Formation Gestes et postures en restauration et cuisine
  • 100% de stagiaires satisfaits

Formation gestes et postures en restauration : Améliorer les conditions de travail de votre personnel

Le personnel de restauration est sujet, comme de nombreux métiers, aux troubles musculosquelettiques (TMS). La position debout prolongée et des positions non ergonomiques (flexions ou élévations des bras) sont susceptibles d’entraîner problèmes de dos ou lésions articulaires.

La réglementation intègre donc une obligation pour assurer la sécurité des professionnels des métiers de bouche et de cuisine : cuisiniers, plongeurs, commis, serveurs, personnel de cuisine ou de restaurant plus généralement.  

Cette formation en gestes et postures en restauration et cuisine tend à apporter aux stagiaires des conseils quant aux gestes permettant de limiter les risques de TMS (troubles musculosquelettiques). Elle concourt notamment à l’amélioration des conditions de travail et à la prévention des risques professionnels.


Objectifs pédagogiques de la formation Gestes et postures en restauration et cuisine

  • Appréhender les gestes et postures fondamentaux et intégrer les gestes spécifiques au restaurant
  • Diminuer les risques d'accidents et de maladies professionnelles liés aux activités physiques
  • Participer à l'amélioration des conditions du travail
  • Eviter les TMS et appliquer les recommandations en matière de santé-sécurité au travail

Programme

Programme daté du 10/4/2023

Introduction à la formation gestes et postures en restauration et cuisine

  • Analyse des accidents de travail liés au métier de la restauration et de la cuisine
  • Focus sur la réglementation relative à la sécurité en entreprise

Application du programme de formation aux techniques gestuelles et à l'attitude aux postes de travail

  • Appréhender les notions d'anatomie et de physiologie humaines
  • Mise en évidence des risques potentiels d'accidents (osseux, musculaires, articulaires)
    • Apprentissage du verrouillage lombaire
    • Apprentissage des postures invariantes
  • Mise au point sur les techniques gestuelles fondamentales
    • Principes d'économie d'effort
    • Principes de sécurité physique
  • Analyse des attitudes au poste de travail
  • Appréhender les notions d'ergonomie

Savoir maîtriser les techniques spécifiques au personnel de restauration

  • Améliorer les conditions de travail du personnel chargé du service à table

    • Maîtriser les gestes et postures liés à l'activité de restauration
    • Maîtriser la posture en station debout prolongée
  • Améliorer les conditions de travail du personnel de cuisine et de plonge
    • Maîtriser les gestes et postures liés à la hauteur du plan de travail
    • Retour sur les bonnes pratiques liées à la manipulation de charges lourdes (Contenants, denrées alimentaires lourdes, élévation d'une charge en hauteur)
  • Le nettoyage des cuisines et de la salle : Plan de travail, sol, vaisselle

Mise en place d'un plan de traitement

  • Analyse du poste de travail, propositions d'aménagements et de conseils
  • Identifier les gestes à éviter et les bonnes pratiques

Publics & pré-requis

Public cible

  • Personnel de cuisine
  • Personnel d'entretien en cuisine
  • Serveur(se)
  • Personnel restaurant

Pré-requis

Aucun pré-requis nécessaire pour suivre la formation gestes et postures en restauration


Méthodes pédagogiques

  • 50% de théorie - 50% de pratique
  • Etudes de cas pratiques
  • Exercices d'applications sur poste
  • Support de cours formation gestes et postures en restauration
  • Auto évaluation préalable en amont de la formation
  • Évaluation des acquis en fin de formation

Témoignages


« Réactif et coopératif. »

Syndicat mixte Gironde numérique

Elodie A. - Gestionnaire de formation


« Rigueur, gentillesse, disponibilité, suivi réactivité. »
temoignages client

Adapei 28

Estelle J. - Responsable ressources humaines


« Organisation très bonne. Le seul point que je remet en question est le fait d'avoir été seule participante. Il manque une partie d'échange et de débat. »

Adapei papillons blancs d'Alsace

Peggy H. - Gestionnaire de formation