations CHR sur-mesure. Contactez-nous pour décliner un programma adapté à votre activité.

Avis clients

Inter : Sur demande

Intra : 1 510,00 € HT / groupe

 Découvrir

Cuisine moléculaire - RST.63

Apprenez à maîtriser les réactions physiques et chimiques propres à la cuisine moléculaire grâce à notre formation de 2 jours pour les professionnels.

Avis clients
2 jours

Inter : Sur demande

Intra : 2 700,00 € HT / groupe

 Découvrir

Service en salle - RST.01

Formation service en salle : Maîtrisez les techniques de mise en place de différents types de services dans le respect des règles d’hygiène et de qualité.

Avis clients
2 jours

Inter : Sur demande

Intra : 2 780,00 € HT / groupe

 Découvrir

Service en salle en EHPAD - SNT.24

Optimisez les aspects professionnels et techniques du service en salle en EHPAD et améliorez la qualité de votre service. Formation pratique de 2 jours.

Avis clients
2 jours

Inter : Sur demande

Intra : 2 620,00 € HT / groupe

 Découvrir

HACCP en restauration collective - RST.81

Formez vos salariés de restauration collective aux mesures d'hygiène alimentaire avec notre formation HACCP en restauration collective, sur 2 jours.

Avis clients
2 jours

Inter : Sur demande

Intra : 1 980,00 € HT / groupe

 Découvrir

Service en salle (cours pratique sur 1 jour) - RST.82

Développez votre savoir-faire et adoptez un comportement professionnel du formation service en salle courte et immersive sur 1 jour en intra entreprise (dans vos locaux).

Avis clients
1 jour

Inter : Sur demande

Intra : 1 350,00 € HT / groupe

 Découvrir

Cuisson des viandes, sauces et jus - RST.79

Mettez en valeur les plats de viandes de votre restaurant en maîtrisant parfaitement leur cuisson. Formation cuisson des viandes, sauces et jus de 2 jours.

Avis clients
1 jour

Inter : Sur demande

Intra : 1 350,00 € HT / groupe

 Découvrir