Name: Formation Repas et alimentation des personnes âgées
Brand: CNFCE
SKU: RST.61
Price: 2900.00 EUR

REF : RST.61

inter
Le format Inter-entreprise désigne une formation se déroulant dans les locaux de l’organisme de formation.

Le tarif est fixé par participant.
intra
La formation intra-entreprise se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

La mobilité du CNFCE est nationale et internationale.

Le tarif est fixé par jour/par groupe.
sur-mesureintra / E-learning
Une formation sur mesure est une formation construite spécifiquement autour des besoins et attentes particulières de l’entreprise cliente. Cette notion de sur-mesure intègre le contenu mais aussi le format souhaité par le client.

La formation sur-mesure se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

Format En présentiel Durée 2 jours Prix Sur demande

Consulter nos dates et lieux Contactez-nous

Format En présentiel Durée 2 jours Prix 2 900,00 € HT / groupe

Je commande Votre devis en 90 sec.

Vous souhaitez une formation sur-mesure ou vous disposez d’un cahier des charges ? Déposer un cahier des charges Créer un module E-Learning

Sommaire

Formation Repas et alimentation des personnes âgées

Se former à la préparation de recettes adaptées aux personnes âgées

Ce programme de formation sur la préparation des repas, et du plan nutrionnel, pour les personnes âgées s'adressent aux professionnels de la restauration des EHPAD, centre hospitalier ou clinique.

L'objectif de cette formation sur l'alimentation des personnes âgées est d'apporter les moyens aux cuisiniers de pouvoir préparer des repas adaptés aux personnes âgées. Cette formation nécessite la mise à disposition d'une cuisine sur place pour la partie pratique.

Consulter nos modalités et délais d'accès Consulter nos solutions de financement

REF : RST.61

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Le format Inter-entreprise désigne une formation se déroulant dans les locaux de l’organisme de formation.

Le tarif est fixé par participant.
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La formation intra-entreprise se déroule dans les locaux de l’entreprise qui souhaite entreprendre la formation.

La mobilité du CNFCE est nationale et internationale.

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sur-mesureintra / E-learning
Une formation sur mesure est une formation construite spécifiquement autour des besoins et attentes particulières de l’entreprise cliente. Cette notion de sur-mesure intègre le contenu mais aussi le format souhaité par le client.

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Format En présentiel Durée 2 jours Prix Sur demande

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Sommaire

Objectifs pédagogiques de la formation Repas et alimentation des personnes âgées

Appréhender les régimes spécifiques pour personnes âgées : goût, texture et température
Maîtriser des recettes adaptées aux personnes âgées en alliant apports gustatifs et facilité de préparation
Organiser son travail en cuisine pour préparer des repas dans de bonnes conditions

Programme

Introduction aux repas et à l'alimentation des personnes agées : Appréhender son fonctionnement

Identifier les attentes de la personne en agée en matière de cuisine
Identifier les recettes et les aliments adaptés à la personne âgée

Comprendre ce qu'est le goût chez la personne âgée

Retour sur le mécanisme du goût et de son altération avec le temps : L'âge et le goût
Comprendre la relation entre le goût et les autres sens : Focus sur les différentes sensations

Savoir respecter l'équilibre alimentaire des personnes âgées

Les différents besoins en protéines, calcium et fibres
Savoir identifier les aliments à proscrire pour la personne âgée

Savoir varier les différentes textures des aliments : retour sur les différentes textures modifiées

Les viandes hachés
Les aliments moulinés et le moulinée spécifique
Les aliments mixés et les mixés semi-liquides

Les principes fondamentaux concernant l'alimentation de personnes âgées

Retour sur la condition des personnes âgées et l'alimentation
Nutrition, hydratation et plaisir, comment faire le lien lors de la préparation de ses plats ?

Mise au point de recettes adaptées aux personnes agées : pratique en cuisine

Réalisation de fiches techniques et de recettes sur la base des produits disponibles
Dégustation, critique et remédiation sur les recettes

Version 20230411

Publics & prérequis

Public cible

Cuisiniers
Chefs de cuisine
Formation professionnelle continue pour adulte

La majorité de nos formations sont accessibles aux PSH. Pour toute question relative à l’accessibilité, vous pouvez nous contacter par mail à l’adresse contact-handicap@cnfce.com ou consulter cette page.

Prérequis

Connaissances des fondamentaux en cuisine française pour suivre la formation repas des personnes âgées
Expérience professionnelle en cuisine traditionnelle ou collective

Méthodes pédagogiques

Méthode active et expositive
Exercices pratiques de cuisine
Support de cours formation repas des personnes agées
Auto évaluation préalable en amont de la formation
Évaluation des acquis en fin de formation

Un formateur pour chaque métier, une expertise pour chaque besoin

Découvrez Mireille E.

Mireille E. est une Diététicienne Nutritionniste et Formatrice avec une expérience de plus de 12 ans dans la formation professionnelle. Elle sait dynamiser un groupe afin de rendre les formations ludiques, constructives.

Elle a également une capacité d'adaptation permettant de comprendre et de réajuster les objectifs et contenus des formations.

Découvrez Emilie M.

Après des expériences enrichissantes de plus de 25 années passées au service du milieu médical et médico-social dont plus de 15 années en tant que responsable hébergement et vie sociale en EHPAD, c’est naturellement qu’Emilie a voulu transmettre la passion de son métier.

Découvrez Marine G.

Marine G. possède une solide expérience dans l'accompagnement diététique en milieu thérapeutique, mais aussi sur l'hygiène en restauration collective.

Elle a l'habitude d'accompagner différents professionnels de santé en formation en intervenant notamment en cursus initial pour plusieurs filières. Elle allie lors des formations l'apport de connaissance théoriques et surtout pratiques pour favoriser l'apprentissage et le savoir faire.

Nos avis clients

« Formation très riche en informations, nécessiterai un jour supplémentaire. Programme très complet. »

Mairie de Le Barp

Sandrine M. - Gestionnaire RH

« Très satisfaite des contacts et de l'organisation. »

Centre Hospitalier d'Auxerre

Naïma V. - Responsable formation

« Nous sommes satisfaits. »

SIMAD

Sandrine M. - Responsable formation

« Très bon suivi administratif, formation enrichissante et instructive. »

PHIBOR Entreprises

Christine D. - Assistante de direction

« Organisme de formation réactif et bonne organisation des formations. »

Alinea

Marie-Laure F. - Responsable formation

« Je suis satisfait, merci pour toute l'équipe de formation. »

Unit Consulting

Morgane P. - Responsable formation

Avis vérifiés

Expertise

Nos formateurs sont retenus pour leurs qualités pédagogiques, leur expérience et leur sympathie.

Réactivité

Nos conseillers pédagogiques se dévouent pour répondre à vos demandes dans les 48 heures.

Professionnalisme

Nous mettons notre expertise au service de la satisfaction de nos clients.

Qualité

Nous nous réinventons chaque jour pour assurer une qualité de service maximale à nos clients.

Nos labels et certifications

Intra : 2 100,00 € HT / groupe

Découvrir

Service en salle (cours pratique sur 1 jour) - RST.82

Développez votre savoir-faire et adoptez un comportement professionnel en service en salle grâce à notre formation courte d'1 jour intra entreprise.

1 jour

Inter : Sur demande

Intra : 1 450,00 € HT / groupe

Découvrir

Cuisson des viandes, sauces et jus - RST.79

Mettez en valeur les plats de viandes de votre restaurant en maîtrisant parfaitement leur cuisson. Formation cuisson des viandes, sauces et jus de 2 jours.

1 jour

Inter : Sur demande

Intra : 1 450,00 € HT / groupe

Découvrir

Foire aux questions formation Repas et alimentation des personnes âgées

Quelles sont les modalités et délais d’accès à la formation ?

Formation inter-entreprise

Le délai d’accès est fixé préalablement par la mise en ligne de nos dates de formation sur les fiches programmes.
Nous nous engageons à répondre à vos demandes d’informations dans un délai maximum de 48 heures ouvrées.

Sous réserve d’ouverture de la session, et de la conformité des formalités administratives d’inscription, l’accès à nos formations inter-entreprise peut se faire dans un délai de 24h.

Formation intra-entreprise

Le CNFCE vous proposera des dates en fonction de vos disponibilités et de celles du formateur pressenti.

Sauf cas particuliers, et en fonction du mode de financement, le délai pour la mise en place d’une formation Intra est estimé entre 10 jours et 3 mois (si prise en charge par votre Opco).

Pour toute demande urgente, merci de nous contacter.

+ Les inscriptions sont accessibles via les formulaires d’inscription sur la fiche programme ou par téléphone au 01 81 22 22 18. Pour en savoir plus sur notre processus d’inscription, nous vous invitons à consulter cette page.

Quelles sont nos solutions de financement ?

Selon votre statut, plusieurs solutions s’offrent à vous pour financer votre formation avec le CNFCE :

OPCO
FNE
Financements conventionnels
FSE

Vous souhaitez financer votre formation professionnelle en tant qu’indépendant ? Sachez que vous pouvez obtenir une aide en vous tournant vers votre Fonds d’Assurance Formation (FAF).

Pour en savoir davantage sur nos solutions de financement, nous vous invitons à consulter notre page Comment financer ma formation au CNFCE.

Mise à jour de la page le 30/07/2025