Formation Vente du vin en restauration

Mieux vendre le vin en restaurant : Assimiler les qualités d'un bon vendeur

• Le vin : facteur de plaisir et de convivialité
• Le prétexte pour échanger avec les clients : être professionnel
• Gommer les « à priori » et identifier les freins a la consommation
• Les occasions de vente dans le déroulement du repas
• Personnaliser la relation tout au long du repas

La prise de commande, un moment stratégique pour le serveur et le client

• Identification des besoins du client avant et pendant la prise de commande
• Savoir respecter des goûts et les goûts du client
• Oser proposer le meilleur sans à priori
  • Les différentes techniques de vente du vin
  • Créer l'envie
  • Présentation du produit, les sensations qu'il procure

Perfectionner le service et la dégustation du vin dans un restaurant

• La dégustation du vin : Comment servir et faire gouter une bouteille de vin
• Le service du vin au cours du repas, oser proposer une seconde bouteille

Développer sa connaissance des produits alcoolisés 

• Conseiller et vendre le vin : L'élaboration
  • Les généralités à connaître sur le vin
  • Les cépages et l'élevage du vin
  • Savoir lire une étiquette

• Conseiller et vendre le vin : L'origine
  • La connaissance de la carte
  • Provenance, Terroirs et régions
  • Les règles d'association mets et plats

• Conseiller et vendre le vin : Les saveurs
  • Les particularités gustatives
  • L'art de la dégustation

• Conseiller et vendre le vin : Le service du vin
  • Accompagner le repas et la dégustation
  • Les codes de service
  • La structure des prix, les formats