Centre National de la Formation Conseil en Entreprise

Formation Développement durable en hôtellerie restauration

Durée conseillée 1 jour

Centre de formation validé Datadock

Formation développement durable en hôtellerie restauration : Maîtriser votre consommation et limiter les déchets

Comment limiter la consommation d'eau, d'électricité d'un CHR ? Comment limiter ses déchets et éviter le gaspillage ? La formation développement durable en hôtellerie restauration formera les employés de votre établissement aux bonnes pratiques du développement durable pour en faire une éco-entreprise, réduire votre impact écologique sur l'environnement (réduction des déchets, de l'énergie et de la consommation d'eau) et mettre en place une charte environnementale

Nota : Cette formation traite uniquement de l'aspect eco-citoyen du développement durable en restauration.

Objectifs pédagogiques de la formation Développement durable en hôtellerie restauration

  • Apprendre à créer un véritable plan d'action développement durable pour les CHR
  • Mettre en place une démarche éco-citoyenne
  • Devenir une éco-entreprise
  • Limiter le gaspillage et la consommation inutile

Introduction à la formation : Assimiler la notion de développement durable

  • Prendre connaissance de l'histoire du développement durable
  • Comprendre le principe et la philosophie du DD

Mise au point sur le marché de l'hôtellerie restauration

  • Description du marché
  • Retour sur le passage de l'artisanat à l'industrie

Focus sur le développement durable en hôtellerie restauration

  • Evaluer les besoins en CHR
  • Appréhender les enjeux du développement durable en CHR

Gérer la mise en place d'une charte environnementale dans un hôtel ou un restaurant

  • Panorama des acteurs de la charte
  • Assurer la mise en place d'un comité développement durable
  • Maîtriser la communication de la charte

Appréhender les différents axes d'action pour mettre en action la charte

  • Former, informer pour transformer, rendre les acteurs réceptifs au développement durable
  • Faire connaître les actions visant à réduire la consommation d'énergie
  • Faire connaître les actions visant à réduire la consommation en eau
  • Maîtriser la gestion des eaux usées
  • Maîtriser la gestion des déchets
  • Faire connaître les actions visant à épargner la couche d'ozone
  • Faire connaître les actions concernant la biodiversité
  • Mise au point sur les actes d'achats à vertu écologique

Public cible

  • Responsables d'hôtels et restaurants
  • Chefs de services
  • Commis de cuisine
  • Personnel technique

Pré-requis

Aucun prérequis nécessaire pour suivre la formation développement durable en hôtellerie restauration

Méthodes pédagogiques pour le stage Développement durable en hôtellerie restauration

  • Méthode active et expositive
  • Etudes de cas
  • Cas pratiques
  • Support de cours formation développement durable en hôtellerie restauration

Dates et lieux

Date de début Date de fin Lieu de formation
Selon vos disponibilités Dans vos locaux Réserver
Demander un devis Plan d'accès 01 81 22 22 18