Centre National de la Formation Conseil en Entreprise

Formation Hygiène et sécurité dans un bar

Durée conseillée 1 jour

Centre de formation validé Datadock

Formation hygiène et sécurité dans un bar : Respecter la réglementation relative à l'hygiène dans un débit de boisson

.Beaucoup de membres du personnel travaillant dans un bar, ne se considèrent pas comme travaillant dans un environnement alimentaire. Cependant, il est important de se rappeler que le débit de boisson est considéré comme un aliment en vertu de la législation. Ainsi, toutes exigences applicables à la manipulation sécuritaire des aliments s’appliquent également lors de la préparation des boissons. Au-delà de la notion d’hygiène, il est important de veiller à communiquer une perception positive de votre travail aux yeux des clients. Cette formation hygiène et sécurité dans un bar vous permettra d’appréhender la réglementation relative à l’hygiène des CHR.

Objectifs pédagogiques de la formation Hygiène et sécurité dans un bar

  • Maîtriser la réglementation propre au bar, café et brasserie, dans le cadre de son activité quotidienne
  • S'organiser en fonction de cette réglementation et s'assurer de la conformité permanente de son activité aux règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
  • S'assurer du contrôle permanent de la sécurité alimentaire dans toutes les prestations proposées à la clientèle

Hygiène, prévention et sécurité dans un bar, une brasserie ou un café

  • Retour sur le port de la tenue professionnelle et les règles d'hygiène fondamentales
  • Appréhender le fonctionnement du monde microbien et la prévention des TIAC
  • identifier les règles d'hygiène spécifiques à votre profession

Organisation de la production dans le respect de la réglementation

  • Les règles d'installation du matériel dans un bar ou une brasserie proposant de la restauration
  • Focus sur la réglementation liée aux locaux, les règles en matière de sécurité
  • Hygiène alimentaire et réception / contrôle des denrées ou matières premières
  • Assurer une gestion des stocks en accord avec la réglementation

Retour sur les principes de l'hygiène au quotidien

  • Nettoyage et désinfection des locaux : organisation, marche à suivre et traçabilité
  • Retour sur la Méthode HACCP et l'hygiène alimentaire, identifier son fonctionnement
  • Guide des bonnes pratiques de l'hygiène relative au bar et brasserie
  • Gestion des déchets et mise place des documents de contrôle

Sécurité et formations obligatoire

  • Dans le cadre de la formation hygiène et sécurité, le CNFCE sera en mesure de vous informer sur les formations obligatoires (HACCP, incendie, évacuation, etc.)

Public cible

  • Professionnel du Bar
  • Toute personne ayant un projet de création ou de rachat, et désireuse de maîtriser les techniques du bar et ses règles

Pré-requis

Aucun pré-requis nécessaire pour suivre la formation hygiène et sécurité dans un bar

Méthodes pédagogiques pour le stage Hygiène et sécurité dans un bar

  • Méthode active et expositive
  • Mises en situation
  • Exercices pédagogiques
  • Suppport de cours formation hygiène et sécurité dans un bar

Dates et lieux

Date de début Date de fin Lieu de formation
16-01-2020 16-01-2020 Paris Réserver
09-04-2020 09-04-2020 Paris Réserver
07-09-2020 07-09-2020 Paris Réserver
02-11-2020 02-11-2020 Paris Réserver
Selon vos disponibilités Dans vos locaux Réserver
Demander un devis Plan d'accès 01 81 22 22 18