Centre National de la Formation Conseil en Entreprise

Formation Gestes et postures en restauration et de cuisine

Durée conseillée 1 jour

Centre de formation validé Datadock

Formation gestes et postures en restauration : Améliorer les conditions de travail de votre personnel

Le personnel de restauration est sujet, comme de nombreux métiers, aux troubles musculosquelettiques (TMS). La réglementation intégre donc une obligation pour assurer la sécurité des cuisiniers, plongeurs, commis, serveurs, personnel de cuisine ou de restaurant plus généralement.  Cette obligation sur la formation gestes et postures tend à apporter aux stagiaires des conseils quant aux gestes permettant de limiter les risques de TMS.

Objectifs pédagogiques de la formation Gestes et postures en restauration et de cuisine

Introduction à la formation gestes et postures

  • Analyse des accidents de travail liés au métier de la restauration et de la cuisine
  • Focus sur la réglementation relative à la sécurité en entreprise

Application du programme de formation aux techniques gestuelles et à l'attitude aux postes de travail

  • Appréhender les notions d'anatomie et de physiologie humaines
  • Mise en évidence des risques potentiels d'accidents (osseux, musculaires, articulaires)
    • Apprentissage du verrouillage lombaire
    • Apprentissage des postures invariantes
  • Mise au point sur les techniques gestuelles fondamentales
    • Principes d'économie d'effort
    • Principes de sécurité physique
  • Analyse des attitudes au poste de travail
  • Appréhender les notions d'ergonomie

Savoir maîtriser les techniques spécifiques au personnel de restauration

  • Améliorer les conditions de travail du personnel chargé du service à table

    • Maîtriser les gestes et postures liés à l'activité de restauration
    • Maîtriser la posture en station debout prolongée
  • Améliorer les conditions de travail du personnel de cuisine et de plonge
    • Maîtriser les gestes et postures liés à la hauteur du plan de travail
    • Retour sur les bonnes pratiques liées à la manipulation de charges lourdes (Contenants, denrées alimentaires lourdes, élévation d'une charge en hauteur)
  • Le nettoyage des cuisines et de la salle
    • Plan de travail
    • Sol
    • Vaisselle

Mise en place d'un plan de traitement

  • Analyse du poste de travail
  • Propositions d'aménagements et de conseils
  • Identifier les gestes à éviter
Pour vous aider, retrouvez toute la réglementation liée aux formations gestes et postures

Nota : la Formation gestes et postures du CNFCE est accessible partout en France

Avec son réseau de formateurs implantés sur toute la France, nous vous proposons un tarif optimisé pour la mise en place de votre formation gestes et postures à Paris, Lille, Lyon, Marseille, Toulouse, Bordeaux, Rennes, Nantes, Orléans, Troyes, Montpellier, Grenoble, Dijon, Metz, Nancy, Amiens, Caen, Le havre, Brest, Quimper, Rouen, Reims, Tours, Angers, Limoges, Clermont Ferrand et bien plus encore.

Public cible

  • Personnel de cuisine
  • Personnel d'entretien en cuisine
  • Serveur(se)
  • Personnel restaurant

Pré-requis

Aucun pré-requis nécessaire pour suivre la formation gestes et postures en restauration

Méthodes pédagogiques pour le stage Gestes et postures en restauration et de cuisine

  • 50% de théorie - 50% de pratique
  • Etudes de cas pratiques
  • Exercices d'applications sur poste
  • Support de cours formation gestes et postures en restauration

Dates et lieux

Date de début Date de fin Lieu de formation
Selon vos disponibilités Dans vos locaux Réserver
Demander un devis Plan d'accès 01 81 22 22 18