Formation Gestes et postures en restauration et cuisine
  • 98% de stagiaires satisfaits
  • Formation obligatoire*

Formation gestes et postures en restauration : Améliorer les conditions de travail de votre personnel

Le personnel de restauration est sujet, comme de nombreux métiers, aux troubles musculosquelettiques (TMS). La position debout prolongée et des positions non ergonomiques (flexions ou élévations des bras) sont susceptibles d’entraîner problèmes de dos ou lésions articulaires.

La réglementation intègre donc une obligation pour assurer la sécurité des professionnels des métiers de bouche et de cuisine : cuisiniers, plongeurs, commis, serveurs, personnel de cuisine ou de restaurant plus généralement.  

Cette formation en gestes et postures en restauration et cuisine tend à apporter aux stagiaires des conseils quant aux gestes permettant de limiter les risques de TMS (troubles musculosquelettiques). Elle concourt notamment à l’amélioration des conditions de travail et à la prévention des risques professionnels.

Objectifs pédagogiques de la formation Gestes et postures en restauration et cuisine

  • Appréhender les gestes et postures fondamentaux et intégrer les gestes spécifiques au restaurant
  • Diminuer les risques d'accidents et de maladies professionnelles liés aux activités physiques
  • Participer à l'amélioration des conditions du travail
  • Eviter les TMS et appliquer les recommandations en matière de santé-sécurité au travail

Programme

Programme daté du 11/04/2023

Introduction à la formation gestes et postures en restauration et cuisine

  • Analyse des accidents de travail liés au métier de la restauration et de la cuisine
  • Focus sur la réglementation relative à la sécurité en entreprise

Application du programme de formation aux techniques gestuelles et à l'attitude aux postes de travail

  • Appréhender les notions d'anatomie et de physiologie humaines
  • Mise en évidence des risques potentiels d'accidents (osseux, musculaires, articulaires)
    • Apprentissage du verrouillage lombaire
    • Apprentissage des postures invariantes
  • Mise au point sur les techniques gestuelles fondamentales
    • Principes d'économie d'effort
    • Principes de sécurité physique
  • Analyse des attitudes au poste de travail
  • Appréhender les notions d'ergonomie

Savoir maîtriser les techniques spécifiques au personnel de restauration

  • Améliorer les conditions de travail du personnel chargé du service à table

    • Maîtriser les gestes et postures liés à l'activité de restauration
    • Maîtriser la posture en station debout prolongée
  • Améliorer les conditions de travail du personnel de cuisine et de plonge
    • Maîtriser les gestes et postures liés à la hauteur du plan de travail
    • Retour sur les bonnes pratiques liées à la manipulation de charges lourdes (Contenants, denrées alimentaires lourdes, élévation d'une charge en hauteur)
  • Le nettoyage des cuisines et de la salle : Plan de travail, sol, vaisselle

Mise en place d'un plan de traitement

  • Analyse du poste de travail, propositions d'aménagements et de conseils
  • Identifier les gestes à éviter et les bonnes pratiques

Publics & pré-requis

Public cible

  • Personnel de cuisine
  • Personnel d'entretien en cuisine
  • Serveur(se)
  • Personnel restaurant

Pré-requis

Aucun pré-requis nécessaire pour suivre la formation gestes et postures en restauration

Méthodes pédagogiques

  • 50% de théorie - 50% de pratique
  • Etudes de cas pratiques
  • Exercices d'applications sur poste
  • Support de cours formation gestes et postures en restauration
  • Auto évaluation préalable en amont de la formation
  • Évaluation des acquis en fin de formation

Nos avis clients

Expertise

Nos formateurs sont retenus pour leurs qualités pédagogiques, leur expérience et leur sympathie.

Réactivité

Nos conseillers pédagogiques se dévouent pour répondre à vos demandes dans les 48 heures.

Professionnalisme

Nous mettons notre expertise au service de la satisfaction de nos clients.

Qualité

Nous nous réinventons chaque jour pour assurer une qualité de service maximale à nos clients.

Foire aux questions formation Gestes et postures en restauration et cuisine

Quelles sont les modalités et délais d’accès à la formation ?

Formation inter-entreprise

Le délai d’accès est fixé préalablement par la mise en ligne de nos dates de formation sur les fiches programmes.
Nous nous engageons à répondre à vos demandes d’informations dans un délai maximum de 48 heures ouvrées.


Sous réserve d’ouverture de la session, et de la conformité des formalités administratives d’inscription, l’accès à nos formations inter-entreprise peut se faire dans un délai de 24h.

Formation intra-entreprise

Le CNFCE vous proposera des dates en fonction de vos disponibilités et de celles du formateur pressenti.

Sauf cas particuliers, et en fonction du mode de financement, le délai pour la mise en place d’une formation Intra est estimé entre 10 jours et 3 mois (si prise en charge par votre Opco).

Pour toute demande urgente, merci de nous contacter.

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Les inscriptions sont accessibles via les formulaires d’inscription sur la fiche programme ou par téléphone au 01 81 22 22 18.