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Formation formation fromage
  • En 2023, 87% de clients satisfaits

Formation fromage : connaître les produits laitiers pour mieux les commercialiser

La vente du fromage ne s’improvise pas. Tout comme le vin, il existe un grand nombre de variétés qui possèdent chacune des propriétés différentes. Bien qu’ils aient la même appellation, un fromage de chèvres et un fromage issu du lait de vache n’ont pas le même goût ni les mêmes propriétés nutritionnelles.

Notre formation fromages offre à vos collaborateurs de précieuses connaissances sur les produits laitiers et fromagers. Le principal objectif de ce programme sera de les accompagner dans la commercialisation des fromages dans votre établissement, en disposant de connaissances techniques et logistiques.

Stockage, vente et même création de produits fromagers seront les thèmes abordés par cette formation. De cette manière, les participants auront toutes les cartes pour commercialiser ces produits et prodiguer des conseils dignes d’un fromager à leurs clients.

Avis clients

Objectifs pédagogiques de la formation Fromage : Le connaître pour mieux le vendre

  • Assurer la gestion et le stockage du fromage dans son établissement
  • Développer ses connaissances du fromage pour mieux le vendre à ses clients
  • Guider et conseiller ses clients dans leurs choix de produits fromagers et laitiers

Programme

Programme daté du 18/7/2023

Rappel des bonnes pratiques de stockage du fromage et des produits laitiers

  • Veiller à la qualité de l’affinage en utilisant des techniques spécifiques
  • Assurer le suivi et l’affinage des produits stockés pour garantir leur maturité optimale
  • Maîtriser l’élaboration et le stockage des préparations laitières et fromagères pour conserver leur fraîcheur

Respecter les normes d’hygiène alimentaire pour les produits fromagers

  • Comprendre l'importance de l'étiquetage
  • Se conformer aux normes réglementaires en matière de vente de fromages et de produits laitiers
  • Apprendre les règles d'hygiène et de sécurité pour garantir la qualité des produits

Commercialiser des fromages : maîtriser les fondamentaux de la mise en vente

  • Organiser l’espace de commercialisation selon le concept d’activité pour attirer les clients
  • Mettre en place des créations fromagères pour diversifier l'offre
  • Couper, dresser sur assiette, servir au restaurant ou au buffet
  • Savoir valoriser ses créations fromagères
  • Suggérer des conseils de dégustation pour améliorer l'expérience client

Connaître les fromages pour mieux les présenter à la vente

  • Reconnaître différents types de fromages et les associer à leur famille en fonction du type et du traitement du lait utilisé
  • Apprendre à identifier l'origine géographique des fromages et ses implications sur les goûts et les textures
  • Comprendre le degré d'affinage des fromages et son impact sur leur saveur
  • Mettre en évidence les qualités organoleptiques des fromages et les utiliser comme arguments de vente
  • Savoir établir les coûts des fromages

Publics & pré-requis

Public cible

  • Personnel de direction et de salle
  • Employés de restauration traditionnelle ou collective
  • Commis de salle
  • Serveurs tout type de restauration
  • Personnel de grande distribution

Pré-requis

Aucun prérequis n’est nécessaire pour suivre la formation fromage : le connaître pour mieux le vendre

Méthodes pédagogiques

  • Apports théoriques et pratiques
  • Sessions question-réponse
  • Exercices pratiques et mises en situation
  • Support pédagogique de la formation fromage : le connaître et le vendre
  • Auto évaluation préalable en amont de la formation
  • Évaluation des acquis en fin de formation

Témoignages

« Très bonne organisation, accueil top. »

Mission locale de Lens

Cindy D. - Responsable RH

« Je sais que le CNFCE essaie toujours de s’adapter à nos besoins, c’est pour cela que nous travaillons souvent avec eux. »
hotel baverez temoignage

Hôtel Baverez

Amandine - Chargée des ressources humaines

« Une belle réactivité sur un besoin primordial dans mon métier. »

Piscine Georges Hermant

Mylène C. - Chargée de formation

Formations complémentaires

Desserts de restaurant : préparation et dressage 2 jours Cuisine du marché 2 jours Dressage des entrées et des desserts 1 jour Entrées froides : préparation et dressage 1 jour Oenologie et connaissance du vin 2 jours Desserts bistronomiques 2 jours Accords mets-vin 1 jour

Pourquoi choisir la formation Fromage : Le connaître pour mieux le vendre

Chaque fromage possède des caractéristiques et des goûts qui lui sont propres. On ne vend donc pas un fromage comme on vendrait un plat en restauration.

Pout guider un client, il est donc nécessaire de connaître un minimum les produits que l’on souhaite vendre, de manière à garantir sa satisfaction.

 

Cette formation sur la vente du fromage permet à des professionnels de tout niveau de comprendre les spécificités des fromages, d’un point de vue nutritionnel et gustatif. Surtout, elle offre une maîtrise de la logistique propre à ce produit de consommation.

Le formateur abordera de manière exhaustive les bonnes pratiques de stockage, de conservation et d’affinage.

 

Ces apports théoriques, combinés à des exercices en atelier, seront des atouts clés pour que son personnel soit en mesure de fournir des conseils dignes d’employés d’une fromagerie.

 

Dans le cadre d’une session intra entreprise, les participants seront formés à la mise en valeur des produits fromagers à leur carte, mais également les leurs, réalisés dans leurs ateliers.

 

A l’issue de la formation sur la vente de fromages, un examen sous la forme d’un QCM permet de s’assurer de la maîtrise des notions abordées tout au long de la session.

 

Notre catalogue de formations comprend de nombreux programmes pouvant compléter cet apprentissage. Pour plus d’informations sur notre offre, ou pour toute demande de devis, nos conseillers pédagogiques à votre disposition pour vous accompagner.

Foire aux questions formation Fromage : Le connaître pour mieux le vendre

A qui s’adresse notre formation sur la connaissance et la commercialisation du fromage ?

Notre formation s’adresse à des professionnels en poste souhaitant acquérir des connaissances sur les produits du fromage, dans l’optique de les commercialiser dans leur établissement.

Ce programme s’inscrit uniquement dans le cadre de la montée en compétences. Il ne s’agit donc pas d’une formation CAP crémier fromager ou d’un cursus fromagerie (Bac pro) ou autre ou permettant d’exercer un métier du fromage.