CENTRE NATIONAL DE LA FORMATION - CONSEIL EN ENTREPRISE CNF - CE 38 RUE DES MATHURINS PARIS - AGENCE DE MARNE LA VALLEE : 01.64.21.09.94 Internet : www.cnfce.com E-mail : info@cnfce.com - FAX : 01.64.72.03.69
Formation INTER   Nous contacter au 01 64 21 09 94   Formation INTRA   PRIX HT PAR JOUR POUR UN GROUPE 1090 € ht/Jour   DURÉE CONSEILLÉE 3 jours     Animer un bar     Référence : RST.53           OBJECTIFS DE LA FORMATION       Savoir résoudre les situations obstacles proposées Etre capable de reproduire les cocktails étudiés Savoir définir les bases de création de nouveaux cocktails             PRE-REQUIS       Aucun pré-requis nécessaire             PROGRAMME DE LA FORMATION       Apprendre à se connaître, à écouter et à suivre une consigne Par le biais d’exercices en individuel et en commun, les stagiaires découvriront les vertus de l’écoute et de la concentration en travail de groupe Mise en commun des réalités des stagiaires En débattant avec les autres sur le thème « qu’attendez vous de ce stage et quelles sont vos réalités », les stagiaires livreront leurs représentations sur ce que devrait être ce stage La fiche technique d’un cocktail de base Acquisition de techniques de base pour la réalisation de cocktail avec ou sans alcool Les couleurs Travail sur les couleurs primaires et complémentaires L’importance de la vue sur l’appétence Jeux ludiques amenant les stagiaires sur le postulat disant que ce qui est beau est plus facilement vendable Les mariages de couleurs Les stagiaires apprennent comment marier les différentes couleurs, ce qu’il faut faire et ne pas faire Décorez vos cocktails A l’aide d’une mercuriale « maison » les stagiaires en petits groupes, proposent des cocktails décorés théoriques Les mariages de goût Schéma du goût et les accords qu’attendent les clients pour un cocktail Composez votre cocktail vous-même Les stagiaires composent individuellement des cocktails de manière libre, puis de manière imposée (thème) Recevoir le client : les règles de base L’accueil et la mise à l’aise du client Adapter l’offre commerciale à la demande Créer une carte qui puisse être vendue La présentation du bar Mettre le client à l’aise par la tenue de son environnement. Donner vie à votre espace de vente selon son concept Vendre, pour quoi faire ? Les principes de la vente et des marges réalisées Vendre au mieux de tous les intérêts Vendre c’est satisfaire tout le monde, le client, le salarié, les employeurs; les enjeux de l’échange à somme nulle Jeux de rôle Les stagiaires représentent les différents personnages d’un bar et jouent leurs rôles Vos engagements Etablissement d’une chartre commune aux stagiaires                         Public concerné Barmen Assistants directeurs de la restauration Méthodes pédagogiques Méthodes active et expositive       Les formations "voisines" Le bar à cocktails Formation intensive au métier de barman Animer un débat public Réaliser un briefing efficace et motivant en restauration Conduire une réunion de créativité L'accueil et le service de qualité en univers CHR Vente et service pour une démarche de qualité Rendre une réunion efficace Assistante de direction : Manager une équipe administrative La rédaction d’un communiqué de presse Faire vivre un discours écrit, rédiger pour l'oral Conduire une réunion de créativité - Le World Café Meeting La conduite de réunions La conduite de réunions (perfectionnement) Un manager à l’international       Plan du site