Formation Démarche qualité en hôtellerie restauration

Définition de la démarche qualité et des cercles de qualité

• Quels sont les objectifs des cercles de qualité ?
  • Outil de développement de l'établissement
  • Outil de gestion
  • Outil de formation
  • Outil de service

Appréhender l'application de la démarche qualité dans votre établissement

• S'adapter au comportement des individus
• Identifier les facteurs favorables à la bonne mise en application de la démarche 
• Identifier les freins et autres facteurs défavorables 

Pourquoi les cercles de qualité ? 

• Le personnel
• Le développement humain
• La participation

Prendre connaissance des arguments de création des cercles de qualité

• Pour les cadres
• Pour les non cadres

Appréhender efficacement la méthodologie des cercles de création

• Les prévisions
• L'éducation
• Les choix
• La pérennité
• Les gains économiques
• L'harmonie sociale

Organiser et gérer les réunions en hôtellerie-restauration 

• Le contexte général
• Le « noyau » réunion
• Les processus des réunions
• Le processus de décision
• Les fonctions déléguées

Maîtriser et appliquer le principe de « circulation » dans ses équipes 

• Comment mettre en place une rotation des responsabilités ?
• Panorama de ses effets sur les équipes 

Gérer la qualité de manière continue auprès de vos collaborateurs 

• Prendre conscience de l'influence de la motivation
• Mise au point sur les moyens alloués à la mise en place des process de qualité 
• La satisfaction des clients est l'objectif même de la qualité

Résolution des problèmes : identifier les problèmes pour mieux les résoudre 

• Mettre en place une phase
  • d'expression
  • d'analyse
  • de suivi et de contrôle
• Comment définir la qualité ? 
• Savoir comment répondre aux besoins non exprimés