Classement des établissements hôteliers : comment respecter ses obligations écologiques ?

Classement des établissements hôteliers : un accent sur l’environnement et le développement durable

Les nouvelles normes portées par ce classement mettent l’accent sur le développement durable et l’environnement. On passe ainsi de 13 critères pour le précédent classement, à 27 pour le nouveau.

Les inspections réalisées dans le cadre du classement des établissements étoilés comprennent de nouveaux critères portant sur le respect de l’environnement et :

• Economie et gestion de l’énergie
  • Mise en œuvre d’au moins une mesure de réduction de consommation d’énergie
  • Utilisation d’ampoules basse consommation (parties communes, chambres etc.
  • Etc.
• Economie et gestion de l’eau
  • Mise en œuvre d’au moins une mesure de réduction de consommation d’eau
    • Système de réduction de consommation dans les sanitaires
    • Proposition d’un moyen de réduction de la quantité de linges de lit/de toilette à laver
    • Etc.
• Gestion et réduction des déchets
  • Mise en œuvre d’au moins une mesure de réduction des déchets
  • Réutilisation du linge (draps de lits et serviettes de toilettes lavables et réutilisables)
  • Système de tri et de recyclage des déchets à destination du personnel
  • Etc.
• Gestion de l’établissement
  • Formation du personnel permanent, de minimum 3 heures à la gestion de l’eau, de l’énergie, des déchets
  • Sensibilisation du personnel non permanent (intérimaires, saisonniers, sous-traitants etc.) à ces aspects
  • Affichage des moyens de transport à faible impact environnemental
  • Etc.

L’ensemble de ces éléments sont à justifier obligatoirement lors de l’inspection.

Pour connaître précisément l’ensemble des critères, vous pourrez les retrouver dans l’arrêté du 29 décembre 2021.

Quels sont les établissements concernés par ce classement ?

L’ensemble des établissements hôteliers du tourisme, quels que soient leurs nombres d’étoiles, sont concernés par ces nouvelles normes.

En quoi consiste la formation obligatoire pour le personnel d’établissements hôteliers ?

Pour respecter les critères de développement durable, la formation du personnel est devenue obligatoire.

L’ensemble du personnel permanent de l’établissement est tenu de suivre une formation à la gestion économe de l’eau, de l’énergie et à la gestion des déchets.

La durée de cette formation est fixée à un minimum de 3 heures et doit veiller à informer le personnel aux pratiques écoresponsables. Ils pourront ainsi identifier des pratiques visant à réduire la consommation d’eau, de l’énergie ou mettre en œuvre des mesures de réduction des déchets ou de recyclage.

Afin de vous accompagner dans la mise en œuvre de ces recommandations, le CNFCE vous propose la formation aux gestes écoresponsables en hôtellerie.

Je me forme aux gestes écoresponsables en hôtellerie

Ce programme vise à respecter les objectifs suivants :

• Appréhender la logique développement durable dans un hôtel ou plus généralement dans le secteur de l’hébergement et de l’hôtellerie
• Sensibiliser ses collaborateurs aux gestes éco-responsables et réaliser, ainsi, des économies
• Intégrer une démarche développement durable et écologique dans votre établissement