Formation gestes et postures en restauration : Améliorer les conditions de travail de votre personnel
Le personnel de restauration est sujet, comme de nombreux métiers, aux troubles musculosquelettiques (TMS). La position debout prolongée et des positions non ergonomiques (flexions ou élévations des bras) sont susceptibles d’entraîner problèmes de dos ou lésions articulaires.
La réglementation intègre donc une obligation pour assurer la sécurité des professionnels des métiers de bouche et de cuisine : cuisiniers, plongeurs, commis, serveurs, personnel de cuisine ou de restaurant plus généralement.
Cette formation en gestes et postures en restauration et cuisine tend à apporter aux stagiaires des conseils quant aux gestes permettant de limiter les risques de TMS (troubles musculosquelettiques). Elle concourt notamment à l’amélioration des conditions de travail et à la prévention des risques professionnels.
Objectifs pédagogiques de la formation Gestes et postures en restauration et cuisine
- Appréhender les gestes et postures fondamentaux et intégrer les gestes spécifiques au restaurant
- Diminuer les risques d'accidents et de maladies professionnelles liés aux activités physiques
- Participer à l'amélioration des conditions du travail
- Eviter les TMS et appliquer les recommandations en matière de santé-sécurité au travail
Programme
Introduction à la formation gestes et postures en restauration et cuisine
- Analyse des accidents de travail liés au métier de la restauration et de la cuisine
- Focus sur la réglementation relative à la sécurité en entreprise
Application du programme de formation aux techniques gestuelles et à l'attitude aux postes de travail
- Appréhender les notions d'anatomie et de physiologie humaines
- Mise en évidence des risques potentiels d'accidents (osseux, musculaires, articulaires)
- Apprentissage du verrouillage lombaire
- Apprentissage des postures invariantes
- Mise au point sur les techniques gestuelles fondamentales
- Principes d'économie d'effort
- Principes de sécurité physique
- Analyse des attitudes au poste de travail
- Appréhender les notions d'ergonomie
Savoir maîtriser les techniques spécifiques au personnel de restauration
-
Améliorer les conditions de travail du personnel chargé du service à table
- Maîtriser les gestes et postures liés à l'activité de restauration
- Maîtriser la posture en station debout prolongée
- Améliorer les conditions de travail du personnel de cuisine et de plonge
- Maîtriser les gestes et postures liés à la hauteur du plan de travail
- Retour sur les bonnes pratiques liées à la manipulation de charges lourdes (Contenants, denrées alimentaires lourdes, élévation d'une charge en hauteur)
- Le nettoyage des cuisines et de la salle : Plan de travail, sol, vaisselle
Mise en place d'un plan de traitement
- Analyse du poste de travail, propositions d'aménagements et de conseils
- Identifier les gestes à éviter et les bonnes pratiques
Publics & prérequis
Public cible
- Personnel de cuisine
- Personnel d'entretien en cuisine
- Serveur(se)
- Personnel restaurant
La majorité de nos formations sont accessibles aux PSH. Pour toute question relative à l’accessibilité, vous pouvez nous contacter par mail à l’adresse contact-handicap@cnfce.com ou consulter cette page.
Prérequis
Aucun pré-requis nécessaire pour suivre la formation gestes et postures en restauration
- Obligations du Passeport de Prévention : nom de naissance et numéro de sécurité sociale des salariés à former (en savoir plus)
Méthodes pédagogiques
- 50% de théorie - 50% de pratique
- Etudes de cas pratiques
- Exercices d'applications sur poste
- Support de cours formation gestes et postures en restauration
- Auto évaluation préalable en amont de la formation
- Évaluation des acquis en fin de formation
Un formateur pour chaque métier, une expertise pour chaque besoin
Découvrez Nadia A.
Nadia A. est formatrice SST et GP. Bonne pédagogie acquise dans mon parcours antérieur de professeur. Je suis à l'écoute, organisée et motivée pour animer les formations dans différents secteurs d'activités.
Un profond désir de travailler, collaborer, transmettre et former au sein d'une ambiance dynamique et créative.
Découvrez Vincent L.
Formateur en prévention et sécurité au travail depuis 7 ans, Vincent L. met son expertise au service des entreprises pour renforcer la culture sécurité. Spécialisé en sécurité incendie, en formation de Sauveteurs Secouristes du Travail et en gestes et postures, il accompagne les équipes dans l’acquisition des compétences essentielles à la prévention des risques et à la protection des personnes.
Découvrez Michaël R.
Ostéopathe de formation, il choisit d’intervenir en entreprise depuis 5 ans. Il commence par se faire connaitre en dispensant des formations ‘’Gestes et Postures’’, et des audits en ergonomie
des postes de travail. Ses compétences médicales lui permettent également de proposer des formations Sauveteur Secouriste du Travail (SST).
Il élargit son domaine d’intervention en se formant afin de proposer des formations « incendie ». Aujourd’hui formateur de formateurs GESTES ET POSTURES, puis formateur de formateurs INCENDIE. Il enseigne également au sein de structures universitaires comme l’IRTS: l’anatomie, la bio-mécanique, et l’ergonomie posturale dans le cadre de la prévention des TMS (Troubles Musculo Squelettique) en entreprise.
Ses objectifs de développement :
- Poursuivre et développer ses différentes actions de formation
- Intégrer la consultation ostéopathique dans le cadre de la prévention des risques dans le monde du travail.
Nos avis clients
L'Eternel Solidaire
Gwendal L. - Chargé d'insertion
SGS
Dieudonné M. - Chargé de formation
La Maison du Whisky
Clémence D - Chargée de développement des ressources humaines
GELEC
Eric L. - Directeur
SNEF
Sophie M. - Chargée de formation
Gan Assurance
Morganie B. - Chargée de formation
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Expertise
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Professionnalisme
Qualité
Nos labels et certifications
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Foire aux questions formation Gestes et postures en restauration et cuisine
Quelles sont les modalités et délais d’accès à la formation ?
Formation inter-entreprise
Le délai d’accès est fixé préalablement par la mise en ligne de nos dates de formation sur les fiches programmes.
Nous nous engageons à répondre à vos demandes d’informations dans un délai maximum de 48 heures ouvrées.
Sous réserve d’ouverture de la session, et de la conformité des formalités administratives d’inscription, l’accès à nos formations inter-entreprise peut se faire dans un délai de 24h.
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Le CNFCE vous proposera des dates en fonction de vos disponibilités et de celles du formateur pressenti.
Sauf cas particuliers, et en fonction du mode de financement, le délai pour la mise en place d’une formation Intra est estimé entre 10 jours et 3 mois (si prise en charge par votre Opco).
Pour toute demande urgente, merci de nous contacter.
Quelles sont nos solutions de financement ?
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- OPCO
- FNE
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Pour en savoir davantage sur nos solutions de financement, nous vous invitons à consulter notre page Comment financer ma formation au CNFCE.
Mise à jour de la page le 16/12/2025