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REF : RST.86
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Formation Développement durable en hôtellerie restauration
  • En 2023, 87% de clients satisfaits

Formation développement durable en hôtellerie restauration : Maîtriser votre consommation et limiter les déchets

Comment limiter la consommation d'eau, d'électricité d'un CHR ? Comment limiter ses déchets et éviter le gaspillage ? La formation développement durable en hôtellerie restauration formera les employés de votre établissement aux bonnes pratiques du développement durable pour en faire une éco-entreprise, réduire votre impact écologique sur l'environnement (réduction des déchets, de l'énergie et de la consommation d'eau) et mettre en place une charte environnementale. 

Nota : Cette formation traite uniquement de l'aspect eco-citoyen du développement durable en restauration.

Avis clients

Objectifs pédagogiques de la formation Développement durable en hôtellerie restauration

  • Apprendre à créer un véritable plan d'action développement durable pour les CHR
  • Mettre en place une démarche éco-citoyenne
  • Devenir une éco-entreprise
  • Limiter le gaspillage et la consommation inutile

Programme

Programme daté du 11/4/2023

Introduction à la formation : Assimiler la notion de développement durable

  • Prendre connaissance de l'histoire du développement durable
  • Comprendre le principe et la philosophie du DD

Mise au point sur le marché de l'hôtellerie restauration

  • Description du marché
  • Retour sur le passage de l'artisanat à l'industrie

Focus sur le développement durable en hôtellerie restauration

  • Evaluer les besoins en CHR
  • Appréhender les enjeux du développement durable en CHR

Gérer la mise en place d'une charte environnementale dans un hôtel ou un restaurant

  • Panorama des acteurs de la charte
  • Assurer la mise en place d'un comité développement durable
  • Maîtriser la communication de la charte

Appréhender les différents axes d'action pour mettre en action la charte

  • Former, informer pour transformer, rendre les acteurs réceptifs au développement durable
  • Faire connaître les actions visant à réduire la consommation d'énergie
  • Faire connaître les actions visant à réduire la consommation en eau
  • Maîtriser la gestion des eaux usées
  • Maîtriser la gestion des déchets
  • Faire connaître les actions visant à épargner la couche d'ozone
  • Faire connaître les actions concernant la biodiversité
  • Mise au point sur les actes d'achats à vertu écologique

Publics & pré-requis

Public cible

  • Responsables d'hôtels et restaurants
  • Chefs de services
  • Commis de cuisine
  • Personnel technique

Pré-requis

Aucun prérequis nécessaire pour suivre la formation développement durable en hôtellerie restauration

Méthodes pédagogiques

  • Méthode active et expositive
  • Etudes de cas
  • Cas pratiques
  • Support de cours formation développement durable en hôtellerie restauration
  • Auto évaluation préalable en amont de la formation
  • Évaluation des acquis en fin de formation

Témoignages

« Très satisfaite de notre collaboration. »

BTP Consultants

Renata C. - Chargée de formation

« Très satisfait sur la correspondance, la réactivité et la mise en place du projet. Animation très adaptée au personnel, axée sur l'échange et la mise en situation concrète de nos pratiques professionnelles. »

OGEC Collège de Saint Héand

Christophe C. - Gestionnaire de formation

« Bonne organisation, formation pertinente. »

La Sasson

Lucie M. - Assistante RH

Formations complémentaires

Achats responsables et éco-responsables 2 jours Concevoir des supports professionnels éco-responsables 2 jours RSE : Responsabilité sociétale et environnementale 2 jours Développement durable en entreprise 2 jours Développement durable et ressources humaines 2 jours Gestes éco-responsables en hôtellerie : gestion de l'énergie, des déchets et de l'eau 3,5 heures Développement durable sur mesure Selon vos besoins Achats responsables dans les marchés publics 2 jours Sensibilisation au Développement Durable 1 jour